Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,huzurlu bir hafta diliyorum tüm takipçilerime.
Ekşi mayalı sokak simidi tarifi.
Bu aralar ekşi mayaya takmış durumdayım,poğaçasından tutunda ekmeğini,sırada pidesi ve pizzası yer alacak her türlüsünü deniyorum.
Yöntemlerini farklı farklı hazırlayarak deneyip sonucunu bekliyorum,hazırladığım annanelerimizin,babannelerimizin yaptığı doğal geleneksel ekşi mayanında tarifini paylaşmak kısmet olur inşAllah.
Buda organik doğal ekşi mayayla hazırladığım simit denemem.
Ekşi mayayla hazırlamak uzun olsada,hamuru yoğurup sabırla beklemek terapi gibi huzur veriyor bana.
Sizlerinde deneyip benim gibi huzur bulmanız dileğiyle geçelim tarife:
Hamuru şekkillendiemek işlemlerini buradan görebilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
- 2 bardak tam buğday unu(240 ml bardak ölçüsü)
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 bardak su
- 1 çay bardağı ekşi maya(küçük çay bardağı,ekşimaya yapımına buradan ulaşabilirsiniz)
- Üzerine:
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı pekmez
Tarif:
Önce ön mayalama işlemi yapalım.
- Mayanız dolaptaysa bir saat önceden dışarı çıkarın oda sıcaklığına gelsin.
- Mayayı ılık suyla karıştırın,unu kaseye alın ortasını çukur açın mayayı ortasına koyun,cıvık akışkan hamur hazırlayın.
- Hamuru hazırlarken elinize yapışmasından hoşlanmıyorsanız,plastik veya tahta spatulaylada hazırlayabilirsiniz,çelik kullanmayın maya çok nazik maya kabarmayabilir.
- Fırınınızı 50 dereceye getirin 5 dakika ısıtın,fırını kapatın,bu işlem yerine su kaynatıp kaseyle fırına koya bilirsiniz ben iki türlüde denedim olumlu sonuç aldım gayet güzel hamur kabarıyor.
- Isısı kapatılmış fırında iki saat bekletin,ilk yarım saat içinde katlayarak iki kere yoğurun, yoğururken yanınıza kaseyle su alın her katlamada elinizi suya batırın,hamurun elinize yapışmasını nispeten önlüyor.
- Daha sonra hamuru ellemeyin kuzucugu bırakın kendi haline dinlenirken çoğalsın.
- ilk aşamayı tamamladık gözümüz aydın.
İkinci aşama hamuru şekillendirme:
- Tezgaha bolca un serpin,baya bol olsun,hamuru oraya aktarın,yine elinizi bolca unlayarak,tezgahtaki un yardımıyla,hamurun katlayarak pürüssüz hamur haline gelene kadar iyice yoğurun gazını çıkartın.
- Hamuru ikiye bölün,bu malzemeden sokak simiti büyüklüğü kadar iki tane simit çıkıyor.
- Resimdeki gibi ilk bezeyi yuvarlayın,uzun şerit hazırlayın,şerti ikiye katlayın,örgü sarar gibi sarın.
- Bu arada fırını kızdırın tepsiyi fırında kızdırın,simiti önce pekmezli suya sonra susama batırın,tepsiye yerleştirin,öteki hamuruda aynı şekilde hazırlayın,tepsiye yerleştirin.
- Fırında ısıtılmış diğer tepsiyi üzerine kapatın,bir saat bekletin,kızgın fırında kızarana kadar, yaklaşık olarak 30,35 dakika pişirin,herkesin fırın derecesi farklıdır bu aşamayı gözlemleyerek,simiti fazla kurutmadan pişirin.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı