Etiket arşivi: mutfağı

içecekler

Sübye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sübye(kavun çekirdeği şerbeti)

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan şerbet tarifi.

Çok duymuşluğum okumuşluğum oldu bir türlü denemek kısmet olmamıştı,nasip bu günmüş bizim mutfaktada denedim çok şükür kayıt altına alınmış oldu,değerli eski tarifleri günümüze kadar ulaşması beni çok mutlu ediyor.

Atalarımız ne kadar tutumluymuş imreniyorum,çekirdeği bile israf etmiyormuş,tadına bakınca bu güne kadar neden denemedim çekirdekleri çöpe atım diye hayıflanıp durdum,sizde bu güne kadar denemediyseniz benim gibi hayıflanmamak için mutlaka deneyin..

Sübye nedemek? Badem içi, kavun çekirdeği,pirinç gibi şeylerden,suyla çırpılarak,yada suda bekletilerek elde edilen boza kıvamında bulamaç.

Şerbetin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 Tane kavunun çekirdeği
  • 1 Kilo kadar su(4-5 Su bardağı kadar)
  • 1 kalem taze zencefil
  • Bal(damak tadınıza göre 1 yemek kaşığı yeterli olur,benimki çok tatlı oldu)
  • Buz

Tarif:

  • Bütün malzemeleri robota atın 10 dakika karıştırın,buzla birlikte servis yapın,karıştırma işlemi güçlü bir robotla yapın çekirdekleri parçalanmalı,benim robotum pek parçalamadı,esas faydası çekirdeklerinde parçalanınca vitamini suya geçiyr.Bu kadarcık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

içecekler

Hanımeli Limonatası Şerbeti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hanımeli Limonatası Şerbeti Tarifi.

Aromalı yenilebilir bitkilerle içecekler yemekler yapmayı seviyorum,binamızın bahçesinden topladığım hanımeli’yi şerbet hazırlayarak misafirlere sundum,malzeme azlığından kalabalık olduğumuz için içine limon suyu ekliyerek çoğattım,limon suyunu eklemeden daha güzel oldu hanımeli’nin aroması hayran kaldım.

Sizlerde bahçenizde hanımeli varsa hazırlarsanız mümkün olduğu kadar limon suyunu az kullanın,hanımeli kokusu daha yoğun hissediliyor.

Hanımeli limonatasının yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Malzemeler opsiyoneldir,istediğiniz kadar artırabilirsiniz.

  • 500 ml Kaynar su
  • 200 gr Kadar hanımeli
  • 2 Tane tane yenibahar
  • 2 Dilim limon
  • 1 Tane limon suyu
  • 2 Tane çubuk tarçın(isteğe bağlı kullanmadım)
  • 1 Türk kahvesi fincanı bal
  • Yeterince buz(servis ederken kullanın)

Tarif:

  • Su,limon suyu hariç diğer malzemeleri sürahiye alın,üzerine sıcak suyu dökün,kapağını kapatın maksimum bir saat minumum 4-5 saat bekletin süzün.
  • İsterseniz limon suyu ilave edin,buz parçalarıyla servis yapın,limon suyu hanımelinin aromasını bastırıyor,ne kadar az kullanırsanız hanımeli aroması daha çok hissediliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karışık meyve şerbeti

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

pilavlar

Rain Rice Kuru Üzümlü Pilav

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Rain rice kuru üzümlü pilav tarifi.

Filistin mutfağının geleneksel pilavlarından olan üzümlü pilavın özelliği limon sıkılarak yumurtayla birlikte tüketilmesidir.

Yumurta limon ne alaka pilavda diyebilirsiniz(ben demiştim)limon sıkıp yedikten sonra dediğime pişman oldum,şöyleki üzümün tatlı tadı limonun freş ekşiliğiyle birleşince bam başka lezzet çıkıyor ortaya.

Her zaman pilav yiyen biri değilim ama,tadına bakınca bu lezzeti çok beğendim,benim gibi tatlı tuzlu ekşi tadı bir arada tüketmeyi seviyorsanız bu pilav tamda sizin damak tadınıza uygun derim.

Yumurta ne alaka hala çözmüş değilim,Ramazana çok az kaldı iftarda yada sahurda etlerin yanında şahane olur,yumurtayla birlikte safurda tüketirseniz tok tutar.

Filistin mutfağından musahhanm muhammar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Filistin mutfağı yemekleri tatlıları post yazısına buradan ulaşabilirsiniz.

Rain rice pilavın yapım aşamalı video’sunu buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml su bardağı ölçüsü.

  • 1 Su bardağı basmati pirinç yada yasemin pirinci
  • 2,5 Su bardağı su(yasemin pirinci çok su çekiyor)
  • 3 Kalem çubuk tarçın
  • 3 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Yapışmaz tencereyi ocakta kızdırın,fıstığı,tarçını ilave edin,fıstıklar kızarana kadar karıştırarak kavurun.
  2. Suyu ilave edin kaynayınca pirinci,yarım saat öce suda bekletilmiş süzülmüş üzümü ilave edin,tuzu serpin kapağını kapatın,kaynayınca ocağı kısın,kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar on dakika pişirin.
  3. Suyunu çekince yağı ilave edin tekrar kapağı kapatın beş dakika daha pişmeye bırakın ocağın altını kapatın.
  4. Üzerine kağıt havlu serin on dakika dinlenmeye bırakın,limon dilimleri,yogurt ve haşlanmış yumurtayla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

ana yemekler

Musahhan Muhammar

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Musahhan (musahan) Muhammar tarifi.

Filistin’in geleneksel ulusal ana yemeğidir,soğan,tavuk,sumak,çam fıstığı,baharatlarla harmanlanır fırında pişirilir,tabun ekmeği,yoğurtla birlikte servis yapılır.

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzereAraplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin halkının tükettiği tabun ekmeği bizim Anadolu’da pişirilen tandır ekmeği yada yufka ekmeğine benzer,malzemesi un su ,tuz mayadır,derince tabun denilen çömleğin içinde ateş yakılarak odun ateşinde pişirilir.

Adınıda tabun çömleğinden almıştır,sizlerde pişirirseniz servis olarak lavaş ekmeği yada yufka ekmeğiyle servis edebilirsiniz.

Yemeğin hazırlanışı yöreye göre değişiyor,bazı bölgede tavuğu baharatlı suda haşlayıp tepsiye diziliyor fırına verip kızartılıyor.

Soğanlarda ay şeklinde doğranıp kısık ateşte şeffaf renk alana kadar zeytinyağında kavrulup ekmek üzerinde soğan, tavuk,fıstıkla servis ediliyor.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Filistin mutfağı yemekleri tatlıları post yazısına buradan ulaşabilirsiniz.

Musahhan Muhammara’nın yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • Kişi sayısına göre tavuk but(4 tane kullandım)
  • 2 Tane kuru soğan(kırmızı soğan kullandım)
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 3 Yemek kaşığı portakal sirkesi(başka sirkede olur)
  • 60 gr Sumak(3 yemek kaşığı kadar)
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Çay kaşığı safran(zerdeçal kullandım)
  • 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 Çay kaşığı yeni bahar
  • Yeterince tuz,dolmalık fıstık
  • 3 Diş sarımsak(isteğe bağlı tarifte yoktu)
  • 1 Çay kaşığı tarçın
  • 1 Çay kaşığı kakule tozu(kullanmadım)
  • 1 Çay kaşığı karanfil tozu(kullanmadım)

Tarif:

  1. Butları büyükçe kaseye alın,baharatları,tuz,sirke,zeytinyağını ilave edin harmanlayın iyice karışsın,piyazlık doğranmış soğanı,sarımsağı ekleyin tekrar karıştırın.fırına girecek tepsiye aktarın.
  2. Önceden ısıtılmış 240 C ayarlı fırında 40 dakika pişirin,tabun ekmeğinin üzerine sererek rula yapın servis edin.

Not: But sayısını artırırsanız soğan sayısınıda orantılı artırın,buradaki soğan sayısı dört but sayısına göredir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

çorbalar

Süleymaniye Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Süleymaniye çorbası tarifi.

Ülke olarak her yörenin farklı farklı çorbaları dolayısıyle çok zengin çorba kültürüne sahibiz,bizim için bulunmaz nimet,kıymetini bilmeliyiz kuşaktan kuşağa aktararak gelecekteki nesilerinden bu zenginliklerden faydalanmasını sağlamalıyız.

Bizlere düşen tarifleri kayıt altına alıp nesilden nesile ulaştırmak,eğer sosyal medyada yayınlama imkanımız olmasada bir defter tutup geleneksel bildiğimiz tarifleri kaydetmeliyiz. Atalarımız bu geleneği kayıt altına almışlarki bizlere kadar tarifler ulaşmış,Allah razı olsun tarifleri bizlere kadar ulaştıranlardan,ne mutlu bizlere böyle zengin kültüre sahibiz.

Süleymaniye çorbasıda Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar tarifi ulaşan çorbadır,taneli çorbaları çok severim,içinde sebze,baklagil,protein olan çok besleyici bir çorba.

Havalar tamda sıcacık çorba havası,dışarsı hafif serinse içinizi sıcacık besleyici çorbayla ısıtmaya nedersiniz?

Ben çok sevdim içinde hem sebze hem et olan çorbaları severek içiyorum,yanında ekmek yemek gerekmiyor vede doyurucu tam sonbahar çorbası,içinde sonbahar sebzeleri var, başlı başına ana yemek tadında,yanında bir salata öğünü tamamlıyor.

Değerli takipçilerim bilgisayarımda bir sorun var zamanla resimler siliniyor,eğer resimleri göremiyorsanız görmek için burayı tıklayınız.

Çorba Malzemesi:

5 Kişilik çorba malzemesi.

  • 5 su bardağı et suyu(normal suda olur)
  • 4,5 dal ıspanak
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 2 yemek kaşığı arpa şehriye
  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek(yeşil mercimek kullandım)
  • 1 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çay berdağı taze barbunya(isteğe bağlı tarifte yoktu ben ekledim)
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)

Köfte malzemesi:

  • 200 gr dana kıyma
  • 2 yemek kaşığı ince bulgur
  • çay kaşığının ucuyla karabiber,tuz

Tarif:

  1. Önce köfte malzemelerini kaba alın yoğurun,nohut büyüklüğünde köfteler yapın yuvarlayın kenara koyun.
  2. Yağları tencereye alın kızdırın,küp küp doğranmış soğanı ilave edin,soğanın renği şeffaflaşana kadar kavurun.
  3. Havucu,patatesi küp küp doğrayın tencereye ilave edin beş dakika daha kavurun,tencereye et suyunu ilave edin.
  4. Köfteleri mercimeği ekleyin,on dakika sebzeler yumşayıncaya kadar pişirin.
  5. Kıyılmış ıspanağı,arpa şehriyeyi ilave edin,şehriyeler pişene kadar bir taşım kaynatın ocağı kapatın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıdaokumak isterseniz tıklayınız.

Muradiye çorbası

Çeşm-i Nigar çorbası

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

Pırasa Çorbası

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

çay saati

Soğan Hellemesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Değerli takipçilerim bilgisayarımda bir sorun var zamanla resimler siliniyor,eğer resimleri göremiyorsanız görmek için burayı tıklayınız.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Soğan hellemesi tarifi.

Osmanlı mutfağına ahçı alınırken ilk önce ahçıya soğan hellemesi yaptırılarmış,eğer soğanı ,yağı yakmadan,dibini tutturmadan pişirebilirse ahçı sınavı geçermiş,saray mutfağına ahçı olurmuş.

Ne varki soğan kavurmasında çok zor bişeymi sanki,ben gözüm kapalı pişiririm diyenleri duyar gibiyim,şöyleki soğanı mum ışığı gibi kısık ateşte saatlerce karıştırarak kavurması öyle kolay değil,bizzat denemiş biri olarak sabır isteyen özveriyle soğanı hellenene kadar karıştırıp kavurup dibinin tutmaması gerek.

Bu haftaki Master Ceheff Türkiye yarışma menüsüydü soğan hellemesi,mualla ve leblebi helvası,bıldırcın dolması,pırasa köftesi,ıspanak borani pişirdiler,sayfamda olmayanları kenara not ettim,sırayla pişirmek istiyorum.

Kabak borani patlıcan borani tarifleri sayfamda mevcut ,borani Türk mutfağında bir pişirme tekniğidir,sebzeleri farklı farklı olabilir,bizler lezzetlenmesi için,üzerine kızdırılmış tereyağı döküyoruz,orjinal tarifte sadece sebzeler suda yada buharda haşlanır ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir,fırsat buldukça diğerlerini sırayla hazırlayıp paylaşacağım sizlerle.

Osmanlı Türk mutfağında bazı tariflerde yöreye göre ismi değişebiliyor,boraniye sebze yoğurtlaması veya mastabe deniliyor.

Her seyrettiğimde farklı bir tarif öğreniyorum,arada bir farklı tarifler paylaşsamda,bu sene çoğunlukta geleneksel tariflere yer vereceğimi söylemiştim senenin başında,benim için bulunmaz fırsat olacak tarifler.

Malzeme Listesi:

Malzeme iki kişiliktir,istediğiniz kadar artırabilirsiniz.

  • 2 tane kuru soğan
  • 150 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • tuz,karabibr,pul biber(damak tadınıza göre)
  • üzerine taze kekik(isteğe bağlı)
  • kişi sayısına göre bıldırcın yumurtası(tavuk yumurtasıda olur)

Tarif:

  1. Soğanları piyaz yapargibi ay şeklinde doğrayın.
  2. Ocağın kahve pişirme gözüne tavayı alın,yağı ertin,soğanları,tuzunu ilave edin,ocağın altını kısın.
  3. Kısık ateşte bir,bir buçuk saat soğanları ara sıra karıştırarak,soğanlar kamelize olup hellenene kadar kavurun,kavururken püf noktası soğanların yanmaması hafif saramasıdır.
  4. Kavrulan soğanların üzerine kişi sayısına göre yumurtayı kırın,beyaz kısmı pişene kadar 4,5 saniye pişirin,ocağın altını kapatın,üzerine baharatları serpin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isteseniz tıklayınız.

Otlu omlet

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti 

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Bal kabağı omleti

Yumurtalı brokoli kavurması

Sırganlı bal bakabaklı omlet

Sakız kabağı omlet