Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Tohax Tacikistan ekmeği tarifi.
Bu senenin ilk tarifi yine yöresel lezzetli ekmekle başladık,yöresel ekmekler dizimize eklediğim Tacikistan ekmeği sadece o yörede değil Özbekistan Azarbeycan Kazakistan yöresindede pişiriliyor,ekmeğin özelliği tandırın içinde ateş yakılarak pişirilmesi,bizim mutfakta tandır olmadığı için normal fırında pişirdim,iki çeşit hazırlanıyor sade olarak veya kuru üzüm ve ceviz ilaveli olarak,biz sade olarak hazırladık sizler istediğiniz gibi hazırlayın pişirin.
Ekmek ustaların yörede çırak usta terbiyesinde yetiştiriliyor,çırak ustasının izni olmadan ekmek fırını açamıyor,ustasına danışarak eğer izni olursa aça biliyor.
Ekmeğin Uygur Türk’lerinden yayıldığı söyleniyor,farklı bir özelliğide üzerine yapılan çesit çesit desenler,ortasınada çukur yapıp tandıra verilmesidir,yöreye göre su yerine süt,yoğurtlada hazırlanabiliyor,desenler benim hoşuma gitti,aynı şekil desen olmasada çizmeye çalıştım.
İnanışa göre yörede sofraya konulan ekmeğin mutlaka iki tane konması gerekiyor,eğer iki tane ekmek evde yoksa ekmeği ikiye bölüp iki ekmek koyuyorlar,nedenide sofrada tek ekmeğin uğursuzluk getireceğine inanıyorlar.
Bölgede her sene ekmek yarışmaları düzenleniyor,dükkan açan kişi ustasından izin almadan yarışmaya katılamıyor.Kaynak #trt belgesel #doğununkayıpsululeti
Ekmeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
240 ml Su bardağı ölçüsü.
- 500 gr Un
- 1 Su bardağı ılık su(süt veya yoğurtta olur)
- 21 gr Yarım paket yaş maya
- 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 Tatlı kaşığı tuz(5 gr)
- 1 Tatlı kaşığı toz şeker(5 gr)
- 1 Yemek kaşığı zeytinyağı(10 gr )
Üzerine:
- Susam
- 1 Tatlı kaşığı yoğurt(isteğe bağlı taş fırında pişirirken gerekmiyor,hafif kızarsın diye sürdüm)
- 100 gr Sade yağ(hamurun üzerine sürülecek)
- Kuru üzüm(mayalandıktan sonra hamura eklenecek)
- 1 Çay bardağı iri kırılmış ceviz(mayallandıktan sonra hamura eklenecek)
Tarif:
- Yoğurma kabına mayayı ufalayın,toz şekeri,ılık suyu dökün karıştırın,üzerini örtün on dakika aktifleşmesini bekleyin.
- Tuzu serpin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamından bir tık daha sert hamur hazırlayın,üzerini örtün bir saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
- Hamuru tekrar yoğurun,eğer ceviz,üzüm ekliyecekseniz bu aşamada ilave edin yoğurun, üçe bölün yuvarlayarak beze şeklinde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye alın,elinizle hafif bastırın,taban kısmını alttan üste doğru katlayarak şekil verin,yada bir maşa yardımıyla sıkarak şekillendirin,aparatla yada bardak tabanıyla ortasını çukur yapın yağlı kağıt serili tepsiye alın,tepsi mayası için üzerini örtün yarım saat tepsi mayası için bekletin.
- Fırının ısısını 200 C ayarlayın kızdırın,üzerine yoğurdu yağla çırpın sürün, susam serpin,jiletle yarım ay şeklinde çizikler atın fırının üsten üçüncü rafında kızarana kadar 30 dakika pişirin.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.
