Kategori arşivi: ev yapımı

Vanilyalı Pudra Şekeri Yapımı

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde vanilyalı pudre şekeri nasıl yapılır?

Evde pudra şekeri yapmak çok basit,elinizin altında eğer kahve öğutme makinanız varsa yapmanız gereken sadece toz şekeri makinada öğütmek.

Yılardır pudra şekerimi, vanilyalı toz şekerimi evde kendim hazırlarım,uzun zaman önce saffama yazıp yayınlamıştım.

Pudra şekerini yapılışını yazmadığımı fark ettim,muhtemelen çoğu kişinin bildiği çok basit yöntem ama yinede mutfağa yeni adapte olanlar için sayfama kaydettim.

Vanilyalı çubuğun içindeki vanilya özünü bıçağın ucuyla sıyırdıktan sonra çubukları atmıyorum,kalan kabukları toz şekerin içinde ve yaptığım pudra şekerinin içine koyup,bir taşla iki kuş vurmuş oluyorum.

Alacağınız vanilya çubuğunun bayat olmamasına dikkat edin,bayat olduğunu nasıl anlarsınız çubuğu kokladığınız zaman keskin aramatik vanilya kokusunu duymalısınız,parfüm kokusu gibi bundan endişe etmeyin malzemeye kattığınızda ağır kokudan eser kalmıyor sadece vanilya kokusu hissediliyor,çubuğu kokladığınızda kokusunu ve aromasını fazla hisetmiyorsanız bayattır almayın.

Vanilyalı toz şekere buradan ulaşabilirsiniz.

Neler Gerekli:

  • 1 tane vanilya çubuğu
  • 300 gr toz şeker(1 su bardağı)
  • steril edilmiş kavanoz

Nasıl yapılır:

  1. Kahve öğütme makinanıza toz şekeri 2,3 seferde ekleyin,makinanın düğmesine basın, pudra şekeriniz steril edilmiş kavanoza boşaltın,makinanız yoksa blendırda bu işlemi yapın,blendırda un gibi olmuyor hafif taneli oluyor.
  2. Vanilya çubuğunun içindeki özü bıçağın ucuyla sıyırarak çıkartın alın,özü keklerde,tatlılarda kulanabilirsiniz.
  3. Kavonozun içine kırdığınız vanilya çubuğunu gömün,bir kaç gün sonra pudra şekeri mis gibi vanilya kokacaktır,pudra şekeriniz kullanmaya hazır.
  4. Bir sene boyunca kavanozda bozulmadan durabilir,şeker eksildikçe tekrar toz şekeri makinada çekin,kavanozun üzerini doldurun,böylece her daim elinizin altında pudra şekeriniz hazır olmuş olur.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı çemen

Evde nane fesleğen dere otu kurutma

Evde kefir mayalama

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

Evde Nane Fesleğen Kurutma

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde nane nasıl kurutulur?

Her evde olduğu gibi bizim mutfaktada kış hazırlakları tüm hızıyla devam ediyor,kışlık nanemi,kereviz,dereotu,fesleğenimi kurutmayı en sona bıraktım.

Bahçem olmasada marketten aldığım taze naneyi,fesleğeni,dere otu,kereviz yapraklarını,reyhanımı bu zamanlarda alırım kışlık için her sene kendim kuruturum.

Yazmaya fırsat bulamamışım,hazır kurutma işlemi yaparken resimledim blog sayfamda tarifini yazdım.

Malzemeler:

  • 4 bağ nane
  • 4 bağ fesleğen(veya reyhan)
  • kereviz yaprakları
  • 4 bağ dere otu
  • 4 bağ maydanoz

İlk İşlem Yıkama

  • Aslında çok basit işlemi var,sebzeleri ilk başta yıkayıp karbonatlı suda on dakika beletin,çok fazla uzun süre bekletmeyin otlar pörsür.
  • Saplarını yapraklarından ayıklayın.
  • Önce süzgece alın,ardından kurutmatiğe alın,suyunu iyice süzdürün.

İkinci İşlem Kurutma:

  • Temiz mutfak havlusunun üzerine kağıt havlu serin,üzerine fesleğen,naneyi,diğer otları serin,4,5 gün gölge bir kenarda kurumaya bırakın.
  • Dört beş gün içinde kururken ben gece olunca üzerini örtüyorum.
  • Gündüz olunca gözümün önünde olduğu için açık olarak kurumaya bırakıyorum.
  • 4,5 Gün içinde iyice kurudugundan emin olunca, ufalayıp steril edilmiş kavanozlara koyun.

Afiyetle tüketin.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Soğanlı Ezme

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

Dolmalık biber hazırlaması

Ev yapımı çemen

Köz biber sosu

Portakal Limom Sirkesi

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Ev yapımı portakal limon sirkesi kabuğundan temizlik sirkesi.

Uzun zamandır bizim evin mis kokulu dezenfektanı diyebilirim mis kokulu portakal sirkesini,portakal kabukları,limon kabukları hiç ziyan olmaz bizde.

Ya reçel şekerlemsi yapılır,yada böyle faydalı amaca dönüşür,bazen limon kabuğuyla karıştırır hazırlarım,bazen sade portakal kabuğuyla,portakal mevsimi değilse henüz sirkem bitmeden limon kabuklarıyla hazırlarım.

Kullanırken mutfağım mis gibi portakal limon kokar,sizlerde hazırlama isterseniz buyurun tarife,hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin ellerine sağlık,etiketlemeyi unutmayın lütfen.

Tarifini sosyal medya hesabımdan kuruluş video’sunu paylaşmıştım,nedense kaç yıldır blog sayfama yazmamışım.

Gerekli Malzemeler:

  • 3,5 kiloluk cam kavanoz
  • 2 kilo portakalın kabuğu(yemek amaçlı hazırlayacaksanız, 2 kilo kadar portakalın kabuksuz meyvesi)
  • 2 tane portakalın suyu(yemek amaçlı kullanacaksanız,temizlik olarak kuracaksanız gerek yok)
  • 1 çay bardağı toz şeker(yemek amaçlı kullanacaksanız 3 yemek kaşığı bal)
  • 20,25 tane nohut
  • kavanozun halka kısmına kadar içme suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı portakal sirkesi yada bir parça sirke anası(her hangi sirkede olur,şart değil portakal sirkesi)
  • 2 dal taze biberiye(yemek amaçlı kullanacaksanız)
  • 2 dal taze kekik(yemek amaçlı kullanacaksanız)
  • temiz mendil ve lastik(kavanozun üzerini örtmek için)

Nasıl Hazırlanıyor?

  1. Öncelikle kavanozumuzu kaynayan sudan geçirin steril edin.
  2. Portakalı yıkadıktan sonra, karbonatlı suda yirmi dakika bekletin,süzün tekrar sirkeli suda yirmi dakika bekletin,karbonattan arınsın.
  3. Kabuklarını soyun meyvalarından ayırın,iki tane beş kiloluk kavanozu kaynayan suyla dezenfekte edin,kavanozun birine kabuklarını temizlik için,diğerine portakalın tanelerini koyun.
  4. Nohutları yıkayın ikiye bölün,yarısını bir kavanoza,yarısını öbür kavanoza atın,kabuklu kavaoza şekeri serpin,sirke anasını veya yoksa sirkeyi üzerine gezdirin,içme suyunu üzeri dört parmak boş kalacak şekilde dökün,üzerine temiz mutfak beziyle örtün lastik takın.
  5. Yemek için kullanacağınız portakal meyveli kavanozun içine 3 yemek kaşığı bal ilave edin,kavanozların üzerine dört parmak boş kalacak şekilde içme suyunu dökün,üzerini temiz mutfak beziyle örtün,lastikle bezi sıkıca sabitleyin(burası önemli lastikle kavanozun ağzını sıkıca sabitlemezseniz sinek oluştuğunda kavanozun içine girip yumurta bırakabilir,sirkeniz oluşsa bile sinek larvaları olduğu için ziyan olur).
  6. Kavanozun üzerine kurduğunuz tarihi yazın,sabah akşam tahta kaşıkla karıştırın,kavanozu güneş almayan mutfağın kuytu köşesine koyun.
  7. Meyveler, kabuklar dibe çökene kadar karıştırmaya devam edin,bu süre bazen bir ayı buluyor,bazen 15 günde meyveler dibe çöküyor,dibine çöktükten sonra karıştırma işlemini yapmayın,beklemeye alın.
  8. Bekleme süresi iki ay dolunca,üzerinde oluşan anayı alın,steril edilmiş,başka bir kavonaza alın,üzerine sirkeyle doldurun buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın,başka sirke kuracağınız zaman anasını kullanabilirsiniz.
  9. Sirkeyi temiz tülbentten bir kaç kere süzün,steril edilmiş kavanozlara alın,bir tatlı kaşığı tuz ilave edin,sirkeniz kullanmaya hazır,temizlik amaçlı sirkeniz dışarda durabilir,yemek amaçlı hazırlananı buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  10. Süzdükten sonra isterseniz hemen bu şekilde kullanabilirsiniz,uzmanlar sirkenin daha keskinleşmesi,faydalı olabilmesi için en az altı ay,maksimum bir sene durması gerektiğini söylüyorlar,ben bir kaç tane hazırlıyorum bekletiyorum.
  11. Kullanmaya başladıktan sonra hemen yenilerini kuruyorum,böylece temizlik sirkem her daim elimin altında oluyor.
  12. Eğer salata soslarında yada yemeklerde kullanacaksanız,portakalın kabuğunun sirkesi acı oluyor ,yemek amaçlı olarak sadece meyvesiyle hazırlayın.
  13. Şöyle bir detayıda söylemeden geçmiyeyim,her sirke kurulduğunda,sirke anası oluşmayabiliyor,bu demek değildirki sirkeniz olmadı,endişe etmeyin,sirkenizin üzerini kontrol edin,beyaz pamukçuk tortu dışında, yeşilimsi küf yoksa sirkeniz olmuş demektir.

Sirkemi Nerelerde Kullanıyorum?

  1. Temizlik amaçlı olanını,blaşık makinasında,sebzeleri dezenfektan yerine kullanıyorum,camları silerken suya katıyorum.
  2. Yemek için hazırladığımı salata soslarında,zeytinyağlı yameklerde,et marine ederken,marina malzemesinin sosuna katıyorum,kurabiyelerde kullanıyorum.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fermente vişne sirkesi

Ev yapımı elma sirkesi

Soğanlı Ezme

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

Evde Kefir Mayalama Rehberi

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Evde kefir nasıl mayalanır?

Bir kaç senedir kefirimi kendim mayalıyorum,şifa veren sevimli zerrecikleri sizlere tanıştırmak istiyorum.

Kendileri mini minacık şirin baloncuklar olmasına rağmen vucudumuza faydaları anlatmakla bitmez,sadece bir kaçını buraya aktardım.

Fermente yiyeceklerden yoğurttan sonran sonra ikinci besin olarak,kefirin, sindirim ve bağışıklık sisteminin sağlığını destekleyici ile şeker veya kalp damar hastalıkları gibi kronik hastalıkları önleyici olası etkilerinde önemli rol oynamaktadır.

Düzenli tüketildiğinde,bağışıklık sistemini güçlendirir,enfeksiyonlara karşı direnci artırır,kas kasılmalarını önler.

1 Su bardağı kefirde protein,karbonhidrat dengelidir,A,B2,B12 vitaminleri,folikasit,mağnezyum,kalsiyum,fosfor mineralleri bulunur,kefir biotinin kaynağıdır.

Kefirin ana vatanı Kuzey Kafkasyadır.Kafkas Türklerin sihirli köpük adını verdikleri içeceğin adı,zamanla değişerek kefir olmuştur,tüm dünyaya Kafkasyadan yayılmıştır, içerdiği laktik asit bakterileri,ishal,kabızlık,emilim bozukluklarına iyi geliyor,kefirin laktoz içeriği süte oranla daha düşüktür.

Gelelim nasıl mayalanıyor?Ben mayamı mayalama tarifini,kızımın arkadaşı Petek Hanımdan aldım,ayrıca maya tarif için kendisine çok teşekkür ederim.

Ekşi maya gibi kefiride sürekli olmasada on gün içinde bir kere mutlaka beslemek gerekiyor,yani sütle mayalayıp balon zerrecikleri tazelemek beslemek gerekiyor.

Eğer mayalamazsanız,mayanın içindeki faydalı bakteriler ölür yaşamaz.

Ev yapımı doğal yoğurda mayalamaya buradan ulaşabilirsiniz.

Gerekli olan malzemeler:

  • Temiz steril kavanoz
  • 1,5 kilo çiğ süt
  • 1 tatlı kaşığından az kefir mayası(1,5 kilo sütü mayalamak için yeterli oluyor)

Nasıl hazırlanır?

  • Çiğ sütü kaynatın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  • Süt oda sıcaklığına gelince,kaynayan suda kavanozu kapağını çalkalayın, sütü içine dökün,mayayı içine tahta kaşıkla ilave edin,tahta kaşıkla karıştırın,kapağını kapatın.
  • Mutfağınızın kuytu güneş almayan bir köşesine koyun,kiler dolabıda olur.
  • 24 Saat bekletin,24 saat sonra demir olmayan pilastik süzgeçten süzün,mayayı kefirden ayırın,kefiri steril edilmiş cam kavanoza alın.
  • Kefiriniz içmeye hazır,ister sulandırarak ister sulandırmadan için,ben sulandırarak içimeyi seviyorum,hafif sulu olması daha çok hoşuma gidiyor.
  • Cam kavonoza alın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir hafta içinde tüketin.

Peki mayayı süzdük nasıl muhafaza edelim?

  • Kefir mayasını steril edilmiş kapaklı kavanoza alın,üstünü 3 parmak geçecek kadar kireçsiz içme suyu veya pişmiş soğumuş süt dökün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  • Maksimum bir hatta,azami on gün tekrar mayalacağınız güne kadar bozulmadan duruyor.

Mayalarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları nelerdir?

  • Steril kavaoz kullanmak,metal kaşık süzgeç kullanmamak,bir hafta içinde tekrar mayayı sütle mayalıyarak canlı tutmak.

Afiyetle tüketin şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

Portakal kabuğu şekerlemesi

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Ev yapımı Taze Helim Peyniri

Ev Yapımı Doğal Tereyağı

Maş fasulyesi filizlendirme

Fındık Lahmacun

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Fındık lahmacun tarifi.

Daha önceleri kaç kez hazırladım sosyal medyada tarifini paylaştım,blogda tarifi yazmamışım.

Bu aralar corona virüs yasağından dolayı evden dışarı çıkamıyorsak,blogdaki yazmadığım tariflerimi tekrar hazırlayıp günceliyorum,dolayısıyla evde olmayı değerlendirmiş oluyorum,vesileyle tarifide yazıp paylaşıyorum.

Hamur Malzemesi Listesi:

Bu malzemeden 15 tane fındık lahmacun çıkıyor.

  • 2 su bardağı çok amaçlı un(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı instant granür toz maya
  • 1 yemek kaşığı fındık yağı(zeytinyağıda olur)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 50 gr saf sade yağ,hamurun üzerine sürmek için(tereyağıda olur)

Harç Malzemesi:

  • 400 gr dana kıyması
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane sivri biber
  • 1 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası(buradaki sosu kullandım)
  • biraz su

Tarif:

  1. Önce küp küp soğanı doğrayın,biberleri,maydanozu,domatesi incecik kıyın,baharatı,tuzu,yağı,salçayı ilave edin kasede karıştırın,gerekirse biraz su ilave edin,domates kulanıyorsanız suya gerek kalmıyor,zamanı olmadığı için sadece salçayla renklendirdim,harç yumşak yayılabilir kıvamda olmalı.
  2. Unu,mayayı,şekeri yoğurma kabına alın,tuz,yağı,1 yemek kaşığı kadar sade yağı ilave edin,azar azar su ilavesiyle yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın.
  3. Hamuru yarım saat dinlendirin,on üç bezeye bölün,tezgaha un serpin her bezeyi 12,13 santim çapında oklavayla yufka inceliğinde açın.
  4. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin,üzerine1çay kaşığı sade yağ sürün, harçtan bolca koyun elinizle yayın.
  5. Önceden 200 C alt üst ayarında ısıtılmış fırında,üsten üçüncü rafında yaklaşık 15,16 dakika pişirin,limon ve yeşillikle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Otlu ide

Ramazan pidesi

Otlu Çörek gözleme

Yağlama

Patatesli gözleme

Çağla ezmesi

Ekşi Mayalı Bahartlı Kraker

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Ekşi bereket mayalı tohumlu baharatlı kraker tarifi.

İster tahin pekmez,balla tüketin,tuzlu seviyorsanız ev yapımı çemen balkanların ajvar sos yada
köz biber ,domate sosu hepsi güzel oluyor.

Marketlerde satılan krakerlerden daha lezzetli,kokusu harika ekşi mayayla uğraşmak istemem derseniz karbonat,yada instant kuru mayaylada hazırlayabilirsiniz.

Çok amaçlı beyaz unu az kullandım,fotojenik olmadı,krakerin rengi onun için koyu,lezzetini sorarsanız bana göre aliyul ala derim,önemli olan lezzetidir.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 3 tepsi kraker çıkıyor,her tepsi yaklaşık 38,40 kraker alıyor.

  • 570 gr,3 su bardağı un(240 ml bardak ölçüsü,tam çavdar,tam buğday,beyaz un kullandım)
  • 1 çay bardağı kefir(çay bardağı ölçüsü ajda bardak,yoğurtta olur)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu bereket ekşi 
  • 1 yemek kaşığı çiya tohumu,kekik,pul biber,keten tohumu,çörek otu,haş haş tohumu,nane
  • 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz,susam

Tarif:

  1. Bir saat önceden buz dolabından mayayı çıkarın,un,suyla kabında besleyin bir saat bekletin.
  2. Yoğurma kabına mayayı,pekmezi alın,ılık suyla akışkan olana kadar inceltin,üzerini örtün yarım saat bekletin.
  3. Sıvı malzemeleri,baharatı,cevizi,tuz ilave edin,tahta kaşıkla karıştırın.
  4. Azar azar unu ilave edip kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur yoğurun.
  5. Hamuru örtün bir saat mayalandırın,kraker hamurunu ekmek hamuru gibi uzun uzun katlamanıza gerek yok,hamurun özleşmesi için,bir kere katlamanız yeterli.
  6. Yoğurduktan sonra buz dolabına hamuru kaldırıp,bir gece bekletebilirsiniz,ekşi mayanın lezzeti kokusu daha çok ortaya çıkar,ben acele ettim bir saat bekletim.
  7. Tezgaha un serpin hamuru üçe bölün,her hamuru incecik oklavayla yarım milimden daha ince açın.
  8. Aparatla üçgen şeklinde kesin,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,fırını önceden 200 C kızdırın.
  9. Yaklaşık 18 dakika fırının üsten üçüncü rafında pişirin,ilk tepsi 18 dakikada pişti,ikinci,üçüncü tepsi daha kısa sürede pişti.
  10. Herkesin fırın derecesi farklıdır,yakmadan 15 dakikadan sonra gözlemliyerek pişirin.
  11. İsterseniz tahin pekmezle,isterseniz benim gibi tuzlu sevenler,soslarla çayın yanında tüketin.
  12. Soğuyunca kapaklı cam kavanoza koyun,bir ay tazeliğini korur.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Lorlu Tuzlu Kurabiye

Badem Kraker

Tuzlu bon bon kraker 

Nohut unundan kraker