Mutfak Penceresi

Anne Kız Mutfak Maceraları…

 

Safranlı Pilav

 

Merhabalar safranlı pilavın tadını merak ederdim pişirecekler listesine yazmıştım, bir türlü fırsat olmamıştı pişirmeye.Listem de okadar deneyeceğim tarif varki sıra gelmiyor. Hangisini pişereceğimi şaşırıyorum, bir de araya dergilerden okuyup   pişirdiklerim  giriyor, sıraya koyduklarıma sıra gelmiyor.Safranı da damadıma  aylar önce  aktardan sipariş edip aldırdığım halde bir kenara kaldırdım, bir gün ola pişiririm diye ama o gün gelmedi.

Nihayet kızım kiler dolabını düzenlerken eline geçmiş, annemin bunu  pişireceği yok ben pişireyim de anneme süprüz olsun diye düşünüp  pişirmiş.Ben de dururmuyum kızım pişirmiş, hemen resmini çektim siteye yazdım.Ellerine sağlık mügenciğim sen olmasan annen ne yapardı, özel yemekleri siteye yazma fırsatı bulamayacak.Neyse geçelim pilavımıza, safranlı pilavın merak ettiğim kadar özel tadı yok, görüntüsü muhteşem, bilmiyorum sizler ne düşünürsünüz.Bana ilğinç gelen ve şaşırtan  tarafı o kadar canlı kırmızı otun.Pişince sapsarı canlı renk alması alması.Pilavdan yerken hafif yanık tadı hissediliyor baharatın kokusu olsa gerek.Torunum da pilavı sevdiği halde kokusundan hoşlanmadı bir kaşık aldı bir daha yemedi.Bizim perde pilavının,meyveli kestaneli pilavının,şehriyeli  pilavın,ismini sayamadığım pilavlarınn görüntüsü dışın da kesinlikle lezzet açısından yanına varamaz.

Malzeme Listesi:

  • 1 kase pirinç
  • 1,5 kase sıcak su
  • 1 çay kaşığı kuru safran otu
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • yeterince tuz

Safran suya girmeden önceki hali kırmızı renkte ot, bu renkten sihir gibi  kanarya sarısına dönüşüyor

Tarif:

  • Pirinci  pişirmeden yarım saat önceden tuz atarak ıslatlım.
  • Bekleyen pirincimizi yıkayıp süzelim,tereyağını kızdıralım, fırtıkları içine atalım hafif kavuralım, ardından pirinci ilave ederek, piriç tel tel olana kadar kavuralım.
  • Pirinci kavururken sıcak suyumuzu kaseye alalım içine safranı atalım, biz pirinçleri kavurana kadar safranı sıcak suda bekletelim.
  • Beklettiğimiz safranlı sıcak suyu kavurduğumuz pirince ilave edelim kaynayınca ocağın altını kısalım, pirinçler suyunu çekene kadar pişrelim.
  • Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Perde Pilavı .

Meyveli kestaneli pilav.

Marmaris pilavı .

Yıldız şehriyeli pilav .

 

“Safranlı Pilav” hakkında yorum yok var.

 

Yorum Yaz

Mutfak Penceresinde Ara
Arşivler
Dergi & Kitap
TuzBİBER Dergisinin son sayısı için tıklayınız.