Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ev yapımı siyah zeytin kurma(çalkalama)
Geçen sene Denizli’ye oğluma gittiğimde zeytin hasadı zamanıydı.
Pazarlarda marketlerde sokak aralarında her yer zeytin satışı kaynıyordu.
Denizli merkez semt pazarına gittiğimde merak edip,hanımlar kilo kilo alırken bemde kurulmamış zeytin aldım.
Pazarda ve bir çok kişiden farklı farklı kurma tarifleri aldım.
Zeytini satan pazarcı beyefendi, 300 gr tuz,zeytin,5 kiloluk bidona yıkamadan,3 kilo zeytinizeytini kurun,ara sıra gün içinde çalkalayın, 3 ay içinde zeytininiz hazır olur dedi,
Ben kurarken mutlaka yıkıyorum,eğer ağaçtan direk toplanmış zeytin bulursanız yıkamadan deneyim.
Bizim öyle imkanımız yok,kimbilir zeytinler bizlere ulaşana kadar,nerelere konup pazarlara geliyor.
İlk kurduğumda sosyal medyada paylaştığım arkadaşlardanda farklı tarif yorumlar aldım.
Hepsinin ortak noktası zeytin kurarken olamssa olmazı kaya tuzu ve olgunlaşmamış zeytin.
Tabi bunun yanında sirke,sıvı yağla birlikte eklene biliyor.
Hepsini sizlerle paylaşıcam,evde zeytin kurmak hem kolay,hemde keyifli.
Şimdi yine tam zamanı zeytin hasatları yapıldı,pazarlarda marketlerde ham zeytin satılıyor.
Sizlerde kurarcaksanız,mutlaka Gemlik zeytini alın.
Gelinimin yardıcısı Fatma Hanımın tarifine göre,1 çay bardağı tuz, 3 kilo zeytin,yarım çay bardağı sirke,şeker,sıvı yağıydı.1 çay bardağı tuz çok geldi tuzlu oldu, ben tansiyon hastasıyım lezzetli olduğu halde yiyemedim,çok teşekkür ediyorum kendisine tarif için.
İkinci kuruşumda arkadaşın önerisiyle şeker kullanmadım,tuz azalttım,sirke,ve yağla kurdum.
Kavanozun birisi sadece tuz,zeytin denemek amaçlı kurdum,tuz ve zeytinle kuranlardan yeterli olduğuna dair bir kaç yorum aldım,sonucunu ilerki zamanlarda yazacağım.
Resmini çektiğim semt pazarından aldığım,yeni kurduğum zeytin,zeytinin zaten doğal rengi çok güzel.
Hava yağmurlu ve kapalı kaç gündür resim güzel çıkmadı,ışığın yoğun olduğu bir zamanda tekrar çekip değiştiririm resmi.
Gerekli Olan Malzemeler:
- 5 kiloluk cam kavanoz
- 3 kilo siyah gemlik zeytini
- yarım çay bardağı sirke
- yarım çay bardağı kaya tuzu
- yarım çay bardağı sıvı yağ
Tarif:
- Zeytinleri yıkayın,suyunu iyice süzdürün,yarım saat süzgeçte bırakın,suyunu iyice salsın.
- Süzdükten sonra mutfak havlusuna serin, bir gece bırakın zeytinler iyice kurusun.
- Zeytinleri çatalla delin,delince bir ayda oluyormuş,ben üşendim delmedim.
- Kavanozu kaynayan suya daldırın suyunu süzdürün,zeytini içine alın,üzerine tuz,sirke,yağı gezdirin kapağını kapatın.
- Mutfağınızın bir köşesine koyun,kavanozu gün içinde iki kere yeterli oluyor,gidip gelip çalkalayın.
- 2,3 Günde bir kavanozun kapağını açın,tekrar kapatın,kavanozun içinde sıkışan gazlar dışarı çıksın.
- Üç ay sonra zeytininiz yemeğe hazır,yiyeceğiniz kadarını kavanoze alın,İsterseniz fazla tuzunu yıkayın,isterseniz zaten temiz olarak kurdunuz,biraz zeytinyağı gezdirin,isterseniz limon sıkın kahvaltıda servis yapın.
- Geri kalanı içindeki suyunu dökmeyin onunla muhafaza edin, kendi suyunda çürümeden muhafaza oluyor.
- Mutfağınızın serin yerinde,güneş almayan balkonda olabilir,balkanunuz soğuksa,yada buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın,bir sene boyunca kendi suyunda kalabilir,tükettikçe servis kabına alın.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.