Kategori arşivi: çorbalar

Yin Yang Çorbası

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yin yang çorbası tarifi.

Kış sebzeleriyle birikte pancar birleşince besleyici,antioksidan koruyucu bir çorba oldu,hem göze hitap ediyor hem mideye bayram ettiriyor.

Farklı sebzelerde kullanabilirsiniz,karnabahar,brokoli,havuç gibi,üzerinede çorbanın sosundan alıp ıspanakla renkli kısmını tamamlayabilirsiniz,farklı renk kontrası elde edebilirsiniz,bizim evde yukarda verdiğim sebzeler vardı onları kullandım.

Yin ve yang Çin felsefesine göre zıtlık ifadesini gösterir,MÖ Çin’de ortaya çıkmış kuramdır

Yan ilkesi Çin felsefesine göre zıtlık kuramını ifade eder.İlke MÖ 3. yüz yılda hatta daha öncesine dayandığına inanılır.

Teorinin savunucusu,yaşamın beş aşamadan geçtiğini inanan kozmolog Zou Yan veya Tsou Yen olduğu kabul ediliyor.

Yin Yang sembolunün gösterdiği her iki tarafta diğerinin unsuruna sahiptir,her biri ortasındaki küçük noktalarla temsil edilir,her iki kutupta bir birinden üstün değildir,aksine bir birini tamamlayıcı unsurdur.

Karanlık-aydınlık,gençlik-yaşlılık,dişi -erkek gibi,Çin kuramına göre yin geceyi,koyu renkleri dişiyi saflığı sembolize eder.

Yang ise güçleri erkeği,ğüneşi açık renkleri temsil eder,doğada bütün tezatlı güçleri zıttık tezatlık olduğuna inanılır.

Çorba Malzemesi:

  • 1 dal pırasa(beyaz kısmı)
  • 1 kök kereviz
  • 1 tane patates
  • 3 diş sarımsak
  • 50 gr taze zencefil
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • 4 su bardağı et suyu

Üzerine:

  • 1 kök haşlanmış pancar(pancar turşusu kullandım)

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,sebzeleri,zencefil,sarımsağı ilave edin beş dakika kavurun,et suyunu,tuzu ekleyin tencerenin kapağını kapatın on dakika pişirin.
  2. Blendırdan geçirin,ayrı bir kaba iki çepçe çorbadan alın,pancarla birlikte tekrar blandırdan geçirin.
  3. Çorbaları servis kasesine alın üzerine pancarlı sosla şekilli şekilde döşeyin servis yapın,bizim mutfakta renkli sosu çikolata sıkma aparatına boşalttım,aparatla yin yang şeklini verdim servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

Unsuz Kremasız Ekşili Kereviz Çorbası

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Unsuz kremasız nişastasız ekşili kereviz çorbası tarifi.

Yine yeniden Ekim ayına kavuştuk elhamdulillah,Ekim ayının sebzelerinden kereviz bizim mutfakta çok pişer,zeytinyağlısı,etli yemeği,kremalı çorbası,kebap tadında etlisi soframızdan eksik olmaz.

Bu sefer hiç baylayıcı un,nişasta,krema kullanmadan pişirdim biz çok beğendik,sadece kokusunu ve tadını dengelemesi için limon suyu kullandım,limonun kokusu,ekşiliğin verdiği asitlik çorbaya ayrı lezzet veriyor,unun için kereviz yemeklerinde limon,portakal suyu kullanmayı seviyorum.

Ayrıca gluten alerjisi planlar içinde altarnatif çorbadır,tahıla alerjisi olanlar,bulgur yerine Qunioa (kinoa)da kullanabilirsiniz.

Çorbalarda un kullanmak istemediğim zaman, genelde koyulaştırması için patates,havuç yerine kerevizi kullanırım,özellikle burada olduğu gibi çorbayı blandırdan geçireceksem,kereviz posalı sebze olduğu için,blendırdan geçirince kremamsı kıvam alıyor koyulaşıyor.

