dolmalar

Simit Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Simit dolması tarifi.

Kocaeli yöresine ait simit dolması,özellikler Ramzanda kıymalı peynirli olarak her evde hazırlanır,iftar ve sahurda tüketilir.

Kaynak. #trtbelgeseli #yiyeceğinserüveni seyredince önce Kocaeli simit’ini hazırladım,daha sonra içlerini doldurup fırında pişirdim.

Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.

Yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Kıymalı Harç Malzemesi:

  • Simit(kişi sayısına göre ayarlayın)
  • 200 gr Dana kıyması
  • 1 Tane kıyılmış kuru soğan
  • Pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli Harç Malzemesi:

  • 100 gr Tulum peyniri
  • 100 gr Tatlı lor
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • Yarım demet kıyılmış dere otu
  • Pul biber,karabiber,istege bağlı tuz(tuz kullanmadım peynir tuzluydu)

Simiti Islatmak İçin Sos Malzemesi

  • 1 Su bardağı süt
  • 2 Tane yumurta

Tarif:

  • Önce kıymalı iç harcı hazırlayalım,tencereye yağı koyun kızdırın,soğanı ilave edin karıştırarak soğan rengini salana kadar kavurun.
  • Kıymayı ekleyin kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırarak onuda kavurun,tuz,baharatı serpin karıştırın ocağı kapatın.
  • Kıyılmış yeşillikleri,peynir,baharat malzemelerini kaseye alın karıştırın.
  • Sos malzemesini kasede çırpın,dilimlenmiş ekmeği ortadan ayrılmayacak şekilde kesin,her yeri ıslanacak şekşilde sosa batırın fazla suyunu sıkın.
  • İçine harçtan doldurun yağlı kağıt serili tepsiye dizin,fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi fırının üsten üçüncü rafında on beş dakika pişirin.

Not : İsterseniz fırında pişirmeyip yağda kızartabilirsiniz,yörede tercihe göre her iki türlüde pişiriliyor,biz fırında pişirmeyi tercih ettik.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

ekmekler

Kocaeli Simiti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

2024 Bu yılda yöresel lezzetli tariflere devam ediyoruz.

İzmit Kocaeli yöresine ait Ramazan’ın olmassa olmazıdır,simitin özelliği pişirilip içini kıyma ve peynirle doldurulup dolma yapılmasıdır,özellikle kıymalı peynirli hazırlanır iftar ve sahurda tüketilir.

Kaynak trt belgesel #yiyeceğinserüveni

Kocaeli simiti tarifi.

Ekşi mayalı sokak simiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Çavdarlı burgu sitmiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Simit dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr Un(yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
  • 100 gr Aktifleşmiş ekşi maya
  • 1 Su bardağı süt(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 3 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı

İnstan Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz:

  • 1 Su baradağı ılık süt
  • 600 gr Un
  • 1 Yemek kaşığı bal
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine :

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Çay kaşığı yoğurt
  • 50 gr Sade yağ

Tarif:

  • Unun bir kısmını yoğurma kabına alın ortasını çukur yapın,kaseye ılık sütü,balı alın mayayla karıştırın,unun ortasına dökün,tuzu bir kenarına serpin,ortadan başlayarak kalan ununda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yogurun,hamurun üzerini örtün.
  • Üç saat oda ısısnda bekletin,beklerken her yarım saatte bir hamuru dairesel şekilde kendi ekseni etrafında katlayarak gazının çıkmasını sağlayın.
  • Üç saat sonra hamura simit şekli verin,yağlı kağıt serili,mısır unu serpilmiş tepsiye alın,üzerini tekrar örtün yaklaşık 4-5 saat oda ısısnda hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Fırının ayarını 240 C getirin on beş dakika pişireceğiniz diğer tepsiside fırına atın ısıtın,dikkatlice hamurun bozmadan kızgın tepsiye aktarın,üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Fırının ayarını 200 C düşürün üstten üçüncü rafında yaklaşık 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz.

