Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Tire köftesi tarifi.
Ülkemizde her bölgenin coğrafi özelliklerine göre tarifleri oluyor,bu köftede İzmir şefrimizizn ilçesi olan Tire yöresine ait,özelliği içinde hiç baharat olmaması,tuzla çekilip bir gün dinlendirilmesidir.
Diğer özelliğide köfteyi lezzetli kılan dana döş,kaburga etinden hazırlanmasıdır.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Fıstıklı Maraş kurabiyesi tarifi.
Dün Ayşe Bilge boncuğumla birlikte hazırladığımız,yapım aşamalı video’sunu paylaştığım Maraş kurabiyesi,henüz hazırlamamış olanlar için tarifi sayfama kaydettim,kaynak trt belgeseli yiyeceğin serüveninden alınmıştır.
Ayşe’m teşekkür ederim yardımın için ellerine sağlık kuzum.
Malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 2,5 su bardağı)
kurabiye sayısı kadar tane antep fıstık
Tarif:
Kaseye yumurta beyazını alın,bir çimdik tuz atın köpürene kadar çırpın.
Şekeri,yağı ilave edin homojen kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Kuru malzemeleri ilave edin,fıstık,kabartma tozu,irmik,azar azar unu ilavesi yaparak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru örtün yarım saat oda sıcaklığında bekletin.
Erik büyüklüğünde bezeler koparın,silindir şeklinde yuvarlayın,iki ucunu oval şekilde kapatın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,üzerine tane fıstık yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 9,10 dakika pişirin,herkezin fırın ısı derecesi farklıdır,kendi fırınınızın ayarına göre kurabiyeyi kurutmadan pişirin,çok pişerse sert olur.
Bartın yöresine ait unutulmaya yüz tutmuş pum pum çorbası,gurme şefler tarafından tanıtım yaparak unutulmaya yüz tumuş tarifleri güncelleyip bizlere öğretiyorlar.Allah razı olsun hepsinden.
Çok az malzemeyle pişirilen çorba,, tarifte karamelize edilmiş soğanla servis yaptılar, buradaki mantı kurutonla servis yaptım,orjinal tarif kavurma etinin kızdırılıp,servis ederken kaselerin üzerine dökülüyor.
Malzeme Listesi:
4 Kişilik çorba malzemesidir.
3,4 yemek kaşığı mısır unu
1 kilo su(5 su bardağı,1 su bardağı tavuk veya et suyu)
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Erzincan ketesi tarifi.
Keteyi nasıl seversiniz ? Erzincan usulumü Kayseri usulümü,her iki yöresinin tarifinide severim,malzemelerin arasında pek fark yok sadece yapılış şekilleri farklı,kavrulan unu Kayseri olanının tuzlu olur,Erzincan bölgemizde kavrulan una kavurduktan sonra toz şeker ilavesi yaparlar.
Zamanla mutfağım lezzetlerim genişledikçe Kayseri’de yapılanıda araştırarak öğrendim her ikisininde yapılışını sizler için buraya kaydettim,hangisi kolayınıza gelirse onu hazırlayın.
Konu mankenimiz Ayşe Bilge boncuğum bana eşlik etti resim çekerken,çok teşekkür ederim boncuğum yardımların için.
İlk Resim Erzincan bölgemizin hazırlama şekli.
İkinci resim Kayseri bölgemizin hazırlanış şekli.
Hamurun birazını resimlemek için Kayseri bölgesindeki gibi hazırladım,hamur yufka inceliğinde açılır,üzerine yağ gezdirilir,önce uçyan ortaya doğru ikiye katlanır,tekrar katlanan yere yağ sürülür,katlanmayan taraf üste getirilir dikdörtgen şeklinde yufka hazırlanır,un serpilmiş yepsiye alınır,buz dolabında yarım saat bekletilir,yarım saat sonra tezgahta hafif oklavayla inceltilir,10 santim kareler şeklinde kesilir,arasına kavrulan haçtan konur,mektup zarfı gibi kapatılır,katlanan tarafı alta gelecek şekilde tepsiye aralıklı dizilir.