Terbiyeli kereviz çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Bulgurlu portakallı kereviz yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Unsuz kremasız kuşkonmaz çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

  • 4 kök kereviz
  • 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
  • tuz,zeytinyağı(ölçüsü damak tadınıza göre)
  • yarım limon suyu
  • 2,3 dal kıyılmış kereviz yaprağı(servis ederken üzerine serpin)

Köfte Malzemesi:

  • 300 dana köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı bulgur
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 3,4 dal maydanoz
  • 1 tane rendelenmiş kuru soğan

Tarif:

  1. Önce köfte malzemelerini yoğurma kabına alın özleşene kadar yoğurun,kirez büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın kenara koyun.
  2. Zeytinyağını kızdırın,tuz serpin,sarımsağı çentin tencereye ilave edin kokusunu verene kadar kavurun,küp doğranmış kerevizi ilave edin bir iki dakika daha kavurun,sıcak suyu ilave edin karıştırın,kapağını kapatın ocağı kısın.
  3. On dakika pişirin,krema kıvamı alana kadar blendırdan geçirin,köfteleri içine atın,limon suyunu ilave edin kapağını kapatın on dakika daha pişirin(pişirme işlemini buradaki video’dan izleyebilirsiniz,servis kasesine alın,üzerine kıyılmış kereviz yapraklarıyla servis yapın.
  4. Çorba durdukça daha yoğun kıvam alıyor gerekirse biraz sıcak su ilavesi yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Nardan Aşı

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nardan aşı tarifi.

Diyarbakır yöresine ait ekşili çorbadır,nar ekşisi çorbanın lezzetine lezzet katıyor adeta.

Benim gibi ekşili çorbaları sevenler mutlaka denesinler,çok seveceklerini garanti ederim.

Yapım aşamalarını buradaki video’dan izleyebilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

4 Kişilik çorba malzemesidir.

  • 5 su bardağı su(et suyuda olabilir)
  • 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • nar taneleri(servis ederken kaseye konulacak)

Köfte Malzemesi:

  • 400 gr dana köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • karabiber,tuz(damak tadınıza göre)

Tarif:

  1. Önce köftelik malzemeleri yoğurma kabına alın,üzerine hafif su gezdirin,özleşene kadar yuğurun,can eriği büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın kenara koyun.
  2. Tencereye yağı alın kızdırın,soğanı,tuzu ilave edin,soğanın rengi dönene kadar kavurun,unu ilave edin bir iki saniye karıştırarak kavurun.
  3. Salçayı,pul biberi ilave edin bir iki saniye salçayıda kavurun,sıcak suyu dökün tencerenin kapağını kapatın kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
  4. Köfteleri kanayan suyun içine atın,nar ekşisini dökün karıştırın kapağını kapatın,on dakika pişirin.
  5. Servis tabağına alın,nar taneleriyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklatın.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

Pum Pum Çorbası

Bismillahirrahmanirahim.

Pum pum çorbası tarifi.

Bartın yöresine ait unutulmaya yüz tutmuş pum pum çorbası,gurme şefler tarafından tanıtım yaparak unutulmaya yüz tumuş tarifleri güncelleyip bizlere öğretiyorlar.Allah razı olsun hepsinden.

Çok az malzemeyle pişirilen çorba,, tarifte karamelize edilmiş soğanla servis yaptılar, buradaki mantı kurutonla servis yaptım,orjinal tarif kavurma etinin kızdırılıp,servis ederken kaselerin üzerine dökülüyor.

Malzeme Listesi:

4 Kişilik çorba malzemesidir.

  • 3,4 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 kilo su(5 su bardağı,1 su bardağı tavuk veya et suyu)
  • tuz,karabiber,puk biber(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • yağda kızartılmış ekmek kuruton
  • 2 yemek kaşığı tereyağı(sade yağ kullandım)

Tarif:

  1. Suyu et suyunu tencereye alın,karabiber,tuz serpin,ocağın altını yakın,arar sıra karıştırıp kıvam alana kadar mısır unu ilave edin.
  2. Sade yağı tavada kızdırın,ekmekleri,ekmekleri kızartın,pul biberi serpin,çorbanın üzerine gezdirin.
  3. Çorbanın kıvamına göre gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
  4. Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

2022 İftar Sohrası Kavuşma

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

2022 İftar sofrası ve nihayet yine yeniden kavuşma.

Pandemiden dolayı 3 yıldır bir araya gelemiyorduk Ülkemizce yasakların kalkmasıyla şükürler olsun, ramazan vesilesiyle ablam Halise,kızları oğullarıyla,torunlar ve kızım,eşi çocuklar iftarda bir araya geldik,üç aile sekiz torun, çoluk çocuk bir aradaydık, kavuşturan Rabbime elhamdulillah..

Sofranın dolu dolu halini telaştan çekemedim,masayı kurduğım zamanki halini çekmişim,onu buraya aktardım anılarımızda hatıra olarak burada kalsın.

İyiki geldiniz ablacığım ayaklarınıza sağlık,yine yeniden tekrar buluşuruz inşAllah.

Rabbim bir daha böyle yıkıcı salgınlarla ülkemizi tüm dünyayı sınamasın inşAllah.Zor günler atlattik halada tehlike geçmiş sayılmaz yine kapalı alanlarda dikkat etmemiz gerekiyor.

Geçelim menümüze.

Kerevizli zencefilli mercimek çorbası

Karalahana sarması

Et sote

Sebzeli pilav

Bulgur köfteli zeytinyağlı pırasa

Patlıcan borani

Yalancı su böreği

Meyvalı mevsim salatası(link verdiğim salatanın kıvırcıklı,yeşil elmalı,çilekli olanı olanı)

Ev yapımı limonata

Çilek soslu trileçe

Kerevizli zencefilli mercimek çorbası tarifi.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr kırmızı mercimek(yaklaşık 2,2,5 su bardağı kadar)
  • 1 tane küçük kök kereviz
  • 2 kilo kadar su
  • tuz,pul biber (damak tadınıza göre)
  • can eriği büyüklüğü kadar taze zencefil

Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağı)
  • 1 yemek kaşığı unu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tarif:

  1. Mercimeği,küp doğranmış kerevizi,zencefil,tuz,suyu tencereye alın kapağını kapatın kaynatın,kaynayınca ocağın altını kısın,on dakika kısık ateşte pişirin,blendırdan geçirin.
  2. Zeytinyağını sos tenceresine alın,unu serpin unun kokusu ğidene kadar beş dakika kavurun,çorbaya ilave edin bir taşım kaynatın ocağı kapatın.
  3. Sade yağı sos tenceresinde eritin,toz biberi ilave edin kızdırın,çorbanın üzerine gezdirin servis yapın,çorbanız koyu olursa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz..

Bulgur köfteli zeytinyağlı pırasa tarifi.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo pırasa
  • 2 tane havuç
  • 2 tane portakalın suyu
  • 1 tane limonun suyu
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz,karabiber,zeytinyağı,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 tane kuru soğan
  • 4,5 dal kıyılmış maydanoz(piştikten sonra ilave edilecek)

Köfte Malzemesi:

  • 1 çay bardağı köftelik bulgur
  • 1 çay kaşığı tuz,karabiber
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu un

Tarif:

  1. Önce kaseye bulguru alın,üzerine tuz karabiber serpin,sıcak suyla ıslatın,üstünü örtün on dakika bekleyin.
  2. Unu ilave edin yoğurun,elinizin altına bir kaseye su koyun,elinizi ıslatarak malzemeden nohut büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın kenara koyun.
  3. Yağı tencereye alın kızdırın,küp doğranmış soğanı,baharatları,tuzu ilave edin, rengi dönene kadar kavurun,önce verev doğranmış havucu,sonra doğranmış pırasayı ilave ederek beş dakika daha karıştırarak kavurun.
  4. Portakal suyunu,limonu,sıcak suyu ilave edin,kaynayınca ocağın altını kısın on dakika pişirin,köfteleri ilave edin on dakika daha köftelerle pişirin ocağı kapatın,ılıyınca üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Bir Yaş Daha Büyüdük

Gül bahçesi soframız

Yeğenimin hafta sonu sofrası

Kardeşler toplantı masası otlu cacık

Ekşi Yoğurtlu Pırasa Çorbası

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

İnstagram hesabımdan yapım aşamalı video’sunu paylaştığım pırasa çorbasıdır,genelde yine yeniden hazırlarım tabakları resimlerini tekrar tekrar çekerim,en beğendiğim fotoyu koyarım,bügün başka resim çekme modunda değilim olduğu gibi telefonumun resmiyle buraya kaydediyorum,belki başka zaman tekrar resim çekerim,resmini değiştiririm.

Ekşi yoğurtlu pırasa çorbası tarifi:

Malzeme Listesi:

4,5 kişilik malzeme Listesi.

  • 300 gr pırasa
  • 2 dal taze sarımsak(kuru sarımsakta olur)
  • 200 ml ekşi yoğurt(1 su bardağı kadar)
  • 1 tane rendelenmiş havuç
  • 3,4 dal dere otu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı kadar ev yapımı et bulyon

Üzerine:

  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)

Tarif:

  1. Tencerede yağı kızdırın,kıyılmış sebzeleri ilave edin,tuzunu baharatını serpin, beş dakika soteleyin,sıcak suyu dökün dere otunu ilave edin,kapağını kapatın on dakika pişirin,blendırdan geçirin.
  2. Yoğurdu unla çırpın,sıcak çorbadan bir kepçe ilave edin karıştırın,karışımı çorbaya azar azar dökün,kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
  3. Sos tenceresinde sade yağı kızdırın,toz biberi serpin,çorbayı servis ederken üzerine gezdirin,kızarmış kuruton ekmekle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası