Mutfak Penceresi

Anne Kız Mutfak Maceraları…

 

Ev Yapımı Erişte

 

Erişte

Merhabalar.

Yapacaklar listesine aldığım erişteyi nihayet yapma fırsatı buldum.

Kızımla beraber açtık, bizim ufaklık aradan hamurlarımızı sabote etse de ne kadar açabildiysek.

Açtığımız hamurları kurutmak kolay olmadı. Bu gibi işlerin yapılması yazın daha kolay sanırım, yazın hava sıcak olduğu için hamurun kuruması daha kolay olur.

Erişte yapımını aşama aşama resimleyip daha anlaşılır hale getirmeye çalıştım.

İnşallah başarmışımdır, yapmak isteyen ve hamur açabilen hanımlara işte tarif.

Babaannem rahmetli erişteyi şekerli yapardı, bizde bayıla  bayıla afiyetle yerdik,  ruhu şadolsun.

Malzemeler

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6,5 su bardağı un (5 bardak konulup, kalan 1,5 bardağıı hamurun kıvamını ayarlamak için kullanılacak)

Yoğurma Aşaması

Tarif:

Derin bir kaba 5 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapalım. Havuza yumurtaları, suyu, sütü, zeytinyağını, tuzu döküp sıvıları birbirine iyice karıştıralım. Ortadaki sıvıya unu yavaş yavaş yedirerek hamuru yoğuralım. Hamur cıvık olursa kalan 1,5 bardak unla kıvamı ayarlayalım. Hamurumuz ele yapışmayan sert bir hamur olsun. Hazır olan hamurumuzu 4 bezeye ayırıp, hamuru  (10 dakika kadar) dinlendirelim.

Kesme Aşaması

Ardından bezeleri teker teker unlayarak açalım. Yufkaları unlanmış bir zeminin üzerinde (temiz bir örtü üzerinde)8 ya da 9 saat hamurlar kuruyana kadar kurutalım. Kuruyan hamurları 4 parmak genişliğinde şeritlere ayırıp, üst üste dizelim.Biz hamurun kurumasını bekleyemedik, evde ufaklık olduğu için devamlı hamurlarımızı mıncıklamak istiyordu. 3 saat bekletip hamuru unladık, üst üste koyup, kestik. Bu şeritleri istediğimiz incelikte (arzu ederseniz bir kibrit çöpünden az kalın) kıyalım.Ununu elemek için, kevgirden geçirelim. Kıyılan erişteleri ister açık alanda örtü üzerinde, isterseniz de düşük ısılı fırında iyice kurutun. Biz fırını 180° C kızdırıp, fırında kuruttuk. Altı üstü iyice kurusun diye devamlı alt üst ederek iki tarafınında kurumasını sağladım. Kururken başından ayrılmayın hemen kavrulu veriyor. Ben bir tepsisinin başından ayrılmıştım gelene kadar kavruldu. Kuru bir yerde bez torbalarda ya da cam kavanozda saklayalım. İstediğimizde makarna gibi haşlayarak pişirelim ve yağlayıp servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: 2 yaprak yufkadan 5 porsiyon erişte çıkıyor. Erişteyi ister şekerli, ister tuzlu hazırlamak mümkün,kuruttuğumuz erişteyi bez torbada yada kavanozda 2 yıl bozulmadan kiler dolababında saklanabilir.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Erişteli nohut yemeği
Erişteli ıspanak yemeği

Erişteli sulu köfte

 

“Ev Yapımı Erişte” hakkında 30 yorum var.

  1.  

    çok güzel çok müthiş oluyor herkez denesin ama tatmak gerekir

  2.  

    Ellerinize ve emeğinize sağlık. Tek tek üşenmeden yapım aşamalarını fotoğraflamanız ayrı bir incelik onun için ayrıca teşekkür ederim. Şu aralar sevgili oğlumun yememe derdine düştük. Bende evde yapılabilecek, her türlü zararlı maddeden uzak bir erişte yapmak istedim. Ve tarifiniz çok hoşuma gitti. Özellikle sütle zenginleştirilmiş olması beni cezbetti. En kısa zamanda yapıcam. Ayrıca nasıl yapacağımı bilmiyorum ama domatesli, ıspanaklı ve havuçlu erişteleride denemeyi düşünüyorum. Belki oğlum renkli renkli görürse iştaha gelir :D Tekrar tekrar emeğiniz için teşekkürler.

  3.  

    Olgun hanım güzel yorumunuz için teşekkür ederim. Ben denemedim ama hamuruna yoğururken su yerine domatesin suyunu ve ıspanagı robottan geçirip kata biliersiniz.Hazırlarsanız sonucu bana bildirirseniz memnun olurum.Şimdiden kolay gelsin sağlıcakla kalın.

  4. Nursen Günay
     

    Eriştenin tarifini bukadar güzel acıklamalı olarak anlattıgınız için teşekkür ederim.Kızım makarnadan çok erişteyi sevmekte ,bense yapmasını tam olarak bilemedigim içn dışardan hazır olarak alıyordum,ama hidjenik şartlarını bilemedigim içinde huzursuzdum.Bundan sonra kendi eriştemi sizin tarifinize göre hazırlıyacagım ,yalnız hamur makinası aldıgım için yufkaları bekletmeden kesmemde bir sorun olurmu bana bu konuda yardımcı olursanız çok sevinrim ,sevgiler.

  5.  

    Nursen hanım güzel yorumunuz için teşekkür ederim. Oğlumun yanına denizliye gitmiştim oğlumun bilgisayarında bir promlem olduğu için mailinize cevap veremedim. Seyhatten bugün döndüm bilgisayarı açınca mailinizi gördüm sorduğunuz soruya gelince biz makinada yapmadık ama sizin için bloglardan araştırdım istediğiniz soruya yanıta buralardan ulaşabilirsiniz.
    http://www.soframiz.de/yemekler/hamur-isleri/makarnalar/ev-yapimi-makarna/
    http://www.sesiber.blogspot.com/2009/03/sevgili-gunluk-ev-yapm-makarna.html
    Şimdiden kolay gelsin hayırlı ramazanlar.

  6.  

    ya bencede çok güzel oluyo ben ewde denedim ancak ben yufkaları sacda kurutuyorum.i bu güzel tarifininz için çok teşekkürler.

  7.  

    keske bikac tanede erişte yemek tarifleri verseniz simdiden tesekkürler

  8. Fatma Tekin
     

    Didem hanım siteye nohutlu erişteyi yazdım yazdım.Fırsat buldukça bir iki tane daha yazacağım.Umarım beğenirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.

  9.  

    bende aynısını sımdı yaptım yalnız ben hamurları kurutmak yerıne cok az tavada pısırıp ole kestım 5-6 pısırımlık cıkıyor bakalım bıde aksama pısırıp tadına bakıcaz

  10. Fatma Tekin
     

    Ellerine sağlık tuğçe.

  11.  

    tarif için teşekkürler

  12. gamze tutmaz
     

    ellerinize sağlık çok güzel görünüyor tarif arıyordum şimdi hemen yapıcam sağolun…….

  13.  

    Sanada kolay gelsin Gamze.Hayırlı ramazanlar.

  14. ASLIŞAH DURSUN
     

    erişte tarifi arıyordum denedim çok güzel oldu inanın hemen yaptım hemde çift malzemeyle bir sürü oldu tam kışlık emeğinize vede tarifinize sağlık mubarek ramazan da ençok yenilen makarna erişte kokusuna bittim ben teşekkürler.

  15.  

    Elerine sağlık Aslışah.sanada hayırlı ramazanlar.ayrıca güzel yorumun için teşekkürler.

  16.  

    erişte tarifinizi yaptım yarısını ayırarak haşlanmış havuç püresi koydum şimdi hamurları açacağım bakalım sonuç nasıl olacak.

  17.  

    Elerine sağlık Evrim sonucunu bildirirsen sevinirim.Hayırlı ramazanlar.

  18.  

    ilk denememe rağmen çok iyi sonuç aldım 2 yaşındaki kızım bayılarak yedi tarif için teşekkürler.İyi bayramlar.

  19. Fatma Tekin
     

    Elerine sağlık Evrim,afiyet olsun sanada hayırlı bayramlar başka tariflerde buluşmak dileğiyle.

  20.  

    ya güzel görünüyorda bunu ne kadar zaman saklaya biliriz onuda yazarsanız sevinirim çünki ben çalıştığım için biraz yapıp saklamak istiyorum ellerinize sağlık

  21. Fatma Tekin
     

    Merhaba Tuba erişte kurutulduğu için 2 yıl bozulmadan kavanozda,veya bez torbada kiler dolabında durabilir,şimdiden kolay gelsin ne kadar uzun saklanabilir yazmak aklıma gelmemişti teşekkür ederim uyardığın için.

  22. tatlıcı
     

    çok kötü nasıl yenir ki bu iğrenç şey

  23.  

    yaptım çooooooooooooooooooook güzel olduuuuuuuu teşekkürler paylaşmak bu yüzden çok güzel bişeyyy:)))

  24.  

    yaptım çooooooooooooooooooook güzelll oldu paylaşım böyle güzel bişey teşekkürler:)))

  25. Fatma Tekin
     

    Ellerine sağlık Eda güle güle yeyin,sağlıkla inşallah.

  26. Fatma Tekin
     

    Seninde ellerine sağlık Esra beğenmene sevindim,ben teşekkür ederim geri dönüp yorum yazdığın için.

  27.  

    eriştenizden geçen senede yapmıştım bu senede yapacağım inşallah çok güzel oldu elerinize sağlık

  28. Fatma Tekin
     

    Teşekkür ederim Zeynep , ellerine sağlık güzel günlerde yersin inşallah.

  29.  

    tarif güzel hemen deneyecegim,insanin kendi harcadigi emek kadar güzel bisey varmi,en azindan biliyorsunuz icine ne koydugunuzu ,emeklerinize saglik

  30. Fatma Tekin
     

    Kolay gelsin Yasemin,Teşekkür edrim.

Yorum Yaz

Mutfak Penceresinde Ara
Arşivler
Dergi & Kitap
TuzBİBER Dergisinin son sayısı için tıklayınız.