Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Dürüm arasında çağla ezmesi tarifi.
Denizli Buldan yöresine ait çağla ezmesinin tarifini,blogcu arkadaşım Havvadan aldım.
Sayfasını tıklayıp bunun gibi lezzetli tariflere ulaşabilirsiniz.
Tarif için Havvacığım çok teşekkür ederim,ben çok beğendim.
Şimdiye kadar yemediyseniz mutlaka deneyin derim.
Çağladan Osmanlı mutfağında çağla kebabı,kuzu etli çağla aşı,yoğurtlu boranisinin hazırladığını biliyordum,ezmesini hiç duymamıştım.
Sarımsak soğanla turşu gibi kavuracaktım,arkadaşın tarifi daha cazip geldi,tarifi alıp hemen uyguladım.
Sarımsak,tuz,zeytinyağı bu kadarmı lezzet katar çağlaya.
Ayrıca ben labne peyniri sürdüm lavaş ekmeğine,oda ayrı bir lezzet kattı.
Lavaş (tortilla) ekmeğini ekşi mayadan kendim pişirdim,uğraşmak istemesseniz hazır lavaş ekmeği kullanabilirsiniz.
Ezme Malzemesi:
- 500 gr çağla
- 2 diş sarımsak(isteğe bağlı artırabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tane haşlanmış yumurta(dürümü sararken üzerine konacak,koymadım)
- lavaşa sürmek için labne peyniri(tarifte yoktu istersenin kullanın)
- 2 dal yeşil taze soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tane kapya biber(tarifte yoktu,1 avuç kuru biber kullandım)
- yarım limon suyu(kullanmadım)
Tortilla Lavaş Malzemesi:
- 1,5 su bardağı tam buğday,beyaz un karışımı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- yeterince ılık içme suyu(sütte olur)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı
bereket ekşi - piştikten sonra üzerine sürmek için,50 gr tereyağı
- yeşil fıstık veya badem,cevizde olur
Tarif:
- Önce mayayı iki saat önce kendi kabında un suyla besleyin,iki saat bekletin.
- Unu yoğurma kabına alın,ortasını çukur açın,mayayı koyun,zeytinyağı,tuz ilave edin.
- Biraz su ekleyerek,yumşak ele yapışmayan hamuru yoğurun.
- Hamurun üzerini örtün, bir saat mayalandırın,bu ekmeğin hamuru diğer ekşi ekmekler gibi uzun uzun beklemesi gerekmiyor.
- Bir saat sonra hamuru ceviz büyüklüğünde yedi tane eşit bezelere bölün yuvarlayın.
- Tezgaha un serpin incecik merdane yardımıyla,yufka inceliğinde açın.
- Yağsız yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin,üzerine tereyağı sürün.
- Ekşi mayanız yoksa,1 tatlı kaşığı instant granür toz kuru mayaylada hazırlayabilirsiniz.
- Tava tortilla (lavaş) ekmeği tarifini tıklayınız.
Ezmeyi hazırlayalım:
- Çağlanın çekirdeğini çıkarın,tuz,sarımsak,pul biber,zeytinyağını,yeşil fıstık,kuru biberi rondadan geçirin,hafif dişe gelecek şekilde olmalı,fazla ezmeyin.
- Lavaş ekmeğin üzerine labne sürün,labnenin üzerine ezmeyi sürün.
- Yumurtayı doğrayın,yeşil soğan ve kuru biber kullanmassanız,kapya biberi kıyın üzerine ilave edin.
- Dürümleri sarın,ayran yada meyveli kefirle servis yapın.
- 4,5 Tane çileği kefirle rondodan geçirdim servis yaptım.
- Sıcak sıcak tüketin,lavaş ekmekler soğuyunca kuruyor,ısıtmak gerekiyor.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
