Ekşi Maya Yapımı

Bismillahirrahmanirrahim.

Görüntünün olası içeriği: yiyecek:

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,huzurlu,bereketli  bir hafta sonu  diliyorum tüm takipçilerime.

Ekşi maya yapımı.

Geleneksel ekşi maya tarifi.

Sizleri bereketimizle tanıştırarıyım( ekşi mayamız) daha önce kendisini hazırlayanlar çok iyi bilirler.

Artık oda evin bir üyesi,adını bereket koydum, çokta isabetli oldu,iki günde bir besledikçe çoğalıyor,çoğaldıkça bende ekmekler,poğaçalar,sırada pizza,pide bekliyor.

Hadi bakalım gelsin tarifler,adını bereket koymakla haklıyım değilmi?

Bu kadar ekşi mayalı tarif paylaştığıma göre,şimdi mayanın hazırlanışını  yazma vakti.

 


Daha öncede iki kere maya hazırlama denemem oldu.

Emek diliminden ekşi maya.

Kefirden ekşi maya, onlarıda göz önünde bulundurarak bu seferki maceramız ninelerimizin kullandığı geleneksel  maya.

Sayfama kaydedeyimki hazırlayacak olanlara rehber olsun.

Hazırlaması çok basit,gereken malzemeler içme suyu,tam buğday unu,tahta kaşık,kavanoz.

Bir de büyüyüp gelişirken üzerini örtmek için temiz mutfak bezi.

En önemliside sizdeki sabır,dokuz gün boyunca uyanmasını taşmasını beklemek en zoru,sabrınızın sonucunda elde edilen mükafat harika bir sonuç.

Kesinlikle bu heyecanlı deneyimi en kısa zamanda hazırlayın derim.

1. Gün.

Bereket Mayamız 2.Gün

  • 100 ml su(yarım su bardağı)
  • yarım su bardağı tam buğday unu(100 ml)
  1. Kaynayan suyla sterlize edilmiş soğutulmuş kavanoza, unu alın üzerine suyu dökün akışkan cıvık hamur hazırlayın,kavanozun kenarlarını temizleyin,üzerini bezle örtün,mutfağınızın el altı olmayan köşesine ertesi gününe kadar yavrucağı bırakın.

2. Gün.

Bereket Mayamız 2.Gün

  1. Mayada hiç bir kıpırdama yok,aynen uyumaya devam ediyor,üzerindeki rengi değişen kısmını 2 yemek kaşığı kadar mayayı  atın.
  2. 2 yemek kaşığı dolu dolu tam buğday unu,2 yemek kaşığı su ilave edin karıştırın,gerekirse aynı ebatta başka kavanoza aktarın,yada kabuk bağlayan kenarlarını temizleyin.
  3. Farklı un kullanırsanız üzeri hafif sulanıyor endişe etmeyin,tekrar aynı unu devam edince sorun kalmıyor.
  4. Tekrar üzerini örtün uyumaya bırakın.

3.Gün.

Bereket Ekşi Maya

  1. Üçüncü gün üzerinde  göz göz kabarcıklar oluşmaya başladı,hafif kabardı,uyuyan güzel uyanmaya başladı azıcıkda olsa.
  2. Üzerindeki rengi değişen katmanı tahta kaşıkla 2 yemek kaşığı kadarını atın.
  3. 2 Yemek kaşığı dolusu tam buğday unu,2 yemek kaşığı su ilave edin karıştırın,kenarındaki kabuk tabakayı temizleyin üzerini örtün tekrar kenara kaldırın.
  4. Ben aynı ebatta iki kavanoz hazırladım,her defasında unu suyu karıştırdıktan sonra temiz kavonaza aktardım.

4.Gün.

Bereket ekşi Maya

Dördüncü gün üzeri kabuk bağlamaya başladı bir milim kadarda kabardı,burda farklı un kullanmıştım,üzeri biraz sulandı.

  1. Üzerindeki kabuğu tahta kaşıkla sıyırın atın.
  2. 2 yemek kaşığı dolusu un ve suyla tekrar besleyin karıştırın,üzerini örtün.

5. Gün.

Bereket Ekşi Maya

Beşinci gün artık mayamız uyandı aktifleşmeye başladı,uyuyan güzel uyandı,gördüğünüz gibi, üzerinde göz göz kabarcıklar oluştu,2 milimde kabardı.

  1. Üzerindeki kabuğumsu tabakayı sıyırın,tahta kaşıkla temizleyin.
  2. 2 yemek kaşığı su,2 yemek kaşığı tam buğday unuyla tekrar besleyin karıştırın.
  3. Kavanozun kenarlarında kabuklar kalmasın,üzerini örtün dilenmeye bırakın.
  4. Kavanozu besledikten sonra bir sonraki kabarmayı daha net anlaşılsın diye renkli kurdaleyle bağladım.

6. Gün.

Atıncı gün artık mayamız olgunlaşma evresine girdi,gördüğünüz üzere, nerdeyse kavanozun ağzına gelecek kadar kabardı aktifleşti.

  1. Bu aşamadan sonraki evrede mayanın üstünden tekrar sıyırın,bu bereketi atmayın istediğiniz ekmek veya poğaça,krep yoğurabilirsiniz,yada kavanoza alın,kullanmak üzere buz dolabının soğutucu bölümünde saklayabilirsiniz.
  2. 2 yemek kaşığı tam buğdan unu ve suyla tekrar besleyin,kenara koyun.

7. Gün.

Yedinci gün yine aynı şekilde kabaran mayanın üzerini,ilave edeceğiniz miktar kadar ayırın.

  1. Üzerine 2 yemek kaşığı tam buğday unu,2 yemek kaşığı su ilave edin karıştırın.
  2. Kavanozun kenarlarını temizleyin,yada temiz kavanoza aktarın,üzerini örtün ertesi gününe kadar beklemeye alın.

8. Gün.

  1. Aynı işlemi yapın,suyla unla besleyin beklemeye alın.
  2. Üzerinden sıyırdığınız mayayı atmayın kullana bilirsiniz.

9. Gün.

  1. Mayanız olgunlaştı,kabarma sürecini tamamladı,uyuyan güzel uykusundan uyandı diyebiliriz,artık mayanız hazır kullana bilirsiniz, poğaça,ekmek ne isterseniz mayalayıp pişirin.
  2. Mayayı buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın,iki günde bir aynı saatte besleyin,uzun süre sizinle olmaya devam edecek,ekşi mayada eskime diye bir şey yok,siz kullandıkça,besledikce dahada kabarma güzü artacak.
  3. Kendinizle gurur duyabilirsiniz,mutlu sonuca ulaştınız.
  4. Evinizin yeni üyesi siz besledikçe artacak,size mis kokulu mamüller verecek.
  5. Mayanızı 2,3 günde bir beslemesseniz kurur içindeki faydalı organizmalar ölür,besledikten sonra bir saat kadar dışarda tutun,tekrar buz dolabınızın soğutucu bölümünde muhafaza edin,mayanızı mutlaka düzenli besleyin,ben beslemeyi unuttuğum iki mayamı öyle kurutup ziyan ettim.
  6. Mayanızın uzun süre olacak,hassas nazik bir maya her şeyden etkilenebilir kabarmaz,dikkat etmeniz gereken püf noktası,eğer mutfağınızda çok kimyasal deterjen(çamaır suyu,jift)kullanıyorsanız ekmeğinizi mayaladağınızda maya kabarmayabilir,saklayacağınız kavanozun kapağı metalse,mayanın etkilenmemesi için,üzerine buz dolabı poşeti geçirin,beslerken mutlaka tam buğday unu, içme kaynak su kullanın.

Şimdiden hazırlayacak olanların emeklerine sağlık.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

“Ekşi Maya Yapımı” üzerine 2 düşünce

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir