Etiket arşivi: ajvar

poğaçalar-açmalar

Ekşi Mayalı Ajvar Soslu Poğaça

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sucuklu ajvar soslu kefirli ekşi mayalı poğaça tarifi.

Başlığa google aranırken kolaylık olması açısından uzun uzun başlık atmadım ama doğrusu yukardaki isim daha uygun olur.

Poğaçaları geçen hafta pişirmişti yoğunluktan paylaşamadım,tadı nefis puf puf yumşacık oldular.

Bir poğaçaya bu kadarmı lezzet verir yakışır sos anlatılmaz.

Önce ajvar sos hazırlanır,sonra poğaça pişirilir bu lezzetten tadılır mahrum kalınmaz.

Hamuru niyetim Pizza hazırlamaktı,hamur mayalanınca fikrim değişti poğaçaya dönüştü,artık pizayı aynı malzemeyle başka gün hazırlarım.

Aynı hamurdan pizza malzemesi hazırlayıp pişirebilirsiniz.

Not:Yağlı kaşar peyniri kullandım,pişerken hamurun kabarmasıyla aktı,zaten sos yağlı hamuruda yağlıyoruz,normal akmayan peynir kullanırsanız daha güzel olur.

Elinizin altında ekşi mayanız yoksa instant kuru mayaylada,buradaki tarifle aynı poğaçayı pişirebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık poğaçanın büyüklüğüne göre sayı değişebilir 12,13 tane poğaça çıkıyor.

  • 2 kere beslenmiş dolu dolu 1 yemek kaşığı kadar ekşi maya
  • yarım su bardağı sızma zeytinyağı(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • yarım su bardağı kefir(yoksa yoğurtta olabilir)
  • 2 bardak beyaz organik un
  • 1 su bardağı yulaf unu

Üzerine Arasına sürmek için:

  • ajvar sos
  • zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • sucuk dilimleri
  • rende kaşar peyniri

Tarif:

  1. Önce ön mayalama işlemi yapalım,buz dolabından ekşi (bereket) mayayı yarım saat önceden çıkarın,kendi kabında, üzerine 2 yemek kaşığı içme suyu,2 yemek organik beyaz unu koyun,tahta kaşıkla karıştırın,iki saat bekletin,bu işlemi iki kere yaparsanız hamur dahada güzel kabarıyor,ön mayamız hazır.
  2. Un tuzu yoğurma kabında karıştırın,ortasını çukur açın.
  3. Tahta kaşıkla mayayı alın,üzerine kefir,zeytinyağını dökün,kaşıkla karıştırın.
  4. Hamuru kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan, çok cıvık olmayacak şekilde yoğurun,
  5. 3 Saat içinde hava serinse oda sıcaklığında yarım saatte bir katlama yaparak,üzerini örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece bekletin.
  6. Ertesi günü hamuru çıkarın 13 bezeye bölün,tezgaha un serpin,bezeleri elinizle çay tabağı büyüklüğünde,hamuru ezmeden açın,elinizle zeytinyağıyla yağlayın.
  7. Ortasına 1 tatlı kaşığı sos sürün,rende peynir koyun,dairesel şekilde katlayarak yuvarlayın.
  8. Ters çevirin katlanan şekli alta gelevek şekilde muffin kaplarına yerleştirin,düğüm şeklinde hazırlamak isterseniz buradan yapılış şekle bakın.
  9. Üzerini örtün hamurun,1,5 saat oda sıcaklığında bekletin.
  10. Hamurun üzerine makasla çentik atın,zeytinyağını yoğurtla çırpın fırça yardımıyla hamuru söndürmeden sürün.
  11. Sucukları dilimleyin,dörde bölün,iki dilimini ortasına saplayın.
  12. 240 C Önceden ısıtılmış fırına atın,üzerine yağlı kağıtla örtün.
  13. On dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,40 dakika kızarana kadar pişirin.
  14. On dakika kala yağlı kağıdı alın,40 dakika pişirme süresini tamamlayın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi bereket mayalı ekmek

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Ekşi mayalı fındıklı maffin poğaça

ev yapımı soslar, kış hazırlıkları

Balkanların Ajvar Sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ajvar sosu tarifi.

Bir kaç tarifin inceledim içindeki malzemeleri öğrenmek için.

Kimi sirke kullanmış,kimi sirke kullanmayıp havuç kullanmış.

Bizim alış veriş yaptığımız peynircimizden ara sıra aldığımız kavanozun arkasında, içindeki malzemeleri okuyup hem sirke havuç kullanarak hazırladım.

Kendi yaptığım sosla Lutenista ajvar sosu karışımı çıktı meydana.

Bizim buradaki yılar önce önceki kış hazırlıkları için hazırladığımız sosun, susuz patlıcanlı,havuçlu ekmeğe sürüp yenilenebilir püre olanı.

Lezzeti muhteşem sos oldu,ekmeğin üzerine sürüp kahvaltıda tüketeceğiniz gibi makarna pilav,pizzanın üzerinde sos olarak tüketebilirsiniz.

Biz sosları hazırlarken küçük kavanozları tecih ediyoruz,kavanoz açılınca bir seferde tükenmiş oluyor.

Yinede kalırsa kalanı buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırıyorum.

Bu gibi sosları hazırlarken genelde petemek domatesi kullanırım.

Petemek domatesin suyu fazla olmaz,etli kuru domates olduğundan,pişerkende çok su salmaz sosları daha koyu olur.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 2 tane 550 cc büyük kavanoz,10 tane 330 cc küçük kavanoz sos çıktı.

  • 7 kilo petemek domates(çanakkale domatesi)
  • 2 kilo patlıcan
  • 2 kilo kapya biber
  • 2 tane kuru soğan
  • 5,6 diş baş sarımsak
  • yarım demet maydanoz
  • 4,5 tane havuç
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • taze çekilmiş kara biber,pul biber(sevdiğiniz baharatlardan katabilirsiniz)
  • 2 tane çili acı biber
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • yarım çay bardağından biraz fazla elma sirkesi(vişne sirkesiyle karışık kulandım)
  • 12 tane küçük kavanoz, bolca kavanozun iki katı yeni kapak

Tarif:

  1. İlk aşama biberleri patlıcanları közleyin,kabuklarından çekirdeklerindn ayıklayın.
  2. Tel raf üzerine alın 15 dakika acı suyunu salmasını bekleyin.
  3. Patlıcanları satır kıyma yapar gibi doğrayın kenara koyun,blendırda püre yapmayın,rengi çamur gibi oluyor,sosun rengini bozuyor.
  4. İkinci aşama domateslerin kabuklarını soyun,doğrayın,büyükçe tencereye,suyunu alın,suyun salıp yarıya inene kadar kaynatın.
  5. Soğanı,sarımsağı,havucu maydanozu rondodan geçirin,ayrı bir tencerede zeytinyağında kavurun.
  6. Köz biberide rondodan geçirin,patlıcanıda ilave ederek 5 dakika daha kavurun.
  7. Pişen domatese ilave edin,baharatını tuzunu serpin,sirkeyi ilave edin 15 dakika özleşene kadar kaynatın.
  8. Kavanozları kapaklarıyla birlikte,200 C kızdırılmış fırında,10 dakika bekleterek steril edin,steril işini kaynatılmış suyun içine daldırarakta yapabilirsiniz.
  9. Sosları kavanoza bir parmak boş kalacak şekilde doldurun,kavanozun ağzını kuru mutfak beziyle iyice kurulayın.
  10. Kapaklarını sıkıca kapatın,büyükçe tencereye içine mutfak bezi yayın,kavanozları içine oturtun,bezi aralarına sıkıştırın,kavanozlar bir birine değmesin.
  11. Ketılda su kaynatın üzerine kanyayan suyu dökün,içerde kalan hava sızmıyorsa kapaklar hafif bombeleşecektir.
  12. Tencerenin kapağını kapatın,yaklaşık 15 dakika kaynatın.
  13. Kaynayan kavanozları bir kenara alın soğumaya bırakın,bir kaç gün gözlemleyin hava alıp almadığından emin olun.
  14. Etiketleyip tarihini yazın,güneş almayan mutfak dolabına kaldırın.
  15. Sosu hemen tüketecekseniz kavanozlar oda sıcaklığına gelince buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Soğanlı Ezme

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

Dolmalık biber hazırlaması

Ev yapımı çemen

Köz biber sosu