Otlu Çörek – Otlu Gözleme

 

 

Merhabalar otlu çörek aydın Nazilli yöresine ait.Dünürüm Fatma hanımın tarifi.Ülkemizin bir çok yöresinde değişik  isimle yapıldığını biliyorum her yörenin tarifi kendine özgü şekilde yapılır pişirilir.İstambul da benim bildiğim bu tarife gözleme derler.Peynirli, kıymalı, patatesli  de pişirilir.Her yörede  farklı yapılsada sanırım gözlemeyi bilmeyen yoktur .Kastamonlu arkadaşım Ferhanda kıymalı olanını  yapar bize  getirirdi.Onlarda kastamonuda çiğ börek derlermiş.

Kızım ne zamandır annem -kayınvalidesi- çok lezzetli otlu çörek hazırlıyor der durur.Öve öve biteremez bir gün yapalım sen de  tat demişti. O gün bügünmüş  semt pazarına çıktıkları zaman çeşitli otlarla döndüler.Otların biri  ısırgan bizim oralarda da olur adına sırgan derler hemen tanıdım. Bak radika da aldım  dedi bizim istambul adıyla hindi bağı  her yörede adı  farklı biliniyor demek ki.Tanımazmıyım çocukluğumun anısıyla dolu ot.Neyse konuya gelelim hazırla ozaman pişirelim dedim.Hamuru hazırladı açtı bende pişirdim.Hakiketten övdüğü kadar varmış ellerine sağlık çok lezzetli olmuştu.Dünürüm Fatma hanımada buradan teşekkür ediyorum tarifi için iyi ki kızıma öğretmiş, ben peynirli olanından yemiştim ama otlusu da bir başka lezzetteymiş.Sitemize  yöresel bir çörek , ben börek diyorum tam börek tadındaydı yazılmış oldu.Bizim malzememizden  11 yufka çıktı ama daha ufak hazırlanıp daha fazla yufka olabilir.Hamurun malzemesini de istediğiniz kadar çoğalta bilirsiniz.

 

 

Hamur Malzemesi:

  • 3 su bardağı un-240 gr lık bardak
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

 

İç malzemesi:

  • 3 dal pırasa
  • 1 avuç dolusu ısırgan–henüz doğranmamış olarak ölçü
  • 1 avuç dolusu radika- hindi bağı
  • 1 tatlı kaşığı pul bibe1 çay kaşığı karabiber
  • 100 gr izmir tulum peyniri
  • 100 gr tussuz lor
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hamurun üzerine:

  • hamur piştikten sonra üzerine sürmek için tereyağı

Kuzu Yufka  Açma Yarışında

Bu da bizim minik torun  annesiyle yufka açma yarışında.Hadi bakalım kim birinci olacak.Annesini rahat bırakmadığı için eline kendi oynaması için verdiğimiz hamur bezesiyle boyuna bakmadan yarışıyor annesi ne yapıyorsa aynısını yapmaya çalışıyor ben fikrimi değiştirdim dedektif  veya gazeteci, araştırmacı olmayacak  pasteneci olacak herhalde yada yufkacı artık neyse  ilerleyen zamanlarda göreceğiz  inşallah  Allah izin verirse.

Tarif:

  • Önce yukardaki  hamur malzemeleri karıştırıp hamur halina getirdi hamuru sarıp dinlenmeye bıraktı.
  • Otları ayıklayıp ince ince doğradı tuzla hafif ovdu içine peynirini, baharatını katıp karıştırdı.
  • Dinlenen hamuru 11 eşit  parçaya böldü her birini oklavayla  tava büyüklüğünde açtı.
  • Açtığı yufkanın yarısına otlu karışımdan serdi.Yufkayı yarım ay şeklinde katladı kenarlarını eliyle bastırarak yapıştırdı.
  • Teflon tavayı ocakta kızdırdık içini hafice yağ dökülmüş  kağıt peçeteyle çok az yağladık.
  • Hazırladığımız hamurları arkalı önlü kızarttık.
  • Kızarttığımız parçanın üzerine 1 çay kaşığı tereyağı sürdük.
  • Bu işlemleri  hamurumuz bitene kadar devam ettik.Tavamızı arada bir yağ sürülmüş kağıt peçeteye temizledik.
  • Sıcak olarak servis yaptık.Afiyet olsun.

Bu tarifle de ilgilenirseniz.

Mayalı hamurdan kavurmalı gözleme  buradan ulaşabilirsiniz.

Yağlama

Patatesli gözleme

“Otlu Çörek – Otlu Gözleme” üzerine bir düşünce

  1. süper bir tariffff…. elinize sağlık….

    mutfakpenceresi.com:Teşekkür ederim Özgür.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir