Kış Hazırlıkları – 4 Közlenmiş Patlıcan
Merhabalar közlenmiş patlıcanı hazırlayalı uzun zaman oldu.İyi bir netice almadan yazmak istemedim çümkü henüz deneme aşamasındaydı.Sonucu güzel olunca sizlerle paylaşacağım.Aslın da patlıcanı fırında közleyip buzdolabı poşetlerine pişireceğim kadarını koyup dondurucuya atıyordum.Pişireceğim zaman bir kaç saat önceden dondurucudan çıkarıp kullanıyordum.Bu sefer kış hazırlıklarında olduğu gibi hazırladım sıcak sıcak kavanoza koyup kaynattığım sıcak suya oturtup diğer patlıcanlar közlene kadar soğumasını önledim.Üstüne eklediğim sıcak közlenmiş patlıcanı ekleyip üzerine zeytinyağı döktüm aralarına sarımsak ve tuz ekledim.Kapağını kapatıp kaynattığım suda baş aşşağı biraz kaynatıp soğumaya bıraktım.Detaylı şekilde aşşağıda yazacağım.Biliyorum geç kaldım bu tarif için seneye inşallah faydası olur.Dediğim gibi biraz bekleyip neticeyi görmek istedim ki daha faydalı olsun.Közlediğimiz patlıcanları kışın çıkartıp salatalarda, erse yapımında istediğimiz şekilde kullanabiliriz.Kapağını açmadıktan sonra uzun süre durabilir kapağını açtıktan sonra buzdolabına kaldırmamız gerekiyor .Ağzı açılınca bozulabilir.Kavanozumuz büyük olduğu için gerekli kadarını alıp diğer kalanını üzerine biraz daha zeytinyağı döküp dolapta bir kaç gün daha beklete biliriz. Bir yöntem daha uyguluyorum onu da kıskardeşim bana anlatmıştı.Fırında kızartarak dondurucuda saklama yöntemi onu daha sonra detaylı şekilde yazacağım.Nihayet kavanozu açtım.Patlıcanlar bügün közlenmiş gibi duruyorlar.İstediğim gibi kullanmak amacıyla buz dolabına kaldırdım.Yukarda belirttiğim gibi yaptığım hazırlıktan emin olmak için kapağını açmadan yazıyı yayınlamak istedim.Sizlerle paylaşacağım ve yanlış bilğilendirmemek için.Şimdi eminim artık patlıcan zamanı geçti ama seneye inşallah sizlere faydası olur.
Malzeme Listesi:
- 18 tane patlıcan yaklaşık 3 kilo geliyor
- 10 diş sarımsak
- biraz deniz tuzu veya kaya tuzu
- kavanuzun üstünü örtecek kadar zeytinyağı
- 1,5 kiloluk kavanoz bu malzemeyi ikiyede böle bilirsiniz ozaman 1 kiloluk 2 tane kavanoz
Tarif:
- Fırınımı ızgara düğmesine getirerek kızdırdım patlıcanların yarısını fırına atıp közledim.
- Közlediğim patlıcanları alıp diğer taraftan kalan patlıcanlarımı közlenmeye koydum
- Közlediğim patlıcanların kabuklarını soyup bütün olarak kavanoza 2 sıra yerleştirdim aralarına tuz ve sarımsak ekerek işlemimi patlıcanlarım bitene kadar devam ettim.
- Diğer tarafta derin bir tencerenin yarısına kadar su koyup kaynatım altını kıstım.İçine kavanozumun ağzı yukarı gelecek şekilde oturttum diğer patlıcanlar közlenene kadar soğumasını önledim.
- Fırındaki közlenen diğer patlıcanlarımı çıkarıp soydum kavavoza yukarda anlattığı şekilde dizdim.
- Kavanozumun ağzı iki parmak boşluk kalana kadar aynı işlemleri devam ettim.
- Üzerine zeytinyağını koyup kavanozumun kapağını sıkıca kapadım.
- Baş aşağıya tencereye oturtup 10 dakika kaynatıp kavanozumun kapağının sıkıca kapanmasını sağladım.
- Eğer kavanozumuz iyice sıkılmamışsa zaten sızacaktır o zaman kavanozu tekrar çıkarıp kapağını yenilememiz yeniden sıkmamız gerekiyor.
- Sızmıyorsa sorun yok demektir 10 dakika kaynadıktan sonra tencereden çıkarıp yine başaşşağı soğumaya bıraktım.
- Soğuyunca ertesi günü kullanacağım zamana kadar mutfak dolabana kaldırdım.Afiyet olsum.
- İsterseniz közlediğimiz patlıcanların bir kısmını dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Kış hazırlığı domates sos yapımına buradan ulaşabilirsiniz.
Kış hazırlığı biber sos yapımına buradan ulaşabilirsiniz.
Kış hazırlığı bamya yapımına buradan ulaşabilirsiniz.
Not:Ben yılar önce konserve yaparken sıkması zor oluyordu.Büyük marketlerin birinde görmüştüm temin etmiştim ama hangi market olduğunu hatırlamıyorum çok uzun zaman oldu.Ozamanlar iki tane büyük market vardı ya Carrefour yada Miğros hangisi olduğunu hatılamıyorum.Kavanoz kapağı sıkacagı.Sizlerde büyük marketlere uğradığınız zaman temin edebilirsiniz.Kavanozu sıkmak daha kolay oluyor.Önce elimle sıkıp sonra sıkacakla iyice sıkıyorum daha garantili oluyor.Zaten kavanozun kapağı tutmuyorsa atıyor.Tekrar yeni kapakla yeniliyorum.Bilginiz olsun diye yazdım.İnşallah hazırlayacak olanlara faydası olur.
