Merhabalar mardin yöresine ait bu pilavı Tuz biber dergisinin pilavlar etkinliğine gönderiyorum.Pilavın özelliği sebze ve etle birlikte pişmesi.Piştikten sonrada siniye ters çevrilip salatayla birlikte servis yapılması.Aslında hem yemek hem pilav ikisi bir arada lezzet.Tarifi buradan aldım, tarifte  ölçüden az pirinç kullandım pilavım alt üst ederken dağıldı ,daha fazla piriç kullanırsanız daha güzel ters çevirebilirsiniz.

Malzeme listesi:

• 500gr kuzu eti
• 4 tane patates
• 1 tane havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 kase pirinç( yasemin pirinci kullandım)
• 2 kase sıcak su
• 1 çay bardağı sıvı yağ( fındıkyağı kullandım)
• yeterince tuz

Tarif:

• Eti tenceremize koyup suyunu çektirene kadar pişirelim, suyunu çekince biraz yağ damlatıp 1,2 saniye çevirip kavuralım, kavurduğumuz eti pilavı pişireceğimiz kabın en altına dizelim.Ben 24 santimlik derin teflon tepsi kullandım.
• Patatesleri halka şeklinde doğrayıp kızartalım(ben kızartmadan koydum), 2 tenesini etlerin üzerine  sıra halinde yerleştirelim,
• Üzerine bezelyeyi , doğradığımız havucu serpiştirelim.
• Bezelyenin üzerine yıkadığımız ve kavurduğumuz  pirinci üzerini örtecek şekilde serelim(kavurmadan direk kullandım), en üste ayırdığımız patatesleri dizelim.
• Sıcak suyu ve tuzunu ilava edip ocağımızın altını kısalım,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim,bu aşamada sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edip, pişmemişse biraz daha sıcak su ilave edebiliriz,yemeğimizi arada bir kontrol edelim yana bilir.
• Pişen pilavımızı geniş tepsiye altüst edip, salatayla süsleyelim servis yapalım.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayın.

Pilav çanağında mantarlı kuzu kavurma.

Sebzeli pilav .

Kestaneli meyveli pilav .