Karalahana Çorbası

Bu seferki tarifim yine Karadeniz bölgese ait bir yemek. Karadeniz’in bazı bölgelerinde haşlama diye geçer, ama onun yapılışı daha değişik olur. Haşlama tarifinde karalahanayı haşlayarak acı suyunu çıkartırlar. Giresun yöresinde, tarifte göreceğiniz gibi, lahanayı haşlamadan, tuzla ovarak acı suyunu çıkarır, yıkayıp öyle pişirirler.

Malzeme Listesi:

  • 1 bağ karalahana
  • 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye veya barbunya
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır veya mısır yarması
  • 1 tane kuru soğan
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 avuç mısır unu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yeterince tuz
  • 2 litre kadar su

Tarif:

Tencereye suyu koyalım, ocağın altını yakalım, soğanı ayıklayıp küp şeklinde tencereye doğrayalım. Haşlanmış fasulyeyi, mısırı (veya yarmayı), zeytinyağının yarısını katalım, kaynamaya bırakalım. Diğer tarafta lahanaları ayıklayıp yıkayalım, ince ince zar gibi doğrayalım. Doğradığımız lahanayı kaba alalım, içine 2 yemek kaşığı tuz katarak iki elimizle ovalım. Sıkıp bol suyla yıkayalım, kaynayan tencereye katalım. Lahanalar pişene kadar pişirelim. Lahanalar pişince iki avuç mısır ununu yavaş yavaş ekleyelim, bir yandan da karıştıralım. Bir taşım kaynatıp karabiberini ekleyelim ocağı söndürelim. Tavaya tereyağını, ayırdığımız zeytinyağını koyalım. Pul biberi, toz kırmızı biberi yağda kızdırıp çorbanın üstüne dökelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karalahana Haşlaması

Karalahana Diblesi

Etli Yarmalı Karalahana Sarması

“Karalahana Çorbası” üzerine 3 düşünce

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir