Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Portakalıllı portakal kabuklu ekşi mayalı ekmek tarifi.
Bu lezzetli ekşi mayalı ekmeği pişireli uzun zaman(Şubat ayıydı) oldu ama sayfama kaydetmeyi unutmuşum,resimleri görünce hazırlayıp,tarifi sayfama kaydettim.
Ekşi mayalı somun ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.
Ekşi mayalı bal kamaklı ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.
Ekşi mayalı iki renkli ekmeğe buradan ulaşabilrsiniz.
Bilgisayarımda bir sorun var tarifin resimleri bir zaman sonra görünmüyor,tarifin resmini göremiyorsanız (burayı)buraya resmi görmek için tıklayınız.
Malzeme Listesi:
Ekmekte 240 ml su bardağı ölçüsü kullandım.
- 40 gr iki kere kabında beslenmiş ekşi bereket maya(dolu dolu iki yemek kaşığı kadar)
- 2 su bardağı organik beyaz un
- 1 su bardağı tam çavdar unu
- 1 su bardağı tam buğday unu
- göz kararı içme suyu(hamurun kıvamına göre,yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 8 gr kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 tane portakalın suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzerine:
- bir tane portakalın rende olarak kabuğu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kadar içme suyu
Tarif:
Önce bir saat önceden oda sıcaklığına gelmiş mayanızı,buradaki gibi, un suyla kabında 2 saat arayla besleyin,kuzucuklar uykusundan uyansınlar,canlansın kendine gelsin.
Birinci Aşama:
- Ununuzu yoğurma kabına alın,ortasını çukur açın,tuzu mayaya değmeyecek şeklinde kenarına koyun,su hariç diğer malzemeleri ekleyin.
- Ortasına çukur açın,açtıgınız çukura biraz su koyun,mayayı içine ilave edin,elinizle mayayı akışkan kıvak olana kadar inceltin, hamuru yoğurmaya başlalayın,azar azar su ilavesi yaparak,ele yapışan tok kıvamda hamur hazırlayın.
- Üzerini örtün her yarım saatte bir dairesel şekilde katlama yaparak, hamuru 3 saat içinde 4 kekre katlayın,üzerini örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir gece 24 saat hamuru dinlendirin.(not:Hamuru hazırladığımda Şubat ayıydı hava soğuktu dışarda 3 saat beklettim,eğer sıcak yaz aylarıysa,bir saat sonra hamurunuzu buz dolabına kaldırın,çıkarıp her yarım saatte bir katlama işlemi yapın)
İkinci Aşama:
- Ertesi günü oda sıcaklığına hamuru bir saat bekletip,un serpilmiş tezgaha hamuru alın,tekrar dairesel şakilde katlama yapın.
- Katladığınız taraf üste gelecek şekilde,mutfak bezi serilmiş,un serpilmiş bekleme kabına alın,üzerini örtün tekrar buz dolabına kaldırın bir gece 24 saat daha bekletin.
Üçüncü Aşama:
- Ertesi günü fırın ayarını 240 C getirin 10 dakika ısıtın,kapaklı pişireceğiniz kabıda icine atın kızsın.
- Hamuru yağlı kağıt üzerine aktarın,üzerine un serpin,yuvarlak aparatla şekil verin,şekilleri jiletle çizin,kızgın kabına kağıtla aktarın.
- Portakal kabuklarını,suyla,şekerle karıştırın,fırça yardımıyla üzerine sürün.
- Kabın kapağını kapatın fırına verin,fırının içine bir kaba sıcak suyu koyun,fırının kenarına yerleştirin.
- Önce 240 derecede 10 dakika pişirin,fırnın ayarını 200 C düşürün,bir saat pişirin,fırından çıkarmaya on dakika kala kabın kapağını alın, 10 dakika kala kapaksız olarak pişirin,bir saati tamamlayın.
- Ekmeği tel üzerinde soğutun,soğuduktan sonra dilimleyin,mutlu son yüzünüzde gülücükler.
Afiyet şifa olsun.