Kategori arşivi: ana yemekler

Musahhan Muhammar

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Musahhan (musahan) Muhammar tarifi.

Filistin’in geleneksel ulusal ana yemeğidir,soğan,tavuk,sumak,çam fıstığı,baharatlarla harmanlanır fırında pişirilir,tabun ekmeği,yoğurtla birlikte servis yapılır.

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzereAraplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin halkının tükettiği tabun ekmeği bizim Anadolu’da pişirilen tandır ekmeği yada yufka ekmeğine benzer,malzemesi un su ,tuz mayadır,derince tabun denilen çömleğin içinde ateş yakılarak odun ateşinde pişirilir.

Adınıda tabun çömleğinden almıştır,sizlerde pişirirseniz servis olarak lavaş ekmeği yada yufka ekmeğiyle servis edebilirsiniz.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Filistin mutfağı yemekleri tatlıları post yazısına buradan ulaşabilirsiniz.

Musahhan Muhammara’nın yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • Kişi sayısına göre tavuk but(4 tane kullandım)
  • 2 Tane kuru soğan(kırmızı soğan kullandım)
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 3 Yemek kaşığı portakal sirkesi(başka sirkede olur)
  • 60 gr Sumak(3 yemek kaşığı kadar)
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Çay kaşığı safran(zerdeçal kullandım)
  • 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 Çay kaşığı yeni bahar
  • Yeterince tuz,dolmalık fıstık
  • 3 Diş sarımsak(isteğe bağlı tarifte yoktu)
  • 1 Çay kaşığı tarçın
  • 1 Çay kaşığı kakule tozu(kullanmadım)
  • 1 Çay kaşığı karanfil tozu(kullanmadım)

Tarif:

  1. Butları büyükçe kaseye alın,baharatları,tuz,sirke,zeytinyağını ilave edin harmanlayın iyice karışsın,piyazlık doğranmış soğanı,sarımsağı ekleyin tekrar karıştırın.fırına girecek tepsiye aktarın.
  2. Önceden ısıtılmış 240 C ayarlı fırında 40 dakika pişirin,tabun ekmeğinin üzerine sererek rula yapın servis edin.

Not: But sayısını artırırsanız soğan sayısınıda orantılı artırın,buradaki soğan sayısı dört but sayısına göredir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

Brassica Turuncu Karnabahar Yemeği

Bismillahirrahmanirrahim.

Erişteli kıymalı turuncu karnabahar yemeği tarifi.

Turuncu karnabahar – Brassica oleracea L. var. botrytis
Beyaz karnabahara göre 25 misli fazla A vitamini içeriyor,iki katı Folik Asit,K.C vitamini içeriyor.

Projesi kapsamında Samsun Tarım ve Orman Müdürlüğünün Bafra Ovası’nda alternatif ürün olarak hazırladığı “Renkli Karnabahar Üretimini Geliştirme” Projesi kapsamında 100 dekar alana ekilen renkli karnabaharların hasadı yapılıyor.

Mor, sarı, turuncu ve beyaz renkteki 220 bin karnabahar hasat edildikten sonra ihracata hazır hale getiriliyor. Daha sonra tırlara yüklenen renkli karnabaharlar Rusya’ya gönderiliyor.

Karnabahar mantısı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar çalkalama buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar brokoli mücverine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar tava kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr Karnabahar
  • 300 gr Dana kıyma
  • 1 tane Kuru soğan
  • 1 Tane portakalın suyu
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,küp soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kıymayı ekleyin,kıyma su salıp suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
  3. Sirkeli suda bekletilmiş yıkanıp süzülmüş kanabaharı ilave edin,portakal suyunu,baharatları ekleyin,kapağını kapatın,kaynayınca ocağın kahve gözüne alın altını kısın,kısık ateşte kendi suyunda karnabaharlar yumşayıncaya kadar on beş dakika pişirin servis yapın,evde eriştem vardı servis tabağına aldım,üzerine kıymalı karnabaharı döşedim servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Buğdaylı karnabahar yemeği

Qidreh Kidra

Bismillahirrahmanirrahim.

Qidreh kidra tarifi.

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzere Araplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi’lerin fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin Hebron El Halil şehrinin geleneksel yemeğidir,yörelere göre farklı farklı pişiirirlir,orjinal bilindik tarif el Halil şehrinde pişirilendir.

Kuzu incik,tavuk etiylede pişiirilir,yasemin pirincin baharatlarla harmanlanması,et suyuyle lezzetlenmesi damaklara şenlik verir,evlerde malzemeler hazırlanır,yemeğin özelliği yemeğin ön hazırlakları evde bakır tencerelerde yapılır,daha sonra mahallenin fırınlarına gönderilir,odun ateşinde fırınlarıda pişirilmesidir.

Bayramlarda cenazelerde,doğum,cenaze,düğün gibi özel günlerde özellikle pişirilir kalabalık toplantılarda misafirlere,yanında domates salatasıyle ve yoğurtla servis edilir.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Filistin mutfağından musahhan yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Pilav Malzemesi:

200 ml Su bardağı ölçüsüdür.

  • 1,5 Su bardağı yasemin pirinci
  • 300 gr Haşlanmış nohut(bir çoba kasesi kadar)
  • 3 su bardağı et suyu
  • 2 tane kırmızı soğan
  • Tuz damak kadınıza göre
  • 1 Çay kaşığı kimyon,tarçın,karabiber,yenibahar,zerdeçal,kakule
  • Antep fıstığı(süslemek için)
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ

Et Marinesi Malzemesi:

  • 4 Tane kuzu incik(tabut but kullandım)
  • 2 Tane defne yaprağı
  • 2 Yemek kaşığı limon sirkesi
  • 3 diş sarımsak
  • 4-5 Tane tane karabiber
  • 2 Kilo kadar su
  • 1 Çay kaşığı kaya tuzu

Tarif:

  1. Döküm tencereyi ocakta kızdırın eti içine atın karıştırarak mühürleyin.sıcak suyu ilave edin otuz dakika pişirin suyunu süzün etini ayırın.
  2. Tencereyi kızdırın,yağı soğanı,nohut,bahartları ilave edin,karıştırarak soğanlar şeffaf renk alana kadar karıştırın.
  3. Pirinci ilave edin,pirinçler tel tel ayrılana kadar kavurun,suyu ilave edin,tavukları üzerine dizin kapağını kapatın.
  4. Önceden ısıtılmış 200 C fırınıda 30 dakika pişiirin,üzerine kavrulmuş fıstık serpin,yoğurt salatayla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Perde Pilavı .

Meyveli kestaneli pilav.

Marmaris pilavı .

Yıldız şehriyeli pilav .

Filistin Yemekleri Tatlıları

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Filistin yemekleri baharatları ve tatlıları.

Ülkemizde yaşanan deprenden sora bu sene milletce çaresiz kaldığımız,en çok üzüldüğümüz olay Filistinli kadeşlerimize açılan savaş,İsrail’in savaş çıkartıp çoluk,çocuk,yaşlı,genç ayırt etmeden topraklarını bombalamasını hiç unutmayacağız,unutulmamasıda gerek. Filistin’nin üzücü olaylardan sonra nihayet bir haftalık ateşkes anlaşmasından sonra Rabbime şükürler olsun biraz nefes aldılar,bizlerde onlar adına sevindik,tabi bundan sonrası ne olur bilinmez.Dileğimiz o durki kendi topraklarında esir hayatı yaşıyan Filistinli kardeşlerimiz özgürlüklerine bir an önce kavuşsunlar inşAllah.

Oglum(damadımın)önerisi üzerine Filistin yemekleri serisi dizisi yapmamı önerdi,yemekleri kayıt altına alınmış olsun,mutfağını tanıtarakda destek vermiş olursun dedi,bencede süper fikir,kaynaklardan araştırarak yapabildiklerimi kayıt altına almış olucam.Hadi bana kolay gelsin o zaman.

Filistin mutfafağı ve yemekleri nelerdir?

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzereAraplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin Celile’de pirinç ve kibbe(içli köfte) çok pişirilir,Batı Şeria’da tabun ekmeği,pirinç ve et ağırlıklı yemekler pişirilir,Gazze’liler balık,diğer su ürünleri mercimek yerler,pul biber çok tüketirler.

Tatlı olarakta çoğu tatlandırılmış peynirleler,hurma,badem,ceviz,antep fıstığıyla doldurulmuş hamur işidir.Ramazanda boyunca iftarda keçiboynuzu,demirhindi,kayısı suları içilir.

Rain rice kuru üzümlü pilav.

Musahhan yada Muhammar.

Filistin’in geleneksel ana yemeğidir,soğan,tavuk,sumak,çam fıstığı ile harmanlanır fırında pişirilir,tabun ekmeği ile servis yapılır.

Falafel.(Nohut köftesi)

Humus.(Nohut mezesi)

Maklouba(Maklube)

Mujaddara (Mucaddere)

Makdous (Makdus).

Haşlanmış küçük patlıcanların içleri sarımsak,acı kırmızı biber,ceviz,tuz doldurulur,kavanoza alınır,üzerine zeytinyağı,limon gezdirilir,turşu tadında lezzeti kahvaltıda tüketilir.

Mahshi (mahsi)Lift.

El Halil şehrine özgğ geleneksel yemeğidir,sumaklı şalgam dolmasıdır.

Qidreh(Kıdreh)

El Halil şehrinin Hebron kentine özgü yine geleneksel olan farklı yemeğidir,pirinç,nohut,kuzu incik yada tavukla baharatların(kimyon,yenibahar,kakule,karabiber,zerdeçal) ile harmalanarak taş fırınlarında pişirilir,yoğurt,taze ince kıyılmış domates salatasıyla servis edilir.

Özel günler,davetlerde, cenaze,dügünde, bayramlarda pişirilir,kalabalık sofraların begenilen doyurucu yemeğidir.Küdüs ve Gazze’de farklı şekilde pişirilir,yemeğin orjinal geleneksel hali Hebron’da pişirilir.

Rummaneyye(Rummaniye).

Gazze şehrine özgü meze türü yemektir,mercimek,patlıcan,sarımsak,kişniş,zeytinyağı,nar suyu,kimyon,un hazırlanır pişirilir.

Qizha.(Ogiza)

Filistin mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı, keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.

Qizha kizha çörek otu macunu ve çöreği.

Qizha kizha çörek otu tatlısı.

Taş kadayıf.

Ramazanda özellikle her gün tüketilir,Filistinli Hanımlar evleridede her gün yaparlar.

Kunafah(Künefe).

Batı Şeriha,Nablus şehri’nin nn meşhur tatlılarından birisidir,şerbetine kaynatırken safranda ilave edilir.

Baba Ghanooji(babaganuş)

Közlenmiş patlıcanla hazırlanan bir salata türü mazedir,köz patlıcan,biber,kıyılmış maydanoz,sarımsak ve nar ekşisi,zeytinyağıyla hazırlanır.

Bizim ülkemizdede Antakya’da çok tüketilir,Antakyaya mal olmuş mezedir,Filistin mutfağına Ürdün,Süriye,Lübnan mutfağından geçmiştir.

Rain Rice.

Filistin’e özgü meşhur pirinç pilavıdır,yasemin pirinci,kuru üzüm ve tarçınla pişiirilir.

Limon dilimi,yumurtayla servis edilir,yanında yoğurt birlikte tüketilir.

Shulbota.

Shulbato,Filistin’in en sevilen yemeklerinden biridir,özellikle turistler tarafından en çok tercih edilen pilavdır,yemeğin hazırlanışı bulgur,patlıcan,yeşil biber,domatesle pişirilir.

Tarif yapanın hazırlamasına göre değişiklik gösterebilir,ana malzemesi,patlıcan,bulgurdur,bazı shulbato tariflerinde patlıcan yerine kabak kulanılır,yeşil zeytinde servis edildiği olur.

Dahada araştırıyorum dünyaca tanınan en ünlülerini buraya yazdım,araştırdıkça öğrendiklerimi buraya ekliyeceğim inşAllah.

Pirpirim Semiz Otu Aşı

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pirpirim semiz otu aşı tarifi.

Pirpirim aşı Gaziantep yöremizde yapılan ana yemek lezzetinde,çorba niyetinede yenecek lezzet.

İçine et konulmassa vejeteryalarında rahatlıkla tüteteceği yemek olur,etli daha çok beğendim etsizde yapabilirsiniz tercih size kalmış.

Yemeğin video’lu yapım aşamalı tarifini buradan izleyebilirsiniz.

Semiz otu diblesi buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otu salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otlu vişneli kısıra buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otlu felah köfte tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otu diyet salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr semiz otu
  • 300 gr kuzu kuşbaşı(dana eti kullandım)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış börülce
  • 1 su haşlanmış mercimek
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 litre kadar sıcak su
  • 1 türk kahvesi fincanı nar ekşisi

Tarif:

  1. Zeytinyağını tencerede kızdırın,soğanı küp doğrayın ilave edin,karıştırarak soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun.
  2. Eti ilave edin et suyunu çekene kadar karışyırarak onuda kavurun,salçayı ilave edin 3-4 saniye çarışırarak sıcak suyunu ilave edin tencerenin kapağını kapatın,on dakika pişirin.
  3. Haşlanmış baklagileri,bulguru ilave edin tekrar tencerenin kapağını kapatın,et,baklagiler bir biriyle özleşene kadar on dakika daha pişirin.
  4. Semiz otunu,nar ekşisini ilave ekleyin,bir taşım kaynatın ocağı kapatın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

Yırtma Yemeği

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yırtma yemeği tarifi.

Çorum şehrimizin İskilip yöresine ait ana yemeğidir,taze asma yapraklarının bıçak kullanmadan elle yırtılmasından dolayı yırtma yemeği adını almış,bıçak kulanmamaktaki maksat yaprakların kesilince ekşiliğini kaybatmesinden dolayı,elle yırtılıp yemek yapılıyor,bazı yörelerde yırtma aşı,yaprak aşıda deniyor,yöreye göre içine konan yarmada farklı olabiliyor,nohut ve mercimeklide hazırlanabiliyor,lezzetini sevdim denemeyenlere mutlaka öneririm.

Kaynak #trt #yiyeceğinserüveni belgeseli.

Taze dut yapraklı omlet tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Taze asma dut yaprağı sosuna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr taze asma yaprağı
  • 300 gr kurutulmuş kuzu eti(kuzu eti kullandım)
  • 1 su bardağı yarma(nohut,yeşil mercimekte olur)
  • yarım su bardağı haşlanmış nohut(isteğe bağlı)
  • tuz,pul biber,toz biber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Üzerini örtecek kadar sıcak su
  • 1 tane kuru soğan
  • ince kıyılmış dere otu(servis ederken kullanılacak)

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,küp doğranmış soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun,eti ilave edin et suyunu çekene kadar ileve edin(kuru et kullanırsanız beş dakika kavurmanız yeterli.
  2. Tuz,baharatı salçayı ekleyin bir iki saniye daha kavurun,sıcak suyu dökün tencerenin kapağını kapatın,kaynayı4nca yaprağı,yarmayı ekleyin,ocağın altını kısın yapraklar pişene kadar pişirin.
  3. Servis tabağına alın üzerine dere otu serpin,yufka ekmeğiyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Köz patlıcan kebabı

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

Kilis tavası