Etiket arşivi: tarifler

çorbalar

Şiveydiz Taze Sarımsak Aşı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Şiveydiz taze sarımsak aşı.

Yine çok lezzetli yöresel tarifi buraya kaydediyorum,bahar çorbasıda deniyor ana yemk lezzetinde çorba.

Gaziantep yöresine ait bahar gelince taze sarımsaklar çıkınca pişirilen çorbayı biz beğendik,sizler pişirmek isterseniz buyurun mazemelere bir göz atın.

Sarımsak aşı çorbasının tarif yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr Kuzu kuşbaşı eti
  • 1 Su bardağı haşlanmış nohut
  • 7-8 Dal taze sarımsak
  • 3-4 Dal taze soğan
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 500 gr Süzme yoğurt
  • 1 Tane yumurta
  • 1 Yemek kaşığı un
  • Tuz,karabiber(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • 2 Yemek kaşığı sade yağ
  • 1 Tatlı kaşığı kuru nane

Tarif:

  • Tencereye yağı dökün kızdırın,etleri ilave edin karıştırarak etleri mühürleyin,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın,et suyunu salıp tekrar suyunu çekene kadar pişirin.
  • Doğranmış sarımsağı,soğanı,nohutu ilave edin iki üç saniye karıştırarak kavurun,suyunu dökün,tuz,baharatı serpin kapağını kapatın kaynayınca ocağın altını kısın on dakika sarımsaklar yumşayıncaya kadar pişirin.
  • Yoğurdu,yumurta,un ile homojen kıvam alana kadar karıştırın,tencereden bir kepçe sıcak çorba suyu ilave ederek karıştırın,karışımı tencereye yavaş yavaş hızlıca karıştırarak dökün,bir taşım kaynatın ocağı kapatın.
  • Yağı ocakta kızdırın,nane serpin çorbanın üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

pilavlar

Gırık Şemşemok

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Gırık şemşemok tarifi.

Diyarbakır yöresine ait olan gırık yada şemşemok hamura sarılmış tavuklu pilav mantı lezzetinde ana yemek,halk lehçesiyle Diyarbakır gırığı diyede biliniyor.

Tarifi araştırırken Malatya yöresinde malzemeye haşlanmış patateste kattıklarını okudum,patates sevenler isterseniz patateste ekleyebilirsiniz.

Diyarbakır’ra özleşsede Erzurum ve Malatya Batman Siirt mutfağında pişiriliyor,pirinçten ziyade bulgurla daha lezzetli olacağını düşünüyorum,bir daki sefere bulgurla hazırlıyacağım,bazı yörelerde kızartılarak servis ediliyor.

Yöresel lezzetleri severim bu tarifte farklı geldi sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarif.

Gırık tarifin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Ahıska mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

El açması göçmen mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

İç Malzemesi Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 14-15 tane gırk topları çıkıyor.

  • 300 gr Baldo pilavlık pirinç(1 çorba kase kadar)
  • 300 ml Tavuk suyu(1,5 çorba kasesi kadar)
  • 400 gr Haşlanmış didilmiş tavuk
  • Tuz,karabiber,pul biber.nane(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 1 Tane doğranmış kuru soğan
  • 1 Yemek kaşığı sade yağ

Hamur Malzemesi:

  • 300 gr Un
  • 1 Yumurta
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Çay bardağı su
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

  • 500 gr Sarımsaklı yoğurt
  • 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ
  • Haşlamak için su
  • 1 Tatlı kaşığı tuz(haşlama suyuna katılacak)
  • Kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

Önce pilavı hazırlayalım soğutalım.

  • Yağı tencerede kızdırın,soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun,salçayı ekleyin,bir iki saniye karıştırarak kavurun,pilrinci,ilave edin pirinçler tel tel ayrılana kadar kavurun,tavuğu,baharatlar,sıcak tavuk suyunu dökün karıştırın,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın pirinçler suyunu çekene kadar pişirin soğumaya bırakın.
  • Soğuyunca elinizi ıslatarak içli köfte ebatında pilavları elinizle sıkarak yuvarlayın kenara koyun.

Hamuru hazırlayalım.

  • Yoğurma kasesine su hariç hamur malzemelerini alın,azar azar su ilave ederek mantı hamuru gibi ele yapışmayan kulak memesi kıvamından bir tık sert hamur yoğurun,üzerini örtün yarım saat dinlenmeye bırakın.
  • Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün oklavayla yufka inceliğinde açın.
  • Her açtığınız yufkayı pilava sarın kapatın,kaynayan suda yedi dakika haşlayın servis tabağına alın,üzerine sarımsaklı yoğurt dökün,kızdırılmış sade yağı gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Not:

  • Salça mutlaka ilave edin salça pilavı yuvarlamasında tutuculuğu sağlıyor.
  • Eğer haşlamıyacaksanız kızartarak servis yapın,çıtır çıtır börek lezzetinde oluyor.
  • Pilavı pişirdikten sonra soğumasını bekleyin yuvarlaması daha kolay oluyor.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

turşular

Taze Börülceli Terture

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Börülceli teretur terture tarifi.

Ege Aydın Nazilli bölgelerinde yapılan turşu olmasına rağmen meze de diyebiliriz.

Taze börülce,patlıcan,bakla,semiz otu,biberle haşlanarak yapılır,özeliği sarımsağın cevizle birlikte macun kıvamına getirilerek,haşlanan suyuyla birlikte karıştırılır servis edilir.

Adana bölgesinde yapılan teretür farklıdır,malzeme süzme yoğurt,tahinle karıştırılır servis edilir, daha katı kıvamda olur,Aydın yöresindeki gibi sulu olmaz,ismi benzesede aynı lezzette değildir.

Biberli terture mezesine buradan ulaşabilirsiniz.

Börülceli terture tarifinin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Malzeme Listesi:

  • 1 Kilo börülce(parlıcan,biberde olur)
  • 1 Baş sarımsak
  • Haşlamak için 2 su bardağı kadqar içme suyu
  • 100 gr Ceviz
  • Yeterince tuz,zeytinyağı

Tatif:

  • Önce tencerede suyu kaynatın,börülceleri yumşayana kadar on dakika haşlayın,soğuk suya atın suyunu süzdürün,haşlama suyunu dökmeyin kenarda dursun soğusun.
  • Ceviz,tuz,sarımsağı macun kıvamına gelene kadar azar azar yağ ekliyerek havanda dövün,haşladığımız börülcenin suyundan malzemeye akışkan kıvam olana kadar ekleyin karıştırın,börülceleri ilave edin özleşene kadar karıştırın.
  • Karışımı buz dolabına kaldırın bir saat kadar dinlendirin servis yapın.
  • Hemen tüketmiyecekseniz karışımı kavanoza aktarın,kapağını kapatın buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın,bir hafta on gün kadar buz dolabında bozulmasan durabilir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fasulye turşusu kavurması

Pratik salatalık turşusu

içecekler

Hardaliye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hardaliye tarifi.

Hardaliye tarifi’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Kırklareli şehrimize ait Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış yöresel içecek tarifidir.

Hardaliye, Kırklareli Edirne şehrlerimize özgü özel fermente edilerek hazırlanan bir tür(şıra) içecektir. Ezilmiş hardal tohumu ve benzoik asit ilave edilerek kırmızı üzüm ya da kırmızı üzüm suyundan laktik asit fermentasyonu ile üretilen, kendine özgü hoş bir tat ve kokuya sahip, beğenilerek tüketilen alkolsüz bir içecektir.

En çok tercih edilen üzüm cinsi Papazkarası veya Pamit değil artık Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü üzümleri de hardaliyenin yapımında kullanılıyor.

Mustafa Kemal Atatürk’ün en çok sevdiği içecektir.

Siyah kokulu üzümün(İzabella) içecek olarak fermente edilmiş hali.

Mor lahana şerbeti tarifi video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Kilo kokulu üzüm
  • 2 Yemek kaşığı kadar bal(toz şekerde olur)
  • 10 gr siyah hardal tohumu(2 tatlı kaşığı kadar)
  • 1,5 Kilo içme suyu
  • 8-10 Tane kiraz yaprağı
  • 1 tutam tuz
  • Steril edilmiş kavanoz
  • Üzerini örtmek için temiz tülbet ve lastik

Tarif:

  • Üzümleri yıkadıktan sonra suyunu süzdürün,saplarından ayıklayın,çekirdekleriyle birlikte ezin, kavanozun altına bir sıra üzüm döşeyin,bir sıra yapraklardan koyun,hardal tohumunu serpin,malzemeler bitene kadar bu işlemleri uygulayın.
  • Suyunu dökün,tuz,balı ilave edin üzerine temiz tülbentle örtün,lastik geçirin,mutfağınızın serin köşesinde 10 gün bekletin.
  • On gün sonra süzün soğutarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

pilavlar

Sebzeli Siyez Bulguru Pilavı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sebzeli siyez bulguru pilavı tarifi.

Sebzeli yoğurtlu siyez bulguru mezesine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr Siyez bulguru(bir kase kadar)
  • 2 Su bardağı sıcak su(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 Tane küp doğranmış havuç
  • 2 Tane küp doğranmış patates(kızımın önerisi kereviz,enginarda olur)
  • 2 Tane küp dogranmış kemer patlıcan
  • 1 Su bardağı taze bezelye
  • 3 Diş sarımsak(kuru soğanda olur)
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı veya sade yağ
  • Pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 5-6 Dal kıyılmış maydanoz(servis ederken kullanın)
  • 4-5 tane iri kıyılmış ceviz

Tarif:

  • Yağı tencereye dökün kızdırın,kıyılmış sarımsağı ilave edin bir iki saniye karıştırarak kavurun.
  • Bezelye,havucu ilave edin beş dakika kavrun,patatesi,patlıcanı ekleyin beş dakika daha karıştırarak kavurun.
  • Bulguru ilave edin karıştırın,tuz,baharat,sıcak suyu ekleyin karıştırın,ocağın kahve gözüne alın,altını kısın kapağını kapatın,suyunu çekene kadar pişirin,kıyılmış maydanozu,cevizi ilave edin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pirinç Salatası

Kestaneli Meyveli Pilav

Perde Pilavı

Qunioa kinoa pilavı

Siyah pirinç pilavı

salatalar

Yoğurtlu Siyez Bulguru Salatası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğurtlu sebzeli siyez bulguru salatası mezesi tarifi.

Yoğurtlu siyez bulguru mezesinin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Salata Malzemesi:

  • 300 gr Siyez bulguru
  • 1 Su bardağı taze bezelye
  • 2 Tane kemer patlıcan
  • 2 Tane havuç
  • 2 Tane patates
  • 1,5 Tane limonun suyu
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 3 Diş sarımsak
  • Pul biber,tuz,nar ekşisi(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • Ceviz,çilek
  • Zeytinyağı
  • Toz kırmızı biber
  • 500 gr Süzme yoğurt

Tarif:

  • Siyez bulgurunu,küp doğranmış havuç,bezelyeyi tencereye alın,üzerini geçecek kadar su koyun haşlayın süzün kenara koyun soğusun.
  • Küp doğranmış patlıcanı,patatesi tepsiye alın,üzerine tuz serpin yağ gezdirin,sarımsakları kıyın ilaveedin kızgın fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin,servis tabağına alın bulgurlu malzemeyi ekleyin karıştırın,bahartları tuz.,limon suyunu,nar ekşisini,çilek dilimlerini ilave edin karıştırın,yoğurdu ilave edin karıştırın,
  • Tavada yağı kızdırın,cevizleri ilave edin bie iki saniye kavurun,toz biber serpin karıştırın salatanın üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak istereseniz tıklayınız.

Yeşillikli patates salatası

Tavuk salatası

Yoğurtlu bezelye salatası

Bal kabak cips’li ıspanak salatası