Kategori arşivi: ekmekler

ekmekler

Kocaeli Simiti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

2024 Bu yılda yöresel lezzetli tariflere devam ediyoruz.

İzmit Kocaeli yöresine ait Ramazan’ın olmassa olmazıdır,simitin özelliği pişirilip içini kıyma ve peynirle doldurulup dolma yapılmasıdır,özellikle kıymalı peynirli hazırlanır iftar ve sahurda tüketilir.

Kaynak trt belgesel #yiyeceğinserüveni

Kocaeli simiti tarifi.

Ekşi mayalı sokak simiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Çavdarlı burgu sitmiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Simit dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr Un(yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
  • 100 gr Aktifleşmiş ekşi maya
  • 1 Su bardağı süt(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 3 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı

İnstan Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz:

  • 1 Su baradağı ılık süt
  • 600 gr Un
  • 1 Yemek kaşığı bal
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine :

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Çay kaşığı yoğurt
  • 50 gr Sade yağ

Tarif:

  • Unun bir kısmını yoğurma kabına alın ortasını çukur yapın,kaseye ılık sütü,balı alın mayayla karıştırın,unun ortasına dökün,tuzu bir kenarına serpin,ortadan başlayarak kalan ununda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yogurun,hamurun üzerini örtün.
  • Üç saat oda ısısnda bekletin,beklerken her yarım saatte bir hamuru dairesel şekilde kendi ekseni etrafında katlayarak gazının çıkmasını sağlayın.
  • Üç saat sonra hamura simit şekli verin,yağlı kağıt serili,mısır unu serpilmiş tepsiye alın,üzerini tekrar örtün yaklaşık 4-5 saat oda ısısnda hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Fırının ayarını 240 C getirin on beş dakika pişireceğiniz diğer tepsiside fırına atın ısıtın,dikkatlice hamurun bozmadan kızgın tepsiye aktarın,üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Fırının ayarını 200 C düşürün üstten üçüncü rafında yaklaşık 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz.

  • Un,tuzu yoğurma kabına alın karıştırın ortasını çukur yapın,süt,bal ilave edin,kalan unuda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun,hamurun üzerini örtün bir saat bekletin,bir saat sonra tekrar yoğurun,şekil verin tepsiye alın üzerini örtün yarım saat tepside iki katı olana kadar bekletin,üzerine yağ yumurta karışımını sürün.
  • Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi fırına verin 35 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

ekmekler

Ayvalık Tostu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ayvalık tostu tarifi.

Ayvalığın bol malzemeli kasap sucuklu,domatesli biberli meşhur tostudur,tatil bölgelerinde yılın en çok satılan sevilen sipariş verilen yiyeceği arasına girmiş bile,tost ekmeğinin özelliği olmassa olmazıda nohut mayasıyla hamurun hazırlanmasıdır.

Ayvalık’ta yaşayanlar ziyarete gidenler bilirler, bilmeyenler için sayfama bizim mutfakta,önce mayasını hazırladım,daha sonra ekmeğini yoğurdum,tostuda hazırlayıp sizler için benim gibi meraklılar için tarifi kaydettim.

Malzeme Listesi:

  • Kişi sayısı kadar tost ekmeği
  • Domate,sivri biber
  • Kasap sucuğu(evde yaptığım ev sucuğu kullandım)
  • Tulum peyniri,taze kaşar peyniri
  • Sade yağ(pişerken üzerine sürmek için)

Tarif:

  • Domatesi,biber,peyniri dilimleyin kenar alın.
  • Sucukları dilimleyip hafif arkalı önlü pişirin.
  • Ekmeği dilimleyip,arasına sırayla peynirden başlayarak dizin,üzerine sade yağ sürün.
  • Tost makinesinde kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Hollandez soslu poşe yumurta

Yumurtalı brokoli kavurması

Sırganlı bal bakabaklı omlet

Sakız kabağı omlet

Otlu omalet tost

ekmekler

Ayvalık Tostu Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nohut mayalı Ayvalık tostu ekmeği tarifi.

Tost ekmeğin özelliği tatlı nohut mayalı olmasıdır,ekmeği hazırlayabilmek için önce nohut mayası hazırladım,daha sonra mayayla ekmeğimi yoğurup pişirdim,ekmeğin dokusunu çok beğenden hazırlaması ekşi mayadan daha kolay kısa sürede oluyor,ekşi maya gibi uzun katlamaya ve bekletmeye gerek yok,iki kere yoğurup kalıba almanız biraz bekledikten sonra pişirmeniz yeterli oluyor.

Nohut mayası çok eski yılardan günümüze kadar ulaşan fermantasyon yöntemiyle elde edilen dokusu kokusu farklı bir çeşit ekşi mayadır,sanayi mayaları çıkınca unutulmaya yüz tutmuş,ama şükürki gelenege meraklı olanlar, ülkemizin bazı bölgeleinde hala bu yöntemi uygular

#trtyiyeceğinserüveninde Ekmeğin yapılışını izledim hemen denemek istedim,sizlerde hazırlarsanız buyurun tarif.

Ayvalık tostu ekmeğinin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Nohut Mayasının yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

240 ml Su bardağı ölçüsü.

  • 1 su bardağı kadar aktifleşmiş nohut mayası
  • 500 gr organik beyaz un
  • 20 gr tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı sıcağa yakın ılık su(çokta sıcak olmamalı mayayı öldürür kabarmaz)

Tarif:

  1. Yoğurma kabına unu alın,tuz,şeker serpin ortasını çukur yapın suyu mayayı ilave edin,ele yapışmaya yumşak kulak memesinden bir tık daha sert hamur yoğurun,üzerini streç filimle örtün,mutfak beziyle kabı sarın mutfağınızın sıcak köşesinde hamur iki katı olana kadar maksimum üç saat,minumum dört saat bekletin,fırını 50 C ısıtıp ayarını kapatın,fırının içindede bekletebilirsiniz.
  2. Kabaran hamuru tekrar yoğurun yedi bezeye ayırın,bezenin birini besleyip kavanoza alın bir daki ekmek yapımında kullanmak için kenara ayırın.
  3. Her bezeyi un serpilmiş tezgahta yuvarlayın,yuvarları elinizle pasta tabağı büyüklüğünde açın,yanlardan ikiye katlayın,tekrar kat olmayan uçtan katlayarak poğaça gibi kapatın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  4. Üzerini örtün iki katı olana kadar maksimum üç saat tepsi mayası yapın,üzerine zeytinyağı veya su sürün.
  5. Fırını 200 C ısısını ayarlayın kızdırın,tepsiyi fırına atın,üzerine yağlı kağıt serin,bir saat on dakika pişirin,fırından çıkarmaya on 15 dakika kala kağıdı üzerinden alın kağıtsız olarak pişirerek süreyi tamamlayın.
  6. Fırından çıkarıp tel üzerinde soğutun,bir gün dinlendirdikten sonra tost yapabilirsiniz,yada sıcak sıcak arasına sade yağ sürüp kahvaltıda yiyin.

Not: Tepsi mayalaması için tepsiye aldığınız ekmeği o an pişirmek istemezseniz,üzerini örtün buz dolabınızın en düşük soğuk bölümüne kaldırın,bir iki gün bekletebilirsiniz.

Pişirceğiniz zaman dolaptan çıkarın,hamur iki katı kabarana kadar bekletip sonra pişirebilirsiniz,nohut mayası sıcağı çok sevsede,soğuk ortamdada saklanabiliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

ekmekler

Ekşi Mayalı Yağlı Üçgen Kahvaltı Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı yağlı üçgen kahvaltı ekmeği.

Üçgen poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kokoş üçgen poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Hani vardırya yumuş yumuş poğaça tadında,yerken mis gibi sade yağ kokar,işte o ekmek tamda bu ekmek tarifidir,dikkat edin asla bir parça yetinmeyeceğiniz lezzette.

İkiye bölüp arasına istediğini malzemeyi koyup tost ekmeğide yapabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr beyaz un(3 su bardağı kadar)
  • 1,1,5 su bardağı içme suyu
  • 8 gr tuz
  • 40 gr iki kere aktifleşmiş ekşi maya(dolu dolu iki yemek kaşığı kadar)

Arasına Sürmek İçin:

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın ,kenarına tuzu koyun karıştırın,ortasını çukur açın biraz su koyun,aktif mayayı ilave edin akışkan kıvam alana kadar çözdürün.
  2. Ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlayın,yoğururken azar azar su ilavesi yapın,ele yapışan yumşak hamur hazırlayın,su verirken dikkatli verin,her marka unun su çekme oranı farklıdır,su miktarı hamurun su çekme kapasitesine göre azaltıp,çoğalta bilirsiniz.
  3. Hamuru örtün 3 saat kadar oda sıcaklığında bekletin,beklerken iki,üç dairesel katlama yapın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece soğuk fermantasyon yapın.
  4. Ertesi günü oda ısısına alın,bir saat sonra eşit şekilde dörde bölün,her bezeyi un serpilmiş tezgahta katlama yaparak rulo yapın,ruloyu 40 santim boyunda,sekiz santim eninde merdaneyle fazla bastırmadan açın,üzerine erimiş yağdan bolca sürün.
  5. Ucundan başlayarak üçgen şekilde katlayın,katlama işlemini buradaki video’dan izleyebilirsiniz,diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye alın,üzerini örtün,oda sıcaklığında iki saat betletin.
  6. Bu arada fırına vermeden, yarım saat önce fırının ısı ayarını 240 C getirin ısıtın,pişirecek olduğunu tepsileride içine atın kızsın.
  7. Yağlı kağıtla birlikte kızan tepsiye aktarın,uzerine un serpin jiletle üçgen şekilde kesikler atın,artan yağı üzerine sürün,diğer tepsiyle üzerini örtün,alttan üçüncü rafına yerleştirin,fırına kapla su koyun 40 dakika pişirin.
  8. İlk 20 dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,20 dakika daha pişirin,fırından çıkarmaya 15 dakika kala tepsiyi üzerinden alın,40 dakika süre tamamlanınca fırından çıkarın tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

ekmekler, köfteler

Islak Hamburger

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Islak hamburger tarifi.

