Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Meyvalı Maraş kaymaklı dondurma tarifi.
Bu tarifi yazmıyacaktım sayfamda maraş dondurmasının tarifleri var,meyvasını pişirmeden çiğden ekleyince birde içine bol kaymak koyunca tarif farklı lezzete ulaştığı için yazma gereği duydum.
Vişneli maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Fıstıklı çikolatalı Roma dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Erik’li maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Kokulu siyah üzümlü dondurmaya buradan ulaşabilirsiniz.
Tahinli pekmezli Maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
750 ml çiğ keçi sütü(inek sütü kullandım)
100 gr kaymak
200 gr krema
1 yemek kaşığı salep(orkide soganından elde edilen salep )
1 yemek kaşığı mısır nişastası
300 gr donmuş vişne(doğranmış olarak,piştikten sonra eklenecek)
Tarif:
Tencereye şekeri,salep,nişastayı alın karıştırın.
Sütü,kremayı,kaymağı ilave edin,ocakta koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin,puf puf göbek atmaya başlayınca ocağı söndürüm.
Oda ısısında soğuyana kadar bekletin,beklerken ara sıra karıştırın kabuk bağlamasın.
Soğuyunca buzluğa kaldırın,iki saatte bir buzluktan çıkarın,çatal yardımıyla dıştan içe doğru buzlanmasını önlemek için karıştırın,bu işlemi 4-5 kez yapmanız yeterli.
Dondurma makinanız varsa bu işlemi makinanızın talimatına göre yapabilirsiniz.
En son karıştırmanızdan sonra vişneyi ilave edin,ezmeden tekrar karıştırın buzluğa kaldırın,maksimum 3 saat,minumum on iki saat sonra dondurmanız servise hazır oluyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Görele dondurması tarifi
Yöresel lezzetlere devam ediyoruz bu seferki tarif kendi memleketimden Görele dondurması,Görele dondurması 200 yılık geçmişi olan günümüze kadar tarifi birebir değişmeden ulaşan yöresel tariftir.
İlk çıktığı yer Görelenin köylerinden bir Arnavut tarafından ismi bilinmiyor yörel köylerde köy dondurması olarak satışa sunulmuş,daha sonra halk tarafından sevilince Görele dondurması olarak ismi yayılmış.
Görele dondurması Türk Patent Endüstürisi tarafından corafi işareti alınmış,patenti tescillenmiş, dünyada tescillenmiş üç dondurmadan birisidir.
Dondurmayı özel kılan sebeplerden birisi meyan köküyle yapılan tek dondurmadır.İkincisi donmadan yumşak olarak yenilen yine tek dondurmadır.Üçüncü özelliğide donmadığı için günlük hazırlanır,o gün içinde tüketilir ertesi günü yeniden yapılan tek dondurmadır.
Yemesi kolay hafif bir dondurmadır,içinde sadece salep,süt,meyan suyu olduğu için sindirimi kolay mideye dokunmayan,boğaz ağrıtmayan dondurmadır,billahsa Görelede kışın daha çok tüketilen dondurmadır..
Sayfamda 2000 den fazla tarif paylaştım hiç biri beni dondurma tarifi kadar heyacanlandırmadı,sebebide yıllar önce rahmetli dedemin Mustafa Çolak rahmetli annemin babası.Görele merkez çarşısında büfesi varda,dondurmayıda kendi hazırlar büfesinde satardı,kışın kar yağınca evinin önündeki kocaman çukura karları basar,yazında buz yapıp dondurmayı buzun üstünde soğuk kalmasını sağlardı,her ikisininde mekanları cennet olsun ruhları şad olsun.
Görelede’de şöyle söyleniyor,kışın kar yağdığında horon eşliğinde kemençeler çalınır,imece usulü her gece karlar çukura basılır,çukurun üzerinde horon tepilir deniyor,yazın karlar buz yapılıyor,dondurma fıçılarda yada bakır kazanlarda buzun içinde soğutularak satılıyor,şimdilerde buz ve tuzla birlikte soğukluğu muhafaza edilerek satılıyor.
Yıllar geçti dedem rahmetli oldu,öldükten sonra aileden kimse dondurmayla uğraşmadı tarif yok oldu.Tarifi tr yiyeceğin serüvenü belgeselinde seyredince çok mutlu oldum,tarifi kaydedip malzemeleri tedarik ettim pişirdim,o kadar mutluyumki dedemin yaptığı dondurmayı sayfamda kalıcı olarak kaydettiğim için,aklımda neler neler vardı anılardan yazacaktım,hepsi heyecanımdan uçtu gitti,artık aklımda kalan kadarıyla buraya kayıtlı kalsın.
