Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Makarnalı karnabaharlı çalkama tarifi.

Anadoluda seneler önce, yumurta,un,,peynir, süt,seçime göre bazen yoğurt karışımı hazırlayıp sebzelerin,etlerin üzerine gezdirip fırına verilen yemeklere çalkama adı vermişler.

Tahin kıvamına getirilmiş sulu sos karışımınada Anadolu dilinde cıvıklama deniyor.

Çalkama günümüzde yaptığımız bir nevi beşamel sosun,unun kavrulmadan sütlü,yağlı yumurtalı çırpılmış hali.

Günümüzde kimi unutulmuş,kimisi halen pişirilmekte.

Anadolu soslar kitabında okuyunca hemen denedim,karnabahar ve ıspanak,lahana,pırasa,kabak bütün sebzelerle oluyor,en kısa zamanda pırasalı,ıspanaklı denicem,çok lezzetli oldu Anadolu insanı ağzının tadını biliyorlarmış.

Beşamel sosu yıllardır yaparım ama bu türlü uygulamayı bilmiyordum.Öğrenmenin yaşı yok ben yeni öğrendim..

Malzeme Listesi:

4 Kişilik malzeme.

• 1 su bardağı fiyonk makarna
• bir kök küçük boy karnabahar
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• tuz(damak tadınıza göre)

Çalkama Malzemesi:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı rende kaşar veya tulum peyniri(200 ml bardak)
• 1 su bardağı süt(200 ml bardak)
• pul biber,karabiber(damak tadınıza göre)
• 2 yemek kaşığı sade yağ (tereyağıda olur)
• 1 yemek kaşığı un

Tarif:

1. Tencereye üçte biri kadar su koyun kaynatın,içine batmayacak şekilde süzgeç oturtun,kapağını kapatın 10 dakika karnabahar diri kalacak şekilde haşlayın(isterseniz suyunda haşlayın,vitamini ölmesin diye buharda haşladım)
2. Kaynaya suyu dökmeyin,makarnayı içinde aldante dedikleri hafif dişe gelecek şekilde haşlayın.
3. Fırın kabına makarnayı,karnabaharı alın üzerine tuz serpin,zeytinyağını gezdirin.
4. Çalkama malzemelerini kasede karıştırın,peyniriniz tuzsuzsa tuz,bararatını ilave edin karıştırın,kabın üzerine gezdirin,yağlı kağatla örtün.
5. Önceden ısıtılmış 180 C fırında onbeş dakika üzeri kapalı pişirin,makarnalar kurumasın.
6. Çıkarmaya 10 dakika kala yağlı kağıdı alın üzeri kızarsın,üzeri kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin süreyi tamamlayın,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karnabahar köftesi

Fırında karnabahar salata

Beyaz lahana  salatası 2

Brokoli salatası