Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Tayland usulü fermente siriracha acı tatlı biber sosu tarifi.
Makarnalarda etlerin yanında,hamburger veya toslarda tüketebileceğiniz ağızda acılığı rahatsız etmeyen tatlılıkta sostur kendileri,acı sevmeyene bile yedirebilecek lezzette.
Sosları çok severim sayfamdada farklı farklı soslar paylaştım,bu sosun özelliği tarhanada olduğu gibi ,yedi gün bekletilerek fermente olması.
Biber seçenekleri celeponi acı biber dışında istediğiniz acılı biber kullanabilirsiniz,biz karışık olarak kapya,çili,jalapone acı biber kullandık.
Srirache acı tatlı biber sosun yapım aşamalı tarifi video’suna buradan ulaşabilirsiniz.
Kabaca biberleri doğrayın,blendırda şeker,sarımsak,içme suyu ilave ederek taneli kalacak şekilde çekin,streil edilmiş kavanoza alın ağzını kapatın,yedi gün bekletin,yedi gün boyunca her gün kapağını açın gaz çıkışını sağlayın ve kavanozu karışması için sallayın.
Yedi gün sonra sos tenceresine aktarın,üzerine sirkeyi ilave edin yirmi dakika kısık ateşte kaynatın,tekrar blendırdan geçirin,ince elekten süzün.
Süzülen sosu kaynar sudan geçirilmiş şişeye alın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,altı ay boyunca buzdolabonda tazeliğini muhafaza ediyor.
Afiyet şifa olsun.
Not:
Sos fermente olduğu için çok yumşak bir sos,bence süzülmedende gayet güzel tüketilir,süzülen posasını kaba aldım üzerine zeytinyağı gezdirdim,yemeklerede kullanmak üzere buz dolabına kaldırdım.
Biberler çok acı doğrarken mutlaka eldiven kullanın,elinizi yıkasanız bile acısı gitmiyor,yüze ağıza sürülürse çok yanıyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Meyvalı Maraş kaymaklı dondurma tarifi.
Bu tarifi yazmıyacaktım sayfamda maraş dondurmasının tarifleri var,meyvasını pişirmeden çiğden ekleyince birde içine bol kaymak koyunca tarif farklı lezzete ulaştığı için yazma gereği duydum.
Vişneli maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Fıstıklı çikolatalı Roma dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Erik’li maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Kokulu siyah üzümlü dondurmaya buradan ulaşabilirsiniz.
Tahinli pekmezli Maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
750 ml çiğ keçi sütü(inek sütü kullandım)
100 gr kaymak
200 gr krema
1 yemek kaşığı salep(orkide soganından elde edilen salep )
1 yemek kaşığı mısır nişastası
300 gr donmuş vişne(doğranmış olarak,piştikten sonra eklenecek)
Tarif:
Tencereye şekeri,salep,nişastayı alın karıştırın.
Sütü,kremayı,kaymağı ilave edin,ocakta koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin,puf puf göbek atmaya başlayınca ocağı söndürüm.
Oda ısısında soğuyana kadar bekletin,beklerken ara sıra karıştırın kabuk bağlamasın.
Soğuyunca buzluğa kaldırın,iki saatte bir buzluktan çıkarın,çatal yardımıyla dıştan içe doğru buzlanmasını önlemek için karıştırın,bu işlemi 4-5 kez yapmanız yeterli.
Dondurma makinanız varsa bu işlemi makinanızın talimatına göre yapabilirsiniz.
En son karıştırmanızdan sonra vişneyi ilave edin,ezmeden tekrar karıştırın buzluğa kaldırın,maksimum 3 saat,minumum on iki saat sonra dondurmanız servise hazır oluyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Klasik pişirmeden güneşte suyunu çektirerek biber domates salçası tarifi.
Eskiden annelerimiz pişirmeden suyunu torbada çektirip,güneşte kalan suyunu keçtirerek koyulaştırırdı,bu senede o kadar sıcak olduki tamda güneşte salça pişirme havasıydı,güneşin sıcağından faydalanmak için bulunmaz fırsat doğdu kış hazırlıkları hazırlayanlara,bizde koları sıvayıp klasik salça hazırlayalım dedim,iyikide hazırlamışım harika oldu.Afiyetle sağlıkla tüketmek nasip olur inşallah.
Annelerimiz eskiden güneşte yumşayan domatesleri blendır olmadığı için kasa kasa salçalık domatesleri kevgirden geçirirdi bizler çok şanslıyız mutlaka her evde blendır yada parçalayıcı alet vardır onlarla işimizi kolaylaştırıyoruz.
Biber ve domates salçasını bir arada yemeklerde kullanmayı seviyorum,ikisini bir arada hazırladım,ayrı ayrıda hazırlayabilirsiniz,tercih size kalmış.
Güneşte Kurutulmuş Domates Biber Salçası
Yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
İlk Aşama:
Yıkanan biberleri çekirdeklerinden ayırın ikiye bölün,temiz çarşaf üzerinde en az 8-9 saat güneşte kurutarak suyunu çekmesini sağlayın,kabaca doğrayın blendırda püre yapın,bu işlemi kıyma makinanız varsa kıyma makinasında çekerek yapabilirsiniz.
Yıkanan domatesleri saplarını kesip kabuklarıyla kabaca doğrayalım,bez torbaya aktarın,üzerine biraz tuz serpin torbayı sıkıca büzün,üzerine ağırlık koyun yaklaşık sekiz dokuz saat suyunu süzmesini sağlayın.
İkinci Aşama:
Suyu süzülen domatesleri blendırda püre haline getirin,püre biberleri ilave ederek ocağın altını yakın on dakika kaynatın,tekrar blendırdan geçirin kevgirden geçirin çekirdeğinden kabuklarından ayırın.
Üçüncü Aşama Güneşte Kurutma Ve Kavanozlama Steril Etme Kaynatma:
Süzülen salçayı tepsilere aktarın,üzerlerine defne yaprağı yerleştirin, evinizin güneş alan balkon yada terasında 3-4 gün suyunu çekmesini sağlayın,gün içinde ara sıra karıştırarak alt üst edin,güneş çekilince tepsilerin üzerini tül veya tülbentle örtün.
Katılaşan salçayı steril edilmiş yarım litrelik kavanozlara bir parmak boşluk kalacak şekilde aktarın,kapaklarını sıkıca kapatın.
Büyükçe tencereye mutfak bezleri ile bir birlerine ve tencereye değmeyecek şekilde sarın tencereye oturtun,üzerine yarıyı geçecek şekilde kaynar su dökün,kaynamaya başlayınca kapağı kapalı olarak 30 dakika kaynatın,soğuyunca kavanozları içinden alın kiler dolabına kaldırın.
Yeriniz müsait değilse pişirerekte suyunu çektirebilirsiniz tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Bu malzemeden 500 cc kavonozla yaklaşık 8 kavanoz salça çıkıyor.
10 kilo kapya kırmızı biber
15 kilo petemek domates
200 gr kaya tuzu(yaklaşık 10 yemek kaşığı kadar)
steril edilmiş yarım kiloluk kavanoz ve yeni kavanoz kapağı
Tarif:
İlk aşama
Yıkanmış ayıklalmış kapya biberleri ikiye bölün,temiz çarşaf üzerine yayın,maksimum yedi sekiz saat suyunu çekene kadar güneşte kurutun,kabaca doğrayın tencereye alın,blendırdan geçirerek püre yapın,tuzun yarısını içine ilava edin karıştırın.
Yıkanmış domatesleri gelişi güzel doğrayın,bez torbaya alın,üzerine kalan tuzu serpin torbanın ağzını sıkıca büzün,üzerine ağırlık koyarak yaklaşık yedi saat kadar bekletin suyunu iyice salsın,arada bir torbayı tekrar büzün sıkın suyunu saldıkça hacmi azalacaktır sıkınca torba küçülecek.
Suyu süzülen domatesi blendırden püre gibi olana kadar çekin,biberleri ilave edin,ocağın altını yakın on dakika kaynayana kadar pişirin yumşasın.
Ocağı kapatın tekrar blendırdan geçirin,püreyi süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ayırın.
İkinci aşama suyunu çektirme güneşte pişirme ve sterilizasyon aşaması:
Salçayı tepsilere ince şekilde paylaştırın,evinizin güneş alan teras veya balkona koyun,içlerine defne yaprağı saplayın,3-4 gün güneşte suyunu çekmeye bırakın,ara sıra gün içinde karıştırarak alt üst edin.
Katılaşan salçayı kavanozlara paylaştırın,büyükçe bir tencereye kavanozları mutfak bezleriyle sarın,kavonozlar bir birine ve tencereye temas etmesin.
Üzerine yarıya geçecek kadar su dökün,ketılda kaynattığım sıcak suyu döktüm,kaynamaya başlayınca maksimum yarım saat minumum 20 dakika kaynatın.
Soğuyunca kavanozları bezin üzerine alın mutfak kilerine kaldırın,kilerde oda ısısında bir sene boyunca durabilir.
Kapağını açtıktan sonra buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
Şimdiden kolay gelsin ellerinize sağlık olsun.Afiyet şifa olsun.
Not:
Püre yaptıktan sonra eğer kabuk çekirdeklerinden rahatsız olmuyorsanız direk tepsiye serip güneşte kurutabilirsiniz.
