Patlıcan Biber Domates Sosu

Merhabalar,  sevdiklerinizle beraber huzurlu  güzel bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle.

Bu aralar kış hazırlıkları yazı dizimiz devam ediyor, sırada domalık biber kavanozlama var onuda başka yazı dizimde vereceğim. Patlıcan  sosunu yeşil elma proğramında Oktay usta   hazırladı, aslında benim daha önceden hazırladığım kışlık biber, domates  sosundan farkı yok sadece patlıcan, fesleğen ilaveli. Kış için domate sosu hazırladığımda,  bir kaç kavanozunu patlıcanlı yaptım. Bu sosdan nemi yapılır? derseniz melemen olur, zetinyalı olarak da yenir, pizza üzerine serilir. Oktay usta sadece patlıcanla hazırladı, ben içine kapya biber, köy biberide ilava ettim.

Böreklerde kullanılır, etli yemek yapılabilir  yani anlıyacağınız kendi damak tadınıza göre istediğiniz her yerde kullana bilirsiniz. Ben sevdim sizde hazırlamak isterseniz buyurun tarif. Sıcak  kavanozlama işlemi malzemeleri hazırlaması biraz uğraştırıcı olsada yapımı çok kolay. Bir de dikkat edilmesi gereken hiyen kuraları, kapağın sıkıca kapatıldıktan sonra gayet gönül rahatlığıyla kullana bileceğimiz yöntem. Hava almadan bir sene boyunca saklana biliyor. Kavanozu açtıkdan sonra eğer hemen tüketmemişsek buzdolabında bir hafta boyunca bozulmadan durabilir.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo kapya  kırmızı biber(tarifde yokdu)
  • 1 kilo yeşil köy biber(tarifde yokdu)
  • 2 kilo patlıcan
  • 3 kilo domates(yarısı petemek domatesi olarak kullanırsanız daha az sulanıyor ben öyle hazırladım)
  • 5 tane 1 kiloluk kavanoz ve yeterince yeni kapak
  • yarın demet fesleğen
  • 4 dal kuru biberiyede ilave ettim(tazede olabilir)
  • 3 yemek kaşığı dolu dolu kaya tuzu
  • 1 türk kahvesi fincan  sızma zeytinyağı
  • 8 diş sarımsak

Tarif:

  • Önce patlıcanları küp şeklinde doğrayalım tuzlu suda bekletelim.
  • Biberleri doğrayalım, sarımsağı çentelim,yağı ilave edip biberleri kavuralım, patlıcanları bol suda durulayıp sıkalım biberlere ilave edelim 5 dakika kavuralım, domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım tencereye ilave edelim, fesleğeni ve biberiyeyi ilave edelim, ara sıra karıştırarak  hep birlikde kaynayana kadar pişirelim.

  • Kaynayıp fokurdamaya başlayınca ocağın altını kısalım, tuzunu atalım.
  • Sos kaynarken bir yandan kaynayan suda kavanoz ve kapakları kullanacağımız ıslak bezi dezenfekde edelim kenara koyalım kapaklar sıcak suyun içinde kalsın.

  • Kaynayan sosu cezve yardımıyla, kaynar kaynar kavanoza iki parmak boş kalacak şekilde dolduralım, orta boy cezveyle daha kolay boşaltılıyor, kavanozun ağzını  etrafını bulaştırmıyor,  ağzını ıslak bezle iyice silelim yağ artığı kalmasın kavanoz sıkı kapanmaz yoksa, ara da bir ıslak bezimizi tekrar kaynar suyla dezenfekde edelim.
  • Kavanozun ağzını başka kuru bezle yine iyice kurulayalım.

  • Sıcak suyun içinden kavanoz kapağını alalım kuru bezle ıslak kalmayacak şekilde kurulayalım.
  • Kavanozu kapatalım, kapak sıkma aparatıylada iyice sıkalım.

  • Sıcak olarak kapaklar alta gelecek şekilde ters çevirelim bir gece soğuyana kadar bekletelim, bu işlem sızma varmı kontrolü için yapılıyor, sızmıyorsa hava almıyor, kapak tuttu demekdir.
  • Sızan kavanozu tekrar kaynatıp kapağını yenileyelim, sıkalım. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kışlık biber domates sosu

Dolmalık biber hazırlaması

Köz biber sosu

“Patlıcan Biber Domates Sosu” üzerine 2 düşünce

  1. ellerınıze saglık gercekten harıka gorunuyo su an yapmaya koyuldum ama kucagım da 10 aylık bı fırlama var bırakmıyo

  2. Kolay gelsin Kardelen Ceylan,küçük çocuk olunca hazırlamak zorlaşıyor,çocuk uyuyunca hazırlayın,kavanozun kapaklarının iyi sıkılması gerek aceleye getirmeyin,yoksa malzemen ziyan olur,kavanozlar iyi sıkılmassa hava alır,sil baştan yeniden kaynatıp tekrar kapaklaman gerekir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir