ev yapımı

Kesme Yoğurt

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kesme yoğurt tarifi.

Afyonkarahisar Eğridir yöresinde koyun,keçi sütüyle hazırlanan geleneksel kesme yoğurt tarifini buraya kaydediyorum,yörede geleneksel olarak kahvaltıda ekmeğe sürülerek reçel veya balla tüketiliyor,sebzeyle meyvaylada tüketilebilir..

Anadolu’nun bir çok yöresinde ve Ege Bölesindede kesme yoğurdu,süzerekte hazırlanır, süzme yoğurt,torba yoğurduda denir.

Kesme yoğurdun farkı pişirilen sütün 3/1 suyunu kaynatılıp buharlaştıktan sonra mayalanması ile elde edilir.

Üç dört gün buzdolabında dinlendirip tüketilir,meyveyle yada kahvaltıda ekmeğe sürülürek yenir.

Kesme yoğurdun yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 3 Kilo çiğ koyun yada keçi süt(inek sütü kullandım)
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1- 2 Yemek yoğurt(maya olarak kullanılacak)
  • 70 gr Manda kaymağı(isteğe bağlı,tereyağıda olur)
  • 1 Yemek kaşığı mısır nişastası(veya 1 çay kaşığı karbonat)

Tarif:

  • Çiğ sütü tülbenten yada süzgeçten süzün,ocağın altını yakın kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın,tuzu serpin,nişastayı soğuk sütle karıştırın ilave din,sütü ara sıra havalandırarak karıştırarak,malzemenin yarısı gidene kadar 1 saat 25 dakika pişirin.
  • Kaymağı ilave edin 10 dakika blendırla köpük köpük olana kadar çırpın.
  • Oda sıcaklığında süt 45 .C ılıyana kadar bekletin,dereceniz yoksa nasıl anlarız ılıdığını,anne usulü saşmaz derece ölçer serçe parmağınızı süte batırın içinizden ona kadar sayın parmağınız yanmıyorsa mayalama sıcaklığına gelmiş demektir.
  • Yoğurda ılık sütten 2-3 yemek kaşığı ilave edin karıştırın,karışımı süte dökün karıştırın.
  • Üzerine mutfak havlusu örtün,kalın bir örtüyle sarın 4,5-5 saat oda ısısında mayalandırın,sarsmadan buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,üzerini yine bezle yada kağıt peçeteyle örtün,maksimum üç gün,minumum bir hafta bekletin,su salarsa suyunu süzün servis yapın.

Not: Kahvaltıda tüketeceği için isterseniz mayalarken bal veya şeker ilave edebilirsiniz.

İnek sütü yağ oranı düşük olduğu için kaymak kullandım,kaymak yerine sade yağ kullanabilirsiniz.

Yoğurdu buz dolabının soğutucu bölümünde mutlaka en az 3 gün bekletin katılığı daha yoğun oluyor.

Dahada katı olmasını isterseniz,tuz eklerken nişasta yerine 1 çay kaşığı karbonat ilave edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev Yapımı Doğal Tereyağı

Ev Yapımı Doğal Yoğurt

Ev Yapımı Krem Şanti:Doğal Krem Şanti

poğaçalar-açmalar

Patates Püreli Puf Poğaça

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Patates püreli puf poğaça tarifi.

Sayfamda bir çok poğaça tarifi var ama bu reçeteye bayıldım,patatesin yağla buluşup krema kıvamına gelmesi poğaçaya ayrı bir yumşaklık verdi puf puf bir tane asla yetinmeyeceğiniz lezzette poğaça diyebilirim.

Biz sade hazırladık isterseniz iç malzemeli kıyma,yada peynirli hazırlayabilirsiniz.

Poğaçanın yapım aşamalı tarif video’suna buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 20 tane poğaça çıkıyor,Ajda çay bardağı ölçüsü.

  • 3 Tane küp doğranmış haşlanmış patates
  • 1 Çay bardağı sıvı yağ
  • 1 Çay bardağı süt
  • 100 gr Sade yağ
  • 1 yemek kaşığı mahlep
  • 1 Tatlı kaşığı tuz,pul biber
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Paket granür kuru maya
  • 400 gr Un(yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
  • 1 Tane yumurta sarısı(üzerine sürülecek)
  • Üzerine serpmek için susam

Tarif:

  • Önce patatesi tencereye alın,üzerini biraz geçecek kadar su ilave edin,biraz suyu kalacak şekilde on dakika haşlayın,sade yağı içine ekleyin krema kıvamına gelene kadar ezin kenarda dursun.

Hamuru Hazırlayalım.

  • Mayayı,ılık sütü,şekeri yoğurma kabına alın karıştırın,üzerini örtün on dakika maya aktifleşene kadar bekletin.
  • Un hariç diğer malzemeleri,patates püresini ilave edin karıştırın,azar azar un ilavesi yapın,kulak memesi kıvamından bir tık daha yumşak hamur yoğurun,üzerini örtün otuz beş dakika bekletin.
  • Kabaran hamuru tekrar yoğurun,anjelik erik büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın,aralıklı olarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin,üzerini örtün tekrar 15 dakika tepsi mayası yapın.
  • Üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpin,önceden ısıtılmış 200 C fırının üsten üçüncü rafında 25 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Sarı gelin poğaçası

çorbalar

Şiveydiz Taze Sarımsak Aşı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Şiveydiz taze sarımsak aşı.

Yine çok lezzetli yöresel tarifi buraya kaydediyorum,bahar çorbasıda deniyor ana yemk lezzetinde çorba.

Gaziantep yöresine ait bahar gelince taze sarımsaklar çıkınca pişirilen çorbayı biz beğendik,sizler pişirmek isterseniz buyurun mazemelere bir göz atın.

Sarımsak aşı çorbasının tarif yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr Kuzu kuşbaşı eti
  • 1 Su bardağı haşlanmış nohut
  • 7-8 Dal taze sarımsak
  • 3-4 Dal taze soğan
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 500 gr Süzme yoğurt
  • 1 Tane yumurta
  • 1 Yemek kaşığı un
  • Tuz,karabiber(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • 2 Yemek kaşığı sade yağ
  • 1 Tatlı kaşığı kuru nane

Tarif:

  • Tencereye yağı dökün kızdırın,etleri ilave edin karıştırarak etleri mühürleyin,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın,et suyunu salıp tekrar suyunu çekene kadar pişirin.
  • Doğranmış sarımsağı,soğanı,nohutu ilave edin iki üç saniye karıştırarak kavurun,suyunu dökün,tuz,baharatı serpin kapağını kapatın kaynayınca ocağın altını kısın on dakika sarımsaklar yumşayıncaya kadar pişirin.
  • Yoğurdu,yumurta,un ile homojen kıvam alana kadar karıştırın,tencereden bir kepçe sıcak çorba suyu ilave ederek karıştırın,karışımı tencereye yavaş yavaş hızlıca karıştırarak dökün,bir taşım kaynatın ocağı kapatın.
  • Yağı ocakta kızdırın,nane serpin çorbanın üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

pilavlar

Gırık Şemşemok

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Gırık şemşemok tarifi.

Diyarbakır yöresine ait olan gırık yada şemşemok hamura sarılmış tavuklu pilav mantı lezzetinde ana yemek,halk lehçesiyle Diyarbakır gırığı diyede biliniyor.

Tarifi araştırırken Malatya yöresinde malzemeye haşlanmış patateste kattıklarını okudum,patates sevenler isterseniz patateste ekleyebilirsiniz.

Diyarbakır’ra özleşsede Erzurum ve Malatya Batman Siirt mutfağında pişiriliyor,pirinçten ziyade bulgurla daha lezzetli olacağını düşünüyorum,bir daki sefere bulgurla hazırlıyacağım,bazı yörelerde kızartılarak servis ediliyor.

Yöresel lezzetleri severim bu tarifte farklı geldi sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarif.

Gırık tarifin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Ahıska mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

El açması göçmen mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

İç Malzemesi Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 14-15 tane gırk topları çıkıyor.

  • 300 gr Baldo pilavlık pirinç(1 çorba kase kadar)
  • 300 ml Tavuk suyu(1,5 çorba kasesi kadar)
  • 400 gr Haşlanmış didilmiş tavuk
  • Tuz,karabiber,pul biber.nane(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 1 Tane doğranmış kuru soğan
  • 1 Yemek kaşığı sade yağ

Hamur Malzemesi:

  • 300 gr Un
  • 1 Yumurta
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Çay bardağı su
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

  • 500 gr Sarımsaklı yoğurt
  • 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ
  • Haşlamak için su
  • 1 Tatlı kaşığı tuz(haşlama suyuna katılacak)
  • Kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

Önce pilavı hazırlayalım soğutalım.

  • Yağı tencerede kızdırın,soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun,salçayı ekleyin,bir iki saniye karıştırarak kavurun,pilrinci,ilave edin pirinçler tel tel ayrılana kadar kavurun,tavuğu,baharatlar,sıcak tavuk suyunu dökün karıştırın,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın pirinçler suyunu çekene kadar pişirin soğumaya bırakın.
  • Soğuyunca elinizi ıslatarak içli köfte ebatında pilavları elinizle sıkarak yuvarlayın kenara koyun.

Hamuru hazırlayalım.

  • Yoğurma kasesine su hariç hamur malzemelerini alın,azar azar su ilave ederek mantı hamuru gibi ele yapışmayan kulak memesi kıvamından bir tık sert hamur yoğurun,üzerini örtün yarım saat dinlenmeye bırakın.
  • Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün oklavayla yufka inceliğinde açın.
  • Her açtığınız yufkayı pilava sarın kapatın,kaynayan suda yedi dakika haşlayın servis tabağına alın,üzerine sarımsaklı yoğurt dökün,kızdırılmış sade yağı gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Not:

  • Salça mutlaka ilave edin salça pilavı yuvarlamasında tutuculuğu sağlıyor.
  • Eğer haşlamıyacaksanız kızartarak servis yapın,çıtır çıtır börek lezzetinde oluyor.
  • Pilavı pişirdikten sonra soğumasını bekleyin yuvarlaması daha kolay oluyor.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

ekmekler

Taban Simidi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Tatlı nohut mayalı taban simidi tarifi.

