Kategori arşivi: ekmekler

ekmekler

Tacikistan Özbekistan Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Tohax Tacikistan ekmeği tarifi.

Bu senenin ilk tarifi yine yöresel lezzetli ekmekle başladık,yöresel ekmekler dizimize eklediğim Tacikistan ekmeği sadece o yörede değil Özbekistan Azarbeycan Kazakistan yöresindede pişiriliyor,ekmeğin özelliği tandırın içinde ateş yakılarak pişirilmesi,bizim mutfakta tandır olmadığı için normal fırında pişirdim,iki çeşit hazırlanıyor sade olarak veya kuru üzüm ve ceviz ilaveli olarak,biz sade olarak hazırladık sizler istediğiniz gibi hazırlayın pişirin.

Ekmek ustaların yörede çırak usta terbiyesinde yetiştiriliyor,çırak ustasının izni olmadan ekmek fırını açamıyor,ustasına danışarak eğer izni olursa aça biliyor.

Ekmeğin Uygur Türk’lerinden yayıldığı söyleniyor,farklı bir özelliğide üzerine yapılan çesit çesit desenler,ortasınada çukur yapıp tandıra verilmesidir,yöreye göre su yerine süt,yoğurtlada hazırlanabiliyor,desenler benim hoşuma gitti,aynı şekil desen olmasada çizmeye çalıştım.

İnanışa göre yörede sofraya konulan ekmeğin mutlaka iki tane konması gerekiyor,eğer iki tane ekmek evde yoksa ekmeği ikiye bölüp iki ekmek koyuyorlar,nedenide sofrada tek ekmeğin uğursuzluk getireceğine inanıyorlar.

Bölgede her sene ekmek yarışmaları düzenleniyor,dükkan açan kişi ustasından izin almadan yarışmaya katılamıyor.Kaynak #trt belgesel #doğununkayıpsululeti

Ekmeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

240 ml Su bardağı ölçüsü.

  • 500 gr Un
  • 1 Su bardağı ılık su(süt veya yoğurtta olur)
  • 21 gr Yarım paket yaş maya
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Tatlı kaşığı tuz(5 gr)
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker(5 gr)
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı(10 gr )

Üzerine:

  • Susam
  • 1 Tatlı kaşığı yoğurt(isteğe bağlı taş fırında pişirirken gerekmiyor,hafif kızarsın diye sürdüm)
  • 100 gr Sade yağ(hamurun üzerine sürülecek)
  • Kuru üzüm(mayalandıktan sonra hamura eklenecek)
  • 1 Çay bardağı iri kırılmış ceviz(mayallandıktan sonra hamura eklenecek)

Tarif:

  • Yoğurma kabına mayayı ufalayın,toz şekeri,ılık suyu dökün karıştırın,üzerini örtün on dakika aktifleşmesini bekleyin.
  • Tuzu serpin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamından bir tık daha sert hamur hazırlayın,üzerini örtün bir saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Hamuru tekrar yoğurun,eğer ceviz,üzüm ekliyecekseniz bu aşamada ilave edin yoğurun, üçe bölün yuvarlayarak beze şeklinde hazırlayın,yağlı kağıt serili tepsiye alın,elinizle hafif bastırın,taban kısmını alttan üste doğru katlayarak şekil verin,yada bir maşa yardımıyla sıkarak şekillendirin,aparatla yada bardak tabanıyla ortasını çukur yapın yağlı kağıt serili tepsiye alın,tepsi mayası için üzerini örtün yarım saat tepsi mayası için bekletin.
  • Fırının ısısını 200 C ayarlayın kızdırın,üzerine yoğurdu yağla çırpın sürün, susam serpin,jiletle yarım ay şeklinde çizikler atın fırının üsten üçüncü rafında kızarana kadar 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Ayvalık Tostu Ekmeği

ekmekler

Yağ Somunu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bizim gibi yöresel tarifleri seviyorsanız puf puf ekmeği çok seveceksiniz.Konyanın meşhur yağ somunu ekmeği,yumşacık lezzet,sade yağla,içine konan yöresel peynirle birleşince lezzeti tavan yapıyor,konyada üretilen peynir bulamadığım için marketten aldığım tulum peyniri,kaymaklı lor,kolot peyniri,isli peynir kullandım,sizler bulursanız yöresel peynirleri kullanabilirsiniz.

Sunumda kulandığım sukulent kızımın yetiştirdiği sukulent’ler çeşit çeşit her bütçeye uygun fiyatlarıyla sizlerde sahip olmak isterseniz cicekdürbünüm sayfasından ulaşabilirsiniz.

Kocaeli simit’ine buradan ulaşabilirsiniz.

Ayvalı tostu ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Empandas İtalya’n çöreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Yağ somunu tarifi.

  • Hamur Malzemesi:
  • 400 gr Çok amaçlı un
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Su bardağı ılık su(240 ml su bardağı)
  • Yarım paket yaş maya

İç Malzemesi:

  • 200 gr Kolot peyniri
  • 200 gr Kaymaklı lor
  • 100 gr Erzincan tulum peyniri
  • 50 gr İsli peynir
  • 4-5 Dal dere otu
  • 1 Tatlı kaşığı pul biber

Üzeri İçin:

Tarif:

  • Ilık suyu yoğurma kabına alın,toz şekeri,mayayı içine ekleyin karıştırın üzerini örtün 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
  • Unu,tuzu ilave edin ele yapışan yumşak hamur yoğurun,üzerini örtün bir saat iki katı mayalanana kadar bekleyin.
  • Mayalanınca tekrar yoğurun,hamuru eşit 3-4 bezeye bölün elinizi yağlayarak yuvarlayın,yağlı kağıt üzerinde hafif büyüterek pasta tabağı kadar bir milim açın,üzerini örtün 35 dakika tepsi mayası için bekletin.
  • Bu arada fırını 200 C getirerek ısıtın,peynirleri kapta karıştırın,dere otunu kıyıp ilave edin.
  • Mayalanan hamuru pişirme tepsisina alın,üstten üçüncü rafında 15 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarın,ortadan ikiye kesin,bolca peynir karışımından koyun kapağını kapatın,üzerine bolca sade yağ sürün,çörek otu serpin tekrar fırına verin, on dakika daha pişirin,sıcak olarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

ekmekler

Ekşi Mayalı Baget Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bereket ekşi mayalı bağet ekmeği tarifi.

Ekşi mayalı tost ekmeği tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Baget ekmeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Sunumda kullandığım sukulent çiçeği kızımın yetiştirip sattığı çiçekler,çeşit çeşit ve fiyat daha fazlası cicekdurbunum sayfasını ziyaret edip bilgi alabilirsiniz.

Baget ekmeği kaç kez pişirdim ama ya hemen resmini çekmeden tükendi,yada resim güzel çıkmadı diye sayfama yazmayı erteledim,bu çektiği resimde pek istediğim gibi olmadı artık kaçarı yok olduğu kadarıyla sayfama yazmaya karar verdim,her ne kadar görüntüyü yakalayamasamda lezzet on numara garanti verebilirim.

Malzeme Listesi:

  • 400 gr Çok amaçlı un(240 ml ölçüsüyle dolu dolu 2,5 su bardağı kadar)
  • 20 gr Organik beyaz un(1 yemek kaşığı kadar)
  • 5 gr Tuz(1 tatlı kaşığı)
  • 20 gr Zeytinyağı(1 yemek kaşığı kadar)
  • 50 gr İki kere beslenmiş ekşi maya(dolu dolu 2 yemek kaşığı kadar)
  • 300 ml İçme suyu

Tarif:

  • Mayayı,zeytinyağını suyla karıştırın,yoğurma kabına unu alın,ortasına çukur açın,bir kenarına tuz ilave edin,su, maya karışımını çukura dökün,kulak memesi kıvamından bir tık daha yumşak hamur hazırlayın.
  • Hamuru örtün elinizi ıslatarak,yada yağlıyarak her yarım saatte bir dairesel şekilde,hamuru kenarlarından tutarak uzatılan hamur üstüne gelecek şekilde katlama yapın,bu işlemi 3 saat içinde 4-5 kere uygulayın,hamuru örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,12 saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Dolaptan çıkarın yarım saat oda ısısında bekletin,tezgaha un serpin hamuru kare şeklinde elinizle yayın,spatula yardımıyla üç eşit parçaya bölün,her parçayı ortasından uzatarak içe doğru kaltlayın bağet ekmek şekli verin,katlı tarafı üste gelecek şekilde un serpilmiş bezin üzerine alın,üzerini iki saat bekletin.
  • Fırını ayarını 240 c getirin pişirme tepsisini içine atın kızdırın,ekmekleri yağlı kağıt üzerine katlı tarafı alta gelecek şekil aktarın,un serperek üzerine jiletle çizikler atın kızgın tepsinin üzerine yerleştirin,fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 30-35 dakika kızarana kadar pişirin,on dakika sonra fırının ısısını 200 c getirin pişirme süresini tamamlayın.
  • Fırından çıkarın ekmeği tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Ayvalık Tostu Ekmeği

ekmekler

Nohut Mayalı Kuş üzümlü Fındıklı Kahvaltı Ekmeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nohut mayalı kuş üzümlü fındıklı minik lokmalık kahvaltı ekmeği.

Mayamı beslerken üzerinden aldığım atık aktif olmayan mayayı çöpe atmak yerine besleyip bir başka yiyeceğe dönüştürüyorum,bazen krep,bazen panca cake,bazen kraker,bazende lezzetli ekmeklere dönüşüyor.

Mutfaklarda #sıfır #atık projesine katkı olmuş oluyor.Sizler nelere dönüştürüyorsunuz?atık mayanızı.

Portakal reçeli kardeşim Nuri’nin Hanımı Emine yengemizden ellerine sağlık Emine’ciğim nefis olmuş reçel.

Ekmeğin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Nohut mayalı ayvalık tostu ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

İnstant kuru granür mayayla hazırlamak isterseniz buradaki video’yu izleyin.

Hamur Malzeme Listesi:

  • 50 gr Kadar aktifleşmiş nohut mayası
  • 300 gr Çok amaçlı un
  • 1 Çay bardağı sıcağa yakın içme suyu
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Yemek kaşığı toz şeker
  • 1 Yemek kaşığı pul biber

Arasına Ve İçinin Malzemesi:

  • 70 gr Kadar kuş üzümü
  • 70 gr Sade yağ
  • 60 gr Çörek otu
  • 1 Çay bardağı iri kırılmış fındık
  • Maydanoz yaprakları

Üzerine:

  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 1 Tatlı kaşığı yoğurt

Tarif:

  • Yoğurma kabına unu alın,ortasına çukur açın,suyu,mayayı ekleyin,kenarına yağ,tuz,şeker ilave edin,yumşak ele yapışan hamur hazırlayın,üzerini örtün oda ısısında 3-4 sat bekletin,beklerken bir iki katlama yapın hamuru buz dolabına kaldırın bir gece dinlendirin.
  • Ertesi günü çıkarın oda ısısına gelince üzüm,fındık,çörek otunu ilave edin katlayarak malzemenin hamura karışmasını sağlayın.
  • Tezgaha un serpin hamuru yuvarlayın on iki eşit parçaya bölün.
  • Har parçaya minik minik yay ekleyerek katlayın rulo yapın yuvarlayın.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye dizin üzerini örtün,nohut mayası sıcağı çok sever ekşi maya gibi soğuk sevmez,tepsinin üzerini mutfak havlusuyla sarın, oda ısısında maksimum 2,mimumum 3 saat bekletin,bu arada fırını kızdırın,kasede zeytinyağını yoğurtla çırpın,hamurların üzerine zeytinyağı,yoğurt karışımından sürün sürün,maydanoz yaprakları yerleştirin, kızgın fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Ayvalık Tostu Ekmeği

ekmekler

Kocaeli Simiti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

2024 Bu yılda yöresel lezzetli tariflere devam ediyoruz.

İzmit Kocaeli yöresine ait Ramazan’ın olmassa olmazıdır,simitin özelliği pişirilip içini kıyma ve peynirle doldurulup dolma yapılmasıdır,özellikle kıymalı peynirli hazırlanır iftar ve sahurda tüketilir.

Kaynak trt belgesel #yiyeceğinserüveni

Kocaeli simiti tarifi.

Ekşi mayalı sokak simiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Çavdarlı burgu sitmiti’ne buradan ulaşabilirsiniz.

Simit dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 600 gr Un(yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
  • 100 gr Aktifleşmiş ekşi maya
  • 1 Su bardağı süt(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 3 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı

İnstan Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz:

  • 1 Su baradağı ılık süt
  • 600 gr Un
  • 1 Yemek kaşığı bal
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine :

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Çay kaşığı yoğurt
  • 50 gr Sade yağ

Tarif:

  • Unun bir kısmını yoğurma kabına alın ortasını çukur yapın,kaseye ılık sütü,balı alın mayayla karıştırın,unun ortasına dökün,tuzu bir kenarına serpin,ortadan başlayarak kalan ununda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yogurun,hamurun üzerini örtün.
  • Üç saat oda ısısnda bekletin,beklerken her yarım saatte bir hamuru dairesel şekilde kendi ekseni etrafında katlayarak gazının çıkmasını sağlayın.
  • Üç saat sonra hamura simit şekli verin,yağlı kağıt serili,mısır unu serpilmiş tepsiye alın,üzerini tekrar örtün yaklaşık 4-5 saat oda ısısnda hamur iki katı olana kadar bekletin.
  • Fırının ayarını 240 C getirin on beş dakika pişireceğiniz diğer tepsiside fırına atın ısıtın,dikkatlice hamurun bozmadan kızgın tepsiye aktarın,üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Fırının ayarını 200 C düşürün üstten üçüncü rafında yaklaşık 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Kuru Mayayla Hazırlamak İsterseniz.

  • Un,tuzu yoğurma kabına alın karıştırın ortasını çukur yapın,süt,bal ilave edin,kalan unuda azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun,hamurun üzerini örtün bir saat bekletin,bir saat sonra tekrar yoğurun,şekil verin tepsiye alın üzerini örtün yarım saat tepside iki katı olana kadar bekletin,üzerine yağ yumurta karışımını sürün.
  • Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi fırına verin 35 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

ekmekler

Ayvalık Tostu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ayvalık tostu tarifi.

Ayvalığın bol malzemeli kasap sucuklu,domatesli biberli meşhur tostudur,tatil bölgelerinde yılın en çok satılan sevilen sipariş verilen yiyeceği arasına girmiş bile,tost ekmeğinin özelliği olmassa olmazıda nohut mayasıyla hamurun hazırlanmasıdır.

Ayvalık’ta yaşayanlar ziyarete gidenler bilirler, bilmeyenler için sayfama bizim mutfakta,önce mayasını hazırladım,daha sonra ekmeğini yoğurdum,tostuda hazırlayıp sizler için benim gibi meraklılar için tarifi kaydettim.

Malzeme Listesi:

  • Kişi sayısı kadar tost ekmeği
  • Domate,sivri biber
  • Kasap sucuğu(evde yaptığım ev sucuğu kullandım)
  • Tulum peyniri,taze kaşar peyniri
  • Sade yağ(pişerken üzerine sürmek için)

Tarif:

  • Domatesi,biber,peyniri dilimleyin kenar alın.
  • Sucukları dilimleyip hafif arkalı önlü pişirin.
  • Ekmeği dilimleyip,arasına sırayla peynirden başlayarak dizin,üzerine sade yağ sürün.
  • Tost makinesinde kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Hollandez soslu poşe yumurta

Yumurtalı brokoli kavurması

Sırganlı bal bakabaklı omlet

Sakız kabağı omlet

Otlu omalet tost