Merhabalar kuru soğanlı ezme kahvaltımızı ve çay sofralarımızı lezzetlendirecek tarif.Daha önce yaptığım acılı ezmeden farkı içinde soğan bulunması,içindeki kuru soğan farkedilmiyor fakat lezzet farkı farkediliyor,onun için yazıp paylaşma gereği duydum.
Merhabalar haftanız bereketli gününüz aydın olsun inşallah. Çay sofrası menüsünden afyon salatası filiziyle tanışmam Denizli de pazarda sürekli alışveriş yaptığım Havva hanımın sayesinde oldu,satıcı hanımlar afyon filiz diyorlar bir adıda dediklerine göre haş haş filiziymiş.Ben ilk gittiğimde otları merakla incelerken otu göstererek bu ne diye sordum,o da bana Afyon otu olduğunu,salatası ,kavurması ve böreği yapıldığını anlattı ,bir kere al pişir memnun olacaksın,gribe karşı koruyucu özelliği olduğunu bahsetti,denemek için aldım salatasını ve de böreğini yaptım.Bu gün sizlerle salatasını paylaşacağım yeşilliği sevdiğimdenmi neden salatasını sevdim,bende yazmaya değer buldum,yöresel ot olduğunu sanıyorum,daha önce hiç görmemiştim burda gördüm .Mutlaka bu ot Ege bölgesinin genelinde vardır bir çok insan biliyor ve pişiriyordur,üstelik vitaminleri ölmeden direk kullanılması olduğundan gerek tabi daha da hoşuma gitti,başka bir yazımda da böreğini ve kavurmasını paylaşacağım inşallah.Havva hanımada teşekkür ediyorum ısrarla otu alıp pişirmemi tavsiye ettiği için.Bu salatada lor kullanmadım ama tekrar yaptığımda lor kullandım çok lezet kattı onun için tarife loruda ekledim tavsiye ederim,özellikle tatlı lor kullanmalısınız.
Bu gün nepişirsek, bunlara ne dersiniz olabilirmi.
Merhabalar cumanız bereketli,hafta sonu tatiliniz sevdiklerinizle beraber güzelliklerle dolsun inşallah.Patates taratoru yeşil elmadan Oktay ustanın tarifi.Ben sevdim sizlerde beğenirsiniz inşallah.Oktay Usta bütün olarak büyükçe bir servis tabağında servis yaptı,yumurtaları üzerine dilim olarak koydu,üzerini kırmızı biberle süsledi onun sunumuda çok şık görünüyordu,arzu ederseniz yumurta kullanın ben kullanmadım.Hazırlayıp tek kişilik porsiyonluk olarak yufka kaselerinde servis yaptım,yufka kaselerini Yemek Name Dergisinde görmüştüm çok hoşuma gitmişti.
Bu gün nepişirsek bunlar olabilirmi.
Patatesli tarator
Merhabalar bu gün torunum İpek kuzum yuvaya gitti ben de bunu fırsat bilip hazırladığım yer elması salatasını yazdım.Biliyorum resim yok diye sıkılıyorsunuz okumak istemiyor olabilirsiniz kendimden pay biçiyorum öyle alışmışımki resimli yazılara sayfayı açınca eksiklik hissediyorum, inşallah dönünce telafi edeceğim.Yer elmasını ben çiğ yemeyi sevdiğim için olarak çiğ olarak hazırladım,eğer çiğ yemeği tercih etmiyorsanız 1 yememek kaşığı zeytinyağ ile rendeledikten sonra soteleyebilirsiniz,ılıtıp tarifteki gibi sos hazırlayıp servis yapın.
Bügün ne pişirsek acaba bunlar olabilirmi ?
Merhabalar pancarı bir de böyle deneyin.Fırında közlenen pancar elma gibi lezzetleniyor,içindeki şeker tadı közlenince yoğunlaşıyor.Üzerine sıkılan bol limon ve yeşilliklerle birlikte lezzetine lezet katıyor.Rengi suda pişen kadar berrak olmadı fakat fırında pişen pancarın toprak kokusu kayboluyor.Geriye kalan lokum yumuşaklığında lezzet,dayanamayıp hatta salata olmadan bir tanesini elma gibi soyup yedik.Pazarda pancarı satan beyefendi alırken bize sordu nasıl pişireceksiniz?Haşlayarak pişireceğimi söyleyince bir de fırında kabuklarıyla pişirmeyi deneyin ,daha lezzetli oluyor suyu içinde kalmış oluyor.Denemek için 3 tanesini fırına attım görüntünün dışında tadından memnun kaldım. Fırında Pişmiş Pancar Salatası yazısına devam et
Merhabalar pazı cacığının tarifini Sky Dergisinin 2008 Eylül sayısından aldım.
Hazırlayıp sıra yazmaya geldi, yapımıda bizim bildiğimiz cacıkar gibi kolay hazırlanıyor.
Malatya yöresine ait yöresel cacığı pazıyı çok sevdiğimden dergideki tarifi okuyunca, hiç tereddüt etmeden hemen denedim.
Kalan suyunuda havuç çorbasına ilave ettim, başka bir yazıda da havuç çorbasını paylaşacağım inşallah.
Biliyorsunuz besinlerin vitamini suyuna geçiyor vitaminini değerlendirmek gayesiyle çorbaya ilave ettim.