Etiket arşivi: tarifler

içecekler

Hardaliye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hardaliye tarifi.

Hardaliye tarifi’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Kırklareli şehrimize ait Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış yöresel içecek tarifidir.

Hardaliye, Kırklareli Edirne şehrlerimize özgü özel fermente edilerek hazırlanan bir tür(şıra) içecektir. Ezilmiş hardal tohumu ve benzoik asit ilave edilerek kırmızı üzüm ya da kırmızı üzüm suyundan laktik asit fermentasyonu ile üretilen, kendine özgü hoş bir tat ve kokuya sahip, beğenilerek tüketilen alkolsüz bir içecektir.

En çok tercih edilen üzüm cinsi Papazkarası veya Pamit değil artık Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü üzümleri de hardaliyenin yapımında kullanılıyor.

Mustafa Kemal Atatürk’ün en çok sevdiği içecektir.

Siyah kokulu üzümün(İzabella) içecek olarak fermente edilmiş hali.

Mor lahana şerbeti tarifi video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Kilo kokulu üzüm
  • 2 Yemek kaşığı kadar bal(toz şekerde olur)
  • 10 gr siyah hardal tohumu(2 tatlı kaşığı kadar)
  • 1,5 Kilo içme suyu
  • 8-10 Tane kiraz yaprağı
  • 1 tutam tuz
  • Steril edilmiş kavanoz
  • Üzerini örtmek için temiz tülbet ve lastik

Tarif:

  • Üzümleri yıkadıktan sonra suyunu süzdürün,saplarından ayıklayın,çekirdekleriyle birlikte ezin, kavanozun altına bir sıra üzüm döşeyin,bir sıra yapraklardan koyun,hardal tohumunu serpin,malzemeler bitene kadar bu işlemleri uygulayın.
  • Suyunu dökün,tuz,balı ilave edin üzerine temiz tülbentle örtün,lastik geçirin,mutfağınızın serin köşesinde 10 gün bekletin.
  • On gün sonra süzün soğutarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

pilavlar

Sebzeli Siyez Bulguru Pilavı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sebzeli siyez bulguru pilavı tarifi.

Sebzeli yoğurtlu siyez bulguru mezesine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr Siyez bulguru(bir kase kadar)
  • 2 Su bardağı sıcak su(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 Tane küp doğranmış havuç
  • 2 Tane küp doğranmış patates(kızımın önerisi kereviz,enginarda olur)
  • 2 Tane küp dogranmış kemer patlıcan
  • 1 Su bardağı taze bezelye
  • 3 Diş sarımsak(kuru soğanda olur)
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı veya sade yağ
  • Pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 5-6 Dal kıyılmış maydanoz(servis ederken kullanın)
  • 4-5 tane iri kıyılmış ceviz

Tarif:

  • Yağı tencereye dökün kızdırın,kıyılmış sarımsağı ilave edin bir iki saniye karıştırarak kavurun.
  • Bezelye,havucu ilave edin beş dakika kavrun,patatesi,patlıcanı ekleyin beş dakika daha karıştırarak kavurun.
  • Bulguru ilave edin karıştırın,tuz,baharat,sıcak suyu ekleyin karıştırın,ocağın kahve gözüne alın,altını kısın kapağını kapatın,suyunu çekene kadar pişirin,kıyılmış maydanozu,cevizi ilave edin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pirinç Salatası

Kestaneli Meyveli Pilav

Perde Pilavı

Qunioa kinoa pilavı

Siyah pirinç pilavı

salatalar

Yoğurtlu Siyez Bulguru Salatası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğurtlu sebzeli siyez bulguru salatası mezesi tarifi.

Yoğurtlu siyez bulguru mezesinin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Salata Malzemesi:

  • 300 gr Siyez bulguru
  • 1 Su bardağı taze bezelye
  • 2 Tane kemer patlıcan
  • 2 Tane havuç
  • 2 Tane patates
  • 1,5 Tane limonun suyu
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 3 Diş sarımsak
  • Pul biber,tuz,nar ekşisi(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • Ceviz,çilek
  • Zeytinyağı
  • Toz kırmızı biber
  • 500 gr Süzme yoğurt

Tarif:

  • Siyez bulgurunu,küp doğranmış havuç,bezelyeyi tencereye alın,üzerini geçecek kadar su koyun haşlayın süzün kenara koyun soğusun.
  • Küp doğranmış patlıcanı,patatesi tepsiye alın,üzerine tuz serpin yağ gezdirin,sarımsakları kıyın ilaveedin kızgın fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin,servis tabağına alın bulgurlu malzemeyi ekleyin karıştırın,bahartları tuz.,limon suyunu,nar ekşisini,çilek dilimlerini ilave edin karıştırın,yoğurdu ilave edin karıştırın,
  • Tavada yağı kızdırın,cevizleri ilave edin bie iki saniye kavurun,toz biber serpin karıştırın salatanın üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak istereseniz tıklayınız.

Yeşillikli patates salatası

Tavuk salatası

Yoğurtlu bezelye salatası

Bal kabak cips’li ıspanak salatası

mezeler

Yoğurtlu Çiriş Otu Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğurtlu çiriş otu kavurması (mezesi) tarifi.

Çiriş otunu seven biri olarak yoğurtluda nefis oluyor,biz gibi sevenler için sayfama tarifini kaydettim,vejeteryan,vegan beslenerler için altarnatif olabilir,hazırlamak istiyenler için şimdiden kolay gelsin.

Çiriş otu böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Kıymalı çiriş otu yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Çiriş otu kavurmasının video’lu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Çiriş otu nasıl ayıklanır yıkanır video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr Çiriş otu
  • 2 Tane kuru soğan
  • 4-5 Diş sarımsak
  • Tuz,karabiber,pulbiber(damak tadınız ölçüsünde)
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • Üzerine:
  • 500 gr Süzme yoğurt
  • Kavrulmuş susam,çörek otu

Tarif:

  • Yağı tavada kızdırın,küp doğranmış sarımsağı,soğanı ekleyin,soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  • Doğranmış çiriş otunu ilave edin,ara sıra karıştırarak çiriş otunu fazla öldürmeden on dakika kavurun,baharatları,tuzu serpin,bir iki saniye daha kavurun ocağın altını söndürün.
  • Oda sıcaklığına gelince yoğurtla birleştirin,üzerine kavrulmuş susam,fıstıkları serpin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik biber turşusu

Fasulye turşusu kavurması

Taflan kara yemiş kavurması

Ebegümeci Sırgan Pırasa Kavurması

ev yapımı

Ev Yapımı Mayonez

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ev yapımı mayonez tarifi.

Kızım’ın @cicekdürbünüm evde hazırladığı mayonez tarifini uzun zamandır yazmak istiyordum,her yaptığında resim çekmeden tükenince tarifi yazmayı erteledim,iki gün önce deprem sarsıntısı olunca kızım beni yanına çağırdı ne olur ne olmaz deprem olursa beraber olalım dedi,ben ordayken tekrar yaptı hazırlarken video’ya aldık yapım aşamalarını püf noktalarını belirterek çektik.

Mayonez yapmak ev hanımlarını kortutur,kıvamını tuttura bilirmiyim nasıl olur?hazırlarken malzemem ziyan olurmu?endişesi duyabiliriz.

Belirli püf noktalarına uyunca yapımı çok kolay evde bulunan malzemelerle vede en pratiğinden içinde koruyucu madde bulunmayan katkısız mayonez hazırlamış olursunuz.

Mayonezin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Ev yapımı doğal yoğurt tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Ev yapımı doğal krem şanti tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 250 ml kazanoz bir kavanoz mayonez çıkıyor.

  • 250 ml Sıvı yağ(1 yenemkek kaşığı zeytinyağı olmak üzere ayarlayın)
  • 1 Yemek kaşığı limon suyu
  • 1 Yemek kaşığı ev yapımı incir sirkesi(başka her hangi bir sirkede olur)
  • 1 Tatlı kaşığı hardal
  • 1 Tane yumurta
  • Bir fiske tuz

Tarif:

  • Çırpma kabınıza yağ hariç yumurta,sirke,hardal,limon suyu,tuzu alın karıştırın.
  • İp inceliğinde 3-4 kere yağ dökerek hızlı hızlı çırpma teliyle karıştırın,koyu kıvam almaya başlayınca yağı daha fazla dökebilirsiniz.
  • 5-6 Dakika çırpma işlemini koyu kıvam alana kadar tekrarlayın,mayoneziniz krem santi kıvamına gelince çırpma işlemini bırakın,mayoneziniz hazır demektir.
  • Hemen kullanmayacaksanız,temiz kavonaza aktarın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  • Bir gün dinlenince dahada kıvamlı oluyor,bir hafta içinde mayonezi tüketin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Guacamole Sosu

Ajvar sosu

Acılı ezme

Soğanlı Ezme

börekler

Kıymalı Samsa Samosa Özbek Böreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Samsa samosa Özbek böreği tarifi.

Samsa yöresel böreği sadece Özbek yöresinde yapılmıyor,Tacikistan tutunda orta Asya,Parkistan,Hindistana kadar meşhur oluyor,tarif Tacikistanda doğuyor diğer bölgelere oradan yayılıyor ,içine konan malzemesi yöreye göre değişebiliyor,genelde kuzu etler minik minik doğranarak iç harcı çiğden konuyor,patatesli,peynirli versiyonlarıda oluyor,taş fırınlarda pişiyor,iç harcını biz fırında pişirdiğimiz için malzemeyi kavurarak hazırladık.

Azerbeycan bölgesinde çörek şeklinde badem bura olarak tatlı olarakta hazırlanıyor,biz yine tuzlu sevdiğimizden poğaça olarak hazırlamıştık.

Her ülkeye görede isimleri değisiyor Samsa(Kazakça ve Kırgızca: самса, Özbekçe: somsa, Tacikçe: самбӯса) veya samsa böreği Güney Asya ülkeleri Hindistan, Pakistan ve Nepal‘de çokça tüketilen, Portekiz (chambuça) ve Doğu Afrika’ya da yayılmış bir börek çeşididir.

Böreğin yapım aşamalı şekil verme video’suna buradan izleyebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 2 tepsi 30 tane samsa böreği çıkıyor,eğer yufkaları üçlü katlı olarak rulo yaparsanız 45 tane üç tepsi çıkar.

  • 700 gr Un(200 ml bardak ölçüsüyle yaklaşık 4,5-5 su bardağı)
  • 1 Su bardağı ılık su
  • 1 Su bardağı süt
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 10 gr Yaş maya( 40 gr bir paket yaş mayanın 4/1)
  • 1 Tane yumurta
  • 200 gr Sade yağ(arasını,üzerini yağlamak için)

İç Malzemesi:

  • 500 gr Dana kıyma
  • 2 Tane kuru soğan
  • 3 tane rendelenmiş patates
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı tuz,karabiber,pul biber,yeni bahar
  • 1 Su bardağı iri kıyılmış ceviz

Tarif:

Önce iç harcı hazırlayalım.

  • Tavada yağı kızdırın küp doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun,rende patatesi ekleyin,baharatları,tuzunu serpin bir iki kaniye karıştırın,cevizi ilave edin ocağı kapatın soğusun.

Hamuru hazırlayalım.

  • Yoğurma kabına mayayı ufalayın,şekeri serpin,ılık suyu ilave edin karıştırın üzerini örtün, maya aktifleşene kadar on dakika bekleyin.
  • Diğer malzemeleri,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan hamur hazırlayın üzerini örtün hamur iki katı olana kadar otuz dakika bekletin.
  • Mayalanan hamuru tekrar yoğurun on eşit parçaya bölün yuvarlayın.
  • Her bezeyi oklavayla 40 santim kadar yufka inceliğinde açın,bir yufkayı tezgaha alın üzerine bolca fırçayla yağ sürün,üzerine dört yufka daha gelecek şekilde yağlayın,en üste bolca yağ sürüp yufkanın ucundan başlayarak sıkıca rulo yapın.
  • Diğer kalan beş bezeyide aynı şekilde hazırlayın,elinizde iki tane rulonuz olacak,ruloyu ikiye bölün yağlı kağatla sarın tepsiye koyup buzluğa atın,yarım saat kesilcek şekilde sertleşene kadar bekletin.
  • Buzluktan çıkarın ruloları 2 santim kalınlığında dilimleyin.
  • Her dilimi çay tabağı büyüklüğünde oklavayla şeklini bozmadan açın,ortasına iç harçtan koyun,önce iki ucu üçgen şekilde ortaya gelene kadar birleştirin sonra diğer ucu yine üçgen olacak şekilde birleştirin elinizle birleşen yerle sıkıştırın açılmasın.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye kat yeri alta gelecek şekilde dizin,kalan yağı üzerine sürün,yumurta sarısıda üzerine sürebilirsiniz,susam,çörek otu serpin,tesiyi örtün yarım saat tepsi mayası için bekletin.
  • Isıtılmış 200 c fırının üstten üçüncü rafında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Kıymalı Kalem Kol Böreği

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek