Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzere Araplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi’lerin fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.
Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.
Filistin Hebron El Halil şehrinin geleneksel yemeğidir,yörelere göre farklı farklı pişiirirlir,orjinal bilindik tarif el Halil şehrinde pişirilendir.
Kuzu incik,tavuk etiylede pişiirilir,yasemin pirincin baharatlarla harmanlanması,et suyuyle lezzetlenmesi damaklara şenlik verir,evlerde malzemeler hazırlanır,yemeğin özelliği yemeğin ön hazırlakları evde bakır tencerelerde yapılır,daha sonra mahallenin fırınlarına gönderilir,odun ateşinde fırınlarıda pişirilmesidir.
Bayramlarda cenazelerde,doğum,cenaze,düğün gibi özel günlerde özellikle pişirilir kalabalık toplantılarda misafirlere,yanında domates salatasıyle ve yoğurtla servis edilir.
Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.
Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Filistin mutfağından musahhan yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.
Pilav Malzemesi:
200 ml Su bardağı ölçüsüdür.
1,5 Su bardağı yasemin pirinci
300 gr Haşlanmış nohut(bir çoba kasesi kadar)
3 su bardağı et suyu
2 tane kırmızı soğan
Tuz damak kadınıza göre
1 Çay kaşığı kimyon,tarçın,karabiber,yenibahar,zerdeçal,kakule
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Filistin yemekleri baharatları ve tatlıları.
Ülkemizde yaşanan deprenden sora bu sene milletce çaresiz kaldığımız,en çok üzüldüğümüz olay Filistinli kadeşlerimize açılan savaş,İsrail’in savaş çıkartıp çoluk,çocuk,yaşlı,genç ayırt etmeden topraklarını bombalamasını hiç unutmayacağız,unutulmamasıda gerek. Filistin’nin üzücü olaylardan sonra nihayet bir haftalık ateşkes anlaşmasından sonra Rabbime şükürler olsun biraz nefes aldılar,bizlerde onlar adına sevindik,tabi bundan sonrası ne olur bilinmez.Dileğimiz o durki kendi topraklarında esir hayatı yaşıyan Filistinli kardeşlerimiz özgürlüklerine bir an önce kavuşsunlar inşAllah.
Oglum(damadımın)önerisi üzerine Filistin yemekleri serisi dizisi yapmamı önerdi,yemekleri kayıt altına alınmış olsun,mutfağını tanıtarakda destek vermiş olursun dedi,bencede süper fikir,kaynaklardan araştırarak yapabildiklerimi kayıt altına almış olucam.Hadi bana kolay gelsin o zaman.
Filistin mutfafağı ve yemekleri nelerdir?
Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzereAraplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.
Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.
Filistin Celile’de pirinç ve kibbe(içli köfte) çok pişirilir,Batı Şeria’da tabun ekmeği,pirinç ve et ağırlıklı yemekler pişirilir,Gazze’liler balık,diğer su ürünleri mercimek yerler,pul biber çok tüketirler.
Tatlı olarakta çoğu tatlandırılmış peynirleler,hurma,badem,ceviz,antep fıstığıyla doldurulmuş hamur işidir.Ramazanda boyunca iftarda keçiboynuzu,demirhindi,kayısı suları içilir.
El Halil şehrinin Hebron kentine özgü yine geleneksel olan farklı yemeğidir,pirinç,nohut,kuzu incik yada tavukla baharatların(kimyon,yenibahar,kakule,karabiber,zerdeçal) ile harmalanarak taş fırınlarında pişirilir,yoğurt,taze ince kıyılmış domates salatasıyla servis edilir.
Özel günler,davetlerde, cenaze,dügünde, bayramlarda pişirilir,kalabalık sofraların begenilen doyurucu yemeğidir.Küdüs ve Gazze’de farklı şekilde pişirilir,yemeğin orjinal geleneksel hali Hebron’da pişirilir.
Filistin mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı, keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.
Filistin’e özgü meşhur pirinç pilavıdır,yasemin pirinci,kuru üzüm ve tarçınla pişiirilir.
Limon dilimi,yumurtayla servis edilir,yanında yoğurt birlikte tüketilir.
Shulbota.
Shulbato,Filistin’in en sevilen yemeklerinden biridir,özellikle turistler tarafından en çok tercih edilen pilavdır,yemeğin hazırlanışı bulgur,patlıcan,yeşil biber,domatesle pişirilir.
Tarif yapanın hazırlamasına göre değişiklik gösterebilir,ana malzemesi,patlıcan,bulgurdur,bazı shulbato tariflerinde patlıcan yerine kabak kulanılır,yeşil zeytinde servis edildiği olur.
Dahada araştırıyorum dünyaca tanınan en ünlülerini buraya yazdım,araştırdıkça öğrendiklerimi buraya ekliyeceğim inşAllah.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Kıbrıs köftesinin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
300 gr Dana kıyma
3 Tane orta boy patates
1 Tane kuru soğan
Tuz,karabiber,pul biber,isteğe bağlı kimyon(damak tadınıza göre)
Yarım demet maydanoz
3 Yemek kaşığı kadar galete unu
Kızartmak için sıvı yağ
Tarif:
Patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyin,suyunu sıkın yoğurtma kabına alın.
Soğanı rendeleyin ilave edin,tuz,bahartları ekleyin,kıyılmış maydanozu,galete ununu ilave edin.
Özleşene kadar malzemeleri yoğurun,streç filimle sarın buz dolabının soğutucu bölümünde bir saat kadar dinlendirin.
Yanınıza bir kaseye su koyun,elinizi suya batırıp malzemeden mandalina büyüklüğünde bezeler yapın yuvarlayın köfte şekli verin.
Yağı tavada kızdırın,orta ateşte köfteleri çevire çevire her yeri kızarana kadar pişirin.
Not:
Püf noktası köfteler iri olduğu için harlı ateşte kızartmayın,harlı ateşte köfteler çabuk kızarıyor,içi çiğ kalıyor,orta ateşte ağır ağır çevire çevire pişirin.
Tutuculuğu sağlamak için yumurta ilave edebilirsiniz,yumurtasızda gayet güzel malzeme toparlanıyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ankara tavası tarifi.
Yöresel lezzetlerimizden doyurucu başlı başına ana yemek olan ankara tavası yanına salata ve çorbayla birlikte başka bir yemek arattırmaz.
Kalabalık sofralarda sunum kolaylığından dolayıda tercih edilebilir.
Düdüklü tencereyi kızdırın,eti içine atın karıştırarak kızgın harlı ateşte eti mühürleyin.
Sarımsağı,biberiyeyi,defne yaprağını,tuz,karabiberi,limon,portakal sirkesini ilave edin,üzerini biraz geçecek kadar su ilavesi yapın,düdüklünün kapağını kapatın,düdüğü fıslayınca ocağın altını kısın 45 dakika pişirin.
Tel süzgeçten suyunu süzün,etleri kenara ayırın.
Tencereye sade yağı alın kızdırın,küp küp doğranmış soğanı ilave edin,soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun.
Şehriyeyi ilave edin,şehriyeler kızarana kadar karıştırarak kavurun,kıyılmış biberleri ilave edin biberleride beş dakika daha kavurun.
Salçayı ilave edin bir iki saniye daha kavurun,baharatı,tuzu serpin karıştırın,malzemeyi fırın tepsisine aktarın,pişen eti üzerine döşeyin,sıcak et suyunu üzerine dökün,önceden ısıtılmış 200 C fırında 30 dakika pişirin.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Tire köftesi tarifi.
Ülkemizde her bölgenin coğrafi özelliklerine göre tarifleri oluyor,bu köftede İzmir şefrimizizn ilçesi olan Tire yöresine ait,özelliği içinde hiç baharat olmaması,tuzla çekilip bir gün dinlendirilmesidir.
Diğer özelliğide köfteyi lezzetli kılan dana döş,kaburga etinden hazırlanmasıdır.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Yumurtalı kaymaklı fırında biber dolması tarifi.
Sakarya Balıkesir bölgesine ait yöresel yemeğin yapımını #trt belgesel proğramında izledim,sayfamda kaymaklı dolma tarifleri olmasına rağmen bu tarifte yumurta olması,tarifte yumurta olması lezzetine farklılık kattığı için,tarifi sayfama kaydetmeğe değer buldum.
Kıymalıda hazırlayabilirsiniz,kıymalı kaymaklı sarmalar sayfamda var,aşağıda tariflerin linklerini kopyaladım tariflere oradan ulaşabilirsiniz,sizlerde farklı lezzetleri hazırlamayı seviyorsanız buyurun tarife.
Kaymaklı karalahana sarmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Kaymaklı kabak yaprağı sarması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Dolmaların saplarını çıkarın,iç harçtan doldurun,domatesle kapatın,tepsiye yatık olarak dizin.
Ilık suya tuz serpin, kaymağı ilave edin homojen kıvama gelene kadar karıştırın,yumurtayı ilave edin çırpın,tepsinin üzerine gezdirin.
Yağı üzerine gezdirin,üzerini yağlı kağıtla örtün, ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 45 dakika pişirin,ilk yirmi dakika yağlı kağıtla pişirin,üzerinden kağıdı alın geri kalan süreyi kağıtsız pişirin 45 dakikayı tamamlayın.
