Merhabalar. Yapacaklar listesine aldığım erişteyi nihayet yapma fırsatı buldum.Kızımla beraber açtık, bizim ufaklık aradan hamurlarımızı sabote etse de ne kadar açabildiysek! Açtığımız hamurları kurutmak kolay olmadı. Bu gibi işlerin yapılması yazın daha kolay sanırım, yazın hava sıcak olduğu için hamurun kuruması daha kolay olur. Erişte yapımını aşama aşama resimleyip daha anlaşılır hale getirmeye çalıştım. İnşallah başarmışımdır. Yapmak isteyen ve hamur açabilen hanımlara işte tarif.Babaannem rahmetli erişteyi şekerli yapardı bizde bayıla, bayıla afiyetle yerdik ruhu şadolsun.

Malzeme Listesi:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6,5 su bardağı un (5 bardak konulup, kalan 1,5 bardağıı hamurun kıvamını ayarlamak için kullanılacak)

Tarif:

Derin bir kaba 5 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapalım. Havuza yumurtaları, suyu, sütü, zeytinyağını, tuzu döküp sıvıları birbirine iyice karıştıralım. Ortadaki sıvıya unu yavaş yavaş yedirerek hamuru yoğuralım. Hamur cıvık olursa kalan 1,5 bardak unla kıvamı ayarlayalım. Hamurumuz ele yapışmayan sert bir hamur olsun. Hazır olan hamurumuzu 4 bezeye ayırıp, bir süre (10 dakika kadar) dinlendirelim.

Ardından bezeleri teker teker unlayarak açalım. Yufkaları unlanmış bir zeminin üzerinde (temiz bir örtü üzerinde)8 ya da 9 saat hamurlar kuruyana kadar kurutalım. Kuruyan hamurları 4 parmak genişliğinde şeritlere ayırıp, üst üste dizelim.Biz hamurun kurumasını bekleyemedik, evde ufaklık olduğu için devamlı hamurlarımızı mıncıklamak istiyordu. 3 saat bekletip hamuru unladık, üst üste koyup, kestik. Bu şeritleri istediğimiz incelikte (arzu ederseniz bir kibrit çöpünden az kalın) kıyalım. Kıyılan erişteleri ister açık alanda örtü üzerinde, isterseniz de düşük ısılı fırında iyice kurutun. Biz fırını kızdırıp, fırında kuruttuk. Altı üstü iyice kurusun diye devamlı alt üst ederek iki tarafınında kurumasını sağladım. Kururken başından ayrılmayın hemen kavrulu veriyor. Ben bir tepsisinin başından ayrılmıştım gelene kadar kavruldu. Kuru bir yerde bez torbalarda ya da cam kavanozda saklayalım. İstediğimizde makarna gibi haşlayarak pişirelim ve yağlayıp servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: 2 yaprak yufkadan 5 porsiyon erişte çıkıyor. Erişteyi ister şekerli, ister tuzlu hazırlamak mümkün,kuruttuğumuz erişteyi bez torbada yada kavanozda 2 yıl bozulmadan kiler dolababında saklanabilir.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Erişteli nohut yemeği
Erişteli ıspanak yemeği

Erişteli sulu köfte

Ad (zorunlu)

E-mail (yayınlanmayacak) (zorunlu)

Web Sayfası