Etiket arşivi: lezzetler

içecekler

Hardaliye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hardaliye tarifi.

Hardaliye tarifi’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Kırklareli şehrimize ait Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış yöresel içecek tarifidir.

Hardaliye, Kırklareli Edirne şehrlerimize özgü özel fermente edilerek hazırlanan bir tür(şıra) içecektir. Ezilmiş hardal tohumu ve benzoik asit ilave edilerek kırmızı üzüm ya da kırmızı üzüm suyundan laktik asit fermentasyonu ile üretilen, kendine özgü hoş bir tat ve kokuya sahip, beğenilerek tüketilen alkolsüz bir içecektir.

En çok tercih edilen üzüm cinsi Papazkarası veya Pamit değil artık Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü üzümleri de hardaliyenin yapımında kullanılıyor.

Mustafa Kemal Atatürk’ün en çok sevdiği içecektir.

Siyah kokulu üzümün(İzabella) içecek olarak fermente edilmiş hali.

Mor lahana şerbeti tarifi video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Kilo kokulu üzüm
  • 2 Yemek kaşığı kadar bal(toz şekerde olur)
  • 10 gr siyah hardal tohumu(2 tatlı kaşığı kadar)
  • 1,5 Kilo içme suyu
  • 8-10 Tane kiraz yaprağı
  • 1 tutam tuz
  • Steril edilmiş kavanoz
  • Üzerini örtmek için temiz tülbet ve lastik

Tarif:

  • Üzümleri yıkadıktan sonra suyunu süzdürün,saplarından ayıklayın,çekirdekleriyle birlikte ezin, kavanozun altına bir sıra üzüm döşeyin,bir sıra yapraklardan koyun,hardal tohumunu serpin,malzemeler bitene kadar bu işlemleri uygulayın.
  • Suyunu dökün,tuz,balı ilave edin üzerine temiz tülbentle örtün,lastik geçirin,mutfağınızın serin köşesinde 10 gün bekletin.
  • On gün sonra süzün soğutarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

pilavlar

Sebzeli Siyez Bulguru Pilavı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sebzeli siyez bulguru pilavı tarifi.

Sebzeli yoğurtlu siyez bulguru mezesine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr Siyez bulguru(bir kase kadar)
  • 2 Su bardağı sıcak su(200 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 Tane küp doğranmış havuç
  • 2 Tane küp doğranmış patates(kızımın önerisi kereviz,enginarda olur)
  • 2 Tane küp dogranmış kemer patlıcan
  • 1 Su bardağı taze bezelye
  • 3 Diş sarımsak(kuru soğanda olur)
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı veya sade yağ
  • Pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 5-6 Dal kıyılmış maydanoz(servis ederken kullanın)
  • 4-5 tane iri kıyılmış ceviz

Tarif:

  • Yağı tencereye dökün kızdırın,kıyılmış sarımsağı ilave edin bir iki saniye karıştırarak kavurun.
  • Bezelye,havucu ilave edin beş dakika kavrun,patatesi,patlıcanı ekleyin beş dakika daha karıştırarak kavurun.
  • Bulguru ilave edin karıştırın,tuz,baharat,sıcak suyu ekleyin karıştırın,ocağın kahve gözüne alın,altını kısın kapağını kapatın,suyunu çekene kadar pişirin,kıyılmış maydanozu,cevizi ilave edin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pirinç Salatası

Kestaneli Meyveli Pilav

Perde Pilavı

Qunioa kinoa pilavı

Siyah pirinç pilavı

mezeler

Yoğurtlu Çiriş Otu Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğurtlu çiriş otu kavurması (mezesi) tarifi.

Çiriş otunu seven biri olarak yoğurtluda nefis oluyor,biz gibi sevenler için sayfama tarifini kaydettim,vejeteryan,vegan beslenerler için altarnatif olabilir,hazırlamak istiyenler için şimdiden kolay gelsin.

Çiriş otu böreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Kıymalı çiriş otu yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Çiriş otu kavurmasının video’lu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Çiriş otu nasıl ayıklanır yıkanır video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr Çiriş otu
  • 2 Tane kuru soğan
  • 4-5 Diş sarımsak
  • Tuz,karabiber,pulbiber(damak tadınız ölçüsünde)
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • Üzerine:
  • 500 gr Süzme yoğurt
  • Kavrulmuş susam,çörek otu

Tarif:

  • Yağı tavada kızdırın,küp doğranmış sarımsağı,soğanı ekleyin,soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  • Doğranmış çiriş otunu ilave edin,ara sıra karıştırarak çiriş otunu fazla öldürmeden on dakika kavurun,baharatları,tuzu serpin,bir iki saniye daha kavurun ocağın altını söndürün.
  • Oda sıcaklığına gelince yoğurtla birleştirin,üzerine kavrulmuş susam,fıstıkları serpin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik biber turşusu

Fasulye turşusu kavurması

Taflan kara yemiş kavurması

Ebegümeci Sırgan Pırasa Kavurması

ekmekler

Yağ Somunu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bizim gibi yöresel tarifleri seviyorsanız puf puf ekmeği çok seveceksiniz.Konyanın meşhur yağ somunu ekmeği,yumşacık lezzet,sade yağla,içine konan yöresel peynirle birleşince lezzeti tavan yapıyor,konyada üretilen peynir bulamadığım için marketten aldığım tulum peyniri,kaymaklı lor,kolot peyniri,isli peynir kullandım,sizler bulursanız yöresel peynirleri kullanabilirsiniz.

Sunumda kulandığım sukulent kızımın yetiştirdiği sukulent’ler çeşit çeşit her bütçeye uygun fiyatlarıyla sizlerde sahip olmak isterseniz cicekdürbünüm sayfasından ulaşabilirsiniz.

Kocaeli simit’ine buradan ulaşabilirsiniz.

Ayvalı tostu ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Empandas İtalya’n çöreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Yağ somunu tarifi.

  • Hamur Malzemesi:
  • 400 gr Çok amaçlı un
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Su bardağı ılık su(240 ml su bardağı)
  • Yarım paket yaş maya

İç Malzemesi:

  • 200 gr Kolot peyniri
  • 200 gr Kaymaklı lor
  • 100 gr Erzincan tulum peyniri
  • 50 gr İsli peynir
  • 4-5 Dal dere otu
  • 1 Tatlı kaşığı pul biber

Üzeri İçin:

Tarif:

  • Ilık suyu yoğurma kabına alın,toz şekeri,mayayı içine ekleyin karıştırın üzerini örtün 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
  • Unu,tuzu ilave edin ele yapışan yumşak hamur yoğurun,üzerini örtün bir saat iki katı mayalanana kadar bekleyin.
  • Mayalanınca tekrar yoğurun,hamuru eşit 3-4 bezeye bölün elinizi yağlayarak yuvarlayın,yağlı kağıt üzerinde hafif büyüterek pasta tabağı kadar bir milim açın,üzerini örtün 35 dakika tepsi mayası için bekletin.
  • Bu arada fırını 200 C getirerek ısıtın,peynirleri kapta karıştırın,dere otunu kıyıp ilave edin.
  • Mayalanan hamuru pişirme tepsisina alın,üstten üçüncü rafında 15 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarın,ortadan ikiye kesin,bolca peynir karışımından koyun kapağını kapatın,üzerine bolca sade yağ sürün,çörek otu serpin tekrar fırına verin, on dakika daha pişirin,sıcak olarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

köfteler

Dıvıl Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yöresel çok lezzetli köfte tarifi bırakıyorum buraya,Nevşehir yöremize ait vegan,vejeteryanlarında tüketebileceği etsiz patatesli çok az malzemeli köfte tarifi.

Nevşehir yöresinin haricinde Niğde,Kayseri şehirlerindede pişiriliyor,biz sevdik umarım sizlerede seversiniz,yanında yoğurtla yeşillikle yeniyor,biz bal kabağı tarator salatayla servis yaptık.

Bulgurlu avokada köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Mercimek köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli içli köfteye buradan ulaşabilirsiniz.

Cacıklı arap köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Dıvıl divil köftesinin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Köfte Malzemesi:

  • 500 gr Patates
  • 200 gr Köftelik ince bulgur(1 su bardağı kadar)
  • 1 Tatlı kaşığı tuz,kararabiber
  • 1 Tane yumurta
  • 3-4 Yemek kaşığı dolu dolu un
  • Zeytinyağı(kızartmak için)

Tarator Salata Malzemesi:

  • 200 gr Bal kabağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 500 gr yoğurt
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  • Önce patateslerin kabuklarını soyun,küp küp doğrayın tencereye alın üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyun on dakika pişirin.
  • Patatesleri içinden alın çatalla ezin kenara koyun.
  • Tencerenin içinde kalan sıcak suyun içine bulguru dökün karıştırın,kapağını kapatın,bulgur şişene kadar on dakika bekletin.
  • Yoğurba kabına alın,ezilmiş patatesi diğer malzemeleri ilave edin özleşene kadar yoğurun,elinizin altına kaseye su koyun,elinizi ıslatarak kiraz büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın.
  • Tavada zeytinyağını kızdırın,köfteleri içine atın,tavayı hafif sallayarak arkalı önlü kızartın.
  • Rendelenmiş balkabağını,doğranmış sarımsak,tuz birlikte tavada çok az zetinyağında soteleyin soğutun,yoğurtla birlikte karıştırın servis tabağına alın.
  • Üzerine köfteleri dizin,tavada kalan yağı üzerine gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Söğürme Kebabı

Köz patlıcan kebabı

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

içecekler

Sübye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sübye(kavun çekirdeği şerbeti)

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan şerbet tarifi.

Çok duymuşluğum okumuşluğum oldu bir türlü denemek kısmet olmamıştı,nasip bu günmüş bizim mutfaktada denedim çok şükür kayıt altına alınmış oldu,değerli eski tarifleri günümüze kadar ulaşması beni çok mutlu ediyor.

Atalarımız ne kadar tutumluymuş imreniyorum,çekirdeği bile israf etmiyormuş,tadına bakınca bu güne kadar neden denemedim çekirdekleri çöpe atım diye hayıflanıp durdum,sizde bu güne kadar denemediyseniz benim gibi hayıflanmamak için mutlaka deneyin..

Sübye nedemek? Badem içi, kavun çekirdeği,pirinç gibi şeylerden,suyla çırpılarak,yada suda bekletilerek elde edilen boza kıvamında bulamaç.

Şerbetin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 Tane kavunun çekirdeği
  • 1 Kilo kadar su(4-5 Su bardağı kadar)
  • 1 kalem taze zencefil
  • Bal(damak tadınıza göre 1 yemek kaşığı yeterli olur,benimki çok tatlı oldu)
  • Buz

Tarif:

  • Bütün malzemeleri robota atın 10 dakika karıştırın,buzla birlikte servis yapın,karıştırma işlemi güçlü bir robotla yapın çekirdekleri parçalanmalı,benim robotum pek parçalamadı,esas faydası çekirdeklerinde parçalanınca vitamini suya geçiyr.Bu kadarcık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti