Bulguru sıcak suyla ıslatın,on dakika bekletin,köfte malzemelerini ilave edin.
Yoğurun minik minik yuvarlayın kenara koyun.
Havucu minik doğrayın,yapışmaz tavaya biraz zeytinyağı damlatın,bezeleyi havucu 5 dakika soteleyin.
Eğer enginarınız konserve değilse tazeyse bu işlemi yapmayın,direk tencereye enginarla ekleyin,enginarlar konserve olduğu için çabuk pişer,çiğ sebzeler geç piştiği için soteledim.
Tencereye enginarları alın,havucu,bezelyeyi ortasına serpiştirin,köfteleri ilave edin,tuzunu serpin.
Küp doğranmış ayva,kerevizi ilave edin,hurmayı ekleyin.
Limon suyunu,portakal suyunu ekleyin,üzerine yağ gezdirin,kaynayınca ocağı kısın, kısık ateşte on dakika pişirin,sebzeler pişmesse biraz sıcak su gezdirin 5 dakika daha pişirin.
2 yemek kaşığı tahin,kavrulmuş fındık,taze kekik dalları,yeşil fıstık(üzerini süslemek için)
Tarif:
Kabağı,baharatları tencereye alın,ocağın kahve gözünde yumşayana kadar pişirin,bazı kabak çok su salar bazısı susuz olur,pişerken gözlemleyin,kabak susuzsa çok az 2 yemek kaşığı kadar su gezdirin.
Biraz pişince çok pişmesin, süslemek,ve arasına döşemek için 4/1 kenara ayırın
Pişince baharatları çıkarın,badem ununu,balı ilave edin,çatal yardımıyla püre yapın.
26 Santim çapında kelepçeli kalıbın tabanına ben mari usulu ertilmiş sütlü çikolatayı ince tabaka halinde sürün,buz dolabının soğutucu bölümünde 10 dakika soğutun.
Kabakları 3 santim kadar döşeyin,buz dolabına tekrar kaldırın soğusun.
Ayrılan kabakların birazını kalınsa kabak dilimleri ikiye bölün,pürenin her yerini örtecek şekilde dizin,üzerine bal gezdirin.
Kremayı sos kasesine alın,ocağın altını yakın,krema kabın kenarlarından boncuk boncuk kabarınca ocağı kapatın.
Bitter çikolatayı, saf sade yağ ,balı içine atın,eriyince karıştırın,karışımı kabağın üzerine dökün,yarım saat tekrar buzlukta bekletin.
Çıkarın üzerine kaşıkla tahini damla damla aralıklı damlatın,kürdanla ortasından çizerek şekillendirin,maksimum yarım saat buzlukta dinlendirin,servis tabağına alın.
Ayrılan kabakların kalanını apartla kesin,pastanın üzerini süsleyin servis yapın.
Porsiyonluk hazırlamak isterseniz ,iri kırılmış fiındıkları kalan kabak püreye ilave edin karıştırın.
Kurabiye aparatıyla servis tabağına şekillendirin,ben mari usulu ertilmiş çikolata eritip üzerine dökün,şekilli kabak,fındıkla süsleyin.
Tamamını çikolata kaplayabilirsiniz,sadece üzerine koydum.
Artan kabakları yuvarlayıp,çikolataya batırdım,aynı malzemeden üç ayrı şekilde hazırlamış oldum.
Pastayı mutlaka ,yarım saat buzlukta tutarsanız servis daha kolay oluyor, soğuk soğuk yemesi daha güzel,pastanın içinde hiç tutucu un,bisküvi olmadığı için dokusu yumşak bir pasta.
Porsiyonluk ve kabaklı topları buzluğa koymanıza gerek yok,buz dolabın soğutucu bölümünde kaldırabilirsiniz.
İsterseniz hiç süsle uğraşmayıp sadece çikolata sosu,tahinle servis yapabilirsiniz,tahinlede görüntüsü harika oldu.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,huzurlu,bereketli bir hafta diliyorum tüm takipçilerime.
Fermente sirkesiz turşu tarifi.
Probiyotik doğal turşu tarifi.
Fermente turşu kurmak Karadeniz yöresine özgü, eskiden beri uygulana yöntem.
Tek farkı içine baharatlar eklemeden sarımsak,tuz ve sebzeyle kurulmuş olması,fermanteyi zenginleştirecek ekistra malzeme kulanınmaması,eski turşu deneyimlerinden faydalanarak turşuya baharatta ekledim.
