Kuzu Etli Enginar Dolma

 

Merhabalar baharın gelmesiyle ilkbahar sebzeleri çıkmaya başladı.İlk açılışı baklayla yapmıştım ikincisini enginarla  devam ediyorum.Arşivde olması gerektiğini düşünüyorum.Osmanlı mutfağının klasik yemek tariflerinden bilhassa  girit yemeklerinin, ege yöresinin baştacından bir tanesi.Bizlerde severek hazırlayıp yiyoruz.Gelelim tarife  kuzu etinin çabuk pişeceğinden kuzu eti kullandım, dana etide kullanılabilir.

Malzeme Listesi:

  • 8 tane enginar( 4 kişilik)
  • 300 gr kuş başı  kuzu eti
  • 1tane kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 tane havuç
  • 2 su bardağı sıcak su
  • yarım limon
  • yeterince tuz, karabiber , pulbiber, kekik

Tarif:

  • Enginarların kararmaması için limonlu suya atıp kenara koydum.
  • Tencereye yağın yarısını koyup kızdırdım, soğanı, sarımsağı küp şeklinde dorayıp kavurdum, ardından eti ekleyip kızgın ateşte suyunu çekene kadar kavurdum.
  • Bezelyeyi, küp küp doğradığım havucu ekleyip bezelyelerin rengi dönene kadar soteledim, baharatını, tuzunu, salçasını ilave edip bir taşım karıştırdım ocağı kapattım.
  • Enginarları süzüp içlerini tek tek doldurdum,  domates dilmlerini üzerine kesip koydum, yarım limonu ilave ettim,2 su bardağı sıcak  su döküp  , kalanyağı üzerine gezdirdim kaynattım.
  • Kaynayınca ocağı kısıp kısık ateşte, suyunu çekip sebzeler ,et pişene kadar pişirdim.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz renkli yazıları tıklayınız.

Anne usulü dana etli patlıcan yemeği.

Etli yarmalı  kara lahana sarması.

Patlıcan bohça kebabı.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir