Kategori arşivi: börekler

Kıymalı Samsa Samosa Özbek Böreği

Bismillahirrahmanirrahim.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Samsa samosa Özbek böreği tarifi.

Samsa yöresel böreği sadece Özbek yöresinde yapılmıyor,Tacikistan tutunda orta Asya,Parkistan,Hindistana kadar meşhur oluyor,tarif Tacikistanda doğuyor diğer bölgelere oradan yayılıyor ,içine konan malzemesi yöreye göre değişebiliyor,genelde kuzu etler minik minik doğranarak iç harcı çiğden konuyor,patatesli,peynirli versiyonlarıda oluyor,taş fırınlarda pişiyor,iç harcını biz fırında pişirdiğimiz için malzemeyi kavurarak hazırladık.

Azerbeycan bölgesinde çörek şeklinde badem bura olarak tatlı olarakta hazırlanıyor,biz yine tuzlu sevdiğimizden poğaça olarak hazırlamıştık.

Her ülkeye görede isimleri değisiyor Samsa(Kazakça ve Kırgızca: самса, Özbekçe: somsa, Tacikçe: самбӯса) veya samsa böreği Güney Asya ülkeleri Hindistan, Pakistan ve Nepal‘de çokça tüketilen, Portekiz (chambuça) ve Doğu Afrika’ya da yayılmış bir börek çeşididir.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 2 tepsi 30 tane samsa böreği çıkıyor,eğer yufkaları üçlü katlı olarak rulo yaparsanız 45 tane üç tepsi çıkar.

  • 700 gr Un(200 ml bardak ölçüsüyle yaklaşık 4,5-5 su bardağı)
  • 1 Su bardağı ılık su
  • 1 Su bardağı süt
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 10 gr Yaş maya( 40 gr bir paket yaş mayanın 4/1)
  • 1 Tane yumurta
  • 200 gr Sade yağ(arasını,üzerini yağlamak için)

İç Malzemesi:

  • 500 gr Dana kıyma
  • 2 Tane kuru soğan
  • 3 tane rendelenmiş patates
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı tuz,karabiber,pul biber,yeni bahar
  • 1 Su bardağı iri kıyılmış ceviz

Tarif:

Önce iç harcı hazırlayalım.

  • Tavada yağı kızdırın küp doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun,rende patatesi ekleyin,baharatları,tuzunu serpin bir iki kaniye karıştırın,cevizi ilave edin ocağı kapatın soğusun.

Hamuru hazırlayalım.

  • Yoğurma kabına mayayı ufalayın,şekeri serpin,ılık suyu ilave edin karıştırın üzerini örtün, maya aktifleşene kadar on dakika bekleyin.
  • Diğer malzemeleri,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan hamur hazırlayın üzerini örtün hamur iki katı olana kadar otuz dakika bekletin.
  • Mayalanan hamuru tekrar yoğurun on eşit parçaya bölün yuvarlayın.
  • Her bezeyi oklavayla 40 santim kadar yufka inceliğinde açın,bir yufkayı tezgaha alın üzerine bolca fırçayla yağ sürün,üzerine dört yufka daha gelecek şekilde yağlayın,en üste bolca yağ sürüp yufkanın ucundan başlayarak sıkıca rulo yapın.
  • Diğer kalan beş bezeyide aynı şekilde hazırlayın,elinizde iki tane rulonuz olacak,ruloyu ikiye bölün yağlı kağatla sarın tepsiye koyup buzluğa atın,yarım saat kesilcek şekilde sertleşene kadar bekletin.
  • Buzluktan çıkarın ruloları 2 santim kalınlığında dilimleyin.
  • Her dilimi çay tabağı büyüklüğünde oklavayla şeklini bozmadan açın,ortasına iç harçtan koyun,önce iki ucu üçgen şekilde ortaya gelene kadar birleştirin sonra diğer ucu yine üçgen olacak şekilde birleştirin elinizle birleşen yerle sıkıştırın açılmasın.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye kat yeri alta gelecek şekilde dizin,kalan yağı üzerine sürün,yumurta sarısıda üzerine sürebilirsiniz,susam,çörek otu serpin,tesiyi örtün yarım saat tepsi mayası için bekletin.
  • Isıtılmış 200 c fırının üstten üçüncü rafında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Kıymalı Kalem Kol Böreği

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Tavada El Açması Su Böreği

Bismillahirrahmanirrahim.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

El açması tavada kızartarak fırınsız su böreği tarifi.

Geleneksel annelerimizin yaptığı gibi fırınsız su böreğinin tadına doyulmaz bilenler bilir,köylerde bakır kapaklı tavalarda saç ayağı üzerinde yada kuzune’nin üzerinde çevire çevire kızartılırdı babanelerimiz annanelerimiz,bizler imkanımız olmadığı için ocağın üzerine pişirerek unutulmaz lezzeti yakalamaya çalışıyoruz.

Hazır yufkadan su böreği tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

El açması kıymalı kalem böreği tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

El açması otlu kol böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Kuru yufkadan pirinçli böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 600 gr Un(200 su bardağı ölçüsüyle yaklaşık 3 su bardağı)
  • 3 Yumurta
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Türk kahvesi fincanı su
  • 200 gr Açmak için nişasta
  • 150 gr Sade yağ(aralarına sürmek için)
  • 200 gr Yağlı ezine peyniri(yufkanın ortasına konacak)
  • 100 gr Tatlı lor(yufkanın ortasına konacak)
  • Yufkayı haşlamak için 4 kilo kadar su
  • 2 Yemek kaşığı tuz (haşlama suyuna katılacak)

Tarif:

  • Unu yoğurma kabına alın,ortasını çukur yapın,ortasına yumurtayı kırın,suyu dökün,tuz serpin orta sertlikte hamuru yoğurun,hamuru altı eşit parçaya bölün beze yapın üzerini örtün,on dakika dinlendirin.
  • Tezgaha nişasta serpin her bezeyi oklavayla yufka inceliğinde 40 santim çapında açın.
  • Tencereye suyu koyun,tuz atın kaynatın,kaynayınca ilk yufkayı teker teker kaynayan suda yaklaşık 7-8 saniye pişirin soğuk suya atın süzgeçle suyun içinden alarak yine süzgecin üzerine bırakı suyu tamamen süzülsün,elinizle suyunu sıyırarak alın 35 santim çapında tepsiye kenarları sarkacak şekilde serin fırçayla yağlayın.
  • Diğer ikinci üçüncü yufkayı aynı şekilde haşlayın,bu sefer yufkayı büzdürerek sarkıtmadan serin,aralarını fırçayla yağlayın.
  • Peynirleri kasede karıştırın üçüncü katına peynir döşeyin,kalan üç yufkayı aynı şekilde haşlayın büzdürerek yerleştirin yağlayın,kenarlardan sarkan yufkayı üzerine örtün.
  • Orta ateşte ocakta çevire çevire kızartın,başka bir tepsiye alt üst edin,kızaran tarafı üzerine gelecek şekilde tekrar tavaya alın alt yüzünüde aynı şekilde çevirerek kızartın,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Dere otlu patatesli börek

Havuçlu ıspanaklı börek

Haş haşlı kol böreği

Dere otlu patatesli börek

Peynirli kol böreği

Tandır Böreği

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Tandır böreği tarifi.

Ankara yöresine ait yöresel börek tandırda piştiği için adını tandırdan almış,yörede en çok sevilerek kıymalı ve patatesli iç harçlı olarak pişirilip tüketiliyor,bizim mutfaktada hem kıymalı ve patatesli olarak iç harcını hazırladım.

Poğaça şekline aldanmayın,fırından çıkınca sıcak sıcak börek lezzetinde oluyor,ertesi gününe kalırsa mutlaka ısıtarak sıcak sıcak tüketin fırından yeni çıkmış gibi oluyor,çok az malzemeli hazırlaması pratik börek.

Böreğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden iki tepsi börek çıkıyor,240 ml su bardağı ölçüsüdür.

  • 1,5 su bardağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kuru instant maya
  • 500 gr malzemenin aldığı kardar un
  • 1 su bardağı erimiş sade yağ(sıvı yağ kullandım,yufkalara sürülecek)

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • yarım çay bardağı sade yağ(sıvı yap kullandım)

Patatesli İç Malzeme:

  • 2 tane haşlanmış patates
  • 2 tane küp doğranmış soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)

Kıymalı İç Malzemesi:

  • 200 gr dana kıyması
  • 2 tane küp doğranmış kuru soğan
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)

Tarif:

Önce iç harcı hazırlayalım soğusun.

  1. Yağı kızdırın soğanı ilave edin kavurun,kıymayı veya haşlanmış patatesi ekleyin beş dakika daha kavurun,baharatı,tuzu serpin karıştırın ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
  2. Kaseye mayayı alın,ılık suyu ilave edin karıştırın beş dakika bekletin.
  3. Azar azar un ilavesi yapın,tuzu serpin kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur hazırlayın,hamurun kıvamını nasıl anlarız?hamur elinize,kabınıza yapışmıyorsa kıvamı olmuş demektir un ilavesini kesin.
  4. Hamuru dört eşit bezeye bölün üzerini örtün,tezgaha un serpin bezenin birini yufka inceliğinde açın,üzerine yufkanın her yeri yağlanacak şekilde yağ sürün,ucundan bağlayarak sıkıca kıvırın rulo yapın.
  5. Ruloyu iki parmak kalınlığında kesin,kesik tarafı üste gelecek şekilde elinizle açın çay tabağı ölçüsünde büyütün.
  6. Ortasına iç harçtan koyun poğaça gibi kapatın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin,diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın.
  7. Yağ,yoğurt,şekeri kasede çırpın,böreklerin üzerine sürün,yarım saat tepsi mayalaması yapın bekletin.
  8. Önceden fırının ısısını 200 C getirin ısıtın,tepsiyi fırına atın altı üstü kızarana kadar 25 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

El açması büzgülü börek

El açması çiğden otlu börek

El Açması Soğanlı Cevizli Katmer Börek

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

El açması soğanlı cevizli katmer börek tarifi.

Az malzemeli lezzetli börek,evinizde un, su,baharat varsa yapabileceğiniz en lezzetli börek,el alması olduğu için gözünüz korkmasın,hamur yağlandığı için çok kolay elle açılıyor,boşnak mantısında olduğu gibi.

Böreği iç malzemesini, trt# sabah proğramında Elif Hanım hazırladığı börekten uyarladım,malzemeye eklemeler yaparak buradaki boşnak mantısının hamurunu yoğurarak mektup böreğinde olduğu gibi zarf şeklinde katladım,içini doldurarak pişirdim,dışı çıtır çıtır içi yumşak lezzetli börek oldu.

El açması yalancı su böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Otlu dünür böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Soğanlı patatesli babaanne böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

El açması ayvalı elmalı burma böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabaklı kaymaklu el açması muska böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

Ballı muhallebili vişneli kuru baklava tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzeme Listesi:

  • 500 gr un(yaklaşık 2,5 ,3 su bardağı kadar)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 250 ml su(büyük 1 su bardağı )
  • 100 gr sade yağ(üzerine sürmek için,tereyağıda olur)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ(yufkalara sürmek için)

İç Malzeme Listesi:

  • 1 kilo soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • yarım demet kıyılmış maydanoz
  • tuz,karabiber,pul biber,yeni bahar(damak tadınıza göre)
  • 2,3 yemek kaşığı kuş üzümü

Tarif:

  1. Önce soğanları piyazlık doğrayın,yağı tavada kızdırın,baharatları tuzu serpin karıştırın,ardından soğanları ilave edin karıştırarak soğanlar karamelize olana kadar pişirin,cevizi,kuş üzümünü,maydanozu ilave edin bir iki dakika daha kavurun ocağı kapatın.
  2. Yoğurma kabına suyu aktarın,tuzu serpin karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan kulak memesinden bir tık daha sert hamur hazırlayın,hamurun hazırlama şekil verme vido’sunu buradan izleyebilirsiniz,hamurun kıvamını nasıl anlarız,hamur elinizden,kabınızdan kurtuluyorsa kıvam olmuş demektir un eklemeyi kesin toparlayın,hamuru dokuz eşit bezeye bölün yuvarlayın,üzerini örtün en az yarım saat maksimum bir saat dinlendirin.
  3. Tezgaha un serpin,oklavayla yada elinizle bezeleri servis tabağı büyüklükte açın,üzerine fırçayla sıvı yağ sürün kenara koyun diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın on dakika bekletin.
  4. Her yufkayı elinizle uzatarak iki tatı olana kadar yufka inceliğinde büyütün,merak etmeyin yağlandığı için,beze çok kolay büyüyor,yırtılırsada sorun değil katlanınca hiç belli olmuyor.
  5. Açılan yufkayı,önce bir ucundan ortaya doğru ikiye katlayın,diğer uç üste gelecek şekilde tekrar katlayın,dikdörtgen şeklinde on santim eninde 30 santim boyunda yufka elde edeceksiniz,üzerini yağlayın,dar kenarından tekrar ortaya doğru üst üste gelecek şekilde katlayın,12 santim çapında hamur elde etmiş olacaksınız.
  6. Ortasına kavrulan harçtan doldurun,önce iki ucu kapatın,daha sonra diğer iki ucu mektup zarfı gibi kapatın,kapatılan taraf alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayın.
  7. Üzerine eritilmiş sade yağ sürün,önceden ısıtılmış 200 C fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

El açması büzgülü börek

El açması çiğden otlu börek

Empanadas Empanada

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Empanadas(empanada) tarifi.

İspanya,Orta Amerika,Filipinler,Şili,Arjantin,Paraguay,Uruguay Peru,Bolivya,Kolombiye,Ekvator olmak üzere Güney Amerikada içi doldurulurak yapılan yöresel börektir.

Ülkemizde yapılan çi(çiğ) böreğe çok benzetenler oldu,çiğ börekle alakası yok, hamuru hazırlanırken malzemesi farklı hazırlanıyor,bizim yaptığımız yumurtalı bişi’nin sirkeli,yağlı,sütlü olanı diyebiliriz,piştikten sonra chimichurri(cemicurri) denilen maydanoz zeytinyağ,sarımsak limonla hazırlanan sosa batırılarak yeniyor,sosun tarifinide kenara not ettim hazırladığım zaman paylaşırım inşAllah.

Hamuru isteğe bağlı kızartılabiliyor,fırındada pişiriliyor,her iki türlüde pişirdim,sizlerde damak tadınıza göre tercihinizi yapıp pişirebilirsiniz,yapım aşamalarını buradaki video’dan izleyebilirsiniz..

İç malzemesi tavuklu,kıymalı,peynirli,balıklı,sebzeli olarak eyaletlere,ülkelere göre değişebiliyor.

Biz beğendik tarifi kayda değer buldum,servis yaptığım köz biber sosa buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi Listesi:

Yaklaşık 4,5 kişilik malzemedir.

  • 350 gr un(yaklaşık 2,5 su bardağı kadar)
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 50 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke(portakal sirkesi kullandım)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Malzemenin aldığı kadar süt(yarım su bardağı kadar su kullandım)

İç Malzemesi:

  • 400 gr dana kıyması
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 tane patates rendelenmiş olarak
  • karabiber,tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 tane haşlanmış yumurta
  • 4,5 tane zeytin
  • 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • bir tutam muskat rendesi

Tarif:

  1. Önce iç malzemeyi hazırlayın,doğranmış soğanı baharatlar,tuz serperek rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin karıştırarak biraz kavurun,patatesi ekleyin beş dakika daha kavurun ocağı kapatın,çekirdeği çıkarılmış zeytini ilave edin,iç harcı soğumaya bırakın.
  2. Hamuru hazırlayalım,unu yoğurma kabına alın, ortasını çukur açın,tuz,kabartma tozu,yağı yumurtayı,sirkeyi çukura koyun,suyu azar azar ilava edin mantı hamurundan bir tık yumşak ele yapışmayan hamur yoğurun.
  3. Hamuru dokuz eşit bezeye bölün yuvarlayın,her bezeyi tezgahta un serperek 14 santin çapında açon,içine kıymalı harçtan iki yemek kaşığı dolu dolu koyun,bir parça yumurta dilimi ilave edin,yarım ay şeklinde kapatın,kenarından başlayarak katlayarak kıvırın,mutfak bezi üzerine hamurları alın.
  4. Hamurlar bitene kadar diğer hamurları aynı şekilde hazırlayın,kızgın yağda arkalı önlü kızartın,kızartırken tavanızı hafif sallarsanız daha güzel kabarıyor.
  5. Fırına vermek isterseniz,hamurları yağlı kağıt serili tepsiye alın,üzerine çırpılmış yumurta sürün,kızdırılmış 200 C fırında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
  6. İstediğiniz sosla,türk usulü ayran yada çayla sıcak olarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Kıymalı Kalem Kol Böreği

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Kardeşler Buluşması 2022

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pandemiden sonra kız kardeşler yine yeniden bir arada sofrası.Rabbim bir daha Ülkemize tüm dünyayı böyle üzücü hastalıklarla imtahan etmesim bizleri,beterinden korusun inşAllah.Amin

Ayaklarına sağlık iyiki geldiniz canlar,yine yeniden bir arada buluşmamız dileğiyle,resimler istediğim gibi olmasada burada anılarda kayıtlı kalması için koydum,okudukça yad ederiz anıları hatırlarız.

Menümüzüzde olanlar.

Fırında köfte patates.

Etli taze yaprak sarması.

Elmalı çilekli sakız kabağı salatası.

Meyaneli çağlalı enginar bakla.

El açması patatesli çıtır üçgen börek

Ev yapımı limonata

Dilimli çilekli bahar pastası

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Görümce ağırlama sofrası.

Üçüncü İftar sofrası .

İftar sofrası .

Kahvaltı  sofrası .

Çocuklarda eğlenmek bitmez.