Vişneli Maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Meyan kökü,diger resim donmuş meyan kökü suyu.
Malzeme Listesi:
1 kilo çiğ süt
1 yemek kaşığı salep(orkide soğanından olan gerçek salep)
207 gr toz şeker(200 ml bardakla 1 su bardağı,şekeri damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
50 gr meyan taze kökü(bulamadığım için kuru meyan kökü kullandım)
buz kütleleri(servis ederken kullanın)
kavrulmuş fındık(isteğe bağlı,servis ederken kullanın)
Tarif:
Önce meyan kökünü tencereye alın,üzerine 500 gr(iki su bardağı kadar su),yarıya inene kadar(bir su kadar) kadar ocakta kaynatın süzün buzlukta dondurun.
Sütü tencereye alın kaynatın,ayrı bir kaşede şekeri salebi karıştırın,kaynayan sütün içine karıştırarak ilave edin,donmuş meyan suyunuda içine atın malzeme bir iki parmak eksilene kadar karıştırın kaynatın,kaynarken başından ayrılmayın hemen taşıyor.
Bu detay önemli dondurmayı salep’in dışında koyulaştırıcı bir madde olmadığı için bu işlemi meyan kökü suyu yapıyor,kıvamı sulu oluyor,normal dondurma yapımından biraz daha fazla kaynaması gerekiyor.
Oda sıcaklığında ara sıra karıştırarak soğuyana kadar bekletin,buzluğa atın 3,4 saat donmasına izin vermeden bekletin soğutun.
Dondurma kabını buz kütleleri içine oturtun servis yapın,dokusunu resimden anlaşıldığı gibi bizim bildiğimiz dondurmalar gibi katı bir dondurma değildir,yumşacık dondurmadır.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Tahinli pekmezli maraş dondurması tarifi.
Hazırladığım limonlu dondurmanın yanına değişiklik olsun diye birde tahinli pekmezli pişirdim,arama butonunda kolaylık olması açısımdan ayrı ayrı sayfama kaydettim.
Ocağın altını yakın karıştırarak,göz göz kabarıp, koyu kıvam alana kadar pişirin,
Ocağı kapatın kalan pekmezi içine ilave edin krema kıvamına gelene kadar karıştırın,oda sıcaklığına gelene kadar soğutun,soğurken ara sıra karıştırın kabuk bağlamasın.
Her bir saatte buzluktan çıkarın,çatal yardımıyla kenarlarından içe doğru karıştırın,buz tutmasını engelleyin.
Bu işlemi 4,5 kere yapmanız yeterli olur,macun gibi uzamaya başlayınca dondurmanız yemeye hazır demektir,karıştırmayı kesin,bir gece buzlukta bekletin.
Servis ederken fındık,fıstık yada damla çikolatayla servis yapın.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Limonlu maraş dondurması tarifi.
Dondurmayı sevmeyen yoktur,bizim mutfaktada her çeişdi sezonu açılınca pişiririz,severek tüketiriz.
Helede torunların en çok sevdiği tatlıdır dondurma.
Sezonu bizim için geleneksel haline gelen çilekli kurabiyeli pratik dondurmayla açmıştık,değişiklik olsun diye,dondurmaların şahı,maraş dondurmasını tahin,pekmezli,limonlu hazırladım.
Vişneli maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Fıstıklı çikolatalı Roma dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Erik’li maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Kokulu siyah üzümlü dondurmaya buradan ulaşabilirsiniz.
Tahinli pekmezli maraş dondurması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Bilgisayarımda bir sorun var tarifin resimleri bir zaman sonra görünmüyor,tarifin resmini göremiyorsanız buraya resmi görmek için tıklayınız.
Malzeme Listesi:
Bu malzemeden 10,12 kişilik dondurma çıkıyor.
1 kilo çiğ keçi sütü(çiğ inek sütüde olur)
2 tane limonun suyu
2 tane limon kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker
1 kutu krema(200 ml)
1 yemek kaşığı saf salep
1 yemek kaşığı mısır nişastası
servis ederken fındık,fıstık,ceviz(biz kullanmadık)
Tarif:
Önce limonun kabuklarını rendeleyin kenara alın,suyunu sıkın,şekerin yarısını limon suyu,kabuklarıyla karıştırın,pişirme kabına alın 10 dakika kaynatın kenara koyun(kaynatmayıp direk süte katarsanız süt kesilir pelte pelte olur).
Sütü,salep’i,nişastayı,kalan şekerin yarısını tencereye alın karıştırın,karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın,koyulaşınca kaynamış limon suyunu ilave edin bir taşım kaynatın ocağı kapatın soğumaya bırakın.
Her bir saatte dondurmayı buzluktan çıkarın,çatal yardımıyla kenarlarından içe doğru karıştırın,buz tutan yerleri kırılsın kaşığa gelebilir kıvama gelsin,bu işlemei 4,5 sefer yapmanız yeterli olur,bir gece buzlukta bekletin servis yapın.
Servis ederken 5 dakika oda sıcaklığına bekletin daha kolay servis oluyor,üzerine fındık fıstıkla servis yapın.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu hafta sonları diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Vişneli sade sütlü maraş dondurması tarifi.
Vişneler pazar tezgahlarında yerini aldıysa dondurucuya koyma zamanı gelmiş demektir.
Reçelini pişirmekten ziyade kışında tüketmek için, çekirdeklerini çıkarıp dondurucuya bir kaç poşet koydum.
E hazır bol bol varken tüketme zamanı,bir de dondumasını yapıp yemezsek ayıp olur her halde.
İki gün önce hazırlayıp dolaba kaldırdığım vişneli sade maraş dondurması buyurun sizlerde hazırlayın içinize sine sine serin serin yeyin çocuklarınıza yedirin.
Maraş dondurmasının soğumadan önceki hali.
Soğuduktan sonraki hali,henüz daha donmadı buz dolabına girdikten sonra saat başı kabın dışından içine doğru çatalla uzatarak 4,5 kere karıştırdım.
Saleple yapılan dondurmanın özelliği,karıştırırken böyle sakız gibi uzamasıdır.
Sade sütlü maraş dondurmanın tarifini vermiyeceğim tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Dulce de lehceli donduma(pratik dondurma) buradan ulaşabilirsiniz.
Kokulu siyah üzümlü dondurmayaburadan ulaşabilirsiniz.
Erikli maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Yoğurtlu ballı vişne sorboye buradan ulaşabilirsiniz.
Dondurmada süt yada krema kullanmadım,kullanmak isterseniz ölçüsünüde verdim.
Malzeme Listesi:
1 kilo vişne
3 bardak içme suyu(240 ml bardak ölçüsü,3 bardak ölçüsü 3%1 oranı keçi sütü veya normal süt,krema olabilir)
1 su bardağı toz şeker(1 çay bardağı kullandım,ajda çay bardağı ölçüsünde)
1 yemek kaşığı salep(marketlerde satılan değil,orkidenin soğanından elde edilen salep,aktarlarda satılıyor)
Tarif:
Vişnenin çekirdeğini çıkarın, suyla 10 dakika kaynatın.
Süzgeçten geçirin,süzerken hafif ezerek süzün,biraz posasındanda geçsin.
Soğuyunca 3 bardak tencereye alın,şekeri,saleple karıştırın ilave edin karıştırın.
Ocakta karıştırırak koyu kıvam alana kadar pişirin,resimde görüldüğü kıvama geliyor.
Buzluğa girebilecek kaba boşaltın,çeliğe boşalttım,çelikte daha çabuk soğuyor.
Soğuyunca buzluğa attın,her saat bir çatalla kabın dışından içe doğru karıştırın.
Bu işlemi 4,5 kere yapmanız yeterli,dondurmanın buzlanmasını engelliyor,sakız gibi uzamasını sağlıyor.
Dondurma makinanız varsa piştikten sonra makinaya dökün,makinanın talimatına göre işlemleri yapın.
Karıştırma işlemi bittikten sonra 12 saat sonra dondurmanız yenmeye hazır.
Not:
Süt krema kullanılmayan meyveli maraş dondurmalarında, içinde krema yada süt olmadığı için,sütlü maraş domdurmasında olduğu gibi dokusu çok sert olmuyor, dokusu biraz daha yumuşak oluyor.
Daha katı olmasını isterseniz bir yemek kaşığı kadar nişasta kullanabilirsiniz.
Malzemeniz 3 su bardağından fazlaysada,salebi artırmak yerine mutlaka mısır nişasta kullanın,daha iyi sonuç elde edersiniz,salepin 1 yemek kaşığından fazlası dondurmayı acılaştırıyor.
Mikserlede sıcakken çırptığınızın dışında çok çırpmayın,katılaşmasını engeller.
Karıştırma işlemini makinanız yoksa mutlaka çatalla yapın,biraz zor oluyor ama sonucu harika oluyor.
