Kategori arşivi: reçeller

Yeşil Zeytin Reçeli

Yeşil Zeytin Reçeli

Merhabalar  gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı, huzurlu bir hafta geçirmeniz dileğiyle.

Yeşil zeytin reçeli tarifi.

Zeytin reçelini Sahrap Soysalın sunduğu zeytin festivalinde gördüm.

Reçeli pişiren bayan patentini daha almadık dedi, canlı yayında tarifini tam olarak vermedi, sadece portakal suyuyla pişirdiğini söyledi.

Tadını merak edip tahminen pişirdim, bana sorarsanız zeytini, kahvaltıda reçel yerine,  zeytin olarak yemeyi daha çok tercih ederim.

Yinede arşivimde zeytin reçeli tarifi olması açısından yazdım.

Yeşil Zeytin Reçeli yazısına devam et

Zencefil Reçeli

 

 

Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı, huzurlu gün diliyorum.

Zencefilin faydalarını artık bilmeyenemiz kalmamıştır her halde.Ben de evde her şeye kullanır oldum, sabahları vücudun bağışık sistemini güçlendiren, ballı limonlu çayını içiyorum, keklerde, pastalarda kullanıyorum, salatalarda  deniyeceğim henüz sıra gelmedi.

Siteye ne yazabilirim araştırması yaparken,okuduğum yemek  dergisinde  şekerleme  tarifini  gördüm,  yapacaklar listesine aldım.Okuyucularımızdan Emine hanım kök zencefilin, nasıl bir şey olduğunu  merak edip sormuştu.Onun sorusuna uygun cevap olacağını  düşünüyorum, tarifdeki gibi şekerlemesini hazırlayıp, reçeli nasıl olur merakıyla, reçelinide pişirdim, kök olarakda resmini çekdim,kök zencefili bilmeyenlere tanıma vesilesi olur.

Şekerlemeyi nerelerde kullanabiliriz, tek başına böylede yenir,agızda  kıtır kıtır çiğnerken bırakdığı nefis aroması ben çok beğendim, sütlü tatlıların üzerine süslemede kullabiliriz, pasta, keklerin içinde, kurabiyelerde  kulanabiliriz.

Zencefil Reçeli yazısına devam et

Portakal Kabuğu Reçeli

11024486_802610716453697_291515247581143940_n

 

Merhabalar dostlar, arkadaşlar,değerli okuyucularım,gününüz aydın olsun,haftanız bereketle dolsun.

Portakal kabuğu reçeli tarifi. Rahmetli babamın ben çocukken bizlere pişirdiği reçelin tadını hiç unutamam, reçel pişerken portakal kosunun  aroması her yeri sarardı, evde  portakal soyduğumda o kokuyu alır aklıma babamın reçelini pişirmek  gelir,her seferinde ben pişirene kadar çoktan portakal kabukları  çöpte yerini almış oluyor.

Çocukluğumun verdiği tecrübesizliğinden hiç dikat etmemişim nasıl hazırladığını,sadece aklımda kalan bir kaç kere kabuğu haşlamasıydı.Bir de portakalın kalın kabuklu ve koyu turuncu rengiydi,alt kısmında düğmesi vardı sanırım babam yafa portakalın kabuğundan hazırlıyordu reçeli.

Tarifini bilmediğim için,niyet etsemde,  bu güne kadar  denememiştim.Taki Aslı hanımın portakal şekerlemesini okuyana kadar.Onun tarifinden yola çıkarak ben de biraz bir şeyler katarak hazırladım ve portakal  kabuğu reçelini çok beğendim herkese tavsiye ederim,  portakal zamanı geçmeden hazırlayın.Babamın reçelinin tadını bu tarifle yakaladım galiba.

Portakalın suyu ve kabuğunu pişerken eklememdeki sebep,kabukların bir kaç kere acısı çıkıncaya kadar kaynayınca sanki aroması azalıyor gibi geldi bana,bu açığı suyunu ve pişerken eklediğim portakal kabuğuyla kapattım,rengine daha koyu turuncu oldu.Birtane portakalın kabuğu acı tadı vermedi,portakalın  kabuğunu keklerde kurabiyelerde kullanıyoruz direk olarak acı tat hissedilmiyor.

Portakal Kabuğu Reçeli yazısına devam et

Portakal Kabuğu Şekerlemesi:Marmelatı

Buz  gibi  Denizli sabahahından sizlere merhabalar.Yine arşive hazırladığım tarifle buradayım.Portakal marmelatı ve şekerleme tarifi dokuzuncubulut.com sitesinden.Miss gibi portakal aromasını bir yerde depolamak isterseniz  kavonoz yeterli olur.Canınız portakal çektiğinde kavanozun kapağını açıp koklamanız yeterli.Benim hazırlamak istediğim çocukluğumda bababın bizler için hazırladığı portakal kabuğu reçeliydi.Tabi ben tarifi bilmediğim için hiç denememiştim.Ama Aslı hanımın bu tarifiyle çok güzel portakal kabuğu  reçeli olur.Bir daki sefere bu yöntemle hazırlayıp reçeli paylaşırım inşallah.Aslı hanıma teşekkür ederim bu güzel tarifi için.

Portakal Kabuğu Şekerlemesi:Marmelatı yazısına devam et

Dulce de Lehce:Karamelize Süt

Merhabalar ne zamandır pişirmek  istediğim  karamelize süt tarifini, kızımın aldığı süt bir hafta boyunca tükenmeyince bana pişirmek için gün doğdu hemen fırsat bilip sütü değerlendirdim.Ve bu güzel karamelize tadı hazırladım.Pişirmeden önce  internette araştırmaya geçtim.Daha önce bir kaç  arkadaşlarda gördüğüm yazıları bir çırpıda okuyup bir tanesini uyguladım, kendimden de içine malzeme katıp pişirdim.Kahvaltıda çocukların ekmeğine sürülebilir,çocukların tadını beğeneceğine eminim, pişirince  torunuma ekmeğe sürüp bir parça yedirdim. Hemen notunu verdi çok güzel annane.Keklerde kurabiye ve pastalarda güzel gideceği kesin.Ben de bir kaç tarifte kullanmak istiyorum ne zaman kısmet olursa.Dulce de lehce’nin bir adıda yeni öğrendim süt reçeli.

Okuduğum arkadaşlar Deryayla, abı hayat,dokuzuncu bulut, cafe fernandoya baktım.Leyla ve 40 fırın ekmek  okudum.Dokuzuncubulut hariç,hemen memen tarifler aş şa yukarı aynı 40 fırın ekmek tarifini uygulamaya karar verdim.Arkadaşlara teşekkür ediyorum güzel paylaşım için .Bir kaç yabancı sitelerdeki tarifleri de inceledim,arkadaşların tariflerine yakın olanı da var, onların tarifin deki fark içine  tuz ilave etmiş  olmaları.

İkinci denememde tariflerde yok ama, içine bir tatlı kaşığı nişastada ilave ettim öylede güzel yoğun kıvam elde ettim.

Tadında bir değişiklik olmadı,kısa sürede kıvam aldı.

Malzeme Listesi:

Bir kilo sütten 250 gr küçük kavanoz,yaklaşık 1 su bardağı  dulce(dulhe) çıkıyor

  • 1 kilo süt
  • 1 su bardağı vanilyalı şeker kullandım(200 ml lik bardak,normal şeker de olur)
  • 1 kutu krema(benim sütüm yağlı  ve kaymaklı inek sütü olduğu için kullanmadım,onun yerine 1 çay kaşığı teryağı kattım)
  • 1 çay kaşığı karbonat

Tarif:

  • Sütü kaynatalım, şekeri içine serpelim,nişastayı(koymasanızda olur tarifde yok ben ekledim)  karbonatı biraz suyla karıştırıp süte dökelim,arasıra  karıştırarak 1,5 saat koyulaşana kadar kaynatalım.
  • Bir saat boyunca pişerken koyulaşmıyor diye endişe etmeyin,kaynadıkça kaynadıkça koyuluğu azar azar kıvam alıyor, bir den koyulaşıyor,pişerken mutlaka gözünüz sütte olsun tencerenin kapağını kaptmayın,açık olarak pişirin,bir püf noktası daha sütün hacminden iki kat büyüklükte kap kullanın,pişerken içine karbonat koyduğumuz için kabarıyor,sütün suyu azaldıkça kabarma duruyor.
  • Kavanoza alıp, soğuyunca buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.Afiyet olsun.

Bu yazılarırı okumak isterseniz tıklayınız.

Ayva marmelatı

Havuç reçeli

Ayva reçeli

Kızılcık Marmelatı:Hafta Sonu Piknik Gezisi

Merhabalar gününüz aydın haftanız boluk bereketle dolsun inşallah.Geçen hafta sonu   Aysun hanım düzenlediği,  geleneksel hale gelen çiftlikte piknik gezisine  davetindeydik, hazırlıklarımızı yapıp , nevalemizle biz de  gittik,yine güler yüzüyle bizlerle tek tek sohbet edip çiftliğinde olan yenilikleri bizlere aktardı.Yedik içtik mis çiftlik havasını ciğerlerimize depolayıp evlerimize döndük.Gelen misafirlerin hepsi bir şeyler hazırlamış,bende giderken mantarlı pazılı kiş,maş fasulyeli salata hazırlayıp götürdüm,Aysun hanım da bizler çay, kahve,ayran,süt,kakuleli rulo poğaça,erişteli mercimek çorba  ikram etti herkes arzu ettiği yiyecek,  içecekten yeyip,  içip keyif yaptık.Ağaçtan kızılcık toplayıp yedik,yiyemediğimizi yanımıza aldık, velhasıl çok keyifli açık hava bahçe pikniğinden memnun kaldık.Mustafa Habib’in iki de bir Aysun hanımın sözünü kesip sizin horozlarınız varmı diye soru yağmurunu tutması, onunda hiç üşenmeden hayır bizim süt veren ineklerimiz var, cevabını alınca ikna olması güzel bir hatıra kaldı hafızamızda.Habib ağaçların arasında yeni arkadaşlarla birlikte hiç oturmadan zıpladı koştu.Aysun hanıma teşekkür ediyorum  güler yüzüyle  bizi çiftliğinde ağırladığı için,inşallah kısmet olursa seneyede gideriz.Bunlarda çiflikten kalan hatıra kareler.Ağaçtan topladığımız kızılcıkları ben de eve gelince marmelat olarak hazırladım.

Kızılcık Marmelatı:Hafta Sonu Piknik Gezisi yazısına devam et