Karalahana Sarması

Karadeniz deyince ilk aklıma gelen şeyler karalahana, hamsi ve mısır ekmeği. Rahmetli babaannemin sacın üzerinde pişirdiği yonca şeklindeki mısır ekmeği ve parça etle, mısır yarmasıyla yaptığı sarmanın tadı hala damağımdan gitmiyor. Kendim aynı şekilde uygulasam da, o çocukluğumdaki tadı alamıyorum nedense. Babaannemin ruhu şad olsun, yeri mekanı cennet olsun inşallah.

Malzeme Listesi:

  • 3 demet karalahana
  • yarım kilo kıyma
  • 4 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı salça (bir tatlı kaşığından fazla koymayalım çünkü lahananın tadını bozuyor)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yeterince tuz
  • 2 litre kadar su (lahanayı haşlamak için)
  • 1 su bardağı su (sarmanın harcına koymak için)
  • 1 çay bardağı mısır özü yağı

Tarif:

Önce karalahanaların saplarını kopartarak yıkayıp haşlayalım. Karalahanalar haşlanıken, içini hazırlayalım. Pirinçleri yıkayıp derince bir kaba alalım. Soğanları ayıklayıp küp şeklinde doğrayalım ve pirince ekleyelim. Maydanozları da karışımın içine doğrayalım. Baharatı, tuzu, salçayı, yağın yarısını, 1 bardak suyu katıp malzemeyi harmanlayalım. Haşladığımız yaprakları süzüp tek tek saralım, tencereye dizelim. Kalan yağı ve yeterince tuzu ekleyip, ocağın altını yakalım. Sarmalar fokurdayınca üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyip, ocağın altını kısalım. Kısık ateşte sarmalar pişene kadar (uzun sürebilir) pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Etli yarmalı karalahana sarması

Pazı sarma ve kabak dolma

Dut yaprağı sarması

“Karalahana Sarması” üzerine bir düşünce

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir