Merhabalar kızımın isteği üzerine beraberce hazırladığımız közlenmiş biber sosu konservesi.Közlenmesi biraz zehmetli olsada bu lezzete değer doğrusu.Size önerim kulanacağınız biberi çoğaltsanızda soğan ve sarımsağın ölçüsünü fazla artırmayın.Soğanı ve sarımsağı lezzet vermesi açısından kullandım,fazla kullanıldığında biberin kokusunu bastırır.Tadıldığı zaman ağıza mis gibi köz biber kokusu,biberin aroması  hissedilmeli.Bu sosla et yemeklerini,sebzeleri,makarnayı lezzetlendirebiliriz,hatta piza hamurunun üstüne sürülüp nefis pizalar hazırlanabilir.Fırınınızın ızgarası varsa, bir seferde  fırında daha çok biber  közleyip işinizi kolaylaştırabilirsiniz.

Yiyeceklerin alemiyon kapaklarına değmesinin çok sakıncalı olduğunu yazan bir kaç yazı okudum.

Eskiden kavonozları sıcak sıcak kapatıp ters çevirirdim,şimdi öyle yapmıyorum,kapaklarını sıkıca kapatıp,büyükçe bir tencerede bir birine ve tencereye temas etmeyecek şekilde sarıp steril ediyorum,yani konservelerde yaptığımız işlemi buradaki videodaki kaynatma  yapıyorum.

Malzeme Listesi:

• 3 kilo kırmızı biber( 3 kilo biberden   600 gr lık kavanoz olarak  4 tane çıktı)
• 3 tane domates(1 yemek kaşığıdomates salçasıda olabilir)
• 2 tane kuru soğan
• 1 yemek kaşığı toz kırızı biber
• 5 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı balzamik sirkesi
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu(deniz tuzu)
• 1,5  su bardağı zeytinyağı(240 ml lik bardak)
• 1 avuç taze nane,maydanoz,kekik,fesleğen( taze bulamazsanız kurusuda olabilir)
• pul biber,taze çekilmiş kara biber
• 1 çay kaşığı kişniş

Tarif:

• Biberleri közleyelim,kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklayalım,robotta,soğan sarımsak,yeşillikler ve domatesle birlikte püre haline getirelim.
• Yüksek ve derince bir tencereye alalım mutlaka bu önemli,yoksa benim gibi tavan silmek zorunda kalırsınız,kavururken fokurduyor soslar heryere sıçrıyor,zeytinyağını,baharatını,balzemik sirkeyi ilave edip 15 dakika kapağı olarak kavurlım,ocağımızı kısalım.
• Kavanozları ve kapakları  kaynayan sudan geçirilim, kavurduğumuz sosun altını kapatmadan kısık ateşte, sıcak sıcak soğumadan dolduralım,kavanozun ağzını iyice kurulayıp kapağını kapatalım, iyice sıklıdığından emin olduktan sonra
• Büyükçe bir tencerenin içine mutfak bezi yayalım,kavanozları içine alalım,aralarına bez koyalım bir birine değmesin.
• Ketılda su kaynatın,kavanozların üstüne kaynar kaynar dökün,kapaklar sıkıca tutmuşsa,içerdeki hava sızmıyor demektir kavanozlar bombeleşir.
• Tencerenin kapağını kapatalım minumum 15 dakika,maksimum 20 dakika kaynatalım.
• Soğumaya bırakalım,soğuyunca çıkartalım,bir kaç gün göz önünde tutun,hava alıyorsa kapaklardan ekşidiği için suyu sızar.
• Sızmadığına emin olunca güneş almayan mutfak dolabına kaldırın.
• Kulanacağımız zaman açtığımız kavanozu  alıyor,açtığımız kavanozu buz dolabında soğutucu bölümünde saklayın,tüketene kadar 15 gün bekletebiliriz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kış hazırlıkları domates sosu

Kış hazırlıkları domates  biber sosu

Köz patlıcan