Kestaneli Meyveli Pilav

Merhabalar yılbaşı menüsü için hazırladığım, osmanlı mutfağından kestaneli ,kayısılı pilavı yazısına sıra geldi.Yapımı aslında pilav gibi hazırlanıyor içine konan malzemenin de sadece kestanesiyle uğraşmak zaman alıyor.Önceden kestaneleri haşlayıp temizledikten sonra bir kenara koyarsanız hazırlama süresini kısaltmış olursunuz.Yeni senemizin ilk tarifi.Tarifi televizyonda yemek belgeselinde görmüştüm.Bizim yaptığımız içli pilava benziyor tek farkı meyveli oluşu, içli pilav tadında olmasın diye baharatını eklemedim.

Malzeme listesi:

  • 1 kase pirinç
  • 1,5 kase sıcak su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 kase kestane yaklaşık 300 gr
  • 1 çay bardağı rezzaki üzüm
  • 1 çay bardağı yaban  mersini  isterseniz koymaya bilirssiniz.
  • 1 su bardağı kayısı
  • 1 yemek kaşığı  dolusu dolmalık fıstık veya 1 çay bardağı badem
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • isterseniz baharat da katabilirsiniz ben kullanmadım

Tarif:

  • Pirinci yarım saat öncedan ılılk tuz suda ıslattım.
  • Tencereye yağları koyup kızdırdım içne fıstıkları atıp pembeleşinceye kadar kavurdum.
  • Pirinci bol  suyla yıkayıp tencereye ilave ettim, tel tel olana kadar  ara ara karıştırarak kavurdum.
  • İçine sıcak suyu ekleyerek önceden pişirip hazırladığım , kestaneleri,ikiye büldüğüm  kayısıyı, üzümü, yaban mersini  ilave edip kaynayınca altını kıstım.
  • Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim ,ocağı kapatıp tencereye kağat havlu örtüp,  demlenmeye bıraktım.
  • Sıcak olarak fırında hazırladığım tavukla servis yaptım.Afiyet olsun.

Not: Bazı pirinçler daha fazla su isteye biliyor .Piştikten sonra kontrol edip eğer pirinçler diri kalmışsa endişe etmeyin biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz .Pilavı karıştırırken çok nazikçe karıştıralım yoksa meyveler eziliyor hoş görüntü olmuyor.Kestaneleri  yıkayıp  çaprazlama çizdikden  sonra tepsiye sırayla dizilecek  şekilde yayın içine bir çay bardağı kadar  su  koyup  kızdırdığınız  190° C fırın da pişirmeye  bırakın, ara dabir altüst edin  kestanelerin kabuğu  kızarıp ağzı açılınca pişmiş demektir.Böylece daha kolay  kabuğunu soyabilirsiniz.İsterseniz kestane  kebabı  gibi yiyebilirsiniz de.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir