Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Haşlanmış fasulyeyi,havucu,doğranmış sarımsağı kaseye alın,maydanoz,dere otunu kıyın ilave edin,salatalığı çenterek doğrayın kaseye ilave edin karıştırın
Ayrı bir kasede tahin,sirkeyi,limon suyunu ekleyerek çatal yardımıyla homojen kıvama gelene kadar çırpın,salatanın üzerine gezdirin tekrar karıştırın.
Yoğurdu ileve edin özleşene kadar nazikçe karıştırın.
Tavada yağı kızdırın,minik minik doğranmış şeftalileri ekleyin,pul biber serpin beş saniye karıştırarak soteleyin soğutun,kasenin üzerine gezdirin,feslegen yapraklarıyla süsleyin servis yapın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Bu malzemeden 23 santimlik tart kalıbına göre hamur çıkıyor,yaklaşık 4,5 kişilik.
1 su bardağı +2,3 yemek kaşığı beyaz çok amaçlı un(200 ml su bardağı ölçüsü)
yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı fındık yağı(sıvı yağda olur)
6 yemek kaşığı eritilmiş soğumuş sade yağ ,arasına sürmek için(tereyağıda olur)
1 çay bardağı un(hamuru açmak için)
Tarif:
Önce 23 santim çapında tepsiyi sade yağla iyice yağlayın,şeftalileri daire şeklinde tepsiye dizin.
Üzerine toz şeker,tarçın serpin,zeytinyağı gezdirin kenara koyun.
Krema malzemelerini kasede krema kıvamına gelene kadar çırpın,şeftalilerin üzerini örtecek şekilde dökün.
Hamur malzemelerini un hariç kasede karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesinden bir tık sert hamur hazırlayın,hamuru altı eşit bezeye bölün,her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın,arasına yağ sürün,üst üste dizin,en üst yufkaya yağ sürmeyin,merdane yardımıyla tepsinizden sarkacak büyüklükte yufka hazırlayın.
Tepsinin kenarlarına yağlı kağıtla örtün hamur yapışmasın,üzerini yufkayla örtün,yufkanın üzerine yağ sürün.
Önceden ısıtılmış 180 C fırında yaklaşık 40-45 dakika hamur kızarana kadar pişirin.
On dakika sıcağının geçmesini bekleyin,servis tabağına ters yüz edin,oda ısısına gelince servis yapın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Meyvalı Maraş kaymaklı dondurma tarifi.
Bu tarifi yazmıyacaktım sayfamda maraş dondurmasının tarifleri var,meyvasını pişirmeden çiğden ekleyince birde içine bol kaymak koyunca tarif farklı lezzete ulaştığı için yazma gereği duydum.
Vişneli maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Fıstıklı çikolatalı Roma dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Erik’li maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Kokulu siyah üzümlü dondurmaya buradan ulaşabilirsiniz.
Tahinli pekmezli Maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
750 ml çiğ keçi sütü(inek sütü kullandım)
100 gr kaymak
200 gr krema
1 yemek kaşığı salep(orkide soganından elde edilen salep )
1 yemek kaşığı mısır nişastası
300 gr donmuş vişne(doğranmış olarak,piştikten sonra eklenecek)
Tarif:
Tencereye şekeri,salep,nişastayı alın karıştırın.
Sütü,kremayı,kaymağı ilave edin,ocakta koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin,puf puf göbek atmaya başlayınca ocağı söndürüm.
Oda ısısında soğuyana kadar bekletin,beklerken ara sıra karıştırın kabuk bağlamasın.
Soğuyunca buzluğa kaldırın,iki saatte bir buzluktan çıkarın,çatal yardımıyla dıştan içe doğru buzlanmasını önlemek için karıştırın,bu işlemi 4-5 kez yapmanız yeterli.
Dondurma makinanız varsa bu işlemi makinanızın talimatına göre yapabilirsiniz.
En son karıştırmanızdan sonra vişneyi ilave edin,ezmeden tekrar karıştırın buzluğa kaldırın,maksimum 3 saat,minumum on iki saat sonra dondurmanız servise hazır oluyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Nuraniye tarifi.
Ege bölgemizin yöresel mezesidir,kabak borani gibi hazırlansada içine pirinç eklenmesi lezzeti farkı boyutlara taşıyor.
Yaz günlerine yemek yiyemeyenler için yanında karpuz yada kavunla diyet yemeği yerinede geçer,vejeteryan vegan beslenenler için altarnatif olur.
Nuraniye mezesi tarifin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Yağı tavada kızdırın,sarımsakları çentip yağın içine atın,pul biber,tuz serperek bir iki saniye karıştırarak kavurun,rendelenmiş suyu sıkılmış kabağı ilave edin beş dakika daha kabakların rengi dönene kadar kavurun ocağı kapatın.
Kasede kabak,haşlanmış pirinç,tuz,yoğurt,kıyılmış dere otunu karıştırın,servis tabağına aktarın.
Sos tenceresinde yağı,toz biberi kızdırın tabağın üzerine gezdirin servis yapın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Klasik pişirmeden güneşte suyunu çektirerek biber domates salçası tarifi.
Eskiden annelerimiz pişirmeden suyunu torbada çektirip,güneşte kalan suyunu keçtirerek koyulaştırırdı,bu senede o kadar sıcak olduki tamda güneşte salça pişirme havasıydı,güneşin sıcağından faydalanmak için bulunmaz fırsat doğdu kış hazırlıkları hazırlayanlara,bizde koları sıvayıp klasik salça hazırlayalım dedim,iyikide hazırlamışım harika oldu.Afiyetle sağlıkla tüketmek nasip olur inşallah.
Annelerimiz eskiden güneşte yumşayan domatesleri blendır olmadığı için kasa kasa salçalık domatesleri kevgirden geçirirdi bizler çok şanslıyız mutlaka her evde blendır yada parçalayıcı alet vardır onlarla işimizi kolaylaştırıyoruz.
Biber ve domates salçasını bir arada yemeklerde kullanmayı seviyorum,ikisini bir arada hazırladım,ayrı ayrıda hazırlayabilirsiniz,tercih size kalmış.
Güneşte Kurutulmuş Domates Biber Salçası
Yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
İlk Aşama:
Yıkanan biberleri çekirdeklerinden ayırın ikiye bölün,temiz çarşaf üzerinde en az 8-9 saat güneşte kurutarak suyunu çekmesini sağlayın,kabaca doğrayın blendırda püre yapın,bu işlemi kıyma makinanız varsa kıyma makinasında çekerek yapabilirsiniz.
Yıkanan domatesleri saplarını kesip kabuklarıyla kabaca doğrayalım,bez torbaya aktarın,üzerine biraz tuz serpin torbayı sıkıca büzün,üzerine ağırlık koyun yaklaşık sekiz dokuz saat suyunu süzmesini sağlayın.
İkinci Aşama:
Suyu süzülen domatesleri blendırda püre haline getirin,püre biberleri ilave ederek ocağın altını yakın on dakika kaynatın,tekrar blendırdan geçirin kevgirden geçirin çekirdeğinden kabuklarından ayırın.
Üçüncü Aşama Güneşte Kurutma Ve Kavanozlama Steril Etme Kaynatma:
Süzülen salçayı tepsilere aktarın,üzerlerine defne yaprağı yerleştirin, evinizin güneş alan balkon yada terasında 3-4 gün suyunu çekmesini sağlayın,gün içinde ara sıra karıştırarak alt üst edin,güneş çekilince tepsilerin üzerini tül veya tülbentle örtün.
Katılaşan salçayı steril edilmiş yarım litrelik kavanozlara bir parmak boşluk kalacak şekilde aktarın,kapaklarını sıkıca kapatın.
Büyükçe tencereye mutfak bezleri ile bir birlerine ve tencereye değmeyecek şekilde sarın tencereye oturtun,üzerine yarıyı geçecek şekilde kaynar su dökün,kaynamaya başlayınca kapağı kapalı olarak 30 dakika kaynatın,soğuyunca kavanozları içinden alın kiler dolabına kaldırın.
Yeriniz müsait değilse pişirerekte suyunu çektirebilirsiniz tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Bu malzemeden 500 cc kavonozla yaklaşık 8 kavanoz salça çıkıyor.
10 kilo kapya kırmızı biber
15 kilo petemek domates
200 gr kaya tuzu(yaklaşık 10 yemek kaşığı kadar)
steril edilmiş yarım kiloluk kavanoz ve yeni kavanoz kapağı
Tarif:
İlk aşama
Yıkanmış ayıklalmış kapya biberleri ikiye bölün,temiz çarşaf üzerine yayın,maksimum yedi sekiz saat suyunu çekene kadar güneşte kurutun,kabaca doğrayın tencereye alın,blendırdan geçirerek püre yapın,tuzun yarısını içine ilava edin karıştırın.
Yıkanmış domatesleri gelişi güzel doğrayın,bez torbaya alın,üzerine kalan tuzu serpin torbanın ağzını sıkıca büzün,üzerine ağırlık koyarak yaklaşık yedi saat kadar bekletin suyunu iyice salsın,arada bir torbayı tekrar büzün sıkın suyunu saldıkça hacmi azalacaktır sıkınca torba küçülecek.
Suyu süzülen domatesi blendırden püre gibi olana kadar çekin,biberleri ilave edin,ocağın altını yakın on dakika kaynayana kadar pişirin yumşasın.
Ocağı kapatın tekrar blendırdan geçirin,püreyi süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ayırın.
İkinci aşama suyunu çektirme güneşte pişirme ve sterilizasyon aşaması:
Salçayı tepsilere ince şekilde paylaştırın,evinizin güneş alan teras veya balkona koyun,içlerine defne yaprağı saplayın,3-4 gün güneşte suyunu çekmeye bırakın,ara sıra gün içinde karıştırarak alt üst edin.
Katılaşan salçayı kavanozlara paylaştırın,büyükçe bir tencereye kavanozları mutfak bezleriyle sarın,kavonozlar bir birine ve tencereye temas etmesin.
Üzerine yarıya geçecek kadar su dökün,ketılda kaynattığım sıcak suyu döktüm,kaynamaya başlayınca maksimum yarım saat minumum 20 dakika kaynatın.
Soğuyunca kavanozları bezin üzerine alın mutfak kilerine kaldırın,kilerde oda ısısında bir sene boyunca durabilir.
Kapağını açtıktan sonra buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
Şimdiden kolay gelsin ellerinize sağlık olsun.Afiyet şifa olsun.
Not:
Püre yaptıktan sonra eğer kabuk çekirdeklerinden rahatsız olmuyorsanız direk tepsiye serip güneşte kurutabilirsiniz.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Yırtma yemeği tarifi.
Çorum şehrimizin İskilip yöresine ait ana yemeğidir,taze asma yapraklarının bıçak kullanmadan elle yırtılmasından dolayı yırtma yemeği adını almış,bıçak kulanmamaktaki maksat yaprakların kesilince ekşiliğini kaybatmesinden dolayı,elle yırtılıp yemek yapılıyor,bazı yörelerde yırtma aşı,yaprak aşıda deniyor,yöreye göre içine konan yarmada farklı olabiliyor,nohut ve mercimeklide hazırlanabiliyor,lezzetini sevdim denemeyenlere mutlaka öneririm.
Kaynak #trt #yiyeceğinserüveni belgeseli.
Taze dut yapraklı omlet tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Taze asma dut yaprağı sosuna buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
300 gr taze asma yaprağı
300 gr kurutulmuş kuzu eti(kuzu eti kullandım)
1 su bardağı yarma(nohut,yeşil mercimekte olur)
yarım su bardağı haşlanmış nohut(isteğe bağlı)
tuz,pul biber,toz biber(damak tadınıza göre)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Üzerini örtecek kadar sıcak su
1 tane kuru soğan
ince kıyılmış dere otu(servis ederken kullanılacak)
Tarif:
Yağı tencerede kızdırın,küp doğranmış soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun,eti ilave edin et suyunu çekene kadar ileve edin(kuru et kullanırsanız beş dakika kavurmanız yeterli.
Tuz,baharatı salçayı ekleyin bir iki saniye daha kavurun,sıcak suyu dökün tencerenin kapağını kapatın,kaynayı4nca yaprağı,yarmayı ekleyin,ocağın altını kısın yapraklar pişene kadar pişirin.
Servis tabağına alın üzerine dere otu serpin,yufka ekmeğiyle servis yapın.
