Etiket arşivi: yağ

ekmekler

Yağ Somunu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bizim gibi yöresel tarifleri seviyorsanız puf puf ekmeği çok seveceksiniz.Konyanın meşhur yağ somunu ekmeği,yumşacık lezzet,sade yağla,içine konan yöresel peynirle birleşince lezzeti tavan yapıyor,konyada üretilen peynir bulamadığım için marketten aldığım tulum peyniri,kaymaklı lor,kolot peyniri,isli peynir kullandım,sizler bulursanız yöresel peynirleri kullanabilirsiniz.

Sunumda kulandığım sukulent kızımın yetiştirdiği sukulent’ler çeşit çeşit her bütçeye uygun fiyatlarıyla sizlerde sahip olmak isterseniz cicekdürbünüm sayfasından ulaşabilirsiniz.

Kocaeli simit’ine buradan ulaşabilirsiniz.

Ayvalı tostu ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Empandas İtalya’n çöreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Yağ somunu tarifi.

  • Hamur Malzemesi:
  • 400 gr Çok amaçlı un
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Su bardağı ılık su(240 ml su bardağı)
  • Yarım paket yaş maya

İç Malzemesi:

  • 200 gr Kolot peyniri
  • 200 gr Kaymaklı lor
  • 100 gr Erzincan tulum peyniri
  • 50 gr İsli peynir
  • 4-5 Dal dere otu
  • 1 Tatlı kaşığı pul biber

Üzeri İçin:

Tarif:

  • Ilık suyu yoğurma kabına alın,toz şekeri,mayayı içine ekleyin karıştırın üzerini örtün 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
  • Unu,tuzu ilave edin ele yapışan yumşak hamur yoğurun,üzerini örtün bir saat iki katı mayalanana kadar bekleyin.
  • Mayalanınca tekrar yoğurun,hamuru eşit 3-4 bezeye bölün elinizi yağlayarak yuvarlayın,yağlı kağıt üzerinde hafif büyüterek pasta tabağı kadar bir milim açın,üzerini örtün 35 dakika tepsi mayası için bekletin.
  • Bu arada fırını 200 C getirerek ısıtın,peynirleri kapta karıştırın,dere otunu kıyıp ilave edin.
  • Mayalanan hamuru pişirme tepsisina alın,üstten üçüncü rafında 15 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarın,ortadan ikiye kesin,bolca peynir karışımından koyun kapağını kapatın,üzerine bolca sade yağ sürün,çörek otu serpin tekrar fırına verin, on dakika daha pişirin,sıcak olarak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

ev yapımı

Saf Sade Yağ

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sade yağ nasıl elde edilir?

Sade yağ neden gereklidir?

Eskiden annelerimizin,ninelerimizin saklama koşulları kısıtlı iken uyguladıkları eritme yöntemiyle yağın içindeki suyundan,süt,ayran parçacıklarından ayırma yöntemi aslında.

Yağın içindeki süt parçacıkları vucudumuzda damarları tıkıyan zararlı kısmı.

Dolayısıyla suyundan sütünden ayrılan yağ,daha uzun süre dayanıyor lezzeti iki katına çıkıyor.

Osmanlı mutfağında,günümüz mutfağındada tercih edilen yağın özelliği ısıya dayanıklı olması,uzun süre bozulmadan saklanabiliyor olması.

Halk ağzıyla sede yağ,saf yağ olarak ismi geçiyor.

Bir çok kimsenin bildiği uyguladığı gibi,suyundan,sütünden arındırılan yağın faydaları saymakla bitmez,sizler araştırın öğrenin faydalarını.

Biz geçelim tereyağından nasıl saf yağ elde ederiz.

Öncelikle derin tabanlı tencerenizi ocağa alın kızdırın,bakır,çelik olabilir,ben emaye kullandım.

Tereyağını içine atın,ocağın kahve pişirilen küçük gözüne alın,ocağı en kısık ayarına getirin,tahta kaşıkla birlikte karıştırarak eritin.

Sürekli karıştırın,burası önemli yağ yanmamalı,eriyince üzerinde süt parçacıkları köpükler (kef) oluşuyor,kevgirle oluşan köpükleri alın.

Karıştırmaya devam edin, yağın suyu uçana kadar kaynatın,ben 25 dakika kaynattım,kaynarken köpükleri(kef) pelte gibi katılaşacak sertleşince ağırlığından dibe çökecek,tortular çabuk yanacağı için yanmaması gerek sürekli karıştırmaya devam edin.

Ocağı kapatın temiz tülbentle süzün,yağı oda sıcaklığında soğumaya bırakın,soğuyunca kavonaza boşaltın.

İster dışarda tutun,isterseniz buz dolabının soğutucu bölümünde saklayın.

Saf yağınız hazır 3 ay oda sıcaklığında bozulmadan durabilir,uzun süre buzdolabının soğutucu bölümünde bozulmadan saklayabilirsiniz.

450 gram tereyağım vardı,350 ml gördüğünüz kavanoz kadar saf yağ elde ettim.

Yağı süzdükten sonra elde edeceğiniz görüntü sağ taraftaki parlak şeffaf olan yağ,sol taraftaki pelte gibi olan yağda,oda sıcaklığında donduktan sonraki aldığı görüntü.

Normal tereyağını kaşık kaşık yiyemessiniz,saflaştırılmış yağı kavonaza boşalttıktan sonra,tadına baktım o kadar lezzetliki kaşık kaşık yiyesim geldi.

Dibine çöken tortusunun tadına baktım,tuzlu kesilmiş peynirimsi süt tadında acımsı bir şey.

Saf yağ tereyağı gibi çabuk yanmaz,ısıya dayanıklıdır.

Bu kadarcık ister yemeklerde kullanın,isterseniz poğaça,kurabiye, keklerde kullanın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

Portakal kabuğu şekerlemesi

Nohuttan Doğal Yoğurt Mayası

Ev yapımı Taze Helim Peyniri

Ev Yapımı Doğal Tereyağı