Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Musahhan (musahan) Muhammar tarifi.
Filistin’in geleneksel ulusal ana yemeğidir,soğan,tavuk,sumak,çam fıstığı,baharatlarla harmanlanır fırında pişirilir,tabun ekmeği,yoğurtla birlikte servis yapılır.
Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzereAraplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.
Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.
Filistin halkının tükettiği tabun ekmeği bizim Anadolu’da pişirilen tandır ekmeği yada yufka ekmeğine benzer,malzemesi un su ,tuz mayadır,derince tabun denilen çömleğin içinde ateş yakılarak odun ateşinde pişirilir.
Adınıda tabun çömleğinden almıştır,sizlerde pişirirseniz servis olarak lavaş ekmeği yada yufka ekmeğiyle servis edebilirsiniz.
Yemeğin hazırlanışı yöreye göre değişiyor,bazı bölgede tavuğu baharatlı suda haşlayıp tepsiye diziliyor fırına verip kızartılıyor.
Soğanlarda ay şeklinde doğranıp kısık ateşte şeffaf renk alana kadar zeytinyağında kavrulup ekmek üzerinde soğan, tavuk,fıstıkla servis ediliyor.
Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.
Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Filistin mutfağı yemekleri tatlıları post yazısına buradan ulaşabilirsiniz.
Musahhan Muhammara’nın yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- Kişi sayısına göre tavuk but(4 tane kullandım)
- 2 Tane kuru soğan(kırmızı soğan kullandım)
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- 3 Yemek kaşığı portakal sirkesi(başka sirkede olur)
- 60 gr Sumak(3 yemek kaşığı kadar)
- 1 Çay kaşığı karabiber
- 1 Çay kaşığı safran(zerdeçal kullandım)
- 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 Çay kaşığı yeni bahar
- Yeterince tuz,dolmalık fıstık
- 3 Diş sarımsak(isteğe bağlı tarifte yoktu)
- 1 Çay kaşığı tarçın
- 1 Çay kaşığı kakule tozu(kullanmadım)
- 1 Çay kaşığı karanfil tozu(kullanmadım)
Tarif:
- Butları büyükçe kaseye alın,baharatları,tuz,sirke,zeytinyağını ilave edin harmanlayın iyice karışsın,piyazlık doğranmış soğanı,sarımsağı ekleyin tekrar karıştırın.fırına girecek tepsiye aktarın.
- Önceden ısıtılmış 240 C ayarlı fırında 40 dakika pişirin,tabun ekmeğinin üzerine sererek rula yapın servis edin.
Not: But sayısını artırırsanız soğan sayısınıda orantılı artırın,buradaki soğan sayısı dört but sayısına göredir.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.