Hamur Malzemesi Listesi:
200 ml su bardağı ölçüsü
100 gr aktifleşmiş ekşi maya
420 gr organik beyaz un,malzemenin aldığı kadar(tepeleme 3 su bardağı)
1 su bardağı un gibi çekilmiş ceviz(isteğe bağlı orjinal tarifte konmaz,kavrulan una katılacak)
Üzerine:
yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
Çörek otu
Tarif:
Önce 50 gr yağı tavada eritin,unu,cevizi ilave edin unun rengi dönene kadar 10 dakika kavurun ocağı kapatın,şekeri ilave edin soğumaya bırakın.
Aktif ekşi mayayayı,un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alın karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında yumşak hamur hazırlayın(her marka unun sıvı malzeme çekme ölçüsü farklıdır,unu temkinli ilave edin,hamurun kıvamı ele yapışmayan çok yumşak kıvamda olacak.
Hamurun üzerini örtün yarım saat arayla dairesel şekilde etrafından başlayarak iki katlama yapın,bir saat oda sıcaklığında tutarak hamuru buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,12 saat bekletin.
12 Sat sonra hamuru çıkarın,oda ısısında bir saat bekletin,on iki eşit bezeye bölün,her bezeyi yuvarlayın,un serpilmiş tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerine eritilmiş bir yemek kaşığı yağı gezdirin,kayrulmuş undan serpin,gevşek şekilde rulo yapın,ruloyu gül böreği gibi sarın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerini örtün oda ısısında iki saat tepsi mayası yapın,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün,çörek otu serpin,önceden ısıtılmış 240 c fırına tepsiyi üstten üçüncü rafına atın,ısıyı 200 c düşürün,kızarana kadar 30 dakika pişirin.
Not: Ekşi mayanız yoksa 1 paket 10 gr kuru granür maya,veya yarım paket yaş ilava edin,sıvı malzemelere karıştırın 10 dakika bekleyin, azar azar un ilavesi yaparak hamuru hazırlayın,hamuru örterek bir saat mayalanmaya bırakın,bir saat sonra tekrar yoğurun,12 eşit beze yapındiğer işlemler yukardaki tarife göre uygulayın,yarım saat tepsi mayası yapın pişirin.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Bozalı pasta kreması sosu tarifi.
Bu hafta bozalı nasıl tarif üretirim denemeleriyle geçti,ilk bozalı milkshake süt’ü denedik,torunlar bayıldılar oldum olası bozayı çok seviyorlar,sütla krema,pekmezle taçlandırınca lezzeti tavan yaptı.
İkinci tahinli pekmezli kurabiye sosuydu,tahinle bozanın pekmezin bileşimi muhteşemdi diyebilirim.
Üçüncü denememde unsuz,nişastasız bozalı pastacı kremasıydı,hepside harika oldu.
Denemek isteyenler için tarifi sayfama kaydettim.
Malzeme Listesi:
1 su bardağı boza
100 gr çiğ krema
yarım çay bardağı pekmez
2 yemek kaşığı labne peyniri
2 tane yumurta sarısı
70 gr bitter çikolata(isteğe bağlı )
Bisküvi Arası Krema Malzemesi:
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı tahin
yarım çay bardağı boza
Tarif:
İki tane içi içe geçebilen çukur kabı hazırlayın,alttaki kaba su koyun kaynatın,üste konacak olan kaba kremayı,boza,pekmez,yumurta sarılarını alın,tel çırpıcıyla karıştırın.
Kaynayan suyun üzerine kabı oturtun,karıştırarak temperleme usulü 25,30 dakika koyu kavama gelene kadar buharda koyulaşmasını sağlayın,bu aşamada sıcakken çikolata ilave edecekseniz,çikolatayı kırıp ilave edebilirsiniz,çikolata eriyene kadar karıştırın.
Püf noktası koyulaşana kadar karıştırmayı bırakmayın,böylelikle yumurta sarıları katı olmayacaktır,akışkan bir şekilde kalacaktır.
Oda ısısına gelene kadar bekletin,labneyi ilave edin karıştırın,buz dolabının soğutucu bölümünde ,3 saat soğutun patanın üzerine veya arasına dökün,sıcakken krema kıvamında akışkan oluyor,soğuyunca dahada katılaşıyor.
En fazla bir gün içinde tüketin,boza mayalı fermente yiyecek olduğu için,içine farklı yiyecek girdiği zaman uzun süre dayanmaz,mayalanma işlemi devam eder ekşime yapar,bu kremayı kaskatı pastacı kreması gibi hayal etmeyin,içinde bağlayıcı hiç bir şey yok sadece yumurta var,biraz akışkan sürülebilir kıvamda oluyor,pastayı ona göre tamamlayın.
Birazını denemek için çikolata ilave ettim,çikolata ekleyince soğuduktan sonra dahada koyu kıvam alıyor,tam sürülebilir kıvamda oluyor.
Bisküvi arasına sürecekseniz, bisküvi krema malzemelerini kasede çırpıcıyla karıştırın,pişen bisküvilerin arasına veya üzerine sürünüz.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Tuzlu ekşi yoğurt tarifi.
Hatay Antakya yöremizde kışın billahsa pişirilip,kahvaltıda ekmek üstüne sürülüyor,yumurtalı pişiriliyor,et yemeklerinde,çorbalarda kulanıyorlar,yoğurdun özelliği keçi sütünden olması,google’dan araştırdım inek sütünden yapıp satan marketler var.
Yoğurdun tuzlu tadı alışık olmadığımdan olsa gerek pek hoşuma gitmedi,bir daha denediğimde tuz atmadan pişiricem.
Tuzlu yoğurdun yapımı aşamalı olarak uzun olsada,çok kolay hazırlanıyor,evlerimizdede kolaylıkla hazırlanabilir.
Nohuttan doğal yoğurt yapımına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
1 kilo çiğ keçi sütü(yada çiğ inek sütü)
1 çay kaşığı taya tuzu
Tarif:
İlk aşama sütü kaynatın,oda ısısında 45 C gelene kadar bekletin,bu ısı serçe parmağınızı süte daldırın,ona kadar sayın,parmağınız yanmıyorsa mayalanma derecesne gelmiş demektir.
Bir kaşık mayayı ılık sütten biraz alarak kasede karıştırın,karışımı süten dökün tekrar karıştırın,kapağını kabatın,üzerini örtün mayalanmaya bırakın,maksimum 5 saat minumum 8 sat sonra yoğurdunuz hazır,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece dinlendirin.
İkinci aşama yoğurdu çok ince delikli süzgeç yada tülbenten süzerek tencereye aktarın karıştırın,ocağın altını yakın önce harlı ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye başlayın.
Kaynayınca ocağın altını orta ateşe getirin,tuzunu serpin,karıştırırak bir saat yoğurdun üçte biri gidene kadar pişirin,kıvamı krema kıvamına gelince, puf puf göbek atmaya başlıyor kıvamı olmuş demektir,benim sütüm az olduğu için 25 dakikada kıvam aldı,sütünüz fazlaysa ateşinizin ısısına göre süre daha uzun olur,tv.belselde bir,bir buçuk saat pişirdiler.
Kavanozlara boşaltıp,üzerine temiz kağıt havlu serin,kapağını kapatın,oda ısısına gelince,kağıdı üzerinden alın, buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin.
Not:Püf noktası yoğurdun başından ayrılmayın,koyu kıvam alana yoğurdun kesilmemesi,dibine tutmaması için sürekli karıştırmaktır.
