Etiket arşivi: tarifler

çörekler

Selanik Gevreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Selanik gevreği tarifi.

Kızım Selanik gevreğini çok seviyor arasıra marketten alır,uzun zamandır bana anne Selanik gevreğin içindeki malzemeler burada var,evde bizde pişirelim diyordu.

Paketteki tarife göre hem cevizli,hem fınfıklı iki tepsi pişirdim,çünki bu kıyır kıyır gevrek uzun süre bayatlamıyor.

Hazırlayın kavanoza doldurun,canınız tatlı istediğinde çıkarın çayın kahvenin yanında yiyin,tabi uzun süre kalırsa,çocukların tadına bayılacağıda kesindir,findik,ceviz,üzüm okul beslenmeleri için besleyici enerji verici,tadı biscotti lezzetinde.

Kuş üzümlü biscotti’ye buradan ulaşabilirsiniz.

Karabuğdaylı glütensiz kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Keçi boynuzu unulu kurabiyeye buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

1 Tepsi malzemesi,200 ml su bardağı ölçüsü.

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya fındık(1 tepsi için)
  • 1 su bardağı toz şeker(bize çok geldi,ikinci tepsiyi yarım su bardağı kullandık)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su badağı un(1 su bardağını siyez unu kullandım)
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1,5 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı kuş üzümü(diğer tepsi için kullandık)

Tarif:

  1. Yumurtayı,şekeri kaseye alın,şeker eriyene kadar mikserle,yada çırpıcıyla çırpın,yağı ilave edin çırpmaya devam edin.
  2. Unu kabartma tozunu ayrı bir kaseye eleyin,malzemeye ilave edin,spatulayla unu malzemeye karıştırarak yedirin.
  3. Cevizi veya kavrulmuş fındık,üzümü ilave edin karıştırın,bu arada fırının ayarını 200 C getirin ısınsın.
  4. 28 Santim eninde,30 santim boyunda tepsiye yağlı kağıt serin,karışımı eşit bir şekilde tepsiye dökün,üstünü spatulayla düzeltin.
  5. Kızgın fırının üsten üçüncü rafına tepsiyi koyun,15 dakika pişirin,fırından çıkarın başka tepsiye alt üst edin,sekiz eşit dilimlere bölün,ortadan tekrar ikiye bölün,fırına tekrar atın,10 dakika daha pişirin,biz malzemeyi iki katına çıkardık,bir tepsiyi kavrulmuş fındıklı üzümlü pişirdik,diger tepsiyi cevizli,kuş üzümlü pişirdik.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Yulaflı hurmalı damak çatlatan

Şekilli Kurabiyeler

Şeker kurabiyesiz

Portakal Sulu Kurabiye

Şifa Bisküvisi

Mahlepli zencefilli kurabiye

ev yapımı

Diş Tarhanası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Diş (göce) tarhanası tarifi.

Anadolu’nun kadim yiyecegi tarhana buğday’la hazırlanıp,tarhana gibi kurutularak elde ediliyor,kışında buradaki gibi çorba yapılıyor sıcak sıcak içiliyor.

Niğde yöresel yemekler tanıtım belgeselinde gördüm,hemen denemek istedim iyikide denemişim çok sevdim,bizlere bu iezzetleri kazandıran Anadolu Hanımlarından Allah razı olsun,ne varsa eski gelenek kültürümüzde var.

Google’dan araştırdım sadece Niğde yöremizde yapılmıyor,Maraş Elağzı Mardin Isparta Tokat yörelerimizdede,aynı şekilde hazırlanıp kurutuluyor,Kıbrıs yöresindede yapıldığını okudum,Kıbrısta hazırlık aşaması biraz farklı.

Klasik tarhana gibi tarifi çok zahmetli değil,hazırlamasıda çok kolay,sadece bekletme aşaması ve kurutma aşamaşı var.

Tarhana yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Ispanak tarhanası buradan ulaşabilirsiniz.

Kızılcık tarhanası buradan ulaşabilirsiniz.

Bir kısmını kurutmayıp yağlı kağit üzerine yaydım tepsiye koyup bir saat dondurucuda beklettim,çıkarıp bıçakla dilimledim ,buzdolabı poşetlerine koyup tekrar dondurucuya attım.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo buğday
  • 750 gr süzme yoğurt
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • yeterince içme suyu
  • birazda süzülen yoğurdun suyu

Tarif:

  1. Buğdayı yıkadıktan sonra üzerini dört parmak geçecek kadar su,süzel yoğurdun suyunu koyun,kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın,ara sıra karıştırarak bir saat kaynatın.
  2. Ocağı kapatın,en az 3,4 saat bekletin,bir gece bekletin.
  3. Ertesi günü tekrar ocağa alın,buğdaylar helenene,suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak bir saat daha pişirin,kaynarken başından ayrılmayın dibi tutmasın,ocağı kapatın soğumaya bırakın.
  4. Soğuyunca süzme yoğurdu ilave edin karıştırın,bir gece oda sıcaklığında bekletin,hava çok sıcaktı gece olunca buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırdım orada beklettim.
  5. Sereceğiniz çarşafı buradaki gibi steril edin.
  6. Güneş alan balkon yada terasınız varsa terasa serin,iki kaşık yardımıyla şekil verip bezin üzerine parça parça serin.
  7. Bir yüzü kuruyunca,öbür yüzünü çevirin,iki yada üç gün taş gibi sertleşene kadar kurutun.
  8. Kuruyan tarhanayı steril edilmiş cam kavanoza yada
    bez torbalara alın,kiler dolabına kaldırın.

Not: Biz nasıl kuruttuk?Yöresel yiyecek hazırlarken kurutma şartları ve sıcaklık nem önemli faktördür.İstambul sıcak olsa bile nem çok yüksek derecede,bizim tarhana kurumadı 3,4 gün içinde hala yaştı bir kısım kararmalar oldu,kararanları attım,geri kalanı aşşağıda yazımdaki gibi kuruttum.

Biraz oda sıcaklığında kuruyan hafif nemli olan tarhanayı,fırının ayayırın 240 C ızgara ayarına getirdim,fırın telin üzerine serdim hamuru,15 dakika fırının kapağını aralık bırakarak kuruttum.

Fırını kapatıp soğuyana kadar fırın sıcağında beklettim,eğer iyice kurumassa tarhananız küflenir emeğiniz zay olur,lütfen diş tarhanayı hazırlarken,yaşadığınız bölgenin sıcaklığına nem oranına göre bu uyarımı dikkate alın.

Seyrettiğim belgeslde tarhanayı iki şekilde kuruttular,ilki temiz örtünün üzerine malayla incecik yufka kalınlığında yaydılar kurumaya bıraktılar.

İkici kurutmayıda sedir çamlarının yapraklarını örtü gibiya yadılar,elleririyle parça parça alıp üzerine koydular kurumayabıraktılar.

Emeğinize sağlık afiyetle tüketin.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Turşu:2

Pratik Biber Turşusu

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Avokado turşusu

ev yapımı, makarnalar

Lokum Pilavı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Lokum pilavı tarifi.

Lokum pilavı Muğla yöremize ait taze makarnasıdır,lokum gibi ağızda lezzet bıraktığı için olsa gerek lokum pilavı demişler.

İlk pişirdiğimde torunlara hazırlamıştım,Saliha Ece’m annanem bize lokum makarnası pişirmiş dedi noktayı koydu, bizim evde lokum makarması olarak geçiyor artık.

Çocuk doğru söylüyor neden pilav demişlerki bu lezzete bildiğin taze makarna,elbet bildikleri vardır adının öyle konmasında.

Üstelik sarımsaklı yoğurtla yeyince, mantı tadında oluyor,ilk pişirdiğimde kıymamız yoktu ev sade peynirle yedik şahane oldu börek tadında.

İkinci denemede orjinal tarfile hazırladım,her iki türlüde lezzetli velhasıl biz çok beğendik,kenarından çıkan şekilsiz yufkaları,haşlama suyunu çorba olarak değerlendirdim.

Erişteli sulu köfteye buradan ulaşabilirsiniz.

Ev yapımı erişteye buradan ulaşabilirsiniz.

Kaynak TV yemek belgeselinde yapımını izledim.

Hamur Malzeme Listesi:

  • 350 gr organik beyaz un(200 ml bardak ölçüsüyle 2,5 su bardağı)
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • su(göz kararı koydum,hamurun kıvamına gör)

Harç Malzemesi:

  • 300 gr dana kıyması
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı sade yağ(tereyağda olur)
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • kuş üzümü(isteğe bağlı)
  • 3 dal taze soğan(üzerine)
  • 2 kilo kadar su(hamuru haşlamak için)

Tarif:

  1. Unun yoğurma kabına alın,ortasını çukur açın,yumurtayı ortasına kırın,tuzu serpin,azar azar ılık su ilavesi yaparak,sert mantı hamuru kıvamında ele yapışmayan hamur yoğurun.
  2. Üzerini örtün 20 dakika dinlendirin,hamuru üçe bölün,tezgaha un serpin mantı hamuru kalınlığında yufka açın.
  3. Yufkanın çok ince olması gerekmiyor,yufkayı bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin,bol un serpin,şeritleri üçer üçer üst üste koyun,şeritleri bir parmak kalınlığında kareler halinde tekrar kesin,bol un serpilmiş tepsiye alın.
  4. Diğer hamurlarıda aynı şakilde açın kesin hazırlayın,tepside unlanmış olarak 2,3 saat kurutun,ben kıymayı kavurana kadar beklettim.
  5. Yağı tencereye alın,soğanı küp küp doğrayın rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin,kıyma su salıp toplanana kadar kıymayıda kavurun,baharatını,tuzu ilave edin karıştırın.
  6. Kıyma kavrulurken tencereye suyu koyun,tuz serpin kaynatın,kaynayınca parça parça hamurlayı suya atın,atarkenden karıştırın hamurlar bir birine yapışmasın,beş dakika hamurları pişirin.
  7. Pişen hamuru direk soğuk suya atın süzün,kavrulan harca ilave edin karıştırın.
  8. Servis tabağına alın,kavrulmuş dolmalık fıstık,kuş üzümü ve incecik kıyılmış soğanla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Lazanya pastası

Sebzeli cavatelli

Krizantem makarna börek

Ispanaklı ravioli ravyoli

Ispanaklı erişte

Köz biberli ev makarnası

kızartmalar

Patates Hoplatma

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Patates hoplatma tarifi.

Denizli yöresine ait lezzetli patatesi 2016 yılında Burçin’im(gelinim) pişirmişti çok beğenmiştim ne yazıkki sayfama kaydetmeyi unutmuşum,böyle yazmayı unuttuğum o kadar çok tarifler varki,zaman zaman aklıma gelince sayfama kaydediyorum.

Hazır minik patetesleri almışken tekrar pişirip yazdım,teşekkür ederim Burçinim tarif için.

2016 Yılında sosyal medya hesaplarımdan tarifini paylaşmıştım tarifi,buraya yazmak şimdi kısmet oldun.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo bebek pates
  • pul biber,karabiber,kekik,tuz(damak tadınıza göre)
  • 3,4 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos Malzemesi:

  • 300 gr yoğurt
  • 3,4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası(tarifte yoktu isteğe bağlı ekleyin)

Tarif:

  1. Patatesleri sirkeli suda 10 dakika bekletin,yerekirse fırça yardımıyla kabuğunu fırçalayın.
  2. Sıvı yağı yapışmaz tencerede kızdırın,patatesleri içine alın,bahartları,tuzu serpin.
  3. Arsıra karıştırarak kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin,kızarırken ara sıra tencereyi kapağı kapalı olarak hafif hoplatarak patatesleri alt üst olmasını sağlayın.
  4. Sarımsakları dövün,yoğurda karıştırın,servis tabağına alın üzerine patatesleri dizin,tereyağını biber,salçayla kızdırın,üzerine gezdirin.
  5. Hoplatma tencerede değil yapışmaz tavada,kızarırken ara sıra tavayı yukarı doğru hoplata hoplata pişirilir,biz ocağa yağ sıçramasın diye derin tencereyi tercih ettik,arasırada kapağını kapatarak hoplatmayı daha uygun gördük.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karnabahar mücveri

Börek tadında mücver

Hamsi Mücveri

Kabak Böreği

Ispanaklı yufkasız tava böreği

ara sıcak yemekler, çörekler, kızartmalar

Ağzı Açık

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ağzı açık tarifi.

Şanlı Urfa yöremize ait bu enfes börek tadında çörek diyebiliriz,tarifini trt yemek belgeselinden aldım.

İkinciye hazırladım çocuklar çok sevdiler,genelde kızartma hamur işlerini sevmeyen ben bile lezzetine bayıldım.

Bir daki pişirdiğimde hamurunu mayalı hazırlayacağım,fırında pişiricem,çok beğenirsem onunda paylaşırım inşAllah.

Hamur Malzemesi Listesi:

Bu malzemeden 16 tane ağzı açık hamuru çıkıyor.

  • 500 gr sarı un(yaklaşık 240 ml su bardağı ölçüsüyle 2,5 bardak)
  • 2 tam yumurta,bir yumurta beyazı daha
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı yoğurt(suda olur)

İç Malzeme Listesi

  • 400 gr dana kıyması
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 tane yumurtanın sarısı
  • tuz,karabiber,pul biber(yeterince)
  • kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

  1. Önce kuru soğanı incecik kıyın kaseye alın,diğer iç malzemeleri ilave edin karıştırın kenara koyun.
  2. Unu yoğurma kabına alın,diğer malzemeleri içine ilave edin,ele yapışmayan makarna hamuru gibi,sert bir hamur hazırlayın,üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
  3. Hamuru on altı eşit bezeye bölün yuvarlayın,her bezeyi çok ince olmamak kaydıyla on beş santim çapında,un serpilmiş tezgahta açın,kıymalı harçta bir tatlı kaşığı kadar ortasına incecik yayın.
  4. Kenarlarından katlayarak pile yapar gibi büzün,bezeler bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.
  5. Kızdırılmış bol yağda önce kapalı tarafı olmak üzere arkalı önlü kızartın,bol ya olması önemli hamur az yağda kızartılırsa çok yağ çekiyor,havlu kağıt serili tabağa alın fazla yağını çeksin,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız

Karnabahar mücveri

Börek tadında mücver

Hamsi Mücveri

Kabak Böreği

Ispanaklı yufkasız tava böreği

ana yemekler, pilavlar, sarmalar

Ciğer kuzu Gömleği Sarması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Ciğer kuzu gömleği sarması tarifi.

Ciğer sarmayı ne zamadır pişirmek istiyordum,bir kaç yıl önce #trt misafirim var proğramında şef Jülide Hanım pişirmişti,o gündür aklımdaydı ciğeri pek sevmiyorum,doktorumun tavsiyesi üzerine, her haftada iki gün ciğer yiyeceksin demişti,sevmesemde kan yapsın vucuduma diye,üç aydır her hafta alıyorum.

Bazen kızartıyorum,bazen kavuruyorum,bu haftada aklıma koyduğum ciğer gömlek sarmayı hazırladım.

Ben çok beğendim,ciğer sevenlerede hemen tarifi yazıp yayınladım.

Ciğer gömlek sarma Edirne yöresine ait yöresel lezzet,gömlek bulamadığım için,iç yağı dondurdum incecik açtım sardım,iç yağ eriyince pilav biraz kenarladan taştı,yuvarlak tas gibi görüntü olmadı ama,lezzeti mükemmel diyebilirim.

Yanındada piyaz doğranmış,bol taze kekikli sumaklı, kırmızı soğan salatası başkada bir şey yemek istemessiniz.

Şef Julide Başkur Hanımada tarif için çok teşekkür ederim videoya buradan ulaşabilirsiniz.

Kekikli soğan salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

İki kişilik malzeme listesi.

  • 300 gr kuzu ciğeri(ayıklanmış doğranmış olarak aldım)
  • 1 çay bardağı pirinç(ajda bardak ölçüsü)
  • 3 dal taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı toz karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • bütün olarak kuzu gömlek yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı ciğerin haşlama suyu
  • yarım çay bardağı sıcak su
  • 3 dal dere otu
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Ciğeri yıkadıktan sonra sirkeli suda bir saat bekletin süzün(ciğerin kokusunu sevmediğim için,biraz alsın diye işlemi uyguluyorum,rahatsız olmuyorsanız sadece yıkamanız suda bekletmeniz yeterli)
  2. Tencereye alın üzerini geçecek kadar su koyun,on dakika pişirin,pişen suyundan bir çay bardağı kenara ayırın.
  3. Yağı kızdırın,soğanı,yeşil soğanı küp doğrayın,fıstıklarla birlikte, rengi dönene kadar kavurun.
  4. Pirinci ilave edin tel tel ayrılana kadar kavurmaya devam edin,ciğeri,kuş üzümünü katın bir iki saniye daha çevirin.
  5. Baharatını tuzunu serpin,yarım çay bardağı suyunu koyun,kaynayınca ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Gömleği şekil vereceğiniz kaseden biraz büyük kesi,içine harçtan doldurun gömleği kapatın.
  7. Fırına girecek tepsiye alt üst edin,artan harcıda aynı şekilde hazırlayın,ciğerin haşlama suyunu tepsiye dökün.
  8. 200 C Önceden ısıtılmış alt üst fırında,üsten üçüncü rafında 20 dakika pişrinin,soğan salatasıyla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ciğer kavurması

Et sote

Maklube

Pilav çanağında mantarlı kuzu kavurma