Bismillahirrahmanirahim
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Ciğer kuzu gömleği sarması tarifi.
Ciğer sarmayı ne zamadır pişirmek istiyordum,bir kaç yıl önce #trt misafirim var proğramında şef Jülide Hanım pişirmişti,o gündür aklımdaydı ciğeri pek sevmiyorum,doktorumun tavsiyesi üzerine, her haftada iki gün ciğer yiyeceksin demişti,sevmesemde kan yapsın vucuduma diye,üç aydır her hafta alıyorum.
Bazen kızartıyorum,bazen kavuruyorum,bu haftada aklıma koyduğum ciğer gömlek sarmayı hazırladım.
Ben çok beğendim,ciğer sevenlerede hemen tarifi yazıp yayınladım.
Ciğer gömlek sarma Edirne yöresine ait yöresel lezzet,gömlek bulamadığım için,iç yağı dondurdum incecik açtım sardım,iç yağ eriyince pilav biraz kenarladan taştı,yuvarlak tas gibi görüntü olmadı ama,lezzeti mükemmel diyebilirim.
Yanındada piyaz doğranmış,bol taze kekikli sumaklı, kırmızı soğan salatası başkada bir şey yemek istemessiniz.
Şef Julide Başkur Hanımada tarif için çok teşekkür ederim videoya buradan ulaşabilirsiniz.
Kekikli soğan salatasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
İki kişilik malzeme listesi.
- 300 gr kuzu ciğeri(ayıklanmış doğranmış olarak aldım)
- 1 çay bardağı pirinç(ajda bardak ölçüsü)
- 3 dal taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- bütün olarak kuzu gömlek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı ciğerin haşlama suyu
- yarım çay bardağı sıcak su
- 3 dal dere otu
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı sade yağ
Tarif:
- Ciğeri yıkadıktan sonra sirkeli suda bir saat bekletin süzün(ciğerin kokusunu sevmediğim için,biraz alsın diye işlemi uyguluyorum,rahatsız olmuyorsanız sadece yıkamanız suda bekletmeniz yeterli)
- Tencereye alın üzerini geçecek kadar su koyun,on dakika pişirin,pişen suyundan bir çay bardağı kenara ayırın.
- Yağı kızdırın,soğanı,yeşil soğanı küp doğrayın,fıstıklarla birlikte, rengi dönene kadar kavurun.
- Pirinci ilave edin tel tel ayrılana kadar kavurmaya devam edin,ciğeri,kuş üzümünü katın bir iki saniye daha çevirin.
- Baharatını tuzunu serpin,yarım çay bardağı suyunu koyun,kaynayınca ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
- Gömleği şekil vereceğiniz kaseden biraz büyük kesi,içine harçtan doldurun gömleği kapatın.
- Fırına girecek tepsiye alt üst edin,artan harcıda aynı şekilde hazırlayın,ciğerin haşlama suyunu tepsiye dökün.
- 200 C Önceden ısıtılmış alt üst fırında,üsten üçüncü rafında 20 dakika pişrinin,soğan salatasıyla servis yapın.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.