Fellah Köftesi
Merhabalar fellah köftesi adana,hatay yöresine ait, bu lezzetli köftenin tarifini mutfak sırları sitesinden aldım.Tarifi bizlerle paylaştığı için teşekkür ediyorum.Evdekilerin de beğenisiyle her zaman pişirecekler arasında yer aldı.Ben üşendiğim için köfteleri fındık büyüklüğünden biraz daha büyük yuvarladım yerken çatalla bölmek zorunda kaldık,Ufak olunca daha lezzetli gibi geldi bize.Köftenin tadı mantıyı andırıyor,bulgur mantısı gibi bir şey.Tarifinde fındık büyüklüğünde yuvarlayın diye yazıyordu velasıl biz çok beğendik bu kadar uzun yazdığıma bakmayın resimler tefferruatlı olduğu için uzun görünüyor yapımı çok kolay .Tabi köftelerin minik yuvarlanması dışında geçelim tarife.
Köftesinin Malzemesi:
- 2 su bardağı kısırlık bulgur(200 gr lık bardak)
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı salça
- yeterince tuz
- yarım su bardağı un
- karabiber,kimyon, yenibahar ve istadiğiniz köfte baharatlarıda olabilir
- 2 kilo kadar köfteyi haşlamak için su
Sos malzemesi:
- 3 tane domates
- 4 diş sarımsak
- 1 türk kavesi fincanı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası ,biber salçasıda olabilir
- 1tatlı kaşığı kuru nane,pul biber,tarifte yoktu sumakta ekledim
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- köftelerin üzerine serpmek için ince kıyılmış maydanoz
Tarif:
- Bulguru yoğurma kabıma alıp, üzerine sıcak suyu döktüm, diğer köfte malzemelerini ekleyerek, iyice yoğurdum.
- Kaseye bıraz su koyup elimi batırarak malzemeden minik parçalar alarak yuvarladım,her parçayı koparmadan önce mutlaka elinizi suya batırmalısınız yoksa köfteler çatlıyor,bu işlemi köfte harcı bitene kadar uyguladım.
- Kaynattığım suda köfteleri 25 dakika pişirdim, köfteleri kevgirle servis tabağıma aldım.
- Yağı tencereye koyup küp şeklinde doğradığım sarımsağı içine atıp bir iki defa çevirdim,ardından küp şeklinde doğradığım domatesleri, salçayı,nar ekşisini ekledim, domatesler koyu kıvam alana kadar kavurdum.
- Baharatını tuzunu ilave edip ocağı kapattım, kavurduğum sosu köfteleri sosun içinde dikkatlice karıştırdım, servis tabağıma aldım,ince kıydığım maydonazları serpiştirdim, üzerine yogurt döküp servis yaptım.Afiyet olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Soğan halkalı bulgurlu köfte.
