Etiket arşivi: gazze

ana yemekler

Qidreh Kidra

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Qidreh kidra tarifi.

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzere Araplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi’lerin fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin Hebron El Halil şehrinin geleneksel yemeğidir,yörelere göre farklı farklı pişiirirlir,orjinal bilindik tarif el Halil şehrinde pişirilendir.

Kuzu incik,tavuk etiylede pişiirilir,yasemin pirincin baharatlarla harmanlanması,et suyuyle lezzetlenmesi damaklara şenlik verir,evlerde malzemeler hazırlanır,yemeğin özelliği yemeğin ön hazırlakları evde bakır tencerelerde yapılır,daha sonra mahallenin fırınlarına gönderilir,odun ateşinde fırınlarıda pişirilmesidir.

Bayramlarda cenazelerde,doğum,cenaze,düğün gibi özel günlerde özellikle pişirilir kalabalık toplantılarda misafirlere,yanında domates salatasıyle ve yoğurtla servis edilir.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Filistin mutfağından musahhan yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Pilav Malzemesi:

200 ml Su bardağı ölçüsüdür.

  • 1,5 Su bardağı yasemin pirinci
  • 300 gr Haşlanmış nohut(bir çoba kasesi kadar)
  • 3 su bardağı et suyu
  • 2 tane kırmızı soğan
  • Tuz damak kadınıza göre
  • 1 Çay kaşığı kimyon,tarçın,karabiber,yenibahar,zerdeçal,kakule
  • Antep fıstığı(süslemek için)
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ

Et Marinesi Malzemesi:

  • 4 Tane kuzu incik(tabut but kullandım)
  • 2 Tane defne yaprağı
  • 2 Yemek kaşığı limon sirkesi
  • 3 diş sarımsak
  • 4-5 Tane tane karabiber
  • 2 Kilo kadar su
  • 1 Çay kaşığı kaya tuzu

Tarif:

  1. Döküm tencereyi ocakta kızdırın eti içine atın karıştırarak mühürleyin.sıcak suyu ilave edin otuz dakika pişirin suyunu süzün etini ayırın.
  2. Tencereyi kızdırın,yağı soğanı,nohut,bahartları ilave edin,karıştırarak soğanlar şeffaf renk alana kadar karıştırın.
  3. Pirinci ilave edin,pirinçler tel tel ayrılana kadar kavurun,suyu ilave edin,tavukları üzerine dizin kapağını kapatın.
  4. Önceden ısıtılmış 200 C fırınıda 30 dakika pişiirin,üzerine kavrulmuş fıstık serpin,yoğurt salatayla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Perde Pilavı .

Meyveli kestaneli pilav.

Marmaris pilavı .

Yıldız şehriyeli pilav .

zeytinyağlılar

Rummaneyye Rummaniye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Rummaneyye(rummaniye) tarifi.

Filistin’e destek yemekleri tarifleri devam ediyor,ilk rummaneyye başladım pratik bahartlar dışında evde bulunan malzemelerle hazırlanıyor,Filistin’in dünyaca en çok bilinen yemeklerin isimleri bu sayfada topladım,tarifleri araştırıyorum teker teker buldukça yayınlayacağım.Rummaneyye(Rummaniye) tarifinide Filistin kültürü portalından aldım.

Filistin Gazze şehrine özgü zeytinyağlı meze tadında yemektir,mercimek,patlıcan nar suyu,nar pekmezi ve baharatlarla pişer,yoğurt ve tabun ekmeğiyle servis yapılır.

Tabun ekmeği bizim bildiğimiz Anadolu’da pişirilen bir tür yufka ekmeğine benziyor,lavaş ekmeğiylede servis yapabilirsiniz.

Tabun ekmeği adını aldığı tabun taş fırınlarında pişirilir,ekmeğin malzemeleri, bizim bildiğimiz ekmekte olduğu gibi,un,su,maya,tuzla yoğrulur,mayalandıktan sonra tabun taş fırınlarında pişirilir.Tabun Arapça Campfire açık soba demektir,ekmekte fırından adını almıştır.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qidreh kidrah baharatlı tavuklu pilav tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından geleneksel musahhan yemeğine buradan ulaşabiliesiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Su bardağı yeşil mercimek
  • 2 Tane bostan patlıcanı
  • 1 Su bardağı nar suyu
  • 2 Yemek kaşığı nar pekmezi(dut pekmezi kullandım)
  • 1 Çay kaşığı toz kişniş
  • 1 Çay kaşığı toz kimyon
  • 1 Çay kaşığı pul biber
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Tatlı kaşığı un(kullanmadım)
  • 6 Diş sarımsak
  • 3-4 Dal kıyılmış maydanoz(üzerine servis edilecek)
  • Nar taneleri(üzerine servis edilecek)
  • Yeterince su(3 su bardağı kullandım)
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Tane limonun suyu
  • Yetrince tuz,isteğe bağlı pul biber

Tarif:

  1. Önce mercimeği bir saat önceden ıslatın süzün kenarda dursun,tencerede suyu kaynatın,mercimeği tencereye ekleyin,sarımsağın yarısını kıyın içine ilave edin,tuz,baharatları ekleyin kapağını kapatın on dakika pişirin.
  2. Patlıcanın kabuklarını tamamen soyun küp küp doğrayın tuzlu suda bekletin,tekrar yıkayıp tuzundan arındırın süzün,kaynayan tencereye ilave edin on dakika daha patlıcanlar yumşayıp suyunu çekene kadar pişirin,patlıcanı eklerken un kullanacaksanız,bu aşamada unu biraz nar suyuyla çırpın ilave edin.
  3. Nar suyunu,limon suyunu,pekmezi ilave edin bir taşım daha kaynatın ocağı kapatın.
  4. Sos tenceresine yağı ilave edin kızdırın,kalan sarımsağı kıyın yağda kavurun,pul biber serpin,tencerenin üzerine,veya servis tabağına alın malzemeyi yağı gezdirin,kıyılmış maydanozu serpin,nar taneleriyle üzerini süsleyin,yufka ekmeği,yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimekli taze fasulye