Etiket arşivi: yoğurt

ev yapımı

Tuzlu Ekşi Yoğurt

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Tuzlu ekşi yoğurt tarifi.

Hatay Antakya yöremizde kışın billahsa pişirilip,kahvaltıda ekmek üstüne sürülüyor,yumurtalı pişiriliyor,et yemeklerinde,çorbalarda kulanıyorlar,yoğurdun özelliği keçi sütünden olması,google’dan araştırdım inek sütünden yapıp satan marketler var.

Yoğurdun tuzlu tadı alışık olmadığımdan olsa gerek pek hoşuma gitmedi,bir daha denediğimde tuz atmadan pişiricem.

Tuzlu yoğurdun yapımı aşamalı olarak uzun olsada,çok kolay hazırlanıyor,evlerimizdede kolaylıkla hazırlanabilir.

Ev yapımı yoğurda buradan ulaşabilirsiniz.

Süzme yoğurt yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Nohuttan doğal yoğurt yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo çiğ keçi sütü(yada çiğ inek sütü)
  • 1 çay kaşığı taya tuzu

Tarif:

  1. İlk aşama sütü kaynatın,oda ısısında 45 C gelene kadar bekletin,bu ısı serçe parmağınızı süte daldırın,ona kadar sayın,parmağınız yanmıyorsa mayalanma derecesne gelmiş demektir.
  2. Bir kaşık mayayı ılık sütten biraz alarak kasede karıştırın,karışımı süten dökün tekrar karıştırın,kapağını kabatın,üzerini örtün mayalanmaya bırakın,maksimum 5 saat minumum 8 sat sonra yoğurdunuz hazır,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece dinlendirin.
  3. İkinci aşama yoğurdu çok ince delikli süzgeç yada tülbenten süzerek tencereye aktarın karıştırın,ocağın altını yakın önce harlı ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye başlayın.
  4. Kaynayınca ocağın altını orta ateşe getirin,tuzunu serpin,karıştırırak bir saat yoğurdun üçte biri gidene kadar pişirin,kıvamı krema kıvamına gelince, puf puf göbek atmaya başlıyor kıvamı olmuş demektir,benim sütüm az olduğu için 25 dakikada kıvam aldı,sütünüz fazlaysa ateşinizin ısısına göre süre daha uzun olur,tv.belselde bir,bir buçuk saat pişirdiler.
  5. Kavanozlara boşaltıp,üzerine temiz kağıt havlu serin,kapağını kapatın,oda ısısına gelince,kağıdı üzerinden alın, buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin.

Not:Püf noktası yoğurdun başından ayrılmayın,koyu kıvam alana yoğurdun kesilmemesi,dibine tutmaması için sürekli karıştırmaktır.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı elma sirkesi

Soğanlı Ezme

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

şekersiz tarifler, sütlü tatlılar

Yoğurt Mayalı Bal Kabak Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğurt mayalı fermente bal kabak tatlısı tarifi.

Sonbaharın güneş rengi sebze meyvelerine kavuştuk elhamdülillah,bal kabağını seviyorum çorbasını,peynirli kekini ve zeytinyağlısını bal kabağı,etli türlüsünü, yeşillikli salatası mutfağımda en çok pişendir.

Tatlı olaraktada tüketiyorum pudingini,geleneksel bal kabağı tatlısını,şekersiz kekikini,tahinli olarakta çok severek tüketiyoruz.

Bu tarifte yeni denemelrimden şekersiz,yumurtasız,unsuz yoğurt mayalı tatlısı olarak hazırladım,kremamsı lezzetini ben çok sevdim.

Pandemi dönemindeyiz hareketimiz kısıtlı,hamur işlerinden ne kadar uzak durursak bizim için o kadar iyi,tatlı krizlerinde yenecek fermente en güzel yiyecek,bu aralar en çok tükettiğim,arada canım isterse poğaça,börekte yiyorum tabi.

İçinde muz olduğu için şekersiz olduğu anlaşılmiyor,tarçının verdiği tatlılık aromasıda tatlı tadını artırıyor.

Umarım sizlerde seversiniz,denerseniz lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Tek kusuru tepsiye hazırlamış olmam,daha önce hazırladığım yoğurt tatlısında olduğu gibi tek tek kuplu kaplara hazırlasaydım servisi daha kolay olacaktı,sizlere tavsiyem kuplara hazırlamanız.

Niye meyvayı süte katıp uğraşayımki,yoğurda meyveyi katarım yerim diyen düşünebilirsiniz,yoğurt bilindiği gibi bağışık güçlendiren fermente gıdalardan biridir,meyveyide içine katarak yoğurdun içinde bulunan faydalı bakterilerle fermente etmiş oluyoruz.

Malzeme Listesi:

4 Kişilik malzeme.

  • 500 gr süt
  • 500 gr bal kabağı
  • 2 tane muz
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 2,3 tane karanfil
  • 4,5 tane tane karabiber
  • 1 tutam muskat rendesi
  • şeker kullanacaksanız yarım su bardağı şeker(ben kullanmadım)

Üzeri İçin:

  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • kabak dilimleri

Tarif:

  1. Önce kabağı dilimleyin,bahartlarla birlikte on dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin,kabağınız su salmıyorsa biraz üzerine su gezdirin.
  2. Süsleyecekseniz bir iki dilim ayırın kenara,geri kalanını blendıra atın muzla birlikte püre yapın.
  3. Çiğ süt kullanırsanız sütü kaynatın,oda sıcaklığında 45 C gelmesini bekleyin.
  4. Şişe sütü kullanacaksanız,sütü tencereye alın,45 C kadar ısıtın,45 C biraz daha sıcak olabilir,içine yoğurt ve krema girince ısıs biraz düşecek zaten,serçe parmağınınzı süte batırın sıcağa dayanıyorsanız eliniz yanmıyorsa, ısı sıcaklığı olmuş demektir,ocağı kapatın kremayı,yoğurdu ilave edin karıştırın.
  5. Ardından kabak püresini ilave edin,tekrar karıştırın,karışımı servis kuplarına paylaştırın,kuplarla servisi daha kolay oluyor veya 25 santimli yuvarlak tepsiye tamamını boşaltın,üzerini örtün mutfak havlusuyla sarın üç saat bekletin.
  6. Üç saat sonsa buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,maksimum 3 saat,minimum bir gece demlenmesini bekleyin,bir gece bekleyince daha kıvamlı krema gibi oluyor.
  7. Üzerine pekmek gezdirin servis yapın,bir kaç gün içinde tüketin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli piriç tatlısı

Quniolı kinoa sütlacı

Kahveli limonlu sütlaç

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

şekersiz tarifler, sütlü tatlılar

Mayalı Meyveli Yoğurt Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Şekersiz unsuz yumurtasız mayalı meyveli yoğurt tatlısı.

Bu aralar canım tatlı istediğinde dolabımda mutlaka bulunan severek yediğim,unsuz,şekersiz,rafine yağsız, meyveli tatlıyı severek yiyorum.

Şeker tadını kuru incirden,elmadan,hurmadan alıyor ben sevdim umarım sizlerde seversiniz.

Elmadan,avokadadan,trabzon hurmasından,vişneden denedim,ananastan,çilekten,mangodan diğer meyvelerlede olur.

Elma’lı,avokada’lı,hurma’lı olanını çok beğendim,rafine şekersiz bal yok,yumurta yok tadı mükemmel,hurmanın incir’in tatlılığı yeterli geliyor.

Yoğurt mayalı bal kabağı tatlısına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1,5 kilo süt
  • 3 tane elma
  • 3 tane trabzon hurması
  • 10 tane kuru incir
  • 2 yemek kaşığı yoğurt(mayalamak,fermente etmek için)
  • 3,4 kaşığı krema
  • 1 yemek kaşığı toz tarçın
  • 1 kuruş kadar taze zencefil
  • 1 yemek kaşığı haş haş tohumu
  • 2 tane olgun avokado
  • 1 çay bardağı vişn3
  • 4 tane muz
  • 3 tene kivi

Servis Ederken:

  • kavrulmuş fındık,file yeşil fıstık,toz antep fıstığı
  • nar taneleri,hurma dilimleri

Tarif:

  1. Önce kuru inciri sıcak suda yarım saat bekletin,suyunu süzün kabaca doğrayın kenara koyun.
  2. Sütü ocağa alın ısıtın kaynatmayın,ısıtma derecesi serçe parmağınız daldırın ona kadar sayın,parmağınız sıcağa dayanıyorsa ocaktan sütü alın,kremayı,2 yemek kaşığı yoğurdu,kremayı koyun karıştırın,bu işlemi yoğurt mayalar gibi hazırlıyoruz.
  3. Hurmalı tatlı için,hurmaları kabaca doğrayın,yarım muzu,zencefili,3 tane inciri içine atın blendırda püre yapın,servis edeceğiniz kuplara bir parmak boş kalacak şekilde sütü koyun,ikişer kup hazırladım,malzemeyi kuplara paylaştırdım karıştırdım.
  4. Elmalı olanı hazırlayalım,elmaların kabuklarını soyun,1 tane muz dilim, 3 tane incir,toz tarçınla birlikte blendırda püre yapın,kuplara süt karışımından biraz boş kalacak şekilde paylaştırın,püre karışımını eşit şekilde koyun karıştırın.
  5. Avokado olanını hazırlayalım,aynı şekilde avokado’nun kabuklarını soyun,incir,muz, zencefile,birlikte püre yapın,haş haş tohumunu ekleyin karıştırın,süt karışımından kuplara dökün,malzemeyi kuplara paylaştırın tekrar karıştırın,ister tamamını aynı meyveden yapın,isterseniz benim gibi farklı meyvelerden hazırlayın.
  6. Kupların üzerine kağıt havluyla kapatın,mutfak havlusuyla sarın.
  7. Yaklaşık iki,3 saat sonra tatlıları dolaba kaldırın,maksimum iki saat,minumum bir gece dolapta dinlendirin,üzerine nartaneleri,kavrulmuş fındık,fıstıkla süsleyin servis yapın.
  8. İki üç gün içinde tatlıları tüketin,sütü meyveyle hazırlamaya ne gerek var diye düşünebilirsiniz,yoğurdun içine doğrar meyveyi yerim,öylede yiyebilirsiniz meyveler sütle yoğurtla birleşince mayalanıp fermente oluyor,fermente olurkende meyvenin vitaminiyle sütün vitamini bir birine karışıyor,vede muhallebi kıvamında tatlı oluyor, artık tercih size kalmış.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

Meyveli Kadayıf Şöleni

Damla sakızlı pepeçuralı güllaç

Turbo sütlaç

Damla sakızlı muhallebili güllaç

ev yapımı

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Yorum yapın

Organik Maya

Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber, sağlıklı, huzurlu bir gün diliyorum.

Doğal yoğurt mayasını facebook’da gördüm, sitesine  tıklayarak , hassasanne.com nohutla yoğurt mayalama yazısında okudum.Hemen denedim.

İyiki denemişim, eskiden hanımlar ekmeklerini nohutan mayalarlardı,ekşi ekmek mayası  yöntemde o zamanlardan kalma bir yöntem.

Yoğurt mayalandığını hiç duymamıştım, bazı şeyleri paylaşırken, başkalarındanda ne çok şey öğreniyorum.

Hala bazı  yörelerde  hanımlar, ekmeklerini ekşi maya yöntemiyle hazırlamakda.

Teşekkür ediyorum hasasanne.com tarifi bizlerle paylaştığı için.

Yukarda gördüğünüz resim , ikinci kez doğal nohut mayasıyla, mayalanmış yoğurt.

İlk mayaladığımız yoğurttan daha katı,biraz sulu bir yoğurt.

Kokusu ve tadı lezzetli tatlı bir yoğurt elde ettik.

Nohuttan doğal yoğurt mayası tarifi.

Organik   yoğurtmayası  yapımı.

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası yazısına devam et →

şerbetli tatlılar, tatlılar

Yeşil Çaylı Revani

Yorum yapın

Yeşil Çaylı Revani

Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı, huzurlu bir gün geçirmeniz dileğiyle.

Yeşil çaylı revani tarifi.

Daha önceki yazımda belirttiğim gibi çaylı revani denemek istiyorum demiştim.

Tamda denemem için davet edildiğim misafirlik için bulunulmaz fırsat.

Hazırladım pişirdim, güzelce şerbetledim, soğuyunca dilimleyip servise hazırladım.

Gelin görünki kime niyet kime kısmet, geceden tutan kulak ağrımdan, sabaha kadar uyuyamadım.

Ertesi günü doktordan radevular alındı, hemen doktora gittim, tabi benim gezme hayalim suya düşmüş oldu.

Bu yazıyı yazmamdaki sebep, sizleri hastalık haberinden bunaltmak değil.

Biz ne yaparsak yapalım, Rabbim neyi kısmet ettiyse  o oluyor.

Kulağımdaki ağrı kırık dişimin iltahaplanmasından  kaynaklanıyormuş.

Antibiyotiği içdim kulağımdaki ağrı hafifledi çok şükür.

Yeşil Çaylı Revani yazısına devam et →

agu:bebek yemekleri, ev yapımı

Ev Yapımı Doğal Yoğurt!

25 Yorum

Torunum doğduktan sonra birkaç aylık olunca evde doğal yoğurt yapmak için kolları sıvadım. Eskiden çocuklarım küçükken yoğurdumu annemden,babannemden  öğrendiğim gibi kendim yapıyordum. O zamanlar sağılmış süt bulmak daha kolaydı. İstanbul’un her tarafı şimdiki gibi apartman değildi. Ortam inek beslemeğe daha müsaitti. Tanıdığımız sütçüye sipariş ediyorduk, sütü kapımıza getiriyordu.

Ev Yapımı Doğal Yoğurt! yazısına devam et →