  • Un,tuzu yoğurma kabına alın karıştırın ortasını çukur yapın,süt,bal ilave edin,kalan unuda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun,hamurun üzerini örtün bir saat bekletin,bir saat sonra tekrar yoğurun,şekil verin tepsiye alın üzerini örtün yarım saat tepside iki katı olana kadar bekletin,üzerine yağ yumurta karışımını sürün.
  • Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi fırına verin 35 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

salatalar

Portakalı Üç Renkli Kış Salatası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Portakal soslu üç renkli brokoli karnabahar kış salatası tarifi.

Yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Soslu patatesli kış salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Brokoli salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 700 gr Üç renk brokoli karnabahar(yeşil,sarı brokoli,beyaz karnabahar olarak kullandım)
  • 1 Dal pırasa
  • 1 Tane portakal(süslemek için)
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Tane haşlanmış pancar
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • Antep fıstığı(üzerine serpilecek)
  • 1 Tane rendelenmiş portakalın kabuğu
  • 2 Kilo kadar su(buharda haşlamak için)

Sos Malzemesi:

  • 1-5 Limonun suyu
  • Yarım portakalın suyu
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 2 Yemek kaşığı nar ekşisi

Tarif:

  1. Bir tencereye su koyun kaynatın,üzerine süzgeci oturtun buharda brokoli,karnabaharı yumşayıncaya kadar 20 dakika buharda tencerenin kapağı kapalı olarak haşlayın servis tabağına üç renk olarak dizi,küp küp doğranmış pancarı ekleyin.
  2. Pırasa,sarımsağı incecik kıyın üzerine serpiştirin,portakal kabuğu ve dilimleri ilave edin.
  3. Sos malzemelerini kasede çırpın üzerine gezdirin karıştırın,fıstık serpin servis yapın.
  4. Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşillikli patates salatası

Tavuk salatası

Yoğurtlu bezelye salatası

Bal kabak cips’li ıspanak salatası

ana yemekler

Brassica Turuncu Karnabahar Yemeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Erişteli kıymalı turuncu karnabahar yemeği tarifi.

Turuncu karnabahar – Brassica oleracea L. var. botrytis
Beyaz karnabahara göre 25 misli fazla A vitamini içeriyor,iki katı Folik Asit,K.C vitamini içeriyor.

Projesi kapsamında Samsun Tarım ve Orman Müdürlüğünün Bafra Ovası’nda alternatif ürün olarak hazırladığı “Renkli Karnabahar Üretimini Geliştirme” Projesi kapsamında 100 dekar alana ekilen renkli karnabaharların hasadı yapılıyor.

Mor, sarı, turuncu ve beyaz renkteki 220 bin karnabahar hasat edildikten sonra ihracata hazır hale getiriliyor. Daha sonra tırlara yüklenen renkli karnabaharlar Rusya’ya gönderiliyor.

Karnabahar mantısı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar çalkalama buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar brokoli mücverine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar tava kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr Karnabahar
  • 300 gr Dana kıyma
  • 1 tane Kuru soğan
  • 1 Tane portakalın suyu
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,küp soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kıymayı ekleyin,kıyma su salıp suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
  3. Sirkeli suda bekletilmiş yıkanıp süzülmüş kanabaharı ilave edin,portakal suyunu,baharatları ekleyin,kapağını kapatın,kaynayınca ocağın kahve gözüne alın altını kısın,kısık ateşte kendi suyunda karnabaharlar yumşayıncaya kadar on beş dakika pişirin servis yapın,evde eriştem vardı servis tabağına aldım,üzerine kıymalı karnabaharı döşedim servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Buğdaylı karnabahar yemeği

poğaçalar-açmalar

Pratik Tepsi Poğaçası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pratik tepsi poğaçası tarifi.

Çok az malzemeli pratik şekil verme derdi olmayan pide tadında poğaça,isterseniz arasına buradaki gibi peynir veya sebze koyabilirsiniz sade olarak pişirdim..

Malzeme Listesi:

  • 1 Çay bardağı ılık süt
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 1 Paket kuru granür instant kuru maya
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Yemek kaşığı pekmez(toz şekerde olur)
  • 1 Yemek kaşığı mahlep
  • 1 Tatlı kaşığı pul biber
  • 2 Diş sarımsak
  • 50 gr sade yağ
  • Malzemenin aldığı kadar tam buğday unu(yaklaşık 500 gr kadar)

Üzerine:

  • 1 Tatlı kaşığı kekik
  • Susam
  • 1 Yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Yoğurma kabına ılık sütü dökün,mayayı,pekmez(şeker),mayayı serpin karıştırın,üzerini örtün on dakika bekletin.
  2. Un hariç diğer malzemeleri ilave edin tekrar karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesinden bir tık daha yumşak hamur hazırlayın,üzerini örtün bir saat mayalanması için bekletin.
  3. Hamuru tekrar yoğurun gazı çıksın,28 santim çapında tepsiye yağlı kağıt serin,hamuru tepsiye alın düz şekil verin,üzerine yumurta sarısını sürün,kekik,susam serpin,sade yağı üzerine aralıklı minik minik bölüştürün.
  4. Tepsinin üzerini örtün, bir saat tepsi mayası için bekletin.
  5. Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,üstten üçüncü rafında yaklaşık 35-40 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin,sıcak sıcak dilimleyip servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

ev yapımı soslar

Fermente Domates Yeşil Biber Sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fermente domates acı yeşil jelepone biber sosu tarifi.

Daha önce yayınladığım Tayland usulü acı kırmızı biber sostan yola çıkarak hazırladığım domates ve yeşil acı jelepone bibere sebze otlar ekleyerek hazırladım,acı tatlı ekşi uyumu nefis oldu.

Fermente acı kırmızı biber sosun yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Et,tavuk yanına,pizza,köfte,makarnaya çok yakışacağına eminim.

Guacamole Sosu

Ajvar sosu

Acılı ezme

Soğanlı Ezme

Yeşil Sos Malzeme Listesi:

200 ml Su bardağı ölçüsü

  • 100 gr Kadar acı jelepone yeşil biberi(5-6 tane)
  • 100 gr Ispanak yaprakları
  • 3 Dal fesleğen yaprakları
  • 6-7 dal maydanoz yaprakları
  • 100 gr Esmer toz şeker(yarım su bardağı kadar)
  • 1 Su bardağı su
  • 4 Diş sarımsak
  • Yarım su bardağı portakal sirkesi(elmada olur,fermente olduktan sonra eklenecek)
  • 1 Tatlı kaşığı kaya tuzu

Domates Sosu Malzemesi:

  • 4-5 Tane iri domates
  • 3 Tane acı jelepone kırmızı biber
  • Yarım su bardağı esmer toz şeker
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Su bardağı su
  • Yarım su bardağı elme sirkesi(fermente olduktan sonra pişerken eklenecek)
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı(piştitkten sonra eklenecek)

Tarif:

  1. Domates sosu,sebzeleri domates,biber kabaca kabuklarıyla doğrayın,blendırda iri taneli kalacak şekilde,şeker,tuz,su,sarımsakla birlikte çekin.
  2. Kavanozu kaynayan sudan geçirin,malzemeyi dört parmak boşluk kalacak şekilde içine aktarın,kapağını kapatın yedi gün oda ısısında bekletin,her gün kavanozun kapağını açın gazı çıksın,tahta kaşıkla karıştırın.
  3. Yedi gün sonra sos tenceresine aktarın,sirkeyi ilave edin,ocağın altını yakın, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın yirmi dakika koyulaşana kadar pişirin,tekrar blendırdar geçirin,tel süzgeçle süzün,malzemeyi kaynar sudan geçirilmiş kavanoza aktarın,zeytinyağını ilave edin karıştırın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  4. Yeşil olanıda aynı şekilde biberleri kabaca doğrayın,yapraklar,sarımsak,şeker,suyla birlikte çekin,kavanoza aktarın yedi gün bekletin.
  5. Yedi gün sonra sos tenceresine aktarın,sirkeyi ilave edin ocağın altını yakın,yirmi dakika ara sıra karıştırarak pişirin,blrndırdan tekrar geçirin, steril edilmiş kavanoza alın.

Afiyetle tüketin.

Not:

  • Yeşil sosu süzmeden kulanıcak,yapraklar erimişti zaten pişince süzme ğereği duymadım.
  • Biberleri doğrarken mutlaka eldiven kullanın,biberler çok acı yüzünüze gözünüze elinizi sürmeyin.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Portakal sirkeli et balık sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

Anne Kız Mutfak Maceraları…