Etiket arşivi: geleneksel

içecekler

Sübye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sübye(kavun çekirdeği şerbeti)

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan şerbet tarifi.

Çok duymuşluğum okumuşluğum oldu bir türlü denemek kısmet olmamıştı,nasip bu günmüş bizim mutfaktada denedim çok şükür kayıt altına alınmış oldu,değerli eski tarifleri günümüze kadar ulaşması beni çok mutlu ediyor.

Atalarımız ne kadar tutumluymuş imreniyorum,çekirdeği bile israf etmiyormuş,tadına bakınca bu güne kadar neden denemedim çekirdekleri çöpe atım diye hayıflanıp durdum,sizde bu güne kadar denemediyseniz benim gibi hayıflanmamak için mutlaka deneyin..

Sübye nedemek? Badem içi, kavun çekirdeği,pirinç gibi şeylerden,suyla çırpılarak,yada suda bekletilerek elde edilen boza kıvamında bulamaç.

Şerbetin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 Tane kavunun çekirdeği
  • 1 Kilo kadar su(4-5 Su bardağı kadar)
  • 1 kalem taze zencefil
  • Bal(damak tadınıza göre 1 yemek kaşığı yeterli olur,benimki çok tatlı oldu)
  • Buz

Tarif:

  • Bütün malzemeleri robota atın 10 dakika karıştırın,buzla birlikte servis yapın,karıştırma işlemi güçlü bir robotla yapın çekirdekleri parçalanmalı,benim robotum pek parçalamadı,esas faydası çekirdeklerinde parçalanınca vitamini suya geçiyr.Bu kadarcık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

Karışık meyve şerbeti

pastalar

Pate A Choux Pataşu Hamuru

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pate a choux (pataşu) hamuru nasıl yapılır.

Pataşu hamurunun hazırlaması ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağım,uzun yılardır yaptığım ölçüde ve şaşmayan hazırlaması çok kolay hamur tarifidir.

İlk defa hazırlayanlara çok zormuş gibi gelebilir,aslında detaylara dikkat edilirse hazırlaması çok kolaydır.

Pataşu hamuru Fransa’dan dünyaya yayılmış profiterol hamurunun aynısıdır,şu hamuru diyede bilirin,şu’nun Türkçe anlamı lahana demektir,çok kez yaptım ama arama butonlarında sayfamda kolaylık olsun diye ayrıca tarifi buraya kaydediyorum.

Bu hamurdan hem profetirol,ekler pasta,hemde pataşu pasta hazırlayabilirsiniz.

Türk kahveli hurma kremalı profiterol’e buradan ulaşabilirsiniz.

Çilekli ekler pasta tarifine buradan ulaşabilrsiniz.

Lokmalık peynirli hamburger profiterol’e buradan ulaşabilirsiniz.

Pataşu hamurunun yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

200 ml Bardak ölçüsü kullanılmıştır,bu malzemeden oldukça fazla şu hamuru çıkar,sıkma büyüklüğüne göre bu sayı değişebilir yaklaşık 45-50 tane hamur çıkıyor.

220 gr Beyaz un(1,5 su bardağından bir tık fazla)

  • 200 ml Su(1 su bardağı)
  • 1 Yemek kaşığı vanilyalı toz şeker
  • 1 Çay kaşığının ucuyla tuz
  • 150 gr Sade yağ
  • 5 Tane yumurta(yumurtanız büyükse dört tane kullanın)

Tarif:

  • Tencereye tuz,şeker,yağ,suyu alın ocağın altını yakın,kağ eriyip kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın,unu azar azar hızlıca ilave edin,bir yandan hızlı hızlı karıştırın.
  • Hamur koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin,koyulaşınca ocağın altını kapatın soğumaya bırakın.
  • Hamur oda ısıssına gelince yumurtaları tek tek kırarak çatal yardımıyla yada mikserle karıştırarak yedirin,hamur sert krema kıvamında olacak.
  • Sıkma torbasına düz uç takın hamuru içine aktarın,tepsiye yağlı kağıt serin,aralıklı olarak hamurları erik büyüklüğünde sıkın,sıktıktan sonra parmağınızı suya batırıp hamurun uç kısmını hafif bastırarak düzeltebilirsiniz.
  • Önceden ısıtılmış 180 C fırında yaklaşık 35-40 dakika fırının kapağını açmadan pişirin.

Afiyet şifa olsun ellerinize sağlık.

Not: Şu hamuru kek gibi nazik bir hamur,pişerken fırının kapağını açmayın,hemen puf diye balon gibi söner.

Yumurtaları mutlaka tek kırın,kırdığınız yumurtayı hamura yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın.

içecekler

Hanımeli Limonatası Şerbeti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Hanımeli Limonatası Şerbeti Tarifi.

Aromalı yenilebilir bitkilerle içecekler yemekler yapmayı seviyorum,binamızın bahçesinden topladığım hanımeli’yi şerbet hazırlayarak misafirlere sundum,malzeme azlığından kalabalık olduğumuz için içine limon suyu ekliyerek çoğattım,limon suyunu eklemeden daha güzel oldu hanımeli’nin aroması hayran kaldım.

Sizlerde bahçenizde hanımeli varsa hazırlarsanız mümkün olduğu kadar limon suyunu az kullanın,hanımeli kokusu daha yoğun hissediliyor.

Hanımeli limonatasının yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Malzemeler opsiyoneldir,istediğiniz kadar artırabilirsiniz.

  • 500 ml Kaynar su
  • 200 gr Kadar hanımeli
  • 2 Tane tane yenibahar
  • 2 Dilim limon
  • 1 Tane limon suyu
  • 2 Tane çubuk tarçın(isteğe bağlı kullanmadım)
  • 1 Türk kahvesi fincanı bal
  • Yeterince buz(servis ederken kullanın)

Tarif:

  • Su,limon suyu hariç diğer malzemeleri sürahiye alın,üzerine sıcak suyu dökün,kapağını kapatın maksimum bir saat minumum 4-5 saat bekletin süzün.
  • İsterseniz limon suyu ilave edin,buz parçalarıyla servis yapın,limon suyu hanımelinin aromasını bastırıyor,ne kadar az kullanırsanız hanımeli aroması daha çok hissediliyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karışık meyve şerbeti

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

Mor lahana şerbeti

ara sıcak yemekler

Sağanaki Peynir Mezesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sağanaki Yunana peynir mezesi tarifi.

İster kahvaltıda tüketin ister yemeklerin yanında ara sıcak olarak tüketin,orjinal tarif Yunan’lıların sağanaki peynirir dedikleri peynirle hazırlanıyor,biz beyaz peynir kullandık öylede nefis oldu.

Farklı versiyonlarıda hazırlanabiliyor,bizim paylaştığımız kahvaltıya çok yakışıyor,sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.

Sağanaki’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Farklı sırnike Rus peynir tatlısı kızartmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr Sağanaki peyniri(beyaz peynir kullandım)
  • 150 gr Rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 100 gr Sade yağ küp küp doğranmış
  • 2 tane sivri biber
  • 1 tane küp doğranmış domates
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • Doğranmış sucuk(isteğe bağlı)

Tarif:

  • Fırın kabını zeytinyağla yağlayın,dilimlenmiş peyniri fırın kabına dizin.
  • Üzerine domates,biberi serpiştirin,dilimlnmiş sucukları yerleştirin,sade yağı paylaştırın.
  • Rende kaşarı üzerine serpiştirin,önceden ısıtılmış 200 C fırının üsten üçüncü rafında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
  • Son beş dakika kala fırının ayarını ızgara ayarına getirin üzeri kızarana kadar pişirme süresini tamamlayın.

Afiyet şifa olsun.

pilavlar

Rain Rice Kuru Üzümlü Pilav

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Rain rice kuru üzümlü pilav tarifi.

Filistin mutfağının geleneksel pilavlarından olan üzümlü pilavın özelliği limon sıkılarak yumurtayla birlikte tüketilmesidir.

Yumurta limon ne alaka pilavda diyebilirsiniz(ben demiştim)limon sıkıp yedikten sonra dediğime pişman oldum,şöyleki üzümün tatlı tadı limonun freş ekşiliğiyle birleşince bam başka lezzet çıkıyor ortaya.

Her zaman pilav yiyen biri değilim ama,tadına bakınca bu lezzeti çok beğendim,benim gibi tatlı tuzlu ekşi tadı bir arada tüketmeyi seviyorsanız bu pilav tamda sizin damak tadınıza uygun derim.

Yumurta ne alaka hala çözmüş değilim,Ramazana çok az kaldı iftarda yada sahurda etlerin yanında şahane olur,yumurtayla birlikte safurda tüketirseniz tok tutar.

Filistin mutfağından musahhanm muhammar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Filistin mutfağı yemekleri tatlıları post yazısına buradan ulaşabilirsiniz.

Rain rice pilavın yapım aşamalı video’sunu buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml su bardağı ölçüsü.

  • 1 Su bardağı basmati pirinç yada yasemin pirinci
  • 2,5 Su bardağı su(yasemin pirinci çok su çekiyor)
  • 3 Kalem çubuk tarçın
  • 3 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Yapışmaz tencereyi ocakta kızdırın,fıstığı,tarçını ilave edin,fıstıklar kızarana kadar karıştırarak kavurun.
  2. Suyu ilave edin kaynayınca pirinci,yarım saat öce suda bekletilmiş süzülmüş üzümü ilave edin,tuzu serpin kapağını kapatın,kaynayınca ocağı kısın,kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar on dakika pişirin.
  3. Suyunu çekince yağı ilave edin tekrar kapağı kapatın beş dakika daha pişmeye bırakın ocağın altını kapatın.
  4. Üzerine kağıt havlu serin on dakika dinlenmeye bırakın,limon dilimleri,yogurt ve haşlanmış yumurtayla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

çorbalar

Unut Beni

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Unut beni çorbası tarifi.

Yöresel hikayesi olan tarifleri seviyorum,çorbanında hikayesi var,tv. yemek belgeseli proğramında hikayesini dinledim,hazırlanışınıda izledim tarifi hemen kenara not ettim.

Şanlı Urfa yöresine ait çorbanın hikayesi şöyle,çorbayı kaynanalar gelinlere hazırlatırmış,köfteleri nohut büyüklüğünde özellikle minik minik olması gerekirmiş.

Gelinler çorbayı hazırladıktan sonra yaka silkeleyip,artık ben başka iş yapmam anlamında unutun beni derlermiş,o günden bu güne unut beni diye adı kalmış,hikaye ne kadar doğru bilmiyorum çorbanın tadı nefis.


Yanında hasbeli aş(mercimekli bulgur )pilavıyla servis ettiler,onuda daha sonra yayınlıyacağım.

Düşünsenize kalabalık bir aile için yarım kilo bulgurdan hazırlansa minik minik hazırlaması ne kadar zaman alır,sadece bir çay bardağı bulgur köftesini hazırlamam yaklaşık yirmi,yirbeş dakika dakika zamanımı aldı.

Yöresel çorbalardan analı kızlı çorbaya beziyor olmasına rağmen,unut beni çorbasının malzemelerinin nohut büyüklüğünde olması çorbaya farklılık katıyor.

Bu lezzete çorba deniyor ama, ana yemek gibi içinde her şey var,nohut et yanına mevsim salatasıyla başka bir şey aramasınız.

Köfte Malzemesi:

  • 1 çay bardağı bulgur,bulgur yerine kıymada koyabilirsiniz(ajda bardak ölçüsü)
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 tane yumurta
  • tuz,karabiber(damak tadınıza göre)
  • 2,3 yemek kaşığı un

Çorba Malzemesi:

  • 300 ge kuzu eti
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 kilo su(5 su bardağı)
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,pul biber
  • 1 yemek kaşığı sade yağ
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  1. Önce köfteleri hazırlayın,bulguru sıcak suyla ıslatın,üzerini örtün on dakika bekletin,diğer köfte malzemelerini ilave edin malzemeler özleşene kadar yoğurun.
  2. Elinizin altına bir kase su alın,elinizi ıslatarak harçtan nohut büyüklüğünde bezeler kopartın yuvarlayın,un serpilmiş kaseye alın,hafif silkeleyin her yeri una bulansın köfteler bir birine yapışmasın,malzeme bitene kadar köfteleri yuvarlayın.
  3. Tencereyi kızdırın,yağı,küp doğranmış soğanları içine atın,soğanların rengi dönene kadar kavurun,salçayı ekleyin bir iki saniye daha kavurun.
  4. Etleri minik minik nohut büyüklüğünde doğrayın tencereye ilave edin,harlı ateşte karıştırarak beş dakika daha kavurun,suyunu tuzunu,nohutu ilave edin on dakika pişirin.
  5. Köfteleri ilave edin beş dakika daha kaynatın,kıvam için gerekirse sıcak su ilavesi yapın bir taşım daha kaynatıp ocağı söndürün,üzerine kızdırılmış sade yağı,nane gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimek çorbası 

Çeşm-i Nigar çorbası

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

Pırasa Çorbası

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Muradiye çorbası