Sokak lezzetlerinin yeni gözdesi ıslak hamburger herkes tarafından sevilerek tüketiliyor.

Ne zamandır tarifi sayfama yazmak için niyet etmiştim, bir türlü sıra gelmemişti,tv #mastercheftürkiye yapım aşamalarını seyredince hemen bir kenara not alıp hazırladım.

Nefis bir şey sosun buharında hamburger ekmeğinin hafif pişmesi,buharında lezzetlenip yumşacık puf puf olması harika,benim gibi şimdiye kadar pişirmeyenler varsa mutlaka hazırlasınlar nefis lezzetten mahrum kalmayın derim.

Köfte Malzemesi:

  • 500 gr iki çekilmiş dana kıyması
  • 2 dilim bayat ekmek(galete unu kullandım)
  • karabiber,pul biber,yenibahar,tuz(damak tadınıza göre)
  • 1 tane kuru soğan
  • 3 tane sivri kıyılmış biber
  • 4,5 dal kıyılmış maydanoz
  • 1 tane yumurta

Sos Malzemesi:

  • 2 tane iri domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 2 yemek kaşığı köz biber sos(isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı ajvar sos
  • 3,4 dal maydanoz,fesleğen incecik kıyılmış
  • tuz,pul biber(damak tadınıza göre)

Haburger ekmeği kişi sayısına göre

Tarif:

  1. Soğanı rendeleyin,diğer köfte malzemelerini kaseye alın özleşene kadar yoğurun.
  2. Harçtan bezeler koparın yuvarlayın,ekmeğin büyüklüğünden biraz daha büyük köfteler yapın,ister yağda arkalı önlü kızartın,ister fırında kızarana kadar pişirin.
  3. Domatesi tencereye doğrayın,yağı baharatı, tuzu,kıyılmış sarımsağı ilave edin on dakika sos kıvamına gelene kadar kavurun,köz biber diğer sosu ilave edin,kıyılmış yeşillikleri serpin,beş dakika daha pişirin,ekmekleri ikiye bölün,kesilen taraf sosun içine gelecek gibi dizin tencerenin kapağını kapatın,2,3 saniye ekmekler sosu çekene, buharda yumşayıncaya kadar sosta pişirin.
  4. Ekmekleri çıkartın dilimin birine önce sostan biraz dökün,köfteyi içine yerleştirin,diğer ekmeği üzerine kapatın,sosun yağından ekmeklerin üzerine gezdirin servis yapın,diğer ekmekleride aynı şekilde hazırlayın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı hamburger ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği

Jumba boy hamburger ekmeği

Otlu ide

Ramazan pidesi

ekmekler

Islak Hamburger Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Islak hamburger ekmeği tarifi.

Hamburger sevmeyen yoktur her halde bende çok severinm,canım ne zaman isterse hazırlar yerim,torunlarımda bayıla bayıla yiyorlar,hem çocukların çok sevdiği hemde büyüklerin sevdiği lezzeti sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.

Islak hamburger ekmeği Fransız’ların briocehe(birioche) dedikleri gibi yağlı oluyor,ülkemizdede sevilen sokak lezzetlerinden birisi.

Yapımını tv’den #masterchef proğramında izledim,ne zamandır hazırlamak istiyordum,benim sayfamdada bu güzellikte yağlı lezzetli ekmek tarifleri var ama bu tarifte lezzetli oldu,puf puf yumşacık dokusu ve sade yağla kokusu efsaaaane.

Sunumda kullandığım sukulet çiçekleri kızımın üretip sattığı çiçeklerdir,sizlerde bu güzelliklere sahip olmak isterseniz shopiyer.com sayfasını ziyaret edin derim.

Ezmeli baharatlı ekşi maya ekmeği yine bu lezzette tarife buradan ulaşabilirsiniz..

Ekmeğin yapım aşamaslı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml Su bardağı ölçüsü,bu malzemeden 8 tane hamburger ekmeği çıkıyor.

  • 600 gr un(yaklaşık 4 su bardağından bir parmak eksik)
  • 10 gr ( paket kuru granür maya)
  • 8 gr toz şeker(1 tatlı kaşığı)
  • 8 gr(1 tatlı kaşığı tuz)
  • 100 gr küp küp sade yağ
  • 200 ml ılık süt(1 kutu krema kullandım)
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 tane yumurta(kullanmadım)

Üzerine

  • yumurta sarısı

Tarif:

  1. Kaseye maya şekeri alın,üzerine ılık suyu dökün karıştırın,on dakika bekleyin.
  2. Kremayı yada sütü,yağı,tuzu ilave edin tekrar karıştırın,unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın,üzerini örtün 30 dakika bekletin.
  3. Hamuru tekrar yoğurun gazını çıkartın,eşit bezelere bölün yuvarlayın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,üzerini örtün yarım saat tepsi mayası yapın.
  4. Üzerine nazikçe yumurta sarısı sürün,önceden ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında 25 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı hamburger ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği

Jumba boy hamburger ekmeği

Otlu ide

Ramazan pidesi