Osmallı dönemimden günümüze kadar gelen tarif,Manisa,Adana’da Tarsusta geleneksel yöntemle hazırlanan simidin adı,hamurun sadece bir yüzü pekmeze batırılıyor,diğeryüzü pekmeze batırmadan tepsiye diziliyor,adını bu yüzden taban simidi koymuşlar.

Mis gibi nohut mayası kokulu, dışı çıtır çıtır iç dokusu yumşak simit oluyor,yörede artık yapan parmakla sayılacak kadar az kişi kalmış,unutulmaması için corafi işareti almış.

Ramazan’da sahurda mutlaka halen tüketilmekte,nohut mayalı olduğu için mideyi yormuyor vede içinde fazla malzeme omadığından susatmadığını söylüyorlar.

Nohut mayalı Ayvalık tostuna buradan ulaşabiliirsiniz.

Taban simitin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr un(yaklaşık 3-4 su bardağı kadar)
  • 200 gr Aktif nohut mayası(1 büyük çay bardağı kadar)
  • 5 gr Tuz(1 tatlı kaşığı kadar)
  • 240 ml Su bardağı sıcağa yakın su

Üzerine:

  • 1 Çay badağı pekmek
  • 1 Türk kahvesi fincanı su
  • 1 Su bardağı susam

Tarif:

  • Unun bir kısmını yoğurma kabına alın,ortasını çukur yapın suyu dökün,kasenin kenarına tuzu dökün,mayayı ilave edin azar azar kalan unuda ilave yaparak ele yapışmayan kulak memesinden bir tık daha sert hamur hazırlayın,üzerini örtün mutfak havlusuyla sarın mutfağın sıcak köşesinde en az bir maksimum iki saat iki katı olana kadar bekletin,yada hamuru geceden hazırlayın sabaha kadar oda ısısında bekletin,hamur dahadagüzel kabarıyor.
  • Kabaran hamuru tekrar yogurun,mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın,her bezeyi 2 santim kalınlığında yuvarlayın,40 santin boyunda hamurlar yapın,daire şeklinde sararak kapatın,tepsiye galete unu serpin simitleri dizin.
  • Derin tencerede su kaynatın,simitleri kaynayan suya daldırın,bir yüzünü pekmeze batırın,susama bulayın,susamsız tarafı tepsinin tabanına gelecek şekilde dizin,üzerini örtün maksimum bir saat,minumun iki saat tepsi mayası yapın.
  • Kızdırılmı 200 c fırının üstten üçüncü rafında 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi Mayalı simit

Sokak Simiti

Çavdarlı Burgu Simit

ekmekler

Ekşi Mayalı Ispanak Püreli Peynirli Patates Dolgulu Pide

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı ıspanak püreli patates dolgulu peynirli pide tarifi.

Ekşi mayalı ıspanak püreli patatesli peynirli pidenin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Ispanak püreli peynirli minik ekmek tarifinr buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 200 ml Su bardağı ölçüsü.
  • 400 gr un(yaklaşık üç su bardağı kadar)
  • 80 gr İki kere beslenmiş aktif ekşi maya
  • 1 Su bardağı sulu ıspanak püresi
  • Yarım su bardağı içme suyu
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

İç Malzemesi:

Bu malzeme 2 tane pide malzemesidir.

  • 2 Tane haşlanmış rendelenmiş patates
  • 100 gr Rendelenmiş taze kaşar,ezine peynirni
  • 50 gr Sade yağ (patatese eklenecek)
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • Susam,çörek otu,zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı un(zeytinyağına katılacak)

Tarif:

  • Önce peynir karışımı kasede karıştırın buz dolabına kaldırın.
  • Hamuru yoğuralım,ekşi mayayı,ıspanak püresini,suyu kabınızda karıştırın,yağı,tuz ilave edin,azar azar un ilavesi yaprak kulak memesinden bir tık daha yumşak ele yapışan hamur hazırlayın.
  • Hamuru örtün 3 saat zarfında dairesel katlamalar papın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  • Ertesi günü oda sıcaklığında bir saat bekletin,elinizle un serpilmiş tezgahda hafifçe açın,iç malzemenin yarısını ortasına serin,bir ucundan toplayarak hamuru kapatın.
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsiye un,yada galete unu serpin,hamurun kapatılan tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin,elinizle hafifçe biraz büyütün üzerini örtün bir saat tepsi mayası yapın.
  • Fırını ısısını 240 C ısıtın,boş tesiyi içine atın ısınsın,ısınan tepsiye pideyi aktarın,zeytinyağına unu karıştırın,pidenin üzerine sürün elinizle şekil verin,çörek otu susam serpin.
  • Fırının üsten üçüncü rafında on dakika 240 C,daha sonra ısıyı 200 C indirin 35 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isteseniz tıklayınız.

Ekşi Mayalı Kapalı Kıymalı Pide

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Anne Kız Mutfak Maceraları…