Kış Hazırlıkları 9: Konserve Köz Biber Sosu

Merhabalar kızımın isteği üzerine beraberce hazırladığımız közlenmiş biber sosu konservesi.Közlenmesi biraz zehmetli olsada bu lezzete değer doğrusu.Size önerim kulanacağınız biberi çoğaltsanızda soğan ve sarımsağın ölçüsünü fazla artırmayın.Soğanı ve sarımsağı lezzet vermesi açısından kullandım,fazla kullanıldığında biberin kokusunu bastırır.Tadıldığı zaman ağıza mis gibi köz biber kokusu,biberin aroması  hissedilmeli.Bu sosla et yemeklerini,sebzeleri,makarnayı lezzetlendirebiliriz,hatta piza hamurunun üstüne sürülüp nefis pizalar hazırlanabilir.Fırınınızın ızgarası varsa, bir seferde  fırında daha çok biber  közleyip işinizi kolaylaştırabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 3 kilo kırmızı biber( 3 kilo biberden   600 gr lık kavanoz olarak  4 tane çıktı)
  • 3 tane domates(1 yemek kaşığıdomates salçasıda olabilir)
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı toz kırızı biber
  • 5 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı balzamik sirkesi
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu(deniz tuzu)
  • 1,5  su bardağı zeytinyağı(240 ml lik bardak)
  • 1 avuç taze nane,maydanoz,kekik,fesleğen( taze bulamazsanız kurusuda olabilir)
  • pul biber,taze çekilmiş kara biber
  • 1 çay kaşığı kişniş

Tarif:

  • Biberleri közleyelim,kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklayalım,robotta,soğan sarımsak,yeşillikler ve domatesle birlikte püre haline getirelim.
  • Yüksek ve derince bir tencereye alalım mutlaka bu önemli,yoksa benim gibi tavan silmek zorunda kalırsınız,kavururken fokurduyor soslar heryere sıçrıyor,zeytinyağını,baharatını,balzemik sirkeyi ilave edip 15 dakika kapağı olarak kavurlım,ocağımızı kısalım.
  • Kavanozları ve kapakları  kaynayan sudan geçirilim, kavurduğumuz sosun altını kapatmadan kısık ateşte, sıcak sıcak soğumadan dolduralım,kavanozun ağzını iyice kurulayıp kapağını kapatalım, iyice sıklıdığından emin olduktan sonra, kavanozun ağzı aşşağı gelecek şekilde soğuyanan kadar bir gece bekletelim.
  • Soğuyan kavanozları ertesi günü kilere  güneş almayan bölümüne  kullanmak üzere kaldıralım,ertesi günü eğer kavanozumuz sızmışsa hava alıyor demektir,ısıtıp tekrar başka bir kapakla tekrar sıkalım,yine  sıcak olarak  altüst edelim.
  • Kulanacağımız zaman açtığımız kavanozu istediğimiz kıvamda su katarak  kaynatalım servis yapalım,köz biber sosunda olduğu gibi suyu hemen eklemiyoruz, kışlık konserve gibi hazırladığımız için suyunu kullanacağımız zaman ilave edip kıvamını ayarlıyoruz,su katmadanda tüketilebilir ama bayağı koyu oluyor,su katılırsa bence daha akışkan kıvam alıyor,açtığımız kavanozu buz dolabında tüketene kadar 15 gün bekletebiliriz.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kış hazırlıkları domates sosu

Kış hazırlıkları domates  biber sosu

Köz patlıcan

“Kış Hazırlıkları 9: Konserve Köz Biber Sosu” üzerine 6 düşünce

  1. Miss gibi sosumuz kışa hazır 🙂
    Güle güle,afiyetle tüketin canım..
    Genelde annem ve anneannem yapar gönderirler sağolsunlar,fakat çok da zor değilmiş,denemek lazım 🙂
    Sevgilerimle..

  2. Teşekkür edrim Zeliha,közlemesi dışında bir zorluğu yok tavsiye ederim.Sevgiler.

  3. Teşekkür ederim Meliha,ben de pizalarda en kısa zamanda denemeyi düşünüyorum,süper olcak her halde öyle tahmin ediyorum deneyince paylaşacağım inşallah.Segiler.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir