Merhabalar yine kardeşimin sofrasından içli köfte.Uzun zamandır listeme aldığım bu tarifi kardeşimin sayesinde yeniden pişirme vesilesi oldu.Kardeşim malzemeleri göz kararı kullamış siteye yazacağım için , yaptığımız işin doğru olması açısından tekrar evde hazırladım. Doğu bölgesine ait nefis köfteleri bizlerde severek hazırlayıp yiyoruz.Kardeşim tarifini  arkadaşı hediye’den  almış.Aldığı tarifte bulgur  harcında kıyma yok, esasen harcınada kıyma katıp yoğururluyor.Ben de hazırladığım zaman kıymasız hazırlarım tadı bize daha hafif geliyor .Ayrıca kıyma harcına ceviz ve fıstık ekledim daha da lezzetli oldu tavsiye ederim.Şekil olarak kardeşim poğaça gibi hazırlamıştı  öylede güzel görünüyor  önemli olan tadı tadında bir değişiklik olmuyor tercih sizlerin.

Geleneksel lezzetleri hazırlarken,orjinal tarifin yapısını ozmadan, küçük dokunuşlarla lezzetini dahada artırmayı seviyorum.

Tabi isterseniz ekleyin ama et yemeklerine köfteye biberiye ve kekik lezzetine fark katıyor,benden söylemesi.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 16 köfte çıktı bardak ölçüsü 200 gr lık .

• 2 su bardağı köftelik bulgur(bazı yörelerde simit deniyor)
• 2 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• yeterince tuz

İç malzemesi:

• 250 gr köftelik kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• yeterince tuz
• 1 çay bardağı kırılmış ceviz(tarifte yoktu)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık(tarifte yoktu)
• yeterince yenibahar,karabiber, pul biber veya istediğiniz köfte baharatı

Sos malzemesi:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• köfteleri haşlamak için 1,5 kilo kadar su
• 2 dal taze biberiye(haşlama suyuna katılacak)
• 2 dal taze kekik(haşlama suyuna katılacak)

Tarif:

• Sıcak suyla bulguru ıslattım, üzerini örttüm,bulguru demlenmeye bıraktım bu süre için 15 dakika yeterli.
• Soğanı tencereye küp şeklinde doğradım,sıftığıda ilave edip kavurdum, kıymayı ekleyip tel tel olana kadar kavurdum, ocağı kapatıp baharatını, tuzunu,cevizi ilave edip karıştırdım.
• Suyunu çeken bulgura diğer malzemeleri ilave edip iyice yoğurdum, yoğurma süresi unla bulgurun bir biriyle özdeşmesi hamur kıvamı almasına kadar.Hamuru yoğururken yanımıza 1 kase su alıp elimizi devamlı süreyle suya batırıp öyle yoğurmalıyız, hamur kıvamına daha kolay girmesine yardımcı oluyor.
• Yoğurduğumuz  köftelerden yumurta büyüklüğünde parçalar alarak  avcumuzda çevirelim, baş parmağımızla döndüre döndüre incelterek çukur açalım, çukura kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı koyup, yine elimizi  ıslatarak çevire çevire köfteyi kapatalım.
• Tencerede suyu kaynatalım içine 1 tatlı kaşığı tuz koyup köftelerei 5 dakika pişirelim, delikli kepçe yardımıyla tencereden alıp, kızdırdığımız teryağı pul biberin içinde nazikçe çevire  çevire kızartalım.Bu aşamada köftelerin parçalanmamasına dikat edelim bu işlem önemli köfteler dagala biliyor, tencerden çıkarıp sıcak servis yapalım, isterseniz kızdırdığınız yağı kızartmadan üzerine dökebilirsiniz, kardeşim öyle servis yapmıştı.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fellah köftesi .

Bulgur yuvası .

Kısır .