Etiket arşivi: tarifleri

Filistin Yemekleri Tatlıları

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Filistin yemekleri baharatları ve tatlıları.

Ülkemizde yaşanan deprenden sora bu sene milletce çaresiz kaldığımız,en çok üzüldüğümüz olay Filistinli kadeşlerimize açılan savaş,İsrail’in savaş çıkartıp çoluk,çocuk,yaşlı,genç ayırt etmeden topraklarını bombalamasını hiç unutmayacağız,unutulmamasıda gerek. Filistin’nin üzücü olaylardan sonra nihayet bir haftalık ateşkes anlaşmasından sonra Rabbime şükürler olsun biraz nefes aldılar,bizlerde onlar adına sevindik,tabi bundan sonrası ne olur bilinmez.Dileğimiz o durki kendi topraklarında esir hayatı yaşıyan Filistinli kardeşlerimiz özgürlüklerine bir an önce kavuşsunlar inşAllah.

Oglum(damadımın)önerisi üzerine Filistin yemekleri serisi dizisi yapmamı önerdi,yemekleri kayıt altına alınmış olsun,mutfağını tanıtarakda destek vermiş olursun dedi,bencede süper fikir,kaynaklardan araştırarak yapabildiklerimi kayıt altına almış olucam.Hadi bana kolay gelsin o zaman.

Filistin mutfafağı ve yemekleri nelerdir?

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzereAraplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin Celile’de pirinç ve kibbe(içli köfte) çok pişirilir,Batı Şeria’da tabun ekmeği,pirinç ve et ağırlıklı yemekler pişirilir,Gazze’liler balık,diğer su ürünleri mercimek yerler,pul biber çok tüketirler.

Tatlı olarakta çoğu tatlandırılmış peynirleler,hurma,badem,ceviz,antep fıstığıyla doldurulmuş hamur işidir.Ramazanda boyunca iftarda keçiboynuzu,demirhindi,kayısı suları içilir.

Rain rice kuru üzümlü pilav.

Musahhan yada Muhammar.

Filistin’in geleneksel ana yemeğidir,soğan,tavuk,sumak,çam fıstığı ile harmanlanır fırında pişirilir,tabun ekmeği ile servis yapılır.

Falafel.(Nohut köftesi)

Humus.(Nohut mezesi)

Maklouba(Maklube)

Mujaddara (Mucaddere)

Makdous (Makdus).

Haşlanmış küçük patlıcanların içleri sarımsak,acı kırmızı biber,ceviz,tuz doldurulur,kavanoza alınır,üzerine zeytinyağı,limon gezdirilir,turşu tadında lezzeti kahvaltıda tüketilir.

Mahshi (mahsi)Lift.

El Halil şehrine özgğ geleneksel yemeğidir,sumaklı şalgam dolmasıdır.

Qidreh(Kıdreh)

El Halil şehrinin Hebron kentine özgü yine geleneksel olan farklı yemeğidir,pirinç,nohut,kuzu incik yada tavukla baharatların(kimyon,yenibahar,kakule,karabiber,zerdeçal) ile harmalanarak taş fırınlarında pişirilir,yoğurt,taze ince kıyılmış domates salatasıyla servis edilir.

Özel günler,davetlerde, cenaze,dügünde, bayramlarda pişirilir,kalabalık sofraların begenilen doyurucu yemeğidir.Küdüs ve Gazze’de farklı şekilde pişirilir,yemeğin orjinal geleneksel hali Hebron’da pişirilir.

Rummaneyye(Rummaniye).

Gazze şehrine özgü meze türü yemektir,mercimek,patlıcan,sarımsak,kişniş,zeytinyağı,nar suyu,kimyon,un hazırlanır pişirilir.

Qizha.(Ogiza)

Filistin mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı, keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.

Qizha kizha çörek otu macunu ve çöreği.

Qizha kizha çörek otu tatlısı.

Taş kadayıf.

Ramazanda özellikle her gün tüketilir,Filistinli Hanımlar evleridede her gün yaparlar.

Kunafah(Künefe).

Batı Şeriha,Nablus şehri’nin nn meşhur tatlılarından birisidir,şerbetine kaynatırken safranda ilave edilir.

Baba Ghanooji(babaganuş)

Közlenmiş patlıcanla hazırlanan bir salata türü mazedir,köz patlıcan,biber,kıyılmış maydanoz,sarımsak ve nar ekşisi,zeytinyağıyla hazırlanır.

Bizim ülkemizdede Antakya’da çok tüketilir,Antakyaya mal olmuş mezedir,Filistin mutfağına Ürdün,Süriye,Lübnan mutfağından geçmiştir.

Rain Rice.

Filistin’e özgü meşhur pirinç pilavıdır,yasemin pirinci,kuru üzüm ve tarçınla pişiirilir.

Limon dilimi,yumurtayla servis edilir,yanında yoğurt birlikte tüketilir.

Shulbota.

Shulbato,Filistin’in en sevilen yemeklerinden biridir,özellikle turistler tarafından en çok tercih edilen pilavdır,yemeğin hazırlanışı bulgur,patlıcan,yeşil biber,domatesle pişirilir.

Tarif yapanın hazırlamasına göre değişiklik gösterebilir,ana malzemesi,patlıcan,bulgurdur,bazı shulbato tariflerinde patlıcan yerine kabak kulanılır,yeşil zeytinde servis edildiği olur.

Dahada araştırıyorum dünyaca tanınan en ünlülerini buraya yazdım,araştırdıkça öğrendiklerimi buraya ekliyeceğim inşAllah.

Patlıcan Yatağinda Fellah Köftesi

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Patlıcan yatağında fellah köftesi tarifi.

Az malzemeylede gayet doyurucu lezzetli yemekler serisini başlatmış bulunuyorun,bulgur köftesi Anadolu mutfağında başlı başına bile yenen lezzeterden,üzerinde veya yanında eşlikçi yemeklerlede çok yakışıyor,bizim evdede sevilerek yeniyor,fırında kızarttığım patlıcanın yanındada uyumuna lezzetine bayıldım,bir kase cacıklada doyuyorsunuz başkada bir şey aramazsınız.

Vegan beslenenlerin,diyet yapanlarında raharlıkla yiyeceği lezzet,bulgur doyurucu olduğu için ekmek yemek ihtiyacı duyulmuyor,o kadar pratikki patlıcanı atın fırına siz köfteyi hazırlayana kadar yemeğiniz hazır oluyor.

Daha önce bulgur köftesini bir çok sebzeyle beraber kullandım harika lezzetli oldu.

Bulgur köfteli zeytinyağlı enginar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bulgur köfteli zeytinyağlı pırasa tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Köfteli sebzeli felah köftesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Cacıklı arap köftesi tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 3 kişilik köfte çıkıyor.

  • 3 tane bostan patlıcan
  • tuz,zeytinyağı
  • 4,5 diş sarımsak

Köfte Malzemesi:

  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı domates sosu(3 tane domateste olur)
  • karabiber,pul,biber,tuz,fesleğen,pul biber,sumak(damak tadınıza göre)
  • 1,5 yemek kaşığı un

Tarif:

  1. Önce patlıcanları alaca soyun,küp küp doğrayın,tuzlu suda on dakika bekletin,süzün yıkadıktan sonra iyice kurulayın,patlıcanlar fazla yağ çekmesin,fırın kabına alın üzerine hafif tuz serpin, zeytinyağı gezdirin karıştırın,sarımsakları ileze edin.
  2. Önceden ısıtılmış 200 c fırında 30 dakika pişirin,ızgara ayarını açıyorum patlıcanlar nar gibi kızarıyor.
  3. Bulgurun üzerine sıcak su dökün,tuz serpin,üzerini örtün on dakika bekletin,unu ilave edin elinizi ıslatarak yoğurun,nohuttan biraz büyük bezeler koparın elinizi bu arada sürekli ıslatın yuvarlayın köfteleri hazırlayın.
  4. Sos tenceresini zeytinyağı dökün,domates sosunu,baharatları ilave edin kavurun,köfteleri içine atın köfteleri zedelemeden hafif sallayarak 5 dakika pişirin.
  5. Fırından çıkan patlıcanların üzerine gezdirin,cacıkla servis yapın.
  6. Patlıcanları közleyerekte yapıyorum,isterseniz közleyin,sarımsaklı yoğurtla karıştırın,köfteleri sosla birlikte üzerine gezdirin servis yapın,kasenin biri cacık,diğeri köz palıcanlı yoğurt üzerinde köfteyle servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek köftesi

Soğan halkalı bulgurlu köfte

Bulgur yuvası

Mercimek köftesi

Cevizli Bayat Ekmek Tatlısı

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Ekmekpare.

Bayat ekmekleri değerlindermek için hazırladığım şerbetli tatlı,dışarıya çıktığımda bahçe çitlerinin üzerine asılan ekmek poşetlerini görünce hep içim sızlar.Neden bu kadar ekmeği israf ederizki,hiç anlamış değilim.

Yiyebileceğimiz kadar ekmek alsak,yada kalan ekmekleri köfte olur,pizza olur,galete unu olur,tatlı olur,sarımsaklı kaşarlı ekmek olur,börek olur,ne bileyim hiç olmadı yumurtayla kızartılır,çocuklar kahvaltıda bayıla bayıla yerler,cheese cake tabanı olur.Peynirli poğaçası olur yani saymakla bitmez tarifler.

Millet olarak bu konuda biraz kafa yormamız gerek,dünyada açlıktan ölen bu kadar insan varken,çöpe ekmeği atarken bir kez daha düşünmeliyiz bence,sadece ekmekle kalmayıp diğer mutfakta artan yemeklerlede tabi yapılabilecek çok şeyler var,oda başka bir yazı konusu adeta.

Şairlerin şiir yazdığı gibi benimde her ekmek poşeti gördüğümde bayat ekmek tarifi yazasım geliyor vesselam,geçelim tarife.

Malzeme Listesi:

  • 2,5 su bardağı rondadan geçilmiş ekmek kırıntıları(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 yumurta
  • 150 gr sade yağ
  • 2 yemek kaşığı krema(yoğurta olur)
  • 1 çay bardağı un gibi çekilmiş ceviz(dışına bulamak için)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Şerbet Malzemesi:

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 2 tane portakalın suyu
  • 1 tane çubuk tarçın
  • 4,5 tane bütün ceviz

Tarif:

  1. Önce şerbet malzemesini tencereye alın,kaynamaya başlayınca, on dakika kaynatın soğumaya bırakın.
  2. Ekmek kırıntılarını,diğer malzemeleri yoğurma kabına alın,ele yapışmaya kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın.
  3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın yuvarlayın,bezeleri çekilmiş cevize bulayın.
  4. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin,üzerine bütün ceviz koyun,önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
  5. Fırından çıkınca soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
  6. Kaymak yada dondurmayla şervis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadayıflı gülaç sarması

Unsuz şekersiz kek arasında cheese cake

Kakaolu çikolatalı kadayıf

Kadayıf

Meyveli Kadayıf Şöleni

Şekersiz sağlıklı atıştımalıklar

Tuz Biber Dergisi

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,huzurlu, bereketli kardeş,dost sofralarında buluşmanız dileğiyle.

Tuz biber dergisinde yayınlanan tariflerim.

Bal kabağı salatası tarifi.

Tuz Biber Dergisi yazısına devam et

Kestane Parcacıklı Paskalya Çöreğ

Bismillahirrahmanirrahim.

2014 son tarifi,2015 1 ocak tatil çocuklar evde,belki sizlerde çocuklarınıza kahvaltıya pişirmek istersiniz.

Paskalya çöreği arşivimden sosyal medyada yayınladığım tariflerimden, site olması gerektiği için buraya aktardım.
Kestane parçacıklı paskalya çöregi tarifi.

Paskalya çöreğinin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

 

 

Malzeme Listesi:

  • 2 yumurta(birisinin sarısı üzerine ayrılacak)
  • 1 su bardagı ılık süt(240 ml )

  • 1 su bardagı eritilmiş sogutulmuş tereyagı(2 parmak kadarını fındık yagı olarak kullandım)

  • 10 gr kuru instant maya

  • 5 yemek kaşıgı toz şeker

  • 3 yemek kaşıgı mahlep

  • malzemenin aldıgı kadar un(yarısını tam bugday unu kullandım)

  • 1 su bardagı haşlanmış iri taneli parçalanmış kestane

Kestane Parcacıklı Paskalya Çöreğ yazısına devam et

Bebek Demek: Yeni Bir Yaşam Demek

Esranın Sofrası

Merhabalar gününüz aydın , sevdiklerinizle beraber sağlıklı, huzurlu, bereketli sofralarınız olsun .

Yeğenim Esranın sofrası.

Yeni bir bebek , minicik yumuk yumuk tatlı mis kokulu, gözlerini dünyaya gözünü açtığı anda, yeni umutlar, yeni bir hayat, yeni bir yaşam başlamış demektir.

Kim olursa olsun, bir bebek gördüğüm zaman, acaba Rabbim bu tatlı mis kokulu güzelliklere  ne yazılar yazdı, neler yaşıyacak hayatta nelerle mücadele edecek.

Düşüncesini içimden geçirmeden  kendimi alamamıyorum.

Rabbim Ümmeti Muhamdenin çocuklarına korusun, hayırlı yazılar yazsın, hayırlı evlat eylesin.

Ne zamandır gitmeyi planlayıpta gidemediğimiz , yeğenimin bebeğinin  ziyaretini nihayet gidebildik.

Biz ha bu gün gidelim, ha yarın gidelim derken tosunumuz maşAllah yedi aylık oldu bile.

Esracığım bebeğini analı, babalı sağlıklı, güle güle büyüt inşallah..

Büyük ablam ve kızı Esranın yardımıyla bizlere hazırladıkları sofra, herşey çok lezzetliydi, ellerine sağlık ablacığım ve Esracığım.

Bizleri ağırladıkları için çok teşekkür ederiz, inşAllah yine yeniden bu sefer biz de buluşuruz.

Menümüzde olanlar.

Yumurtalı sultani bezelye kızartması(taze bezelye)

Mercimekli köfte

Kıymalı milföy böreği

Baharatlı soğanlı çörek

Zeytinyağlı Biber Dolma

Taze Fasulye Turşusu Kavurması

Yoğurtlu patlıcan salatası( Borani)

Simit

Kalburabastı

Profiterol

Halley pastası

Bebek Demek: Yeni Bir Yaşam Demek yazısına devam et