Merhabalar gününüz aydın olsun sevdiklerinizle beraber saglıklı huzurlu hafatalar diliyorum tüm okuyucularıma.

Kızılcık tarhanası  nihayet kurudu.Tarhanayı hazırlamadan önce internette epey yazı okudum.Her yörede farklı hazırlanmış,kimisi hamuru yoğurtla yoğurmuş bol sarımsak ilave etmiş,kimi sadece unla hamuru yoğurmuş yoğurt kullanmamış,başka bir yazıdada  yoğurt katmayıp ayranla hamuru yoğurmuşlar.

Kızılcıklar bitmeden, hazır havalar sıcakken,  şifa niyetin azda olsa  evinizde hazırlayıp bulundurabilirsiniz  kızılcık tarhanasını, hazırlaması yapımı çok kolay, mayalanma aşaması diğer tarhanadan daha kısa sürüyor. Kışın soğuk havalarda  soğuk algınlıgını giribi önlediğini internetde yazılan yazılarda  okudum.

Kızılcık tarhanası Kütahya,Çorum yöremize ait.Halk arasında bazı yörelerde bir adıda kiren, şifa tarhanası,ekşi tarhanası diye biliniyor.

Ben biraz bu videodan seyredip  tarifi Hülya Hanımın tarifiyle,biraz kendi tarhana  deneyinlerinden yola çıkarak hamuru hazırladım.İzlediğim videoda yoğururken için bir baş sarımsak ilave ediliyordu.Kızılcığım aramosının sarımsakla baskın olmasını istemediğimden sade olarak sarımsaksız hazırladım.Tarhanayı pişirirken gerekirse sarımsağı ilave edilebilir.

Kızılcığın kokusu ekşi aromasını sevdim,iyiki yoğururken sarımsak ilave etmemişim.İllaki sarımsaksız kızılcık tarhanası olmaz derseniz,  kızılcığı süzgeçden geçirirken bir baş sarımsak ilave edin.Tarif için annemmutfakda.com Hülya Hanıma teşekkür ediyorum.Bir dahaki paylaşımım tarhana tarifinden yola çıkarak hazırladığım ıspanak tarhanası olacak, torunum Zeynep’in ek gıdalara başladığında elimizin altında hazır olmuş olur.Ispanaklısınında  güzel olacağına inanıyorum renkli renkli çok iştah açıcı olabilir hadi bakalım kolay gelsin.

Benim izlediğim tarifte pişirilmeden direk yoğruluyor,bazı tariflerde bir bardak suy pişirerek süzgeçten geçiriliyor,hamur ondan sonra hazırlanıyor,pişirerekte hazırlayabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

• 600 gr kızılcık(özellikle bordo rengi olanını seçin çok renk veriyor)
• 1 su bardağı yoğurt(240 ml lik bardak)
• kaya tuzu
• malzemenin aldığı kadar organik beyaz un(yaklaşık 4, 4,5 su bardağına yakın işlenmiş beyaz un kullanırsanız daha fazla gerekebilir,hamurun katılığına öre ayarlayın)

• Kızılcığı iyice süzdürdükden sonra üzerine 2 tatlı kaşığı tuz serpip ağzını örttüm,bir gece bekletim.Tuzla bekletmemdeki neden kızılcığın yumuşamasını sağlamak daha kolay süzgeçten geçer.
• Bir gece bekleyen kızılcığı üzerine yoğurt döküpüp iri delikli süzgece aldım.

• Süzgece aldığım  kızılcığı yoğurtla birlikde süzdüm çekirdeğinden ayırdım,  sarımsak ilave etmek istiyorsanız bu aşamada ilave edin incecik sarımsağı çentin,yoğurt ve kızılcıkla birlikde süzceçten geçirin .
• Süzdüğüm kızılcığa azar azar un  katıp yumşak biraz daha sert ele yapışmayan hamur yoğurdum, yoğurduğum  hamurun üzerini örttüm 2 gün bekletim.

• İki gün dinlenen hamuru elimle 3 serpme un ilave edip tekrar yoğurdum, ikiye böldüm bir kısmını ıslanmayacak sekilde sarıp buzlukda 1 saat beklettim, buzlukdan çırkarıp dilimledim  streç filim aralarına serdim, buzdolabı poşetine yerleştirdim, birer pişirimlik olarak dondurucuya kaldırdım.
• Kalan hamuru deterjansız sirkeyle yıkanmış,temiz bir çarşafı kızgın ütüyle ütüledim, hava alan direk güneşe maruz kalmayan bir köşeye serdim.
•   Kalan hamurun diğer yarısını kuruş paralar büyüklüğünde koparıp bezin üzerine paylaştırdım, arkalı önlü kuruttum, tarhana kuruken yaydığı kokuya mest oldum,çok ufak parçaya böldüğüm için havanın sıcaklığıyla bir günde arkalı önlü kurudu.

• Kuruyan tarhana parçalarını iri delikli süzgece alıp ufaladım,süzgeçden geçirdim.
• Taneli tarhanayı tekrar bezin üzerine alıp kuruyana kadar arasıra karıştırarak 3 gün beklettim, kuruduğuna emin olunca bez torbaya koyup kaldırdım,bu işlem için kapaklı kavanozda işinizi görür.Tarhananın daha ince taneli olmasını isterseniz,  süzgeç yerine mutfak robotundan geçirin. Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin.

Kızılcık tarhana çorbanın tarifi için burayı tıklayınız

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Tarhana yapımı

Kışlık domates sosu

Kışlık biber sosu